8
Loppukesän paras peltiruoka syntyy kasviksista ja halloumista s. 34
3.8.–30.8.2022 K-Ruoka.fi
IHANA ELOKUU
RENNOMMAT RAPUJUHLAT Kokoa helppo ja herkullinen äyriäisplatter s. 41 LEMPEÄSTI ARKEEN Ihastu kalapuikkohodareihin ja karamellitofuun s. 15 LEIVO SUOLAISTA Cheddarmuffinit ja luonnonkalavohvelit s. 50
UUTUUDET K-KAUPOIS TA
70 % hedelmää, 100 % makua. Asian luonteeseen kuuluu, että parhaat hillot eivät ole mikään salaisuus vaan jotain suoraan luonnosta tulevaa. Tämä ei vaadi muuta kuin ensiluokkaisia hedelmiä tai marjoja ja niiden jalostuksen huolellista tuntemusta, joka on välittynyt ja jota on kehitetty sukupolvelta toiselle Darbossa. Huomaat tämän myös itse maussa. www.darbo.com
SISÄLLYSLUETTELO
ELOKUU ALKUPALAT
7 | Innostu Kiinnostavimmat ruokailmiöt ja löydöt kaupan hyllyltä. ARJEN NIKSIT
15 | Valmistele vartissa Nopea kanakiusaus, nakkipasta ja muut arkiherkut. 22 | Uutuudet Leipärullia, jääkahvia ja muita kuukauden kiinnostavia uutuuksia. 25 | 3 x marjapiirakka Poimi täytteet puutarhasta ja leivo ihanat herkut. 26 | Yhdestä kaksi Grillaa kanasta kahden päivän ateriat.
38 | Tuottajan tarina Vihannesyhtymä 3T viljelee avomaanvihanneksia. 39 | Oman kylän kauppa K-Market Ahlaisista löytyy kaikki tarpeellinen.
15
VE
42
KESÄN PÄÄTTÄJÄISET
ARJEN UUDET HITIT
Koululaisten kestosuosikki nakkipasta muuntuu uudeksi minitomaateilla ja kalapuikko saa uudet vaatteet hodarisämpylästä. Valmista vartissa!
IALAISIA VIE
Mökkikausi huipentuu elokuisiin rapujuhliin tai venetsialaisiin. Vietä valon, veden ja tulen juhlaa äyriäisten merkeissä.
N 26.–27. TÄÄ 8. TE
VINKIT VALINTOIHIN
31 | Voi paremmin syömällä Hyvinvointia voi edistää pienillä muutoksilla.
TS NE
22 20
29 | Pakko kokeilla Tuunaa pikanuudelit ruokaisaksi ateriaksi.
PARASTA NYT
41 | Käy rapupöytään Juhlimme venetsialaisia kokoamalla äyriäisplatterin. 49 | Tekniikka tutuksi Näin perkaat muikut ja paistat ne rapeiksi. 50 | Suolaisia leivonnaisia Pikkunälkään maistuvat vaikka luonnonkalavohvelit.
25
55 | Bocuse d’Or Perehdy arvostetun kokkikilpailun tuomarointiin.
MARJAT PIIRAKOIKSI
Kun puutarhan pensaat notkuvat uutta satoa, on aika korjata herkulliset marjat talteen. Poimi reseptit helppoihin marjapiirakoihin.
ES E P T I T T E S
H
IN
TÄ Ä
ES
VÄ
TI
KA IK
IR
TTU TA
K
56 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus syyskuun lehteen.
H N KA
D
Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:
= Laktoositon
= Maidoton
= Vegaaninen
= Gluteeniton
Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.
K-RUOKA.FI
3
HUMMUS AINEKSET • 2 avokadoa • 1 tl tahinia • 1 tölkki (à 400g) kikherneitä valutettuna • Yhden sitruunan mehu • 100 ml jääkylmää vettä • Merisuolaa ja pippuria Mausteeksi ja koristeeksi esim. chilihiutaleita tai -jauhetta, paprikajauhetta, juustokuminaa, neitsytoliiviöljyä, chiasiemeniä, hampunsiemeniä, pieniä basilikanlehtiä, sitruunankuorta, syötäviä kukkia jne
OHJE 1. Soseuta avokado, kikherneet ja tahini tehosekoittimessa ja valuta jäävesi varovasti sekaan tasaiseksi tahnaksi. Lisää seokseen sitruunan mehu, suolaa ja pippuria ja sekoita. 2. Tarjoa avokadohummus laakeasta tarjoilukulhosta. Tee seokseen laineita ruokalusikan avulla ja koristele oman makusi mukaisilla koristeilla. 3. Tarjoa lämpimän naan- tai pitaleivän tai raakojen dippivihannesten kanssa. Skannaamalla QR-koodin löydät sähköisen reseptikirjan täynnä muita herkullisia avokadoreseptejä!
PÄÄKIRJOITUS
Kesä jatkuu puistopiknikillä Elokuu tarkoittaa monille kesälomien päättymistä, niin myös meidän perheelle. Pyristelen kuitenkin vuosittain normaaliin arkeen paluuta vastaan. Yritän löytää keinoja, joilla huijaan itseäni lomatunnelmaan. Kun valoa ja lämpöä riittää, pakkaan työpäivän jälkeen eväät mukaan ja lähdemme lähipuistoon piknikille. Ja päiväkodista tullessamme poikkeamme usein lähikaupassa nappaamassa jäätelöt mukaan. Se on arjen parasta luksusta. Normaalisti olen suhteellisen suunnitelmallinen arjen ruokahuollon suhteen, mutta kesäaikaan siedän epäjärjestystä ja menen helpoimman kautta. Ruoan herkullisuudesta ja monipuolisuudesta en kuitenkaan halua tinkiä. Olenkin erityisen iloinen tämän numeron arkiosion nopeista ja nokkelista resepteistä. Ennustan, että etenkin kalapuikkohodareista tulee perheemme uusi suosikki (s. 18).
”Nokkelat arkireseptit tuovat iloa.”
Viikonloput ovat vielä mukavan täynnä kesäistä ohjelmaa. Niihin saa miniloman tunnelmaa viettämällä kiireetöntä aikaa ystävien kanssa hyvän ruoan parissa. Kesäisen huoletonta herkuttelua voi jatkaa kotimaisista marjoista valmistetuilla piirakoilla. Sesongin herkullisissa kasviksissa ja marjoissa maistuu vielä ihan paras, suomalainen kesä.
TU IMI KS
MINNA
T
P
OI
EN
TO
Pia Flinck, päätoimittaja
@ronjaalen ”Tein K-Ruoan vadelmakakusta vegaaniversion, mikä onnistuikin helposti ja sai kehuja vierailta.” #kruoka VERKKOSIVU K-Ruoka.fi
@bakedbymerit ”@kruoka Porkkanamuffinit ovat mielestäni ihan parhaat. Niistä tuli maukkaita ja meheviä.” #kruoka VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi
JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck
FACEBOOK @KRuokafi
TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Elina Karemo, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Antti Raatikainen, Laura Rautaheimo AVUSTAJAT: Minna Rautio-Pakaste
NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!
Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, tägää kuva #kruoka.
INSTAGRAM @kruoka
YOUTUBE K-Ruoka
PAINOPAIKKA: UPC, Vaasa 2022 Painotuote 4041 0948
K-RUOKA.FI
5
AIKA KOKEILLA JOTAIN MUUTA! Muu Jauhiksella valmistat kaikki arjen tutut jauhelihareseptit kasvipohjaisesti ja maukkaasti. Hernepohjainen Muu Jauhis on monipuolinen raaka-aine, joka sopii kaikkeen ruoanlaittoon jauhelihan tapaan käytettäväksi.
TÄMÄN TUOTTEEN HII LIJALANJÄLKI ON 0,36 KG CO2EQV PAKKAUS
OSTOSLISTA 9 (200 g) lasagnelevyä
Bolognese:
1 keskikokoinen sipuli 2 valkosipulin kynttä 1 porkkana 1 varsiselleri 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl tomaattipyreetä ¼ tl chilihiutaleita 500 g tomaattimurskaa ½ dl vettä ½ ruukkua tuoretta timjamia 280 g Muu Jauhis ½ ruukkua tuoretta basilikaa ½ tl suolaa mustapippuria myllystä
Valkokastike:
50 g (3 rkl) margariinia 1 dl vehnäjauhoja 1 l kauramaitoa ½ tl suolaa (raastettua muskottipähkinää)
Pinnalle:
100 g juustoraastetta
LASAGNE OHJE
1.
Aloita lasagnen valmistus bolognesekastikkeesta. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana. Leikkaa porkkana ja lehtiselleri pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia ja juureksia oliiviöljyssä noin 10 minuuttia. Lisää tomaattipyree, chilihiutaleet, tomaattimurska, vesi ja timjamin oksat. Kypsennä Muu Jauhis pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Nappaa timjamin oksat pois kastikkeen joukosta. Mausta kastike hienonnetulla basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Ohenna tarvittaessa vedellä tai tomaattimurskalla.
2.
Kuumenna kauramaito kiehuvaksi. Sulata margariini kattilassa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa pari minuuttia, mutta varo, ettei seos ruskistu. Lisää kuumennettu kauramaito pikkuhiljaa jauhojen sekaan koko ajan vispilällä sekoittaen. Anna kiehua varovasti muutama minuutti, kunnes jauhot ovat kypsyneet. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
3.
Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka öljyllä tai margariinilla. Kaada vuoan pohjalle bolognesekastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle bolognese- ja valkokastiketta. Täytä samoin seuraavat kerrokset. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain valkokastiketta ja pinnalle juustoraastetta. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.
INNOSTU
P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT
SITRUUNAVINEGRETTI KATSO VINEGRETTI-KASTIKKEEN RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS
Sekoita kesän raikkain salaatti eri lajikkeista. Kokeile esimerkiksi romainea tai rapeaa pikkusalaattia.
Vähemmän on enemmän Kotimaiset avomaasalaatit ovat kesällä parhaimmillaan. Raikas salaatti ei kaipaa seurakseen muuta kuin helpon vinegrettikastikkeen. Tuoreet kotimaiset pensasmustikat tuovat väriä vihreään herkkulisäkkeeseen.
K-RUOKA.FI
7
INNOSTU
HYVÄSTI MAUTON KESÄKURPITSA
MUISTA VIHANNEKSET Superhelpot ja herkulliset sesongin kasvislisäkkeet piristävät niin makaronilaatikon kuin grilliruoan. KUKKAKAALIRAASTE
TOMAATTIMAISSISALSA
CHILIPAVUT
+
+
+
+
+
+
Näin saat uutta potkua mietoon sesonkikasvikseen.
1. MAUSTA TAHNALLA
Erilaiset tahnat maustavat kesäkurpitsan käden käänteessä. Kokeile esimerkiksi gochujangchilitahnaa tai harissaa. Kääntele tahna tuoreiden tai grillattujen kesäkurpitsaviipaleiden joukkoon.
2. HIERO PINTAAN
Kuivamausteseokset tuovat kesäkurpitsaan lisää luonnetta nopeasti ja vaivattomasti. Hiero ennen paistamista kesäkurpitsaan Pirkka rub sitruuna-yrtti-mausteseosta tai sekoita sitä tilkkaan öljyä ja sivele kesäkurpitsan pintaan.
3. MARINOI KYPSÄNÄ
Oletko kokeillut jälkimarinointia? Laita paistetut kesäkurpitsat valkosipulilla, sitruunalla ja kapriksella maustettuun öljykylpyyn. Maku tarttuu kesäkurpitsaan jo muutamassa tunnissa.
