K-Ruoka 10/2021

10 5.10.–2.11.2021 K-Ruoka.fi

uskistettua v kaa ja r oita, k a n nam r e lst ! a P

Höystä arki kasviksilla

Spagetti vai hokkaido Opi erilaisten kurpitsojen erot s. 9 Puolessa tunnissa Pikaiset reseptit kalapihveihin ja kana-sienipastaan s. 40 Kynttilöiden valossa Pyhäinpäivän tunnelmallinen menu s. 52

Pakko kokata

Rakastu sinäkin!

Tartu rohkeasti palsternakkaan Syksyn aliarvostetuin juures nostetaan nyt reseptin päätähdeksi.

Joko olet maistanut ruskistettua voita? Ruokapiireissä suoranaiseksi elämän eliksiiriksi noussut trendiraaka-aine antaa palsternakoille paahteista makua.

Palsternakat ja ruskistettu yrttivoi 4 annosta, alle 30 min, n. 1 € / annos*

4 (650 g) palsternakkaa 75 g Pirkka voita 1/2 ruukkua tuoretta timjamia 1/2 dl vettä 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Kuori palsternakat ja viipaloi ne pitkittäin neljään osaan.

2. Ruskista voi pannulla keskilämmöllä, kunnes se on saanut paahteisen vaalean ruskean sävyn. Lisää voin joukkoon timjamin oksat. Kaada kulhoon odottamaan.

3. Lisää pannulle vesi ja palsternakat.

Laita kansi päälle ja kypsennä palsternakkoja koosta riippuen miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia. Kääntele palsternakkoja välillä.

4. Ota kansi pois ja lisää palsternakko­ jen päälle ruskistettu voi, suola, mus­ tapippuri ja voissa hautuneet timjamin oksat. Anna palsternakkojen kypsyä vielä hetki.

5. Laita palsternakat tarjolle laakeaan astiaan ja valele päälle pannulta ruskistettua voita. Nypi pinnalle vielä tuoreita timjamin lehtiä.

K-Ruoka.fi

Palsternakka on ollut minulle tuttu lähinnä perinteisestä jauhelihakeitosta, johon se tuo tutun ja turvallisen maun.

Aromikas juures sopii keiton lisäksi täydellisesti myös ruoan lisäkkeeksi. Halusin luoda reseptin, jossa palster­ nakan kaunis muoto ja maku tulevat esille.

Palsternakka saa pan­ nulla karamellisoituneen pinnan. Ruskistetusta voista ja timjamista makua saanut juures ei muistuta enää lainkaan jauheliha­ keitosta tuttuja kuutioita!

Huomioi, että palsternakka on parhaimmillaan täysin kypsänä. Mikäli palsternakka jää kypsyydeltään liian napakaksi, se tuntuu suussa hieman puisevalta.

Jatkossa en unohda palsternakkaa vihannes­ hyllylle, vaan aion käyttää sitä rohkeasti. Teen ainakin pehmeää palsternakkakeit­ toa ja lisään palsternakkaa myös pannarin joukkoon.

Kertoipa kokkikaverini minulle jopa tekemästään palsternakkajäätelöstä – sitä haluaisin kyllä maistaa!

Ruokatoimittaja Anni Pitkänen

3

Maustajan salaiset aseet Taiten räätälöidyt yrttimixit – tiedät kyllä mistä

Timjami & rosmariini

Lihamix 20 g

Valkosipuliruoho & lehtipersilja

Kalamix 20 g

Korianteri & thaibasilika

Wokmix 20 g

Järvikylän valmiiksi kokoamat ja leikkaamat yrttimixit parantavat jokaista ateriaa ja säilyvät uudelleen suljettavassa rasiassa raikkaana pitkään.

PA R H A AT M U I S T E TA A N PA I K A S TA .

10/2021

G=gluteeniton, V=vegaaninen

Kasvisruoat (lakto-ovo)

Palsternakat ja ruskistettu yrttivoi G Paahdettu kurpitsasalaatti G Kurpitsafocaccia Kurpitsapasta Taquitot Hunajanauriit G, V Punajuurihummusbowl Vegaaninen kanapasta V Purkkisalaatti G Helppo kasvispannu V Päärynäcarpaccio G Vegaaninen Wellington V Hasselbackanperunat

Liharuoat

26

Näillä nikseillä lisäät kasvisten määrää lautasellasi! Helpon meksikonpadan voi tehdä liha- tai kasvisversiona.

Dumplingit ja paahdetut ruusukaalit Helppo meksikonpata G Mehevä liha-makaronilaatikko Tomaattinen jauhelihakeitto G Uunimakkara G Kana-sienipasta Helppo butter chicken Muumionakit Naudan paahtopaisti ja kastike G Korealaiset ribsit

Kalaruoat

40

Ruoat, jotka kokkaat alle puolessa tunnissa.

9 Parasta nyt Kokkaa kurpitsasta ja opi tunnistamaan eri lajikkeet.

60

Leivo halloweenjuhliin hirmuiset mokkapalat.

Herkut ja leivonnaiset

48 Superhelpot Lähde makumatkalle pienellä vaivalla.

15 Syömään Kiinnostavimmat uutuustuotteet ja ruokailmiöt.

51 Lasten kanssa Nakkipiilot naamioituvat muumioiksi.

21 Koukussa kalaan Silakka on hyvää, terveellistä ja edullista.

52 Pikkuisen parempaa Pyhäinpäivää vietetään nautiskellen.

23 Tekijän tarina Laitilan Wirvoitusjuomatehtaalla työ on hauskaa.

59 Kotona Roosa nauha -tuotteita ostamalla tuet syöpätutkimusta.

25 Makutesti Maistelimme kauppojen parhaat valmisruoat.

26 Innostu & onnistu Näin ujutat enemmän kasviksia ruokavalioosi.

60 Leivotaan Halloween tuo karnevaalijuhlan keskelle syksyä.

64 Näin onnistut Vegaaninen juustokakku maustetaan limellä.

36 Ostoslistalle Perunapussin värillä on väliä.

67 Oman kylän kauppa K-Market Risessä asioi fiksuja nuoria.

39 Kaikkien huulilla Savulohikeitto lämmittää syyssateilla.

69 Varma nakki Porsaan ribsit maustetaan korealaisittan.

40 Tiistairuokaa Paljon makua vain puolessa tunnissa.

47 Hyllyssä Parhaat vinkit kasviproteiinien käyttöön.

Paistetut silakat Savulohikeitto G Kalapihvit G Thaimaalainen kalacurry Katkarapunuudelit

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

Mustikka-inkiväärismoothie Aamiaiskulho Pumpkin pie -jäätelö Muumiokääretorttu Halloween mokkapalat Halloween juustokakku Vegaaninen paistettu juustokakku V

3 11 11 12 17 18 32 32 34 42 55 55 56

32 34 34 41 43 44 49 51 56 69

21 39 41 48 49

16 19 56 61 62 62 64

Ruokalupaus

Haluamme, että onnistut. Kaiken lähtökohta on reseptien herkullisuus ja toimivuus. K-Koekeittiömme ruokatoimittajat kehittävät reseptimme, jotka testataan aina vähintään kaksi kertaa. Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla, jotta lopputulos olisi kotonakin sama.

Hyödynnämme sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaista. Testauksissa käytetään pääsääntöisesti Pirkka-tuotteita.

Erityisesti tuoretuotteiden pakkaukset pyritään käyttämään ruokaan kokonaan.

Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.

5

Pääkirjoitus

Porkkanat piilosilla

A

ika monista asioista saa rakennettua itselleen paineita, myös ruokaan liit­ tyen. Asiantuntijoilta tulvii jatkuvasti neuvoja siitä, mitä ruokailussa pitäisi painottaa, mikä on terveellistä ja mitä taas pitäisi välttää.

