TUOTTAJAN TARINA
PARASTA PELLOLTA Pirkka parsakaalin taimet istutettiin huhtikuussa savolaiselle pellolle, jossa ne ovat kasvaneet kesän ajan. Nyt ne on poimittu syötäväksi.
”Parsakaalin taimia istutetaan huhtikuun lopulta heinäkuun alkupuolelle asti, jotta saadaan satoa tasaisesti”, Risto Janhunen kertoo.
Millainen yritys Vihannesyhtymä 3T on? Viljelemme Mikkelin Haukivuorella avomaan vihanneksia. Olemme Suomen suurin parsakaalin viljelijä ja ainoa rapean pikkusalaatin viljelijä. Työllistämme kauden aikana noin 50 kausityöntekijää. Yrityksemme on perustettu vuonna 1998. 3T tulee sanoista tuoreus, tasalaatuisuus ja toimitusvarmuus. Mikä avomaakasvisten viljelyssä on tärkeintä? Tärkeintä on kasvisten oikea lajikevalinta ja sopivat maalajit eri kasveille. Parsakaalille sopii tiiviimpi maa, salaateille kevyempi hietamaa. Viljelyksillä täytyy myös olla kastelumahdollisuus. Meillä on käytössä siirrettävät sadetuslaitteet, joilla pumppaamme veden järvestä. Viime kesänä helteitä oli viisi viikkoa, ja ilman kastelua sato olisi ollut vaarassa. Millaista viljelijän arki on? Kasvukausi on Suomessa lyhyt ja vihannesviljelijän työ on hektistä. Ilmasto tuo avo-
P IR
KKA
TUOTTAJA Vihannesyhtymä 3T Oy TOIMITUSJOHTAJA Risto Janhunen
Pirkka suomalainen parsakaali 400 g
Parsakaalit leikataan pellolta tasakokoisina. Siksi yhden istutuserän satoa kerätään kolmeen kertaan.
38
K-RUOKA.FI
Pirkka Parhaat suomalainen rapea pikkusalaatti 2 kpl/200 g
maalla omat haasteensa, kuten keväisen hallan, kuivan ja helteisen kesän tai joskus liian runsaat sateet. Aloitamme istutukset huhtikuun lopulla, ja pellolla kitketään ja harataan rikkaruohoja kasvukauden aikana. Käsityötä riittää myös sadonkorjuussa. Yhden istutuserän satoa kerätään kolme kertaa, koska parsakaali leikataan pellolta tietyn kokoisena talteen ja pakataan. Mikä työssäsi on parasta? Kohokohtia ovat varhaiset aamut, kun aurinko paistaa ja linnut laulavat. Työ on sitovaa mutta palkitsevaa. Olemme viljelleet Pirkka parsakaalia jo yrityksemme alkuajoista ja Pirkka Parhaat rapeaa pikkusalaattia pari vuotta. Olemme sopineet yhdessä tuotantomääristä. Kaupan omalla merkillä tuotetut vihannekset tuovat varmuutta toimintaan. Valmistatko ruokaa omista vihanneksista? Joskus tulee kokkailtua itse, ja suosikkini on parsakaalisosekeitto. Salaattia teen mieluiten rapeasta pikkusalaatista.