Raasta kukkakaalin nuput ja varsi muruksi. Lisää joukkoon limetinmehua ja hienonnettua basilikaa.
Halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna punasipuli. Leikkaa kypsästä maissista jyvät irti. Yhdistä keskenään ja lorauta mukaan öljyä.
VÄLIPALAVINKKI TIKTOKISTA
Helpot mutta sitäkin herkullisemmat kurkkurullat syntyvät nopeasti vaikka koulupäivän jälkeen. Sushia muistuttavat rullat täytetään tuorejuustolla, kylmäsavukirjolohella ja avokadolla. Elokuun raikkain välipala on valmis! KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: KURKKURULLAT JA JAA ONNISTUMISESI #KRUOKA #KURKKURULLAT
8
K-RUOKA.FI
Keitä tuoreita papuja 10 minuuttia. Valuta ja mausta tuoreella chilillä, riisiviinietikalla ja suolalla.
INNOSTU
GLUTEENITTOMAT MINIPIZZAT 12 kpl, yli 60 min, n. 0,75 €/kpl*
1 pkt (2 × 200 g) Pirkka gluteenitonta pizzataikinaa (pakaste) Pirkka gluteenitonta jauhoseosta TOMAATTI-MOZZARELLAPIZZAT 3/4 dl Pirkka Parhaat pizzakastiketta 1 dl mozzarellajuustoraastetta 1/2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja 1 ps (200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa 1–2 rkl Pirkka vihreää pestoa tuoretta basilikaa PEPPERONIPIZZAT 3/4 dl Pirkka Parhaat pizzakastiketta 11/2 dl mozzarellajuustoraastetta 1/4 pkt (à 100 g) Pirkka Parhaat luomupepperonisalamia ripaus chilirouhetta tuoretta basilikaa
Käytä pizzapohjien muotoiluun reilusti gluteenittomia jauhoja. Pyyhi ylimääräiset jauhot pois pullasudilla.
1. Sulata pizzataikinoita noin 4 tuntia huoneenlämmössä. Leikkaa taikinapallot 6 osaan. 2. Taputtele taikinapaloista pieniä pyöreitä pizzoja (Ø 10 cm) gluteenitonta jauhoseosta apuna käyttäen. Nosta leivinpaperin päälle ja leikkaa leivinpaperi kunkin pizzan ympäriltä. Täytä ja paista pizzat kahdessa osassa. 3. Tomaatti-mozzarellapizzat (6 kpl): Levitä pizzakastike pizzapohjille, ripottele pinnalle juustoraaste. Viipaloi kirsikkatomaatit ja levitä juuston päälle.
Paista pizzoja 275-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia ja tarkkaile, etteivät pizzat pääse palamaan. Revi valmiiden pizzojen päälle mozzarellaa ja valuta pestoa. Viimeistele tuoreella basilikalla. 4. Pepperonipizzat (6 kpl): Levitä pizzakastike pizzapohjille, ripottele pinnalle juustoraaste. Asettele pepperonisalamit pizzoille. Paista 275-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Ripottele pinnalle halutessasi chilirouhetta ja koristele tuoreella basilikalla.
UUTUUS
Pirkka gluteeniton pizzataikina, 2 × 200 g pakaste Toiveisiin on vastattu! Kysyimme asiakkailtamme, mikä gluteeniton tuote olisi seuraavaksi tervetullut Pirkkasarjaan. Arkea helpottava pizzataikina nousi yhtenä selvänä toiveena.
K-RUOKA.FI
9
INNOSTU
VIHREÄÄ VOIMAA
”Tuoreen parsakaalin tunnistaa siitä, että se on napakka ja siinä on paljon pieniä kukintoja. Liian isoksi kasvaneena sen varsi on puumainen ja kukinnot aukeavat. Parsakaali kannattaa säilyttää viileässä ja pitää erillään hedelmistä: hedelmien etyleeni saa parsakaalin kellastumaan. Kotimaista parsakaalia voi syödä raakanakin, jos vatsa kestää. Parsakaali sopii grilliin, wokkeihin, keittoihin, gratiineihin ja paahdettuna lisäkkeeksi. Höyryttäminen säilyttää keittämistä paremmin parsakaalin vitamiinit. Kolmisen minuuttia höyryssä riittää, ettei parsakaali pehmene liikaa. Parsakaalin varret käytän aina sosekeittoon. Keitän varret muutaman perunan kanssa ja soseutan. Juustonjämät tai tuorejuusto tuovat keittoon hyvää makua, samoin pippurilla maustettu ruokakerma.” Hevimestari Ulla Hyypiä, K-Citymarket Joensuu
10
K-RUOKA.FI
Älä heitä parsakaalin vartta pois, sekin on syötävää. Voit tarvittaessa kuoria varren pintaa kuorimaveitsellä.
INNOSTU
Green Goddess, eli vihreä jumalatar, on somehitti joka toimii sekä lisäkkeenä että dippinä vaikkapa nachojen kanssa. Tähän versioon uppoaa kokonainen parsakaali.
Pirkka suomalainen parsakaali 300 g
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano Parmesan 200 g
GREEN GODDESS -SALAATTI 10 annosta, alle 30 min, n. 1,10 €/annos*
1 (300 g) Pirkka parsakaali 300 g kaalia 1/2 (150 g) kurkkua 1/2 ruukkua tuoretta ruohosipulia KASTIKE 1 ruukku tuoretta basilikaa 1/2 ruukkua tuoretta ruohosipulia 1/2 ps (à 65 g) Pirkka Luomu babypinaattia 1 (30 g) pieni salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1 dl sitruunanmehua
1 dl (50 g) Pirkka cashewpähkinöitä 1 dl (30 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna TAI 1 dl (20 g) ravintohiivahiutaleita 1/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä ripaus suolaa 1. Hienonna parsakaali, kaali, kurkku ja ruohosipuli mahdollisimman pieneksi. Laita kasvikset isoon tarjoilukulhoon. 2. Soseuta kaikki kastikkeen ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä. 3. Sekoita kasvikset ja kastike keskenään. Tarjoa lisäkkeenä tai dippinä tortillalastujen kanssa.
VINKKI!
Saat salaatista vegaanisen, kun vaihdat parmesaanin ravintohiivahiutaleisiin.
K-RUOKA.FI
11
INNOSTU
PUHTIA ILTAPÄIVÄÄN KINKKUO
Taltuta hiipivä nälkä itse tehdyllä välipalalla. Varaa kotiin terveellistä purtavaa, josta koululainenkin voi helposti valmistaa itselleen maistuvaa syötävää: kasviksia, hedelmiä, marjoja, voileipätarpeita ja pähkinöitä.
MEN ALE IVÄ T
LISÄÄ VÄLIPALAVINKKEJÄ: K-RUOKA.FI/VALIPALA
IE TH
Ravitseva välipala valmistuu helposti ja nopeasti.
ÖITÄ JA KAR PA LO I
NIR UIS LE
ÄT IV
MAAPÄH KINÄ VOIBAN AA
CA
KIN PÄH W E
TA
SH
MUSTIKK
A SM OO
Hedelmillä viimeistellyt voileivät tuovat virtaa läksyhetkeen. Pähkinät ja hummukseen dipatut kasvikset ovat terveellistä naposteltavaa.
KASVISTIKUT JA HU MMU S
12
K-RUOKA.FI
INNOSTU
Kirpsakka punaherukka antaa jälkkärille kesäisen maun ja söpön sävyn. Tiesitkö, että voit käyttää vispipuuroon mehua, hilloa tai valmista marjasosetta?
OTA EDUT KÄYTTÖÖN
Lataa K-Ruoka-sovellus ja pääset käsiksi sinulle henkilökohtaisesti räätälöityihin, rahanarvoisiin etuihin. 1. Hae sovellus omasta sovelluskaupastasi hakusanalla K-Ruoka ja lataa se puhelimeesi.
Tee vispipuurosta jälkkäri tarjoamalla sen kanssa vaniljakastiketta.
KAIKKIEN HUULILLA
VISPIPUURO
2. Kirjaudu sisään K-tunnuksellasi tai luo uusi tunnus. Muista liittää Plussa-korttisi tunnukseen. KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: PUNAHERUKKAVISPIPUURO
Mummolasta tuttu samettinen vispipuuro on kesän nostalgisin jälkiruoka. Sen kuohkeuden salaisuus piilee marjasoseen siivilöinnissä ja raivokkaassa vatkaamisessa. Ota avuksi sähkövatkain ja vispaa puuroa niin kauan kuin jaksat. Perinteisesti vispipuuro tehdään puolukasta, mutta siihen voi käyttää lähes mitä tahansa marjoja tai niiden yhdistelmiä. Kokeile tuoreita vadelmia, karviaisia ja herukoita.
KÄTEVÄT KANASUIKALEET ”Kanan fileesuikale leikataan rintafileestä, paistisuikale luuttomasta reisiosasta. Fileesuikale on tasakokoista, rasvatonta kanan lihaa. Paistisuikaleessa on enemmän makua tuovaa rasvaa mukana. Molempia voi paistaa tai vaikka wokata. Itse keitän usein suikaleet kanaliemessä ja teen liemestä currykastikkeen.” Lihamestari Jari Haarala, K-Citymarket Rauma
3. Sovellus on valmis käyttöön. Nauti henkilökohtaisista eduistasi!
HÄVIKKIVINKKI:
SYÖ KUKKAKAALINLEHDET Kukkakaalia suojaavat lehdet ovat aivan yhtä syötäviä kuin itse kukkakaali. Ne maistuvat hennosti kukkakaalilta, ja niitä voi käyttää raakana salaateissa tai viipaloida piirakkaan, pataan, curryyn tai keittoon. Voit tehdä lehdistä myös sipsejä paahtamalla ne uunissa rapeiksi. LISÄÄ HÄVIKKIVINKKEJÄ: K-RUOKA.FI/RUOKAHAVIKKI
K-RUOKA.FI
13
ARJEN NIKSIT H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN
r it
Kala
da
ikkoho pu
s. 18 Rapeaksi paistunut kalapuikko saa lisää makua sitruunanmehusta ja valkosipulimajoneesista.
Briteiltä lainattua Kalapuikot pelastavat kiireisen kokin, ja lisäksi ne ovat useimpien lasten lempiruokaa. Kalapuikkohodariin on otettu inspiraatiota brittiläisestä arjen pikaruoasta, fish & chipsistä, jossa friteeratut kalapalat tarjotaan etikalla maustettujen ranskalaisten perunoiden ja hernetahnan kanssa.
K-RUOKA.FI
15
ARJEN NIKSIT
VIITTÄ VAILLE VALMISTA Paluu arkeen sujuu vaivattomasti, kun otat avuksi puolivalmisteet. Näiden uusien arkiklassikkojen valmistelut vievät vain vartin.
Nakkipasta on lasten uusi suosikki. Ja mikä parasta, ruoka on pöydässä alle vartissa!
16
K-RUOKA.FI
ARJEN NIKSIT
Kypsä kanasuikale on helppo ja nopea arjen apuri. Se sopii myös kastikkeisiin ja salaatteihin.