Kasvisten positiivista vaikutusta on vaikea kiistää: ne paitsi näyttävät ja maistuvat hyvältä, myös tekevät hyvää. Silti edes paprikan viipaloiminen lautaselle tuntuu arjessa välillä isolta vaivalta. Yritän kuitenkin pitää kiinni siitä, että pöydässä olisi aina tarjolla monipuolisesti kasviksia.

Vihanneksia on helppo tarjota lapsille alku­ palaksi pahinta nälkäkiukkua hillitsemään.

Samalla minulle jää enemmän aikaa iltaruoan viimeistelyyn. Minitomaatit ja kurkkuviipaleet ovat meillä hittejä: etenkin piparimuotilla tähdiksi leikattu kurkku on nuorimmaisemme mieleen. Erityisen hauskaa lapsista on, jos lautasella tuijottavat tomaattisilmistä ja herne­ suusta rakennetut hymyilevät kasvot.

kaataa haluttu määrä ruoan kuin ruoan joukkoon tai lämmittää erilliseksi lisukkeeksi.

Lasteni lemppareita ovat jäiset pakasteherneet sekä lämpimät pikkuporkkanat.

Kasvisten piilottamista on varmasti mones­ sa perheessä kokeiltu – meillä enemmän ja vähemmän onnistuneesti. Kiusausten peruna­ suikaleista korvaan aina osan kasvissuikaleilla, jotka uppoavat kermakastikkeeseen huomaamattomasti. Makaronilaatikkoon lisään porkkanaa, se tuo ihanasti mehevyyttä.

Aina pitää maistaa, mutta pakko ei ole syödä loppuun – siinä meidän mottomme niin kasvisten kuin muidenkin ruokien osalta. On kokista kiinni, kuinka paljon uusia makuja päätyy maisteltavaksi. Toivottavasti tämä numero tarjoaa uusia ideoita vanhojen suosikkien rinnalle!

Pakastekasvikset ovat perheessämme jatkuvassa käytössä. Pussista niitä on helppo

Seuraa meitä!

Julkaisija Kesko Oyj

Päätoimittaja Pia Flinck

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi

Toteutus Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Satu Koivisto Sanna Mäenpää Nelli Numminen Satu Nyström Laura Rautaheimo

Reseptit K-Koekeittiö

K-Ruoka.fi

Pia Flinck, päätoimittaja

Sofie Sergelius Anni Pitkänen Timo Pyykkö Avustajat Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste Painopaikka UPC, Vaasa 2021 Painotuote 4041 0948

7

K-Kuulumisia

Viikon ruokalista -videosarjassa simppelit raaka-aineet yhdistyvät herkullisiksi aterioiksi viikon jokaiselle arkipäivälle.

Viikon ruokaideat alle minuutissa

K-Ruoan huippusuositut viikon ruokalistat heräävät eloon, kun resepti-ideat muuttuvat nopeatempoisiksi videoiksi.

Videot kuvataan K-Kampuksen keittiöllä Helsingin Kalasatamassa. Ensin reseptien raaka-aineet kuvataan pakkauksissaan niin sanotulla stop motion -tekniikalla. Sen jälkeen raaka-aineet siirtyvät kameran macrolinssin alle, jolloin videolle tallentuu yksityiskohtia

raaka-aineiden käsittelystä.

Kuvat yhdistetään 9 sekunnin videoiksi, jotka näkyvät K-kauppojen diginäytöillä, K:n sosiaalisessa mediassa sekä K-Ruoka.fi:ssä. Jokaiselle arkipäivälle on oma videonsa, ja yhdessä ne muodostavat hauskan koko viikon ruokalistavideon.

K-Ruoka haluaa tarjota mahdollisimman helpon ja herkullisen arjen vauhdikkaiden videoiden muodossa, joten silmät tarkkana ja valmiina inspiroitumaan!

Katso lisää: K-Ruoka.fi/ mita-tanaan-syotaisiin

75 %

Tutut ruoat vegeversioina

Lihattomampaa lokakuuta on nyt tosi helppo kokeilla hyvien valmistuotteiden avulla!

Suuren suosion saavuttaneet Pirkka vegaaniset pinaattiletut, vegenakit ja -makkarat saavat rinnalleen uusia tuotteita, kun sarja täydentyy kolmella maukkaalla valmisaterialla. Maistatko ensin thai red curry

8

-ateriaa, lasagnea vai vegekebabia? Sarjan tuotteet ovat tutun makuisia ja näköisiä, ja juuri siksi niin helposti lähestyttäviä.

Jos et vielä ole kokeillut Pirkka vegemakkaraa, tee se nyt! Somessa sitä on kehuttu jopa kaikkien aikojen parhaaksi vegemakkaraksi.

K-Ruoka.fi

kertoo kaipaavansa lisää reseptivinkkejä arjen kasvisruokiin.

Lähde: Kysely K-Ruoan Instagram-tilillä 8/2021.

Parasta nyt Tästä kasviksesta on lupa hullaantua.

Kurpitsat jaotellaan kesä- ja talvikurpitsoihin.

Kovakuoristen talvikurpitsojen satokausi on nyt parhaimmillaan.

Kurpitsat Mari Koenkytö K-Citymarket Loimaa

Kurpitsasesonkia odotetaan kaupoissa joka syksy innolla, sillä kurpitsat tuovat upeaa väriä heviosastolle. Erilaisia kurpitsoja yhdistää pehmeä, suomalaiseen suuhun sopiva makea maku. Kannustan kaikkia kokeilemaan kurpitsareseptejä rohkeasti! Kurpitsa on mahtavan monipuolinen raaka-aine. Käytän sitä keittoihin, patoihin, leivonnaisiin ja paahdettuna mozzarellasalaattiin. Maustamiseen sopivat lämpimät mausteet, kuten muskottipähkinä ja neilikka. Kurpitsa ei aina tarvitse seurakseen lihaa: muiden kasvisten kanssa kokattuna siitä saa loistavia kasvisruokia. Syksy on säilöntäaikaa parhaimmillaan. Joulupöytään suosittelen tekemään säilöttyjä kurpitsakuutioita tai kurpitsachutneyta. Ja jos vielä kaipaat rohkaisua, myyjät neuvovat mielellään kurpitsojen käsittelyssä ja antavat reseptivinkkejä!”

K-Ruoka.fi

9

Parasta nyt

Kurpitsasose tekee focacciasta täydellisen mehevän.

Saat hienostuneen alkupalan, kun tarjoat focaccian valkohomejuuston tai gorgonzolan kanssa.

10

K-Ruoka.fi

Paahdettu kurpitsasalaatti 4–6 annosta, 30–60 min, n. 3,30 € / annos*

n. 1 kg myskikurpitsaa tai hokkaidokurpitsaa 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa 1 ps (200 g) Pirkka sesonkisalaattisekoitusta 1 dl tuoreen granaattiomenan siemeniä 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 dl Pirkka pekaanipähkinöitä paahdettuna Hunaja-balsamicovinegretti 3 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 1/2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1. Halkaise kurpitsa ja kaavi rihmat sekä siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa kuorineen noin parin sentin viipaleiksi.

«

Kurpitsafocaccia 12 annosta, yli 60 min, n. 0,75 € / annos*

Kurpitsasose 1 (n. 2 kg) kokonainen kurpitsa Focaccia 200 g (n. 2,2 dl) kurpitsasosetta 2 dl vettä 1 ps (11 g) Pirkka kuivahiivaa 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 tl suolaa 6 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä Pinnalle 1/4 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/4 dl Pirkka kurpitsansiemeniä 2 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa

Pirkka Parhaat feta 200 g

Suolainen feta sopii makean kurpitsan makupariksi.

