Aktörens story Suomen

Från bröd till glass

Petri Laukontaus bytte surbrödet till glass och är nu tacksam för goda samarbetspartner som K-gruppen.

Vad är storyn bakom ditt företag?

I början av 2010-talet jobbade jag på heltid i mitt bageri. Sedan lånade jag några tiotusen av min svärmor och köpte en glassmaskin till bageriet. Jag anlitade en världsmästare på italienskt glassma- keri att skola in mig under en veckas tid. I några års tid tillverkade jag glass till restauranger. När efterfrågan på surdegsbröd ökade tog bakningen så mycket tid att jag inte längre kunde fokusera på glassen. År 2015 sålde jag bageriet och fortsatte med glassen.

Vilka produkter har ni?

Vi har lagt ner mycket arbete på att utveckla re- cepten och testa olika smaker. I vårt produktsorti- ment ingår åtta grundsmaker, och den ovanligaste är kanske gransmaken. Från mitten av mars har vi även tillverkat vegansk Bananasajäämä-glass till K-affärerna. Råvaran är svinnbananer som fås från K-affärerna.

Vilka råvaror använder ni?

Jag har alltid velat använda världens bästa råvaror. Därför använder vi endast mjölk av finländsk lantras i våra glassar. Mjölk från ursprungsrasen lämpar sig bäst för tillverkning av glass, då den är naturligt fetare och har ett större proteininnehåll.

Hur syns tillverkningen av Pirkka-produkter hos er?

Vi gör regelbundet glass med en personal på 2–3 personer. Sommaren är högsäsong, och då är vi som mest sju personer som jobbar med glassen. Om allt går väl har Pirkka-produkterna en syssel- sättande effekt på ytterligare två personer. K-grup- pen kan med märket Pirkka Parhaat garantera en grundvolym för oss, och med hjälp av den kan vi tillverka längre serier, och enhetskostnaderna för produkterna sjunker. Glassen är förstås äkta Suomen jäätelö av premiumkvalitet.

Ge till sist ett tips!

Lägg en kula bananglass i ett stort champagneglas och häll över lite mousserande dryck. Drycken behöver inte innehålla alkohol.

Köp

Pirkka Parhaat sorbet by Suomen jäätelö 500 ml/380 g: hallon, mandarin och ingefära