KANAKIUSAUS
5 annosta, yli 60 min, n. 1,20 €/annos*
2 ps (à 500 g) Pirkka peruna-sipulisekoitusta (pakaste) 1/2 tl suolaa 1 ps (200 g) Pirkka kypsiä kanasuikaleita 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta pippurikermaa (15 %) 1. Kaada pussi peruna-sipulisekoitusta laakeaan uunivuokaan. Sekoita joukkoon puolet suolasta (1/4 tl). 2. Levitä kanasuikaleet ja toinen peruna-sipulipussi vuokaan. Mausta lopulla suolalla (1/4 tl). Kaada joukkoon ruokakermat. 3. Kypsennä kiusausta uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti. Kiusaus on valmista, kun perunat ovat pehmenneet ja neste lähes imeytynyt. Anna kiusauksen vetäytyä hetki ennen tarjoamista.
UUTUUS
Pirkka kanasuikale 200 g kypsä
NAKKIPASTA
4 annosta, alle 15 min, n. 1,80 €/annos*
300 g Pirkka spagettia 1 pkt (300 g) Pirkka lihaisia kuorettomia nakkeja 1 rs (250 g) Pirkka miniluumutomaatteja 1 rkl rypsiöljyä 1 prk (390 g) Pirkka Parhaat mascarponepastakastiketta n. 1 dl pastan keitinvettä 1 dl basilikaa hienonnettuna 1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike sillä välin, kun pasta kiehuu. 2. Leikkaa nakit viipaleiksi ja puolita pestyt tomaatit. 3. Paista nakkeihin pannulla öljyssä kaunis väri. Lisää tomaatit pannulle ja
paista vielä hetki. Lisää pastakastike. Huuhtele kastiketölkki pastan keitinvedellä ja lisää vesi pannulle. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. 4. Valuta pasta. Ripottele basilika kastikkeen pinnalle. Tarjoa nakkikastike spagetin kanssa. Pirkka Parhaat mascarponepastakastike 390 g
VINKKI!
Saat nakkipastasta kasvisversion, kun vaihdat nakit Pirkka vegenakkeihin. Kokeile halutessasi myös kuorettomia kana- tai kalkkunanakkeja.
Pirkka lihaisa kuoreton nakki 300 g
K-RUOKA.FI
17
ARJEN NIKSIT
Tarjoa kalapuikot vaihteeksi hodarin välissä! Superhelpot kalapuikkohodarit maustuvat fish & chips -tyylisesti raikkaalla hernetahnalla ja majoneesilla.
TONNIKALASALAATTI
3–4 annosta, alle 15 min, n. 2,90 €/annos*
1 prk (160 g/104 g) Rio Mare tonnikalaa oliiviöljyssä MSC 1 ps (65 g) Pirkka Luomu salaattisekoitusta 1/2 rs (á 250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1/4 (75 g) kurkkua 1 (65 g) pieni punasipuli 1/2 pkt (á 200 g) K-Menu salaattijuustoa 1 rkl Pirkka kapriksia SITRUUNAVINEGRETTI ½ dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua 1 tl Pirkka Dijon-sinappia ripaus suolaa ripaus mustapippuria (juoksevaa hunajaa) 1. Valuta tonnikala. Laita salaatti tarjoiluvadille. 2. Leikkaa tomaatit puoliksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja viipaloi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. 3. Lisää salaatin joukkoon tonnikala, tomaatit, kurkku ja sipuli. Murenna päälle salaattijuustoa ja ripottele kaprikset. 4. Mittaa kaikki vinegretin ainekset purkkiin ja ravista tasaiseksi. Tarjoa salaatti vinegretin kanssa.
KALAPUIKKOHODARIT 6 kpl, alle 15 min, n. 1,40 €/annos*
HERNETAHNA 1 ps (200 g) Pirkka herneitä (pakaste) tai tuoreita riivittyjä 1 dl tuoretta persiljaa 3 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria KALAPUIKKOHODARIT 1 (100 g) punasipuli 1/4 (75 g) kurkkua 1 pkt (10 kpl/250 g) Pirkka kalapuikkoja, MSC (pakaste) 6 (300 g) Vaasan THE DOG Naughty hot dog sämpylää
18
K-RUOKA.FI
1 ps (100 g) Pirkka jääsalaattia 2 rkl Pirkka aioli valkosipulimajoneesia sitruunalohkoja 1. Sulata herneet mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan. Soseuta herneet, persilja, öljy ja sitruunanmehu sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. 2. Kuori ja viipaloi punasipuli. Revi jääsalaatti. 3. Paista kalapuikot pakkauksen ohjeen mukaan ja lämmitä sämpylät grillissä, mikrossa tai höyryttämällä. 4. Voitele sämpylät hernetahnalla. Nosta 1–2 kalapuikkoa hernetahnan päälle ja lisää jääsalaatti. Viimeistele valkosipulimajoneesilla ja punasipulilla. Tarjoa sitruunalohkojen kanssa.
Vaasan Street Food THE DOG Naughty hot dog sämpylä 300 g
Pirkka kalapuikko 10 kpl/250 g MSC pakaste
ARJEN NIKSIT
PALUU LOMAMUISTOIHIN
Sitruunavinegretillä ja kapriksilla maustettu tonnikalasalaatti vie hetkeksi välimerellisiin tunnelmiin. Ruokaisa salaatti valmistuu hetkessä.
UUTUUS
Rio Mare MSC tonnikala oliiviöljyssä 160 g
VINKKI!
Lisää salaattiin lohkottuja kananmunia, vihreitä papuja ja perunaa, niin saat nizzansalaatin tyylisen ja ruokaisamman vaihtoehdon.
K-RUOKA.FI
19
ARJEN NIKSIT
Rouhitut suola pähkinät tuovat karamellitofuun makua ja rousku vaa rakennetta.
KARAMELLITOFU
3 annosta, alle 15 min, n. 3,05 €/annos*
1 pkt (250 g) Pirkka Luomu tofua 1 rkl rypsiöljyä 1 dl Jim Lim by Farang palmusokeri karamellikastiketta 2 ps (à 250 g) Pirkka valmisriisiä, jasmiini 1 (35 g) kevätsipulinvarsi hienonnettuna 1 Pirkka mieto punainen chili viipaleina 1/4–1/2 dl Pirkka suolapähkinöitä rouhittuna
20
K-RUOKA.FI
1. Aseta lautaselle talouspaperi ja murenna tofu päälle. Anna nesteen imeytyä talouspaperiin ja painele tofua myös pinnalta talouspaperilla. 2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista tofua muutaman minuutin ajan. Laske lämpöä hieman, lisää palmusokeri kastike ja kuumenna sekoittaen vielä hetki. 3. Lämmitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa riisi lautasille. Nosta pinnalle karamellitofua ja viimeistele annos kevätsipulilla, chilillä ja suola pähkinöillä. Tarjoa palmusokerikara mellikastikkeen kanssa.
Jim Lim by Farang palmusokerikaramellikastike 280 g
VINKKI!
Kokeile valmista palmusokeri karamellikastiketta. Sillä saa arkiruokaankin helposti ripauksen luksusta.
Jo itsessään maukas pasta ei tarvitse monimutkaista reseptiä.
Laadukas De Cecco -pasta on ominaisuuksiltaan omaa luokkaansa.
Vaivatonta ruuanlaittoa
Kun pastalla on väliä
De Cecco -pasta pysyy irtonaisena keittämisen jälkeenkin. Se säilyttää makunsa, muotonsa ja napakan purutuntumansa.
Paljon makua Karhea pinta imee kastikkeen ja maut itseensä, mikä takaa herkullisen lopputuloksen.
Italialaiseen tapaan De Cecco -pasta valmistetaan Abruzzon alueella yli 130 vuoden kokemuksella ja ammattitaidolla. Se on yksi Italian suosituimmista pastamerkeistä.
De Cecco -pastat löydät hyvin varustelluista kaupoista!
OSTOSLISTALLE RBUCKS
SIKKI MA U
STA
SU O
T
IN
Evässalaatteja ja leipärullia, maustettuja kahveja ja viinereitä sekä naposteltavaa. Poimimme esittelyyn kymmenen kiinnostavaa tuotetta kuukauden uutuustarjonnasta.
1
Evääksi ohutleipärullia
Mr. Paninin maukkaissa kylmänä syötävissä ohutleipärullissa on täytteenä grillattua Snellmanin kinkkua ja Valion Aurajuustoa, mausteista kebab-lihaa tai grillattua kanaa. Kaikissa Mr. Paninin ohutleipärullissa on lisäksi rapsakkaa pikkelöityä kaalia ja porkkanaa sekä herkullista itse tehtyä kastiketta. Rullat tehdään käsityönä Ulvilassa.
3
Omenaisia uutuussiidereitä
Uusi trendikäs siideribrändi Urban Bay Cider maistuu parhaalta hyvässä seurassa. Saatavilla on kaksi omenaista makua: kuiva Cloudy Apple Cider 5,0 % sekä vaniljalla ja neilikalla maustettu Vanilla Apple Cider with Clove 4,5 %.
22
K-RUOKA.FI
2 Jääkahvia jääkaapista
Starbucks-kahviloiden suosikkimaut Caffè Latte ja Caramel Macchiato ovat nyt saatavilla kotipakkauksessa. Nauti niin paljon tai vähän kuin haluat silloin kun sinulle sopii parhaiten, ja laita halutessasi jäitä joukkoon. Enemmän iloa isommassa pakkauksessa!
4
SIKKO S A L K I S U U
KLASSIKKO ON SYNTYNYT
Estrellan Maalaissipsien uutuusmaku kermaviili & sipuli vie kielen mennessään. Kattilassa rapeaksi paistettujen maalaisperunalastujen ja kermaviilin ja sipulin maut ovat kuin luodut toisilleen.
6
5
Namit leffailtaan
Ässä Max + choco -pussista löytyvät kaikki suosikit: Ässä Mässä Yx - ja Ässä Hässäkkä -pussien hedelmäkarkit sekä suklaakuorrutteiset Ässä salmiakki-lakritsit.
7
Aloita aamusi maukkaasti! Paulúns appelsiini-mangopassion granolan maku on raikas ja hedelmäinen, eikä siihen ole lisätty sokeria. Rapeaksi paahdettu granola sisältää rautaa, sinkkiä ja kuparia, jotka edistävät immuunijärjestelmän toimintaa. Ei sisällä lisättyä sokeria tai lisäaineita.
Salaattia Suomesta
VOIMAA JAKSAMISEEN
Uudet Vida plus -sarjan ravintolisät ovat hyvin imeytyviä ja vatsaystävällisiä. Sinkki ja B6- ja C-vitamiinit edistävät immuniteetin ja ihon hyvinvoinnin ylläpitoa. Magnesium puolestaan edistää lihasten ja hermoston hyvinvointia.
Kukapa ei rakastaisi nachoja! Ne ovat meksikolaisen keittiön ikisuosikkeja meillä ja maailmalla. Old El Pason uusi Nacho Spice Mix -nachomauste tarjoaa helppoutta arkeen ja juhlaan. Sen avulla maustat erilaiset nachopellit kädenkäänteessä. Nacho Spice Mix sopii niin liha- kuin kasvisversioihin. Kevyessä ja raikkaassa mausteseoksessa maistuvat jalapenon ja chilin aromi. Tulisuusasteeltaan tuote on mieto.
Kaurapohjainen muromysli
9 8
NACHOPELTI KÄDENKÄÄNTEESSÄ
Hetki Kotimainen kana-pekoni salaatissa kaikki raaka-aineet ovat täysin kotimaisia. Raikkaiden kasvisten lisäksi salaatissa on broilerikuutioita, pekonia sekä coleslaw-kastiketta.