2. Levitä kurpitsat leivinpaperin päälle pellille ja sivele molemmin puolin oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

3. Paahda kurpitsoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

4. Mittaa vinegretin ainekset kulhoon

ja sekoita kierrevatkaimella, jotta seos hieman emulgoituu. Sekoita tarvittaessa uudestaan ennen tarjoamista.

5. Levitä salaattisekoitusta lautasille tai tarjoiluvadille. Lisää päälle kurpitsaviipaleet. Viimeistele salaatti granaattiomenan siemenillä, murennetulla fetalla ja pekaanipähkinöillä. Tarjoa vinegretin kanssa.

1. Huuhtele ja kuivaa kurpitsa. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet ja rihmat.

Paloittele se kuorineen lohkoiksi.

2. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Anna jäähtyä ja irrota hedelmäliha lusikalla kuorista.

3. Soseuta hedelmäliha sauvasekoittimella tasaiseksi. Valmis sose on paksua, sillä enin neste haihtuu paahtaessa. Ota talteen focacciaan tarvittava sosemäärä ja pakasta loput esimerkiksi seuraavaa leipää varten.

4. Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja sekoita hiiva veden joukkoon. Lisää kurpitsasose, hunaja ja suola. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan sekoittaen. Alusta taikina ja lisää 3/4 dl öljyä alustamisen loppuvaiheessa.

5. Kaavi taikina kulhosta ja vaivaa sitä öljytyllä työtasolla 5 minuuttia. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

6. Voitele uunipelti tai uunivuoka (20 cm x 30 cm) öljyllä. Kumoa taikina vuokaan ja painele se vuoan reunoja myöten. Valuta päälle loput öljystä (1/4 dl). Kohota leivinpaperin alla 40 minuuttia.

7. Painele leivän pintaan sormilla kuoppia ja valuta päälle oliiviöljyä.

Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja sormisuolaa.

8. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

9. Nosta kypsä leipä vuoasta ja jäähdytä ritilällä. Leikkaa jäähtynyt leipä annospaloiksi.

Pirkka sesonki­ salaattisekoitus 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka kurpitsan­ siemenet 175 g

Pirkka Parhaat sormisuola 125 g

11

Parasta nyt

Rips, raps! Salvianlehdistä tulee öljyssä paistamalla rapeita kuin sipsit.

Myskikurpitsasta, chilistä ja valkosipulista haudutetaan pastalle täyteläisen kermainen kastike.

Kurpitsapasta

4 annosta, 30–60 min, n. 1,50 € / annos*

300 g Pirkka spagettia 1/2 (n. 600 g) myskikurpitsaa 3 valkosipulinkynttä 1/2–1 Pirkka mietoa punaista chiliä 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä n. 1/2 dl vettä 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 1 dl parmesaania raastettuna

12

Lisäksi 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2–1 ruukkua tuoretta salviaa parmesaania raastettuna 1. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat. Leikkaa kuoret pois ja kuutioi kurpitsa. Hienonna valkosipulinkynnet.

Poista chilistä siemenet ja hienonna.

2. Kuullota kurpitsakuutioita, valko­ sipulia ja chiliä öljyssä kattilassa. Lisää vesi, suola ja pippuri. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat pehmenevät.

Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä.

K-Ruoka.fi

3. Soseuta kurpitsaseos sauva­ sekoittimella. Lisää kerma ja parmesaani. Kuumenna.

4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Ota tilkka keitinvettä talteen. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen. Ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä.

5. Kuumenna öljy puhtaalla pannulla.

Lisää salvianlehdet ja paista muutama minuutti miedolla lämmöllä, kunnes lehdet rapeutuvat. Viimeistele pasta rapeilla salvianlehdillä ja parmesaanilla.

Kurpitsalajikkeet Kaksi yhdellä iskulla!

Kun kaiverrat pihaan kurpitsalyhdyn, voit tehdä sisuksesta soppaa.

Myskikurpitsa

Älä heitä siemeniä roskiin – paahdetut siemenet sopivat keittojen, salaattien ja jogurtin sekaan.

Kuin oranssi päärynä! Myskikurpitsa maistuu makeahkolta ja hieman pähkinäiseltä. Käyttömahdollisuuksia on paljon. Lajike sopii niin curryihin, sosekeittoon kuin kurpitsakakkuunkin.

Jos käytät myskikurpitsaa paahdettuna, älä turhaan poista kuorta ennen uuniin laittamista. Kuori irtoaa paahdetuista lohkoista kuin itsestään.

Myskikurpitsasta tehtyä sosetta voit myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Oranssi kurpitsa

Tämä säilöntäkurpitsanakin tunnettu lajike on kaikille tuttu irvistävistä Halloween-lyhdyistä. Sen maku on melko mieto ja sopii erityisen hyvin keittoihin, uuniruokiin ja leivontaan. Älä arkaile maustamisen kanssa, vaan käytä makuparina reilusti juustokuminaa, chiliä tai yrttejä. Juuri tästä oranssista kurpitsasta tehdään klassinen amerikkalainen kurpitsapiirakka, jonka täyte maustetaan neilikalla ja inkiväärillä.

Spagettikurpitsa

Tämä paksua kesäkurpitsaa muistuttava lajike on saanut hauskan nimensä sisuksensa mukaan: kun riivit kypsennetyn spagettikurpitsan sisusta haarukalla, se irtoaa kuoresta spagettimaisina nauhoina! Sitä voikin tarjota pastan tavoin kastikkeen kanssa. Spagettikurpitsa sopii myös erilaisiin keittoihin ja pataruokiin.

Kokeile spagetti­ kurpitsaa glutee­ nittomana vaihto­ ehtona pastalle.

Maailmassa on satoja kurpitsalajikkeita! Opi tunnistamaan niistä yleisimmät.

Hokkaidokurpitsa Makeahkoa ja pyöreää hokkaidokurpitsaa kutsutaan myös japanilaiseksi talvikurpitsaksi. Sen kiinteämaltoinen hedelmäliha säilyttää kypsennettäessä muotonsa eikä vetisty. Täyteläisen makuista kurpitsaa voi käyttää paahdettuna muiden ruokien lisäkkeenä tai soseuttaa keittoihin. Muiden kurpitsojen tapaan hokkaido sopii makeisiin jälkiruokiin mainiosti. Testaa sitä vaikkapa karamellisoituina lohkoina.

Hokkaidokurpitsan sisus on täynnä suuria siemeniä, jotka sopi­ vat paahdettaviksi.

K-Ruoka.fi

13

Syömään!

Kiinnostavimmat tuotteet | Kutkuttavimmat maut | Oivallukset ja ideat

Osta

Uutuuksia

1 Hyiset hyönteiset

Halloweenin helpoimmat herkut tehdään Pirkan Amppari-sarjan mehujäistä. Kaupan leivontaosastolta löydät valmiita sokerisilmiä, jotka vain painetaan kiinni mehujäiden pintaan. Eniten lapsia ilahduttaa, jos he pääsevät itse koristelemaan jätskit. Mitä kierosilmäisempi lopputulos, sen parempi! Halloweenin hurjaan hyönteistunnelmaan sopivat myös saman sarjan karkit, limut ja pillimehut.

K-Ruoka.fi

Pirkka Amppari, Koppis ja Banskis pillimehujuomat 2 dl (mansikka-sitrus, kola-päärynä, banaani-sitrus) Kaupoissa lokakuun aikana.

Uutuus!

Pirkka Hämis salmiakkipäärynä-juomajää 10 kpl/830 g Myynnissä rajoitetun ajan.