10
VIINEREITÄ YLLÄTYSVIERAILLE
Pakasteena myytävässä paistovalmiissa Pirkka viinerilajitelmassa on kolme makua: vanilja, omena ja vadelma. Pekaanipähkinäviineri puolestaan on paistopisteistä tuttu hittituote, joka on nyt saatavilla myös paistovalmiina pakasteena. Joko löysit oman suosikkimakusi? K-RUOKA.FI
23
STAY IN. CHILL OUT.
Find us in the chilled aisle.
3 × MARJAPIIRAKKA
Nauti kesän marjasadosta ja leivo helpot marjaherkut.
HELPPO MUSTIKKAPIIRAKKA
MARJAPIIRAKKA, PELLILLINEN
MUSTAHERUKKARAHKAPIIRAKKA
POHJA 75 g voita tai leivontamargariinia ½ dl sokeria 1 kananmuna 2½ dl Pirkka kaurajauhoja, gluteeniton 1 tl leivinjauhetta ½ tl kardemummaa
POHJA 4 Pirkka Luomu kananmunaa 4 dl sokeria 3 dl Pirkka AB-piimää 7 dl vehnäjauhoja 1 dl Pirkka Luomu kauraleseitä 1 rkl Pirkka vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa ¾ tl kardemummaa 200 g Pirkka voita sulatettuna
POHJA 3 dl Pirkka kaurajauhoja, gluteeniton 2 dl sokeria ½ dl perunajauhoja 1½ tl leivinjauhetta 1 tl Pirkka vaniljasokeria ½ tl kardemummaa 2 kananmunaa 1 dl maustamatonta jogurttia 1 dl öljyä tai voita sulatettuna
8 annosta, 30–60 min, n. 0,60 €/annos*
TÄYTE 200 g (n. 3 dl) tuoreita mustikoita 1 prk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 1 kananmuna ½ dl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1. Sulata rasva. Sekoita joukkoon sokeri ja muna. Lisää keskenään sekoitetut kaurajauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Levitä löysähkö taikina piirakkavuoan (Ø 24 cm) pohjalle. Voit painella taikinaa hieman myös reunoille. 2. Ripottele marjat pohjalle. 3. Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos marjojen päälle. 4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia. Jos reunat alkavat tummua liikaa, peitä piirakka foliolla. Tarjoa jäähtyneenä.
20 palaa, 30–60 min, n. 0,65 €/annos*
LISÄKSI 400 g (n. 6 dl) tuoreita mustikoita 400 g (n. 6 dl) tuoreita vadelmia (tomusokeria) 1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 2. Lisää vaahtoon vuorotellen piimä, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. 3. Kaavi taikina syvälle pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle marjat. 4. Paista 200-asteisen uunin keskitasoa alemmalla tasolla 30–35 minuuttia. Siivilöi pinnalle halutessasi tomusokeria ja tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.
12 annosta, 30–60 min, n. 0,45 €/annos*
TÄYTE 1 prk (250 g) Pirkka maitorahkaa ½ dl sokeria 1 kananmuna 1 tl Pirkka vaniljasokeria PINNALLE 200 g tuoreita mustaherukoita 1. Sekoita kaurajauhot, sokeri, perunajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää munat, jogurtti ja rasva. Sekoita tasaiseksi taikinaksi taikinakaapimella. 2. Kaada löysä taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 26 cm). 3. Sekoita täytteen ainekset ja lusikoi täyte pieninä nokareina pohjan päälle. Ripottele pinnalle marjat. 4. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 30–35 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.
K-RUOKA.FI
25
SAMOILLA TULILLA Grillaa kanan paistileikkeistä kahden päivän ateriat. Tänään syödään kanavartaita, huomenna caesarsalaattia.
Ratatouille saa uuden muodon, kun klassikkoruoan kasvikset tarjotaan vartaina. Tomaattikastike toimii dippinä.
UUTUUS
26
K-RUOKA.FI
Kariniemen Gourmet kananpojan paistileike sitruuna-persilja 500 g
YHDESTÄ KAKSI
Suosikkisalaatti kana-caesar valmistuu nopeasti, kun oikaiset valmiilla kastikkeella.
KANAVARTAAT JA RATATOUILLEVARTAAT 4 annosta, 30–60 min, n. 3,00 €/annos*
KANAVARTAAT 1 rs (500 g) Kariniemen Gourmet kananpojan paistileikkeitä, sitruuna-persilja 1 rkl rypsiöljyä RATATOUILLEVARTAAT 1/2 dl rypsiöljyä 2 tl Pirkka provencale yrttiseosta 1 tl kuivattua basilikaa 3/4 tl suolaa 2 (n. 450 g) punaista paprikaa 1 (350 g) munakoiso 1 (300 g) kesäkurpitsa 2 (200 g) punasipulia HELPPO TOMAATTIKASTIKE 1 tlk (390 g) Pirkka yrttitomaattimurskaa 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa 1 valkosipulinkynsi 3/4 tl suolaa 1/2 tl sokeria 1/4 tl mustapippuria
Pirkka caesarkastike 320 ml
Pirkka suomalainen cosmopolitansalaatti 225 g
LISÄKSI 22 puista tai metallista varrastikkua 1. Ota paistileikkeet huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta. Jos käytät puisia varrastikkuja, laita ne veteen likoamaan. 2. Sekoita kulhossa öljy, yrttiseos, basilika ja suola. 3. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Paloittele paprikat. Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsat kuutioiksi. Lohko kuoritut punasipulit. Laita kasvikset kulhoon ja kääntele yrttiöljyssä. Pujota kasvikset vartaisiin. 4. Leikkaa paistileikkeet paloiksi ja pujota vartaisiin. 5. Grillaa vartaita 10–15 minuuttia välillä käännellen. 6. Soseuta yrttitomaattimurska, basilika ja paloitellut valkosipulinkynnet sauvasekoittimella. Mausta kastike suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Tarjoa kastike vartaiden kanssa kylmänä tai lämmitä se nopeasti kattilassa ennen tarjoamista.
KANA-CAESARSALAATTI 6 annosta, 30–60 min, n. 1,95 €/annos*
1 rs (500 g) Kariniemen Gourmet kananpojan paistileikkeitä, sitruuna-persilja 3 maalaisleipäviipaletta 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä 2 ps (à 225 g) cosmopolitan-salaattia 1 dl Pirkka caesarkastiketta 50 g (n. 1 dl) Pirkka Parhaat parmesaania lastuina 1. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Laita öljy kylmälle pannulle ja lisää kuoritut valkosipulinkynnet. Kuumenna miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia. 2. Ota valkosipulinkynnet pois ja lisää leipäkuutiot. Paista ne rapeiksi ja kullanruskeiksi. Siirrä leipäkuutiot talouspaperin päälle lautaselle odottamaan.
VINKKI!
Grillaa kerralla kaksi rasiaa kanaa ja saat esivalmisteltua samalla seuraavan päivän aterian. Grillattu kana maistuu kylmänä salaatissa.
3. Viipaloi grillatut paistileikkeet. Huuhdo salaatinlehdet, valuta hyvin ja revi laakeaan kulhoon. 4. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita nostellen. Ripottele päälle parmesaani ja leipäkuutiot. Lisää lopuksi viipaloitu kana.
K-RUOKA.FI
27
LEVEL UP YOUR TACOS Whichever taco game you play, chances are you want to step it up. We’re here to help you with that. Tacos are all about diving head first into feisty flavors and crazy colors. So why not take things to the next level with just that? Vegan. Exciting. Delicious. Find our products in stores to crank that taco-notch all the way up.
www.eltacotruck.fi | @eltacotruck
PAKKO KOKEILLA
TUUNAA NUUDELIT
Kun nälkä iskee, pikanuudelit pelastavat. Nostat aterian hetkessä uudelle tasolle lisäämällä kulhoon kasviksia, kookosmaitoa tai vaikkapa paistetun kananmunan. Valitse tästä yksi tai useampi lempparilisäke.
2
3
KORIANTERI
1
SALAATTIHERNEET
Makeat ja rapeat salaattiherneet voi lisätä nuudeleiden joukkoon sellaisenaan, paloiteltuna tai nopeasti paistettuna. Pirkka sugar snaps salaattiherne 150 g
4
KANANMUNA
Kananmuna tuo nuudeliannokseen lisää ruokaisuutta ja makua. Keitä kananmuna kypsäksi kattilassa tai paista rapeaksi pannulla. Pirkka Luomu kananmunia 10 kpl/408 g
5
KOOKOSMAITO
Kun lisäät nuudeliliemeen kookosmaitoa, saat uutta makua ja täyteläisyyttä. Sekoita kookosmaito tasaiseksi ja lisää se kiehuvaan nesteeseen. Pirkka kookosmaito 400 ml
KATKARAVUT
Pikanuudelit kaipaavat seurakseen hieman proteiinia. Katkaravut voi pikasulattaa kylmän juoksevan veden alla siivilässä. Pirkka katkaravut 180 g pakaste
Ihanan aromaattinen korianteri tuo annokseen runsaasti raikkautta, väriä ja makua.
6
CASHEWPÄHKINÄ
Rapeutta, makua ja proteiinia samassa paketissa! Lisää pähkinät suoraan pussista, rouhi pienemmäksi tai paahda ne pannulla. Pirkka cashewpähkinä 125 g
K-RUOKA.FI
29
VINKIT VALINTOIHIN V A S T U U L L I S E M P I A V A L I N T O J A J A K O T I M A I S TA L A AT U A .
Tiesitkö? Älä jätä aamupalaa väliin. Tutkimusten mukaan se näyttäisi parantavan keskittymiskykyä ja auttavan painonhallinnassa. Runsaan ja monipuolisen aamiaisen tulisi sisältää kuitupitoisia hiilihydraatteja, kunnon proteiinia, reilusti kasviksia, hedelmiä ja marjoja sekä ripaus hyviä rasvoja.
Hyödynnä aamiaisessa kauden kotimaisia marjoja ja hedelmiä. Jos kiinteä aamiainen ei maistu, kokeile juoda se raikkaan smoothien muodossa.
K-RUOKA.FI
31
6
VINKIT VALINTOIHIN
VINKKIÄ HYVÄÄN RAVITSEMUKSEEN Haluatko jaksaa enemmän ja voida paremmin? Poimi tästä ravitsemusasiantuntija Patrik Borgin parhaat neuvot.
Hyvä ravitsemus on yksilöKUUNTELE lähtöistä. Sen koostumus VINKIT VALINTOIHIN riippuu siitä, mitä haluat kehol-PODCASTIN tasi, elämältäsi ja hyvinvoinnilHYVINVOINTIJAKSO tasi. Syömisen pitäisi tukea sitä, SPOTIFYSSA. että voit elää juuri sellaista elämää kuin haluat. Kaikista tärkeintä on mitoittaa syöminen omien vireys- ja toimintakykytarpeiden mukaan.
2
Ravitsemuksellisesti fiksu ostoskärry voisi muistuttaa vanhaa tuttua ruokapyramidia. Suurin osa kärrystä täytetään kasviksilla, hedelmillä ja marjoilla. Näiden päällä olisi kokojyväleipää, puurohiutaleita tai vaikkapa mysliä. Lisäksi mukaan voi napata kasviproteiineja, kanaa, kalaa tai vähän lihaa, munia ja maitoa. Lopuksi vielä öljypullo ja vähän pähkinöitä. Huipulla voi olla muutama herkku.
3
Ihminen syö harvoin liikaa, jos ateriarytmi on kunnossa. Aterioita ei siis kannata jättää väliin, jottei nälkä ylly liian kovaksi. On parempi syödä vaikka jotain vähän epäterveellistä kuin olla syömättä mitään. Ennakointi ja huolellinen suunnittelu auttavat pitämään nälän loitolla.
32
K-RUOKA.FI
Kaikkea ei tarvitse aina tehdä alusta asti itse. Joskus ruoan pitää valmistua todella nopeasti ja silloin kannattaa käyttää kaikkea sitä, mikä helpottaa ruoanvalmistusta. Hyödynnä salaattisekoituksia, valmiiksi pilkottuja vihanneksia, pakastevihanneksia ja -marjoja sekä valmisruokia.
5
RAKENNA PYRAMIDI
SYÖ SÄÄNNÖLLISESTI
4
OIKAISE VALMIILLA
OPETTELE VARTIN BRAVUURI
Jokaisen kannattaisi opetella valmistamaan muutamia nopeita, fiksuja ja maukkaita arkiruokia. Tämä perustaidoksi luettava kyky tarkoittaa vaikkapa viittä kasvispainotteista luottoreseptiä, joihin voi aina palata. Muista pitää ruoat yksinkertaisina ja olla asettamatta rimaa liian korkealle.
+500g KASVIKSIA, MARJOJA JA HEDELMIÄ PÄIVÄSSÄ Helpoin tapa kohentaa ruokavaliota on syödä enemmän kasviksia. Puoli kiloa on suositeltu päivittäinen vähimmäismäärä.
6
OLE ARMOLLINEN ITSELLESI
Syömisen avuksi voi ottaa 80/20-mallin, jossa pääosa ravinnosta on terveellistä. Satunnaiset herkuttelut eivät pilaa hyvää kokonaisuutta. Itselleen ei kannata tehdä liian tiukkoja sääntöjä syömisen suhteen, sillä niiden rikkominen aiheuttaa turhaa morkkista. Opettele mieluummin olemaan joustava ja salliva. Se ei sulje pois sitä, että muodostat ruokailuusi hyviä rutiineja ja tapoja.
Lähde: K-Ruoka Vinkit valintoihin -podcast Nälän jahtaamista vai sallivaa hyvinvointia? -jakso ja ruokatieto.fi
1
SYÖ TARPEIDESI MUKAAN
VINKIT VALINTOIHIN
Pikaisesti valmistuva kukkakaali fried rice on saanut inspiraatiota paistetusta riisistä. Olisiko tässä sinun uusi vartin bravuurisi?
Kukkakaali
Pirkka Vikkelät kanan jauheliha 400 g
VINKKI!
Kalakastikkeen voi jättää pois ja maustaa ruoan srirachalla (1/2–1 rkl). Lisää silloin myös hieman suolaa (1/4 tl).
KUKKAKAALI FRIED RICE 4 annosta, alle 30 min, n. 2,10 €/annos*
1 rs (400 g) Pirkka Vikkelät kanan jauhelihaa 1 ps (200 g) Pirkka herneitä (pakaste) 1 (n. 300 g) kukkakaali 1 (100 g) porkkana 1/2 ps (à 100 g) Pirkka kevätsipulia 1 Pirkka mieto punainen chili 1 rkl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka kalakastiketta
1–2 rkl Pirkka kiinalaista soijakastiketta 1/2 ruukkua tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna 1 limetti (srirachakastiketta) 1. Ota jauheliha ja herneet huoneenlämpöön. 2. Raasta kukkakaali varsineen kartioraastimen karkealla terällä. Kuori ja kuutioi porkkana. Viipaloi kevätsipulit ja chili. Poista chilistä siemenet halutessasi.
3. Kuumenna öljy wokissa ja ruskista siinä jauheliha. Lisää kukkakaali, mausta kalakastikkeella sekä soijalla. Paista sekoittaen minuutin verran. 4. Lisää porkkanat, herneet ja chili. Paista vielä minuutti. Lisää hienonnettu korianteri ja purista päälle limetinmehu. Mausta halutessasi srirachalla.
K-RUOKA.FI
33
VINKIT VALINTOIHIN
Pellillä paahtuu samalla kertaa iso määrä kasviksia. Juusto ja kikherneet tuovat ruokaisuutta.
Pirkka Parhaat halloumi 250 g
Kesäkurpitsa
VINKKI!
Valmista ylijääneestä peltiruoasta seuraavan päivän lounassalaatti. Tarvitset lisäksi vain rapeaa salaattia tai salaattisekoitusta ja tilkan salaatinkastiketta.
34
HALLOUMIPELTI
4 annosta, 30–60 min, n. 3,00 €/annos*
PAAHDETTU VALKOSIPULIJOGURTTI 6 valkosipulinkynttä 1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia ripaus suolaa ja mustapippuria
1 (400 g) kesäkurpitsa 200 g suippopaprikaa 1 (130 g) iso punasipuli 250 g terttutomaatteja 1 tlk (380 g/ 230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa 1 tl suolaa 1 tl juustokuminaa 1/2 tl mustapippuria 1/2 tl chilirouhetta 1/2 tl oreganoa 1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat halloumia (lehtipersiljaa)
1. Leikkaa pestyt kesäkurpitsa ja paprikat paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Pese tomaatit ja valuta kikherneet. Kuori ja murskaa myös kastikkeeseen tulevat valkosipulinkynnet. 2. Sekoita öljy, etikka ja mausteet kulhossa. Sekoita mausteöljy kesäkurpitsoiden, paprikoiden, sipulien, valkosipulien ja kikherneiden joukkoon. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Siirrä valkosipulinkynnet hiukan erilleen pellin reunaan. Nosta pinnalle tomaatit. 3. Paahda 225 asteessa noin 10 mi-
K-RUOKA.FI
nuuttia. Nosta pelti uunista ja lisää pinnalle paloiteltu halloumijuusto. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Voit tarvittaessa paistaa halloumipeltiä lopuksi muutaman minuutin 250 asteessa grillivastusten alla, jotta juusto saa kauniin värin. 4. Ota paahdetut valkosipulit pelliltä ja hienonna veitsellä mahdollisimman pieneksi. Sekoita valkosipulit jogurtin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele halloumipelti halutessasi lehtipersiljalla ja tarjoa valkosipulijogurtin kanssa.
MAINOS
AHVENANMAAN SYKSY ON MAKUJEN JUHLAA Ahvenanmaan Sadonkorjuujuhlat on syksyn ehdoton kohokohta, jolloin monet maatilat avaavat ovensa vierailijoille. Tunnelmallisissa, saariston lempeissä syysilloissa herkutellaan sadon antimilla, kuten tuoreilla omenoilla, vihanneksilla, lähituotetulla lihalla, kotileipomoiden antimilla ja artesaaniherkuilla.
VILKKAAN KESÄN jälkeen Ahvenanmaan tunnelma rauhoittuu, mutta saariston syksyssä riittää silti ihasteltavaa ja koettavaa. Syksy on erityisesti ruuasta kiinnostuneiden kulta-aikaa, sillä tarjolla on monipuolisesti satokauden herkkuja. Herkkusuiden kannattaa muistaa 16.–18.9. vietettävä paikallinen suuri ruokajuhla Skördefest eli Sadonkorjuujuhla. – Sadonkorjuujuhlien aikana on mahdollisuus vierailla maatiloilla ja ahvenanmaalaisten ruuantuottajien luona. Kyseessä on koko perheelle sopiva, kolmipäiväinen juhla, jonka aikana pääsee herkuttelemaan sadonkorjuun antimilla. Lapsille maatiloilla on järjestetty ohjelmaa aina olkipaaleista tehdyistä labyrinteista traktoriajeluihin, Mat Åland -projektin projektipäällikkö Niko Micklin kertoo. Sadonkorjuujuhlien tunnuksena toimii omena, jota ei voi saariston syksyssä sivuuttaa. Ahvenanmaalaisia omenoita saa myös todennäköisesti lähikaupastasi, sillä viljelijöiden omistama osuuskunta Ålands Trädgårdshall välittää paikallisia hedelmiä ja kasviksia eri puolille Suomea. – Ahvenanmaalla aurinkoisia tunteja on eniten Suomessa, mikä yhdessä myöhään saapuvan syksyn kanssa luo erinomaiset olosuhteet omenanviljelylle. Meillä tuotetaan 70 % kaikista Suomen omenoista, ja tuoreiden hedelmien lisäksi omenasta valmistetaan paljon herkkuja, kuten tuorepuristettua mehua ja hilloa, Micklin sanoo.
JOKO TUNNET NÄMÄ AHVENANMAAN HERKUT? ÅLANDS TRÄDGÅRDSHALLIN PILKOTUT JUUREKSET Kun haluat terveellistä ja maistuvaa ruokaa nopeasti, kannattaa kaupasta valita pussi ÅTH:n pilkottuja juureksia. Tuore juuressekoitus vaihtelee satokauden mukaan, ei sisällä lisäaineita ja säästää paljon aikaa keittiössä. Paahda 250 asteessa uunissa 20 minuutin ajan suolalla ja öljyllä maustettuna ja herkullinen lisuke on valmis.
MAINOS
KOOKOSKINUSKI JA LAKRITSIJOGURTTIDIPPI HEDELMILLE KOOKOSKINUSKI ja lakritsijogurttidippi sopii lisukkeeksi lähes kaikille hedelmille ja marjoille. Muokkaa reseptiä sen mukaan, mitä hedelmiä ja marjoja on tarjolla tai kaapistasi löytyy. 4hlö 60min
TYÖVAIHEET KINUSKI • 1 prk kookosmaitoa • 1½ dl kookossokeria tai fariinisokeria • ½ tl suolaa
1.
Sekoita kookosmaito, sokeri ja suola pienessä kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä n. 40 min, kunnes kookosmaito muuttuu tummaksi kinuskiksi.
2.
Vispaa jogurtti, tuorejuusto ja vaniljasokeri sekaisin. Lisää osa kinuskista jogurttiseokseen ja sekoita osittain. Kaada tarjoilukulhoon ja valuta päälle lisää kinuskia. Paloittele hedelmät ja tarjoa jogurttidipin kera.
JOGURTTIDIPPI • 5 dl Ålandsmejeriet Lakritsi-jogurttia • 200 g tuorejuustoa • 1 tl vaniljasokeria
HEDELMIÄ • ahvenanmaalaista päärynää • ahvenanmaalaista omenaa
SAARISTOMEIJERIN VASTUSTAMATTOMAT JÄLKIRUOKAJOGURTIT Ahvenanmaalla lehmät saavat laiduntaa kalkkipitoisilla niityillä ja nauttia ravinnokseen kukkia ja ruohoa. Hyvä elinympäristö tuottaa herkullisia tuotteita. Raikasta saaristolaismaitoa Ålandsmejeriet hyödyntää muun muassa ihastuttavissa, vähälaktoosisissa jogurteissaan, jotka valmistetaan kaikki luonnonjogurttipohjaan. Perinteisten aamu- ja välipalajogurttien lisäksi valikoimaan kuuluu jälkiruoaksi sopivia makuja, kuten lakritsi, suolakaramelli ja talven kausimaku piparkakku. Vatsaystävälliset jogurtit sisältävät asidofilusja bifidus-bakteereja sekä vähemmän sokeria kuin monet muut jogurtit.