15

Syömään!

Smoothieen soseutetut mustikka ja inkivääri antavat aamullesi terveellisen tehostartin.

2

Osta Uutuus

Pirkka Parhaat provolonemozzarellajuustoraaste 150 g

Pizzaan tai piirakkaan

Mustikkainkiväärismoothie

Uutuuksia

Mittaa 2 dl kohmeisia Pirkka suomalaisia pakastemustikoita sekä kuorittu ja paloiteltu banaani kulhoon. Lisää 2 dl Pirkka kaurajuomaa ja 1/2 dl Pirkka pikakaurahiutaleita. Hienonna tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta pienellä palalla raastettua tuoretta inkivääriä ja makeuta halutessasi hunajalla.

3 16

4

Pirkka Parhaat provolone­mozzarella on maukas juustoraaste, joka ruskistuu kauniisti ja sulaa hyvin. Monikäyttöisenä se sopii ruoanlaittoon ja leivontaan, erityisesti pizzan päälle ja suolaisiin piirakoi­ hin. Lempitäytteitäni ovat kasvis­ ja kalatäytteet, kuten kylmäsavulohi, punasipuli ja katkaravut. Viimeistele pizza sitruunankuorella ja tillillä maustetulla crème fraîchella sekä rucolalla.

Leena Korkalainen, K-ryhmän tuotekehityksen ruoka-asiantuntija

5

Leikkeleet löylyissä

Kasviksilla vai bolognesella?

Kukapa ei rakastaisi todellista valmisruokien ruhtinasta, lasagnea?

Kokkikartanon entises­ tään parannettu lasagne bolognese kokee uuden tulemisen ja saa rinnalleen kasvislasagnen, jossa maistuvat linssit, sienet ja sopiva joukko mausteita.

Uutuus

K-Ruoka.fi

Kariniemen tuo valikoimaan­ sa erityisen laadukkaat, premium­tasoiset lihaleikke­ leet. Kariniemen Aito Savu­ sauna kalkkunafilee 130 g ja Kariniemen Aito Savusauna kananpojanfilee 140 g ovat aidossa savusaunassa savus­ tettuja ja suomalaisesta lihasta valmistettuja. Leikkeleiden lihapitoisuus on 95 %.

Syömään!

Osta

6

Rapeat rullat

Taquitot ovat täytettyjä ja rullaksi käärittyjä tortilloja, jotka paistetaan tai friteerataan rapeiksi.

Pienet rullat syödään Meksikossa hapankerman ja guacamolen kanssa.

Gold&Green Savu-BBQmarinoitu Delikaura 120 g

Taquitot

4 annosta, 30–60 min, n. 3,65 € / annos*

Täyte 2 ps (à 120 g) Gold&Green Delikauraa, Savu-BBQ 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 50 g Pirkka Parhaat cheddarjuustoa raastettuna 2 tl limetinmehua Lisäksi 1 pkt (8 kpl/200 g) Santa Maria Corn & Wheat pieniä tortilloja 1/2 dl rypsiöljyä paistamiseen

1 ps (100 g) jääsalaattia 2 (200 g) tomaattia 1 (100 g) punasipuli 1 (200 g) avokado 2 rkl Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) 2 rkl Pirkka mietoa tacokastiketta 25 g Pirkka Parhaat cheddarjuustoa raastettuna 2 tl limetinmehua tuoretta korianteria 1. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.

2. Jaa täyte tortillaletuille.

Kääri letut tiukoiksi rulliksi ja sulje tortillan saumaosa pitkittäin parilla hammastikulla.

3. Kuumenna öljy pannussa.

Paista taquitot keskilämmölla noin 8 minuuttia välillä käännellen, kunnes taquitot ovat kauniin kullanruskeita.

4. Revi pesty salaatti pienemmäksi. Kuutioi pestyt tomaatit ja hienonna kuorittu punasipuli. Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra hedel-

K-Ruoka.fi

mäliha kuoresta ja leikkaa kuutioiksi.

5. Poista hammastikut taquitoista. Tarjoa taquitot salaatin, tomaatin, punasipulin, avokadon, notkistetun ranskankerman ja salsan kanssa.

Viimeistele tacokastikkeella, cheddarjuustolla, limetinmehulla ja korianterilla.

Vinkki! Voit myös vaihtaa pienet tortillat Pirkka vehnätortilloihin, jolloin taquitoja tulee 4 kpl.

17

Syömään!

Hunajaisen pehmeää

Kotimaiset nauriit maustetaan hunajalla ja paahdetaan uunissa suussasulaviksi. Tarjoa ne lisäkkeenä tai salaatin joukossa.

Iki7suosikki

Saarioisten maksalaatikon pohjana on hellästi haudutettu riisipuuro. Maksan makua pyöristävät siirappi ja rusinat.

Maksalaatikkopäivää vietetään 10.10.

Uutuuksia

sokeria 8 Vähemmän

Pingviini tuo pakastealtaisiin laktoosittomia uutuuksia.

Jäätelöissä on 30 % vähemmän sokeria, eikä lainkaan makeutusaineita!

Uutuusmakuja on kaksi: mango-mansikka ja vanilja & suklaahippu.

Hunajanauriit

10

Kuori 4-6 (n. 600 g) naurista. Leikkaa reiluiksi paloiksi. Sekoita kulhossa 2 rkl rypsiöljyä, 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa, 1–2 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia, 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Pyörittele naurispalat mausteseoksessa.

Kaada nauriit uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes nauriit ovat pehmenneet.

Tarjoa lisäkkeenä liha- tai kalaruoille.

Uutuus

9

Klassikot kohtaavat

Uusi Jaffa Julia -keksi on täydellinen yhdistelmä klassikoita. Keksin täytteenä on Julia-konvehdista tuttu hedelmänmakuinen marmeladitäyte. Keksiin on käytetty 100 % vastuullisesti tuotettua kaakaota.

18

11

Kreikkalaisia uutuusmakuja

Suosittu Arla Kreikkalainen -jogurttisarja saa uusia makuja, herkulliset mansikka-vaniljan ja appelsiini-hunajan. Laktoosittomat jogurtit valmistetaan Sipoossa suomalaisesta maidosta, aidolla kreetalaisella jogurttihapatteella. Muista myös sarjan muut maut: vadelma, passion-vanilja ja mustikkakardemumma.

K-Ruoka.fi

Uutuuksia

12

Syömään!

Kokoa jogurttikulho Pirkka Roosa nauha -tuotteista, joiden ostosummasta osa lahjoitetaan syöpätutkimukselle.

Aamiaiskulho 2 annosta, alle 15 min, n. 1,90 € / annos*

4 dl Pirkka AB maustamatonta jogurttia 1/2 dl Pirkka vadelmaista omenasosetta 1 (80 g) Pirkka kiivi 1 dl (50 g) Pirkka mansikoita (tuore) 1 dl (50 g) Pirkka vadelmia (tuore) 1 dl Pirkka crunchy jogurttimansikkamuromysliä 1. Kaada jogurtti kahteen kulhoon.

Valuta lusikalla soseesta jogurtin päälle raitoja. Vedä lusikan kärjellä vastak­ kaisiin suuntiin raitojen poikki, jotta saat jogurtin pinnalle kauniin marmori­ kuvion.

2. Leikkaa kiivi puoliksi ja koverra hedelmäliha ruokalusikalla kuoresta.

Leikkaa kiivi ohuiksi viipaleiksi. Poista mansikoista kannat ja viipaloi ne.

3. Asettele jogurtin pinnalle vadelmat, mansikat, kiivi ja muromysli.

Osta

Pirkka vadelma 125 g

Pirkka maustamaton AB-jogurtti 1 kg

Uutuus

13

Suklaa ja pastillit kohtaavat

Karl Fazer Avec -suklaalevyssä yhdistyvät Fazerin Sininen -maitosuklaa ja piparmintunmakuiset Avecsuklaarakeet. Kaikki Fazerin suklaat on valmistettu 100 % vastuullisesti tuotetusta kaakaosta.

Uutuus

Iloisiin aamuihin

14

Parhaat aamut alkavat kunnon aamiaisella ja hyvällä leivällä.

Pågenin uutuus Aamun Ilo on taikinajuureen leivottu, mehevä aamiaisleipä. Paahdettu kaura ja auringonkukansiemenet antavat leivälle täyteläistä makua ja rouheista rakennetta.

K-Ruoka.fi

19

Syömään!

18

Uutuus

15 Kuin maitoa

Uutuus

Gluteenittomasta suomalaisesta kaurasta valmistettua Elovena Kaurajuomaa voit käyttää kuin tavallista maitoa. Juoma valmistetaan hiilineutraalisti Raisiossa ja se on 100 % kasvipohjainen.

16

Pirkka Costa Rica Premium Blend 450 g, paahtoaste 1 tai 3

Aidoista mustikoista

Sammuta janosi luonnollisen herkullisesti! Bonnen mustikkamehu saa makunsa aidoista mustikoista. Mehu on valmistettu Bonnen pienessä mehutehtaassa Lohjalla.

Uutuuksia

17

Pienet makukahvit

Uudet Pirkka maitokahvijuomat ovat parhaimmillaan kylmänä. Ne sopivatkin mainiosti hörpittäviksi vaikka metsäretkellä! Kahvijuomasta on saatavilla kolme makua: vanilja, minttu ja latte. Juomat ovat laktoosittomia ja valmistettu suomalaisesta maidosta.

20

Parempia papuja

Vaativinkin kahvinystävä löytää uuden suosikkinsa Pirkka Costa Rica Premium Blend -uutuuskahveista. Kahvi on valmistettu Keski- ja Etelä-Amerikassa kasvaneista arabicakahvipavuista ja sitä on saatavilla kahdessa paahtoasteessa.

Vaaleampi paahto tuo esiin rikkaan, hedelmäisen aromin.

Tumma paahto on täyteläisen samettista, hennon savuista ja mausteista. Kahveja myydään myös kokonaisina papuina.

Pihveiksi tai kokonaisena

ri Lihamesataa vinkk

Edullinen porsaan kassler on monipuolinen raaka-aine. Kokonaisena kasslerin kypsennys vaatii pitkän paistoajan, mutta lihan voi leikata myös pihveiksi. Pihvien pinnat ruskistetaan ensin pannulla, ja paistetaan sitten uunissa timjamin ja omenasiiderin kera. Paistoliemestä saat kastikkeen: keitä liemi kasaan kattilassa ja lisää joukkoon mausteet sekä suuruste.

Tomi Punnonen, K-Supermarket Eväskellari

K-Ruoka.fi

19

Silakka Koukussa kalaan

Silakka on saalismääriltään suurin ammattikalastajien kalastama kalalaji.

Clupea harengus membras

Silakan rasvapitoisuus on alle 10 %. Esimerkiksi sillillä se on yli 10 %.

Silakan suomut ovat ohuet ja irtoavat helposti.

ri Kalamesataa k vink

Kaupoissa myytävä silakka on kalastettu pääosin Selkämereltä.

Kotimainen lähikala Silakka on edullinen ja ravinteikas ruokakala, josta valmistat helposti maukkaat silakkapihvit ja -laatikot. Myös marinoitua silakkaa kannattaa kokeilla. Laadukkaimmillaan silakka on itse perattuna, eikä sitä kannata säilyttää kotona kahta päivää pidempään. Meillä silakkaa saadaan myös omasta satamasta Reposaaresta, jolloin se on takuulla tuoretta lähikalaa.”

Kalamestari Aki Järvelä, K-Supermarket Ruokapori

: Lue lisääis et ta h o k n ja A eptit es r ja it k vin logista Kalaasi-b a.fi/ k o u -R K kalaasi

Paistetut silakat 4 annosta, alle 30 min, n. 1,90 € / annos*

500 g perattuja, kokonaisia silakoita Leivitys 1 dl Pirkka kaurajauhoja 3 palaa Pirkka kauranäkkileipää 2 tl suolaa 2 tl kuivattua tilliä 2 tl kuivattua timjamia 1 tl sitruunankuorta raastettuna Paistamiseen 3 rkl voita 3 rkl rypsiöljyä

Lisäksi 1 ps (65 g) Pirkka Luomu babypinaattia 1 rkl voita 1 ps (500 g) Pirkka perunasoseaineksia (pakaste) 2 dl maitoa 1 rkl sitruunanmehua 1. Jauha näkkileivät muovi­ pussissa kaulimen avulla muruiksi. Sekoita leivityksen ainekset keskenään.

2. Huuhdo silakat nopeasti kylmällä vedellä ja valuta ne.

3. Levitä leivitysseos lauta­ selle ja kierittele silakat siinä.

4. Kuumenna rasvat pannulla

Voit jauhottaa silakat myös perinteiseen tapaan ruisjauholla.

ja paista silakoita molemmin puolin parin minuutin ajan kauniin ruskeiksi.

5. Suikaloi pinaatti. Kuu­ menna voi pannulla, lisää pinaatit ja kääntele muutama minuutti.

K-Ruoka.fi

6. Valmista perunasose pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lisää pinaatti­ seos sekä sitruunanmehu perunamuussin joukkoon.

Tarjoa paistettujen silakoiden kanssa.

21

MAINOS

HIILIJALANJÄLKIMERKINTÄ LISÄÄ LÄPINÄKYVYYTTÄ JA KERTOO SITOUTUMISESTA Atria on laajentanut kanatuotteidensa hiilijalanjäljen laskentaa. Nyt kaikkiin Atrian kanatuotteiden kuluttajapakkauksiin lisätään hiilijalanjäljestä kertova merkintä, joka ilmoitetaan pakkauksessa tuotekohtaisesti (kg CO₂e / tuote).

Ensimmäisenä merkintä näkyy maustamattomissa kanatuotteissa, vuoden loppuun mennessä myös maustetuissa. Tuotteen hiilijalanjäljessä on huomioitu kanan lisäksi tuotteiden pakkausmateriaalit, mahdolliset muut raakaaineet, sekä tuotteen valmistamisesta aiheutuvat päästöt. ”Suomalaiset tiedostavat yhä paremmin ruuan ilmastovaikutukset, ja hiilijalanjäljen merkitseminen pakkaukseen on yksi tapa palvella ruokakaupan asiakkaita entistä paremmin”, kertoo Atriakonsernin vastuullisuusjohtaja Merja Leino.

Kohti hiilineutraalia ruokaketjua

niitä entisestään. Tämä on yksi askel matkallamme kohti tavoitettamme, joka on aidosti hiilineutraali ruokaketju vuoteen 2035 mennessä”, toteaa Leino.

Lukujen takana laajat laskennat

Kanatuotteiden hiilijalanjäljen selvittämisen taustalla on kattavat lähtötiedot. Petri Yli-Soinin Nurmossa sijaitseva Alatalon tilan oli yksi kymmenistä tiloista, joilta tietoja kerättiin. ”Laskentaa varten kerättiin tietoja mm. sähkön kulutuksesta, lämmityksestä ja käytetyistä polttoaineista. Peltoviljelyn osalta selvitettiin käytetyt tuotantopanokset ja maa-analyysit”, kertoo Yli-Soini.