Lisää matkainspiraatiota visitaland.com
GRANNAKSEN OMENAMEHUT Grannas Äppel viljelee useita eri omenalajikkeita, kuten Loboa, Amorosaa ja Santanaa. Tila myy kesän kypsyttämiä omenoita sellaisenaan, mutta suosittuja ovat myös maatilan herkulliset tuorepuristetut omenamehut. Yhtä mehulitraa varten puristetaan noin 2 kiloa tuoreita omenoita, eikä muuta tarvita. Grannaksen omenamehua saa esimerkiksi kätevissä 3 litran tonkissa hyvinvarustetuista kaupoista kautta maan.
TEE SADONKORJUUMATKA AHVENANMAALLE Monet matkanjärjestäjät ja laivayhtiöt järjestävät matkoja Ahvenanmaalle Sadonkorjuujuhlien aikaan. Tutustu juhlien monipuoliseen ohjelmaan ja tarjontaan osoitteessa skordefest.ax/fi
TUOTTAJAN TARINA
PARASTA PELLOLTA Pirkka parsakaalin taimet istutettiin huhtikuussa savolaiselle pellolle, jossa ne ovat kasvaneet kesän ajan. Nyt ne on poimittu syötäväksi.
”Parsakaalin taimia istutetaan huhtikuun lopulta heinäkuun alkupuolelle asti, jotta saadaan satoa tasaisesti”, Risto Janhunen kertoo.
Millainen yritys Vihannesyhtymä 3T on? Viljelemme Mikkelin Haukivuorella avomaan vihanneksia. Olemme Suomen suurin parsakaalin viljelijä ja ainoa rapean pikkusalaatin viljelijä. Työllistämme kauden aikana noin 50 kausityöntekijää. Yrityksemme on perustettu vuonna 1998. 3T tulee sanoista tuoreus, tasalaatuisuus ja toimitusvarmuus. Mikä avomaakasvisten viljelyssä on tärkeintä? Tärkeintä on kasvisten oikea lajikevalinta ja sopivat maalajit eri kasveille. Parsakaalille sopii tiiviimpi maa, salaateille kevyempi hietamaa. Viljelyksillä täytyy myös olla kastelumahdollisuus. Meillä on käytössä siirrettävät sadetuslaitteet, joilla pumppaamme veden järvestä. Viime kesänä helteitä oli viisi viikkoa, ja ilman kastelua sato olisi ollut vaarassa. Millaista viljelijän arki on? Kasvukausi on Suomessa lyhyt ja vihannesviljelijän työ on hektistä. Ilmasto tuo avo-
P IR
KKA
TUOTTAJA Vihannesyhtymä 3T Oy TOIMITUSJOHTAJA Risto Janhunen
Pirkka suomalainen parsakaali 400 g
Parsakaalit leikataan pellolta tasakokoisina. Siksi yhden istutuserän satoa kerätään kolmeen kertaan.
38
K-RUOKA.FI
Pirkka Parhaat suomalainen rapea pikkusalaatti 2 kpl/200 g
maalla omat haasteensa, kuten keväisen hallan, kuivan ja helteisen kesän tai joskus liian runsaat sateet. Aloitamme istutukset huhtikuun lopulla, ja pellolla kitketään ja harataan rikkaruohoja kasvukauden aikana. Käsityötä riittää myös sadonkorjuussa. Yhden istutuserän satoa kerätään kolme kertaa, koska parsakaali leikataan pellolta tietyn kokoisena talteen ja pakataan. Mikä työssäsi on parasta? Kohokohtia ovat varhaiset aamut, kun aurinko paistaa ja linnut laulavat. Työ on sitovaa mutta palkitsevaa. Olemme viljelleet Pirkka parsakaalia jo yrityksemme alkuajoista ja Pirkka Parhaat rapeaa pikkusalaattia pari vuotta. Olemme sopineet yhdessä tuotantomääristä. Kaupan omalla merkillä tuotetut vihannekset tuovat varmuutta toimintaan. Valmistatko ruokaa omista vihanneksista? Joskus tulee kokkailtua itse, ja suosikkini on parsakaalisosekeitto. Salaattia teen mieluiten rapeasta pikkusalaatista.
OMAN KYLÄN KAUPPA
KA
U PPA
K-Market Ahlainen Kauppias Niina Etelätalo KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTETTA · Aallon tomaatit · Paikalliset kalaherkut · Kaupan omat grillituotteet
Kauppa on asiakkaille tärkeä, sillä seuraavaan kauppaan on matkaa 15 kilometriä. ”Olen syntyperäinen paikkakuntalainen, joten tunnen asiakkaat erittäin hyvin”, kauppias Niina Etelätalo kertoo.
VALIKOIMA VAILLA VERTAA K-Market Ahlaisista löytyy kaikki mahdollinen grillipihveistä terassilautoihin. ”Olemme perinteinen sekatavarakauppa 2020-luvun välinein.”
K
auppa on mahtava paikka oppia. Kun meillä oppii kassaksi, pärjää ihan missä tahansa. Olemme erikoistuneet ruoka- ja päivittäistarvikkeiden lisäksi rakennustarvikkeiden ja puutarhatuotteiden myyntiin, joten kokonaisuuden hallitseminen ei ole ihan yksinkertainen juttu. Kaupastamme saa kaikkea mahdollista, mitä ihminen voi tarvita: multaa, kukkia, eristeitä, laasteja, maaleja, työvälineitä, puutavaraa ja niin edelleen. Äskettäin tilasin yhdelle asiakkaalle peltikaton. Lastaan välillä itsekin trukilla tavaraa asiakkaille kyytiin, ja meillä on myös kuljetuspalvelu. Viime vuoden juhannuksena oli hauska tilanne, kun kolme kaverusta osti meiltä lipputangon ja päätti viedä sen kävellen kotiinsa. Matkaa oli kahdeksan kilometriä. Jälkikäteen kuulin, että tanko saatiin perille ja lippu juhannuksen kunniaksi salkoon.
Olen ollut kauppiaana Ahlaisissa jo 18 vuotta, ja sinä aikana kauppa on kasvanut moneen kertaan täyteen. Siitä huolimatta olemme aina onnistuneet löytämään tilaa uusille tuotteille ja palveluille. Meiltä löytyy monipuoliset pakettipalvelut, Veikkaus ja Alkon nettitilauspiste. Osta & Nosta -palvelukin on, sillä lähettyvillä ei ole pankkiautomaattia. Ahlainen on vahvasti mökkipaikkakunta, ja pihvien sekä muiden grillituotteiden menekki on kesäisin suuri. Valmistamme ja marinoimme lihatuotteita itse. Myös kasvismakkaroita ja muita kasvispohjaisia tuotteita menee paljon. Sesongit näkyvät valikoimissa vahvasti. Kesällä myymme sup-lautoja ja joulun lähestyessä karjalanpaistia. Asiakastyytyväisyyskyselyissä tulee aina mukavaa palautetta siitä, että toiveet
menevät perille. Niitä on ihan laidasta laitaan paristoista sushiin ja erilaisiin kasvismakkaroihin. Rakennuspuolella on paljon tavaraa varastossa, mutta jos jotain puuttuu, niin tilaaminen onnistuu. Olin ensimmäistä kertaa tässä kaupassa kesätöissä 15-vuotiaana, joten asiakkaat ovat tulleet vuosien varrella todella tutuiksi. Juttelemme heidän kanssaan kaikesta mahdollisesta – niin henkilökohtaisista asioista kuin ajankohtaisista tapahtumistakin. Kauppamme on myös tietotoimisto. Ihmiset kyselevät kaikenlaista maan ja taivaan väliltä, kuten milloin kalakauppias on torilla, mistä voisi ostaa klapeja ja kuka toimittaa kaivinkoneita. Ja me vastaamme. Asiakkaiden kanssa seurustelu on tärkeää ja kyläkaupan tarkoitus.”
”Sesonkien vaihtelu näkyy valikoimissa vahvasti.”
K-RUOKA.FI
39
UUTUUS!
SYÖDÄÄN KYLMÄNÄ!
MR. PANINI ESITTÄÄ: OHUTLEIPÄRULLAT Mr. Panini tuo maistuvia uutuuksia kauppoihin. Suomessa valmistetut, kotimaisella lihalla, raikkailla kasviksilla ja paninikeittiön omilla kastikkeilla täytetyt ohutleipärullat toimivat täyttävänä välipalana tai jopa lounaana. Ohutleipärullista on saatavana kolme herkullista makua: Grillattu Kana, Kebab ja Kinkku Aura. Maista! facebook.com/MrPanini
mrpaninisuomi
mrpanini.fi
PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A PA R H A AT T E K N I I K K AV I N K I T
riä
isplatt
er
Äy
Grillaa sitruunan puolikkaita rapujen pariksi. Saat maun lisäksi väriä ja näyttävyyttä tarjoilulautaselle.
s. 46
Rapujen ja laulujen aika Iltojen hiljalleen pimetessä on aika sytyttää lyhdyt ja nostaa malja menneelle kesälle. Rapujen rinnalle tai tilalle voi koota äyriäisplatterin, joka tekee pöydästä näyttävän ja runsaan. Ravut voi myös ostaa pakasteena ja halutessaan raikastaa ne itse tehdyllä mausteliemellä. KATSO LIEMEN OHJE: K-RUOKA.FI/RAPULIEMI
K-RUOKA.FI
41
RENNOMPI RAPUILTA
riä
isplatt
er
Äy
Kesäkausi huipentuu elokuun lopulla venetsialaisiin, jolloin sytytetään tulet ja nautitaan viimeisistä illallisista ulkosalla. Vietä venetsialaisia rapujen tai rennon äyriäisplatterin ääressä. Tämä juhlatarjoilu on helppo toteuttaa mökilläkin.
s. 46
ILLAN KESKIPISTE
Näyttävän äyriäisplatterin ympärille on ilo kokoontua. Jos kotoa ei löydy riittävän suurta tarjoiluvatia, voit päällystää ison leikkuulaudan foliolla ja käyttää sitä tarjoiluvatina. Platterin voi hyvin koota myös useammalle pienelle vadille tai lautaselle.
42
K-RUOKA.FI
PARASTA NYT
UUTUUS
Kalatukku E. Eriksson vihersimpukka 500 g pakaste
Pirkka Parhaat kypsä jättikatkaravunpyrstö 400 g pakaste
VENETSIALAISTEN MENU Alkuun Paahdettu paprikatomaattikeitto Pääruoka Äyriäisplatter Makea Mascarponemousse ja marinoidut marjat
LISÄÄ IDEOITA VENETSIALAISIIN: K-RUOKA.FI/VENETSIALAISET
K-RUOKA.FI
43
rika-to
a at
hdettu p aa
m
ap
tikeit t
o
P
s. 46
PAAHDETTUA MAKUA Uunissa paahdetuista paprikoista ja tomaateista syntyy täyteläinen alkukeitto. Saat keitosta vegaanisen, kun vaihdat ranskankerman kaurafraîcheen.
44
K-RUOKA.FI
PARASTA NYT
Pirkka Parhaat masacarpone 250 g
pon e m ar
Masc
Ihanan pehmeä mascarponevaahto on juuri sopivan kevyt ja makea jälkiruoka. Nauti sen kanssa tuoreita marjoja, jotka saavat lisämakua seljankukkamehusta.
ss e ou
KUKILLA KORISTELTU
ja marinoidut marjat s. 46
Marjojen marinointiin käytetty seljankukkamehu sopii myös mocktailien maustamiseen.