Atria on asettanut tavoitteekseen olla vas6 tuullisuuden edelläkävijä alallaan ja yrityk5 sessä tehdään jatkuvasti työtä ympäristö-50% asioiden eteen. ”Toiminnan ilmastovaiku- 4 3 tukset ja hiilijalanjälki niiden mittarina ovat 2 yksi ympäristövastuullisuuden osa-alue. Meille on tärkeää 5,4 2,6 1 ka* Atria tuntea perin pohjin, miten 0 kg CO2 e/Kana kg ruokaketju kokonaisuudessaan toimii, ja millaiAtrian kanan hiilijalanjälki on yli 50 % kansainvälistä vertailulukua pienempi. sia ympäristövaikutuksia Huomattavasti pienempää hiilijalanjälkeä siihen liittyy. Käytännösselittää mm. runsas määrä kotimaista sä se tarkoittaa sitä, että viljaa lintujen ruokavaliossa sekä lintujen terveys ja hyvinvointi. teemme tiivistä yhteistyötä *FAO raportti 2013 alan tutkimuksen ja muiden toimijoiden kanssa”, jatkaa Leino. ”Laskemalla tuotteidemme hiilijalanjäljen ymmärrämme perusteellisesti, mistä päästöt syntyvät, ja mikä tärkeintä, miten voimme pienentää

Kaikkiin Atrian kanapakkauksiin lisätään tuotekohtainen hiilijalanjälki.

Lisää aiheesta atria.fi/tuotteidenhiilijalanjalki

Yli-Soini toivoo merkinnän helpottavan kuluttajien valintaa ja vahvistavan uskoa ketjun luotettavuuteen. ”Näen, että meidän elintarvikkeiden tuottajien tulee omalta osaltamme kantaa vastuu ympäristöstä. On tärkeää, että kuluttajat voivat luottaa siihen, mitä toimijat lupaavat”, toteaa YliSoini, ja jatkaa: ”Hiilijalanjälkimerkintä on osa ketjumme läpinäkyvyyttä: sen avulla voidaan osoittaa meidän tuotantomme ilmastovaikutukset. Hiilijalanjälki on laskettu niin, että sen takana voi seistä ja sen oikeellisuuden voi tarkistaa milloin tahansa.”

Tekijän tarina Marko Taskinen myyntijohtaja Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy

Ötököiden ystävä

Marko Taskisen mukaan työ limonaditehtaalla on toisinaan juuri niin hauskaa, kuin voisi kuvitella.

Miten Wirvoitusjuomatehdas sai alkunsa?

Kaikki lähti liikkeelle vuonna 1995, kun yksi yrityksen perustajista löysi vanhoja limona­ dipullojen etikettejä vintiltä. Ensimmäiset tuotteet syntyivät Fazerin vanhassa munan­ poraamossa, ja alkuun perustajanelikko myi limonadia Laitilan Munamarkkinoilla ja lähialueen kahviloissa. Sittemmin tiloja on laajennettu moneen otteeseen.

Millaisia tuotteita valmistatte?

Tuotteiden lukumäärä on jo lähemmäs 200.

Valmistamme omia ja kaupan merkkejä, ja lisäksi toimimme sopimusvalmistajana.

Luonnollisuus on tärkeää: retrolimonadeissamme ei ole säilöntä­ eikä makeutusaineita.

Miten otatte huomioon ympäristöasiat?

Olemme olleet ympäristön ystäviä alusta saakka, vaikka vihreillä arvoilla ei ollut silloin samanlaista julkisuusarvoa kuin nykyään.

Valmistamme tuotteet puhtaasti tuuli­ ja aurinkovoimalla. Kierrätämme kaiken mahdollisen ja seuraamme, kuinka monta vesi­ litraa kuluu per valmis tuote. Kotimaisuuskin on tärkeää, ja kaikilla tuotteillamme on Avain­ lipputunnus.

Osta Uutuus

Miten Pirkka Amppari -limonadiperhe syntyi?

Meiltä tiedusteltiin, olisimmeko kiinnostuneita kehittämään Pirkka Amppari ­mehujäiden makuisia limonadeja. Kehitystyö alkoi siitä, kun tuotekehittäjämme Johanna Paasio kävi ostamassa ison säkillisen mehujäitä. Sitten testasimme makuja, kunnes "ötökkäperhe" oli valmis. Suureksi iloksemme limsoista tuli hitti.

Pirkka Banskis virvoitusjuoma 0,33 l

Voiko limsan juontiin kyllästyä?

Työpaikan kylmäkaapit ovat toki täynnä kaikenlaista hyvää, mutta minulle limonadin juominen on juhlahetki. Täytyy kuitenkin sanoa, että yksi hauskimmista työpäivistä oli se, kun Amppari­limujen tuotekehittely alkoi.

Kyllä siinä lapsuuden haaveet toteutuvat, kun työpaikalla saa syödä jätskiä ja juoda limonadia.

Pirkka Amppari, Murkku, Toukkis virvoitusjuomat 0,33 l

K-Ruoka.fi

23

HELPOT ARKIRUOKARESEPTIT vastuullisesta tonnikalasta

tonnikalalehtikaalisalaatti Raaka-aineet 1 tlk ........... tonnikalaa suolavedessä 120 g ......... lehtikaali-salaattisekoitusta 1................. avokado kuutioituna 1................. omena kuutioituna 4 rkl ............ edamame-soijapapuja Kourallinen parsakaalia leikattuna Kourallinen tuoretta minttua Kourallinen persiljan lehtiä 2 rkl ............ oliiviöljyä 1 rkl ............ omenaviinietikkaa Kourallinen mantelirouhetta Ohje Laita isoon kulhoon lehtikaali-salaattisekoitus, avokado- ja omenakuutiot, parsakaali sekä soijapavut.

Lisää mukaan yrtit ja tonnikala.

Sekoita öljy ja omenaviinietikka ja kaada seos salaatin päälle.

Ripottele päälle mantelirouhe.

Me John Westillä olemme tuoneet kalaa ruokapöytiin jo yli 150 vuotta, ja aiomme tehdä samoin jatkossakin. Olemme sitoutuneet vastuulliseen kalastukseen varmistaaksemme, että valtamerissämme on kalaa myös tuleville sukupolville. Haluamme pysyä kartalla siitä, mitä merissämme tapahtuu. Siksi tuotteemme pystytään jäljittämään lautaselta jopa kalansaaliin saaneelle alukselle asti. Lisää helppoja tonnikalareseptejä osoitteesta:

johnwest.fi

Makutesti

Ravintola kotona

Maistelimme ravintolakokkien kehittämät valmisruoat.

Löydät nämä tuotteet vain K-kaupoista!

Klassikko twistillä

OLO Creative Kitchen tomaattista jauhelihakastiketta ja perunaa lasagnen tapaan 340 g

Mikä: Tomaattista jauhelihakastiketta ja kuohkeaa perunamuusia juusto­ kastikkeella kuorrutettuna. Mukana myös kesäkurpitsaa ja kirsikka­ tomaatteja.

Huomiot: Innovatiivinen haastaja perinteiselle lasagnelle!

Umamipommi

Sano juusto!

Mikä: Herkulliset kasviksia ja tofua sisältävät dumplingsit ovat täynnä makua. Mukana tulevat kastikkeet täydentävät kokonaisuuden.

Huomiot: Paista pannulla kullanruskeik­ si tai höyrytä! Nauti kevyeksi lounaaksi tai tarjoile alkuruokana illallisella.

Mikä: Tosi laadukas valmishampuri­ lainen, jonka mukana tulee briossi­ sämpylä, ehtaa tavaraa oleva lihaisa pihvi, cheddarjuustoa ja Naughty BRGR ­majoneesia.

Huomiot: Taattua Naughty BRGR ­huippulaatua! Halutessaan tätä voisi tuunata tuoreella tomaatilla ja salaatilla.

Björk & Co. tofu & kasvis dumplings + seesamikastike ja chilimajoneesi 180 g

HK Naughty BRGR juustoburgeri 205 g

Suosikki!

Akuuttiin pizzanhimoon Classic Pizza Pesto & co kasvispizza 405 g

Mikä: Kasvispizzassa on riittävästi täytteitä! Vuohenjuusto ja artisokka maistuvat sopivassa suhteessa, ja lisämakua antaa pesto. Ohut pohja paistuu uunissa rapeaksi.

Huomiot: Nappaa mukaan valmis­ ruokahyllystä ja paista perjantaipizza omassa uunissa!

Huippuravintolan curry Jim Lim by Farang Kanacurry 385 g Mikä: Tarkkaan harkittu kokonaisuus sisältää mureaa kanaa punaisessa currykastikkeessa, jasmiiniriisiä, paahdettua paprikaa ja rapsakoita sokeriherneitä. Aterian viimeistelee kylmänä tarjottava inkivääri­sinapin­ lehtirelissi sekä paahdetusta sipulista ja kookoksesta koostuva rapea ripote.

Huomiot: Arjen luksusta lounashetkiin!

K-Ruoka.fi

Laadukas makupala Konditoria pH7 Macarons 8 kpl/110 g

Mikä: Macaron­leivokset ovat kuin suoraan konditoriasta! Pakkaus sisältää suklaan­, vadelman­, pistaasin­ ja vanil­ janmakuisia macaroneja kutakin kaksin kappalein, eli paketista riittää syötävää useammalle herkkusuulle.

Huomiot: Ihanan ilmava koostumus ja hy­ vät maut. Macaronsit ovat gluteenittomia.

25

6 konstia, Innostu & onnistu

joilla ujutat kasviksia arkeesi T U N T U U KO, E T TÄ K A S V I S T E N L I S Ä Ä M I N E N

R U O K AVA L I O O N O N H E L P O M PA A T E O R I A S S A K U I N K ÄY TÄ N N Ö S S Ä? N Ä M Ä H E L P O T J A H E R K U L L I S E T K O N S T I T V A R M I S T A V A T, E T T Ä A R K E S I M U U T T U U V I H R E Ä M M Ä K S I AT E R I A AT E R I A LTA .

26

K-Ruoka.fi

1

Punajuuri­ hummusbowlissa yhdistyvät paah­ detut juurekset, pehmeä hummus ja tuore lehtikaali.

Annos viimeistel­ lään uppomunalla.

Paahtamalla parempaa

Satsaa esivalmisteluun, niin parannat arjen ajanhallintaa kertaheitolla! Kun vietät hetken kasviksia paahtaen, jääkaappisi on pian täynnä käyttö­ valmiita vihanneksia. Kasviksia on helppo sujauttaa kokkailun aikana kastikkeen joukkoon tai lisäkkeeksi lautasen sivuun. Paahtamalla säästät myös rahaa ja biojäteastiaa: uhkaa­ vasti nahistuvat vihannekset saavat paahdettuna rutkasti jatkoaikaa.

Osta

Pirkka Luomu kuorellinen manteli 100 g

Pirkka suomalainen pesty punajuuri 1 kg

K-Ruoka.fi

27

2

Vegaaninen kanapasta muistuttaa häkellyttävän paljon lihaista versiota.

Uudet proteiinit

Lihankorvikkeet ovat nykyisin niin hyviä, että niistä parhaat huijaisivat sokkotestissä vannoutuneintakin lihansyöjää. Ällistyttävän "lihaisat" kasvishampurilaispihvit ovat jo monelle tuttuja, mutta nyt myös kanasuikaleet ja kebabit ovat saaneet vegaanisia haastajia. Tutustu vegetuotteiden maailmaan tuttujen ruokien kautta ja korvaa vaikka puolet aterian liha­ pullista kasviproteiinipyöryköillä.

Samalla illallinen muuttuu jännittäväksi peliksi: tunnistatteko, mikä pallero on lihaa ja mikä vegeä?

Osta

Planti cooking kaura original 2 dl

The Vegetarian Butcher vegan chickened out chunks 160 g, pakaste

28

K-Ruoka.fi

Innostu & onnistu

Paahda valmiiden dumplingien lisäkkeeksi aasialaisittain maustetut ruusukaalit.

Björk&co. kana & korianteri dumplings + wasabimajoneesi ja tryffeliponzu -kastike 200g

3 Valmisruoan rinnalle

Björck&co. possu & kasvis dumplings + seesami- ja chili-kastike 125 g

Kauppojen hyllyt ovat pullollaan laadukkaita valmisruokia, joilla on ilo oikaista arkiruoanlaitossa. Tuunaa valmiita ruokia lisäämällä ruoan joukkoon kasviksia tai salaattia lautasen reunalle.

Pilko pyttipannun sekaan parsakaalia, ripottele paistetun pakastepizzan päälle rucolaa tai kasaa mikroburgerin väliin rapeaa salaattia. Huipputrendikkäistä dumplingeista saat kokonaisen aterian, kun lisäät rinnalle itse paahdettuja kasviksia.

Uutuus

Björck&co. tofu & kasvis dumplings + seesamikastike ja chilimajoneesi 180 g

K-Ruoka.fi

29

4 Vaihda vegeen

Haluaisitko pitää viikoittain kasvisruokapäivän, mutta ruokien keksiminen tuntuu haastavalta?

Monet tutut lihareseptit voi muuntaa kasvisversioiksi vaihtamalla proteiinin lihasta vegevaihtoehtoon.

Rohkaistu testaamaan ja poimi ostoskoriin uusi kasviproteiinituttavuus.

Saatat yllättyä, miten hyvin lihaton makkara toimii keitossa tai soijarouhe kaalilaatikossa.

Superhelpon meksikonpadan voi tehdä samalla reseptillä joko soijarouheesta tai jauhelihasta.

Osta

Pirkka kidneypavut 380 g/230 g

Pirkka taco­ mausteseos 28 g

30

K-Ruoka.fi

Innostu & onnistu

Lisää kasviksia joka aterialle, niin syöt niitä heittämällä puoli kiloa päivässä.

5 Homma purkissa

Tuleeko työpaikkaruokalassa kahmittua lisäkesalaattia runsain mitoin, mutta kotona lautasen reunalla keikkuu pari kirsikkatomaattia? Niin tuttua! Vanha kunnon raastesalaatti on mainio apu kasvisten lisäämiseksi lautaselle. Raasta juureksia kerralla isompi satsi ja kaada purkkiin kastikkeineen, niin salaattiongelma on ratkaistu moneksi päiväksi.

Jääkaapissa tekeytyvä purkkisalaatti vain paranee ajan kanssa.

K-Ruoka.fi

31

Innostu & onnistu

Punajuuri­ hummusbowl

4 annosta, yli 60 min, n. 2,40 € / annos*

Paahdetut juurekset 400 g juuriselleriä 1 kg punajuuria 1 rkl rypsiöljyä Punajuurihummus 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä 250 g paahdettuja punajuuria 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 2 rkl tahinia 1 rkl sitruunanmehua n. 1 rkl vettä 1/2 tl juustokuminaa 1/4 tl suolaa Lisäksi 100 g lehtikaalia 1/2 rkl sitruunanmehua 1/2 rkl rypsiöljyä ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1/2 dl Pirkka Luomu kuorellisia manteleita lehtipersiljaa tai korianteria Uppomunat 2 l vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 4 kananmunaa ripaus suolaa ripaus Pirkka savupaprikajauhetta 1. Kuori ja leikkaa juuriselleri noin sentin paksuisiksi reiluiksi paloiksi. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi.