Pirkka suomalainen vadelma 150 g
K-RUOKA.FI
45
PARASTA NYT
PAAHDETTU PAPRIKATOMAATTIKEITTO 4 annosta, 30–60 min, n. 1,75 €/annos*
3 (n. 700 g) punaista paprikaa 4 (n. 400 g) tomaattia 1 (100 g) punasipuli 3 valkosipulinkynttä 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1–11/2 dl vettä 1 tl valko- tai punaviinietikkaa 1 tl kuivattua oreganoa 3/4 tl suolaa TUORESALSA 1 (n. 100 g) tomaatti 1 (50 g) pieni punasipuli 1 Pirkka mieto punainen chili 1/2 limetin kuori ja mehu 1/2 ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria LISÄKSI 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja kanta. Levitä paprikanpuolikkaat pellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Leikkaa tomaatit puoliksi, poista siemenet halutessasi ja laita ne pellille. Lisää pellille myös kuorittu, lohkottu sipuli sekä kuorimattomat valkosipulinkynnet. Voitele kasvikset öljyllä. 2. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä. 3. Anna kasvisten jäähtyä hieman ja poista niistä kuoret. 4. Laita kasvikset, vesi, etikka ja mausteet monitoimikoneen kulhoon, soseuta sileäksi. Kuumenna keitto kattilassa. 5. Kuutioi tomaatti. Hienonna kuorittu punasipuli. Poista chilistä kanta ja siemenet, hienonna chili. Sekoita salsan ainekset kulhossa. Tarjoa keitto salsan ja ranskankerman kanssa.
ÄYRIÄISPLATTER
8 annosta, yli 60 min, n. 6,05 €/annos*
1 pkt (1 kg) keitettyjä rapuja (pakaste)
46
K-RUOKA.FI
1 ps (500 g) kuorellisia katkarapuja (pakaste) 1 pkt (500 g) Eriksson vihersimpukoita (pakaste) 1 pkt (400 g) Pirkka Parhaat kypsiä jättikatkaravunpyrstöjä (pakaste) 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2 tl Pirkka savupaprikajauhetta ripaus suolaa FENKOLIMAJONEESI 2 dl majoneesia 2 tl limetinmehua 1 tl limetin kuorta raastettuna 1 tl fenkolinsiemeniä huhmareessa hienonnettuna YRTTIÖLJY 11/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 11/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 rkl punaviinietikkaa 1/4–1/2 tl suolaa VALKOSIPULI-CHILIKURKUT 1 (400 g) kurkku 2 rkl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä PAAHDETTU FENKOLI 2 (650 g) tuoretta fenkolia 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 tl limetinmehua 1/4 tl suolaa LISÄKSI 3 limettiä lohkoina 1/2 ruukkua lehtipersiljaa maalaisleipää 1. Ota äyriäiset ja simpukat sulamaan hyvissä ajoin edellisenä päivänä pakkausten ohjeiden mukaan. 2. Sekoita fenkolimajoneesin ainekset kulhossa. Sekoita yrttiöljyn ainekset toisessa kulhossa. Siirrä kastikkeet jääkaappiin odottamaan. 3. Leikkaa pesty kurkku veitsellä tai juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon rapea valkosipuli. Siirrä jääkaappiin maustumaan. Leikkaa pestyt fenkolit pitkittäin lohkoiksi noin 8 osaan. 4. Sivele fenkoleille öljyä ja paahda niitä pannulla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja pehmenneet hiukan. Mausta limetinmehulla ja suolalla. 5. Asettele vihersimpukat uunipellille. Lusikoi simpukoiden päälle yrttiöljyä (noin 1/2 tl/simpukka). Tarjoa loppu yrttiöljy kastikkeena.
6. Juuri ennen tarjoilua paista vihersimpukoita 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 7. Kuivaa jättikatkaravunpystöt talouspaperilla. Kuumenna öljy ja savupaprika pannulla, lisää jättikatkaravunpyrstöt ja lämmitä 1–2 minuuttia. Älä kypsennä liikaa, jotta ravut eivät sitkisty. 8. Pane majoneesi, yrttiöljy ja kurkut pieniin tarjoilukulhoihin ja asettele kulhot ison tarjoiluvadin keskelle. Kokoa vadille äyriäiset, simpukat ja paahdettu fenkoli. Koristele lehtipersiljalla ja limetinlohkoilla. Tarjoa äyriäisplatterin kanssa paahdettua maalaisleipää.
MASCARPONEMOUSSE JA MARINOIDUT MARJAT 6 annosta, 30–60 min, n. 3,80 €/annos*
MARINOIDUT MARJAT 1 rs (125 g) Pirkka punaherukoita 1 rs (125 g) Pirkka vadelmia 1 rs (125 g) Pirkka karhunvatukoita 2 rkl seljankukkamehutiivistettä 1 rkl sokeria MASCARPONEMOUSSE 1 rs (250 g) Pirkka Parhaat mascarponea 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 tl Pirkka vaniljasokeria 4 keltuaista 4 rkl sokeria LISÄKSI tuoretta minttua syötäviä kukkia 1. Irrota herukat tertuista. Leikkaa osa vadelmista ja karhuvatukoista puoliksi ja jätä osa kokonaisiksi. Laita marjat kulhoon ja lisää joukkoon seljankukkamehu sekä sokeri. Anna marjojen marinoitua vähintään puoli tuntia. 2. Laita mascarpone ja kerma kulhoon. Vaahdota sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. 3. Vatkaa huoneenlämpöiset keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 4. Kääntele muna-sokerivaahto mascarponevaahtoon talouskaapimen avulla. 5. Lusikoi jälkiruokakulhon pohjalle marjoja ja lisää päälle mascarponevaahtoa. Laita pinnalle marjoja ja valuta joukkoon myös marinadia. Koristele tuoreella mintulla ja syötävillä kukilla.
MAINOS
5 × HELPPO ARKIRUOKA
Mitä tällä viikolla syötäisiin? Ratkaise ruokapulmasi näillä kätevillä tuotteilla! SO
KAT
KANASALAATTI PARMESAANIKASTIKKEELLA
RESEPTI
Bimi varsiparsakaali 150 g
Pannulla paahdetut varsiparsakaali ja kanapalat saavat makua parmesaanista.
SO
KAT
KALAPYÖRYKKÄVARTAAT
RESEPTI
Pistä luonnonkalasta tehdyt pyörykät vartaaseen tillin ja kurkkulohkojen kanssa. Tämä ruoka saa lapsetkin innostumaan luonnonkalasta.
SO
KAT
HELPPO AVOKADOPASTA
Pirkka saaristolaiskalapyörykät 220 g, pakaste
RESEPTI
Täydellinen arkipasta syntyy valmiista guacamoledipistä ja pakastetuista avokadokuutioista. Nopea ja herkullinen suosikkipasta valmistuu vartissa.
TERIYAKILOHIBURGERI
LISÄÄ HELPPOJA ARKIRESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI
Perjantain kunniaksi valmistetaan Akseli Herlevin reseptillä mehevät aasialaisia makuja tarjoavat teriyaki-lohiburgerit.
KAT
Kesäkurpitsalasagnessa pastalevyjen tilalla käytetään kesäkurpitsaviipaleita. Lisää potkua makuun tuo chilillä maustettu tuorejuusto.
SO
RESEPTI
Kesäkurpitsa
SO
KAT
KESÄKURPITSALASAGNE
Pirkka Parhaat guacamoledippi 150 g
RESEPTI
Naughty BRGR loimulohipihvi 200 g
Hyvät sipsin ystävät, Keskuudessamme on uusi klassikko
Paistettu pienissä erissä perinteisessä sipsikattilassa
3
Arvomme kpl Apple Watch Series 3 38mm -älykelloa (arvo 199€)
VOITA KESÄN TYYLIKKÄIN ÄLYKELLO! Skannaa koodi ja osallistu kilpailuun Kampanja-aika 1.-30.8.2022, ohjeet ja säännöt kisasivulla: https://www.k-ruoka.fi/kilpailut/estrella-arvonta
TEKNIIKKA TUTUKSI
NÄIN PERKAAT MUIKUT
K-ruokakaupoissa myydään muikkuja myös valmiiksi perattuina.
Ennen paistamista muikuista poistetaan sisälmykset. Näillä ohjeilla onnistut!
PAISTETUT MUIKUT
4 annosta, 30–60 min, n. 1,80 €/annos*
500 g perattuja muikkuja n. 1 dl Pirkka ruisjauhoja 1 tl suolaa ripaus mustapippuria PAISTAMISEEN voi-öljyseosta 1. Mausta ruisjauhot suolalla ja pippurilla. Kääntele muikut jauhoseoksessa ja paista ne pannulla voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä ruskeiksi molemmilta puolilta. Tarjoa lisäksi salaattia ja paahdettua ruisleipää.
1
TAITA NISKA
Aloita taittamalla muikun niska. Se onnistuu helposti käsin: taita pää etusormen ja peukalon välissä niskasta alaspäin. Älä kuitenkaan poista päätä vielä kokonaan. Halutessasi voit leikata niskan myös saksilla.
3
AVAA VATSA
Kun muikku on puhkottu eli sisälmykset vedetty pois, kala on käytännössä käyttövalmis. Jos haluat puhdistaa kalan huolellisesti, voit myös avata vatsan. Se onnistuu helposti saksilla.
2
POISTA SISÄLMYKSET
4
VIIMEISTELE
Tartu kiinni kalan päästä peukalo-etusormiotteella ja irrota pää vetämällä alaspäin. Pään mukana irtoavat samalla myös kalan sisälmykset.
Poista peukalolla vatsasta loput sisälmykset ja pyyhi puhtaaksi talouspaperilla. Tarvittaessa kalan voi myös huuhtaista pikaisesti vedellä ja taputella kuivaksi talouspaperilla.
K-RUOKA.FI
49
PIKKUNÄLKÄÄN Suolaiset leivonnaiset taltuttavat alkavan nälän mutta sopivat myös iltapalaksi tai brunssipöytään. Maistuisivatko muffinit vai luonnonkalalla täytetyt vohvelit?
Suolaiset muffinit sopi vat piknikille, brunssille ja juhliin, mutta mais tuvat myös välipalana. Muffinit saavat lisä makua cheddarjuustos ta ja rosmariinista.
50
K-RUOKA.FI
LEIVOTAAN
SUOLAISET MUFFINIT
12 kappaletta, 30–60 min, n. 0,50 €/annos*
100 g Pirkka voita tai leivontamargariinia 2 kananmunaa 1 prk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 3 dl vehnäjauhoja 2 tl Pirkka leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 1 (200 g) paprika 1/2 pkt (á 250 g) Pirkka ohuen ohut saunapalvikinkkua 100 g Pirkka Parhaat cheddarjuustoa raastettuna 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna TAI 1 tl kuivattua rosmariinia LISÄKSI 1 rkl voita vuoan voiteluun 12 kpl Pirkka Amerikan muffinivuokia 1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita keskenään kananmunat ja kermaviili. Yhdistä kuivat aineet. 2. Leikkaa paprika ja kinkku kuutioiksi. Kääntele muna-kermaviiliseokseen kuivat aineet sekä rasva. Lisää myös paprika, kinkku, juusto ja rosmariini. 3. Voitele 12-vuokainen muffinipelti tai aseta koloihin paperiset muffinivuoat. 4. Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes muffinit saavat hieman väriä. Tarjoa muffinit jäähtyneinä.
Pirkka Parhaat cheddar 200 g
Pirkka ohuen ohut saunapalvikinkku 250 g
Tomaatti-fetapiirakka maistuu vaikka lounaaksi salaatin kanssa. Kiireinen leipuri voi käyttää pohjana pakastepiirakkataikinaa.
TOMAATTI-FETAPIIRAKKA 8 annosta, 30–60 min, n. 0,85 €/annos*
POHJA 21/2 dl Pirkka vehnäjauhoja ¼ tl suolaa 100 g Pirkka voita 11/2 rkl vettä TÄYTE 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 kananmuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) ¼ tl mustapippuria n. 400 g erivärisiä kirsikkatomaatteja ripaus mustapippuria tuoretta basilikaa
1. Sekoita jauhot, suola ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. 2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 3. Soseuta 2/3 fetajuustosta, kananmuna ja valkosipuli sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita ranskankerma ja mustapippuri joukkoon lusikalla, jotta täytteen rakenne ei löysty liikaa. Puolita pestyt kirsikkatomaatit. 4. Levitä fetatäyte esipaistetun pohjan päälle. Asettele tomaatit tasaisesti täytteen päälle leikkuupinta ylöspäin. Rouhi pinnalle mustapippuria. 5. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia. Ripottele loppu fetajuusto piirakan pinnalle. Nosta piirakka uunin ylätasolle ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes juusto on hiukan sulanut. Koristele hieman jäähtynyt piirakka basilikan lehdillä. K-RUOKA.FI
51
LEIVOTAAN
Suolaisten vohveleiden taikina saa makua ruohosipulista ja ruisjauhosta. Helppo täyte tehdään chilisestä luonnonkalasäilykkeestä, jogurtista ja raejuustosta.
UUTUUS
LUONNONKALAVOHVELIT 10 kpl, 30–60 min, n. 1,40 €/annos*
3 kananmunaa 3 dl Pirkka kevyt- tai täysmaitoa 3 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 dl Pirkka ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 3/4 dl voita sulatettuna 2 dl Pirkka kivennäisvettä 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna 2–3 rkl voita paistamiseen TÄYTE 1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 tlk (200 g) Pirkka raejuustoa 1 prk (150 g/115 g) Pirkka chilistä kalaa öljyssä 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria
52
K-RUOKA.FI
PINNALLE 5 kananmunaa tuoretta kurkkua 1 rs (90 g) versoja (esim. retiisinverso) 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna ripaus mustapippuria 1. Riko munien rakenne. Lisää maito, jauhot, leivinjauhe, suola ja rasva kierrevatkaimella sekoittaen. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Lisää lopuksi kivennäisvesi ja ruohosipuli. 2. Valuta chilikala sekä raejuusto. Sekoita täytteen ainekset ja anna maustua jääkaapissa. Keitä kananmunat ja leikkaa ne jäähtyneinä lohkoiksi. 3. Kuumenna vohvelirauta. Lisää vohvelirautaan rasvaa tarpeen mukaan ja paista taikinasta vohveleita (noin 10 kpl). 4. Tarjoa vohvelit täytteen kanssa. Lohko pinnalle kananmunia ja viimeistele versoilla, ruohosipulilla ja mustapippurilla.
Pirkka chilinen kala öljyssä 150 g/115 g
VINKKI!
Tarjoa vohvelit vastapaistettuina, jolloin ne ovat ihanan rapeita tai pidä ne lämpiminä 100-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä pellillä.
MAINOS
UO
A MAL INEN
P NT IE
S
LISÄÄ OSTOSKORIIN
UOTTAJA
Höyryttämätöntä kauraa
Kaiken hyvän päälle
Kinnarin Tilan höyryttämättömissä kaurahiutaleissa ja suurimoissa säilyvät tuoreen kauran elinvoimaiset ominaisuudet ja herkullinen maku, sillä hiutaleita ei esikäsitellä. Tiedostavan kuluttajan valinta!
Valloittava sipsisekoitus 3in1 Chips MIX on valloittava sekoitus hummus-, linssi- ja kvinoasipsejä samassa pussissa. Sipsit ovat vegaanisia, gluteenittomia ja valmistettu tuulivoimalla suomalaisella rypsiöljyllä. Kolme eri makua.
OMALAIN SU E
NTUOTT AJ PIE
N
NTUOTT AJ PIE
A
N
A
OMALAIN SU E
Kotivaran meetvurstit ja kylmäsavupaistit maistuvat leivän päällä ja ruoanlaitossa. Kaikki on mietitty viimeisen päälle: liha, maustaminen ja kypsytys. Vihreästä väristä tunnistat vihreällä sähköllä valmistetut herkut.
Ei jaettavaksi! Suomen Jäätelön vaniljajäätelö ja kuusijäätelö ovat niin hyviä, ettet todennäköisesti halua jakaa niitä kenenkään kanssa. Kokeile molempia makuja ja ihastu! Jäätelöt on valmistettu suomenkarjan maidosta.
MAINOS
IKAS UU RA T
LISÄÄ OSTOSKORIIN UU
GE R SLA
Erityisen raikas uutuuslager
Vastuullisesti lemmikeille
Heineken Silver 4 % -lagerin raikas maku saadaan kypsyttämällä olut yhdessä pakkasasteessa kolmen päivän ajan juuri ennen sen pakkaamista. Aito ja virkistävä olut sopii joka tilanteeseen.
Lemmikkien Almo Nature -ruokatuotteet valmistetaan laadukkaista raaka-aineista. Yrityksen voitot lahjoitetaan ilmastonmuutoksen torjumiseen ja luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen.
Luonnollinen välipala
Heti valmis nakkikastike
Pidätkö luonnollisista ja hyvää tekevistä välipaloista? Kokeile Seebergerin pehmeitä mangoviipaleita tai laadukkaita pähkinä- ja pähkinämarjasekoituksia! Nostat energiatasoasi ja samalla saat hymyn huulille.
Kuka voisi vastustaa Kermaista nakkikastiketta? Lämmitä kastike ja keitä perunat tai pastaa, ja ateria on valmis. Jalostajan valmiit kastikkeet säilyvät lämpimässä – löydät ne myös kaupassa lämpimästä hyllystä.
Keittiötuomarit tarkkailevat, miten annokset valmistuvat kilpailukeittiöissä.
TIUKKA TEHTÄVÄ
TÄLLÄ BOCUSE D’OR -KILPAILUKAUDELLA SUOMEN JOUKKUEEN HARJOITUSMAHDOLLISUUDET TAKAA K-RYHMÄ JA SEN KERÄÄMÄ LAAJA KUMPPANIVERKOSTO ELINTARVIKETEOLLISUUDEN YRITYKSIÄ. LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE
Seuraamme Bocuse d’Or -joukkueen matkaa MM-kisoihin. Nyt perehdymme tuomarointiin.
M
aailman arvostetuimmassa kokkikilpailussa on yhtä monta tuomaria kuin kisaavaa maata, sillä tuomaristo koostuu mukana olevien maiden Bocuse d’Or Academyn presidenteistä. Maistelutuomariston jäsenet jaetaan kilpailutilanteessa kahteen ryhmään. Yksi ryhmä pisteyttää lautasannoksia, toinen
vatiannoksia. Tuomareilla on pari tuntia aikaa suorittaa tiukkaa keskittymistä vaativa tehtävä. Ruoka-annokset voivat olla hyvinkin erilaisia, vaikka pääraaka-aineet ovat samoja. Annoksia arvioidaan maun, ulkonäön, pääraaka-aineiden käytön sekä omaperäisyyden perusteella. Koska tuomarit tulevat eri puolilta maailmaa, myös henkilökohtaiset mieltymykset ja alueelliset tottumukset
TOP 3 RAVINTOLARUOKATRENDIÄ NYT Keittiömestari Ville Parkkinen Fredmanilta vinkkaa, miten suunnittelu helpottaa arjen ruokailua. Ville Parkkinen on kokenut keittiömestari, joka uskoo toimintatapojen kehittämiseen.
1
saattavat vaikuttaa pisteiden jakoon. Ei ole tavatonta, että sama annos voi saada tuomareilta sekä korkeimmat että heikoimmat pisteet. Lopulliseen sijoitukseen vaikuttaa myös keittiötyöskentely. Erillinen keittiötuomaristo kiinnittää huomiota teknisiin seikkoihin sekä kilpailun sääntöjen ja teemojen noudattamiseen. Mitä vähemmän virheitä, sitä parempi on suoritus.
FOOD PREPPING. Preppaus tarkoittaa ennakointia ja esivalmistelua.
Kotona ruokahuoltoa voi hallita samalla tavalla kuin elämää ylipäätänsä. Kiireisiin päiviin kannattaa varautua ennakkoon. Vaikkapa siten, että tänään ostetusta tarjouslohipalasta puolet menee pannulle ja puolet kuutioina pakasterasiassa pakastimeen odottamaan keittopäivää. H-hetkellä tarvitset lisäksi kalalientä, keittojuureksia sekä pakastesipulia ja tilliä.
2
HÄVIKINHALLINTA.
On vastuullista ja taloudellisesti järkevää varata aterioille juuri tarvittava määrä ruokaa. Kun suunnittelet viikon ruokalistan ennakkoon, voit huomioida esimerkiksi sen, että tiettynä päivänä kotona on kolme ruokailijaa viiden sijaan. Mitä tarkemmin suunnittelet syömiset, sitä vähemmän tulee hävikkiä.
3
PUHTAUS ON PUOLI RUOKAA. Ruokaturvallisuus on ammatti-
keittiön elinehto. Samaa huolellisuutta kannattaa noudattaa kotona. Hyvä nyrkkisääntö on muistaa pitää kylmä kylmänä ja kuuma kuumana. Tarkista, että jääkappisi lämpötila on alle 6 C°. Säilytä lihat, kanat, kalat ja muut herkästi pilaantuvat raaka-aineet aina jääkaapin kylmimmässä osiossa. K-RUOKA.FI
55
UUDEN SADON MAKUJA
ANNA PALAUTETTA
Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.
K-Ruoka.fi
TOP 3 SUOSIKIT
Pian koittaa omenaaika. Kokeile suosituimpia K-Ruoka.fi:n omenareseptejä.
VINKIT OVAT KIVOJA
”Kiitos herkullisista ohjeista! On kiva lukea ajankohtaisten reseptien lisäksi muitakin vinkkejä. Esimerkiksi muistilista juhlien järjestämiseen ja vinkit lihan grillaamiseen olivat hyödyllisiä.”
1
Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike
SAAKO TOIVOA?
”Toivoisin enemmän gluteenittomia reseptejä.”
NYT PAAHDETAAN
Salaatista tulee ateria, kun joukkoon paahdetaan tuoreen sadon kurpitsaa ja punajuuria.
TOIMITUS VASTAA:
Kiva kuulla, että gluteenittomat reseptit kiinnostavat. Olemmekin pyrkineet lisäämään gluteenittomien reseptien määrää. Helpoiten löydät kaikki gluteenittomat reseptit K-Ruoka.fi:n reseptihausta.
2
Omenapiirakka Pellillisestä piirakkaa riittää suuremmallekin joukolle.
3
LUE LISÄÄ GLUTEENITTOMASTA RUOANLAITOSTA: K-RUOKA.FI/GLUTEENITON
Omenahillo Ihana omenahillo tekee aamupuurosta herkkua.
sta sadost ise
a
irti kotim ilo a
Omenasato hupenee helppoon klassikkojälkiruokaan.
SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 31.8.2022
Heviä leipomista! Kauden sadosta syntyy piirakkaa, paistosta ja kääretorttua. Säästä ruokamenoissa Katso vinkit budjetointiin ja edullisempaan kokkailuun.
Ot a