2. Levitä juurekset leivinpaperin päälle pellille omille puolilleen peltiä.

Pyörittele ensin sellerit öljyssä ja sitten punajuuret.

32

3. Paahda juureksia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta sellerit sivuun ja jatka punajuurien paahtamista vielä noin 10 minuuttia.

4. Huuhdo ja valuta kikherneet. Mittaa puolet paahdetuista punajuurista (noin 250 g) kikherneiden kanssa kulhoon.

Lisää muut hummuksen ainekset ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Anna hummuksen jäähtyä ja makujen tasoittua jääkaapissa.

5. Huuhdo lehtikaalit ja poista niistä paksuimmat lehtiruodit. Revi lehtikaali reiluiksi paloiksi kulhoon. Lisää lehtikaalien joukkoon sitruunanmehu, rypsiöljy, suola ja pippuri. Puristele lehtikaalia käsin, jotta sen rakenne pehmenee hiukan.

6. Kuumenna vesi poreilevaksi laakeassa kattilassa. Lisää joukkoon etikka.

Riko yksi kananmuna kerrallaan kahvikuppiin. Tee poreilevaan veteen pyörre kauhan avulla ja kaada kananmuna pyörteen keskelle. Anna kypsyä noin 3 minuuttia 40 sekuntia. Nosta muna reikäkauhalla vedestä. Jos haluat uppomunista kiinteämmät, jatka kypsentämistä vielä noin 20 sekuntia.

7. Lusikoi annoskulhoihin hummusta, lisää omiksi sektoreikseen juuriselleriä, punajuurta ja lehtikaalia. Nosta päälle uppomuna. Ripottele pinnalle suolaa ja savupaprikajauhetta. Viimeistele annos rouhituilla manteleilla sekä lehtipersiljalla. Tarjoa hapanjuurileivän kanssa.

Vegaaninen kanapasta

4 annosta, alle 30 min, n. 2,20 € / annos*

1 rs (160 g) The Vegetarian Butcher Chickened out chunks -soijapaloja (pakaste) 1 (300 g) purjo 1 (230 g) punainen paprika 1–2 valkosipulinkynttä 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 tlk (2 dl) Planti Cooking original kaurapohjaista ruoanlaittovalmistetta 1 tl suolaa 1 tl Pirkka oreganoa 1/4 tl mustapippuria 350 g Pirkka spiralipastaa 1 dl pastan keitinvettä 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa hienonnettuna 1. Kumoa jäiset soijapalat lautaselle odottamaan.

K-Ruoka.fi

2. Poista purjosta kanta ja vihreä osa.

Leikkaa purjo pituussuunnassa puoliksi, huuhtele huolellisesti ja viipaloi. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Kuutioi paprika. Hienonna valkosipulinkynnet.

3. Kuullota valkosipulit pannulla öljyssä ja lisää purjo. Paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää paprikat ja kauravalmiste.

4. Paloittele kohmeiset soijapalat tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja lisää ne kastikkeeseen. Mausta kastike suolalla, oreganolla ja mustapippurilla ja keitä miedolla lämmöllä pastan kypsymisen ajan.

5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Ota pastan keitinvettä talteen ja lisää se kastikkeeseen. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Ripottele pinnalle hienonnettua basilikaa tai lehtipersiljaa.

Dumplingit ja paahdetut ruusukaalit

2 annosta, alle 15 min, n. 7,55 € / annos*

2 rs (à 125-200 g) Björck&co. dumplings-annoksia (kana-korianteri, possu-kasvis tai tofu-kasvis, sis. kastikkeet) tuoretta korianteria Paahdetut ruusukaalit 300 g Pirkka suomalaisia ruusukaaleja n. 2 tl rypsiöljyä n. 3/4 rkl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä 1. Huuhdo ruusukaalit, leikkaa kannat pois ja poista tarvittaessa uloimmat lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi tai isoimmat neljään osaan.

2. Paahda ruusukaaleja käännellen öljyssä pannulla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja pehmenneet hiukan. Rakenne saa jäädä hieman napakaksi. Sekoita lopuksi joukkoon valkosipuli chili-seesamiöljyssä. Älä paista enää, jotta valkosipuli ei pala.

3. Valmista dumplingit pakkauksen ohjeen mukaan ja laita kastikkeet tarjolle pikkukippoihin. Tarjoa paahdettujen ruusukaalien kanssa. Koristele annokset halutessasi korianterilla.

Innostu & onnistu

Osta

Pirkka suomalainen pesty porkkana 1 kg

6 Kasvisten kuurupiilo

Jos perheessäsi asuu pieni tai isompi kasviskriitikko, saatat olla jo kokenut kasvisten piilottaja.

Porkkanat ja pinaatit maistuvat monesti paremmin makaronin joukkoon jemmattuina, mutta samalla ne tuovat ruokiin makua ja mehevyyttä. Makaronilaatikko ja muut uuniruoat vetävät sisäänsä roppakaupalla kasviksia, mutta maistuvat silti tutuilta ja turvallisilta.

Kasvikset tuovat mehevyyttä myös taikinoihin. Kukapa voisi vastustaa porkkanakakkua?

Perinteinen lihamakaronilaatikko on entistä mehevämpi, kun kätket sen sekaan raastettua kesäkurpitsaa ja porkkanaa.

K-Ruoka.fi

33

Innostu & onnistu

Aseta itsellesi helppo kasvishaaste, jossa kokeilet joka viikko yhtä uutta vihannesta.

Helppo meksikonpata 5 annosta, 30–60 min, n. 1,45 € / annos*

1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 (200 g) paprika 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 rkl rypsiöljyä 7 dl vettä 3 dl Pirkka pitkäjyväistä riisiä 1 ps (28 g) Pirkka tacomausteseosta 1 tl Pirkka paprikajauhetta 1 tl Pirkka juustokuminaa 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kidneypapuja suolaliemessä 2 dl tummaa soijarouhetta TAI 1 rs (400 g) Pirkka naudanjauhelihaa (1/2 tl suolaa) Lisäksi korianteria tai persiljaa hienonnettuna limetin lohkoja Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) 1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kuutioi paprika ja puolita tomaatit.

2. Kuullota sipuli ja valkosipulit öljyssä kattilassa. Sekoita joukkoon vesi, riisi, tacomauste, paprikajauhe ja juustokumina. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Lisää paprika, tomaatit, valutetut pavut sekä soijarouhe tai ruskistettu jauheliha. Jos käytät soijarouhetta, lisää vettä noin 11/2 dl. Hauduta vielä kannen alla noin 10 minuuttia.

4. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa tai korianteria. Tarjoa meksi-

34

konpata limetin lohkojen ja ranskankerman kanssa.

Purkkisalaatti

4 annosta, 30–60 min, n. 0,40 € / annos*

2 (200 g) porkkanaa pala (200 g) lanttua pala (200 g) valkokaalia Appelsiinikastike 1/2 dl appelsiinimehua 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna 1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna 1 tl suolaa 1. Kuori porkkana ja lanttu. Raasta vihannekset hienoksi raasteeksi.

2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike raasteen sekaan.

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Salaatti säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Mehevä lihamakaronilaatikko 4–6 annosta, yli 60 min, n. 1,15 € / annos*

1 ps (400 g) makaroneja 2 (170 g) porkkanaa 1 (100 g) sipuli 1 (250 g) kesäkurpitsa 1 rs (300 g) Pirkka nauta-sikajauhelihaa 1 tl suolaa 1 tl basilikaa 3/4 tl mustapippuria 1/4 tl maustepippuria

K-Ruoka.fi

Munamaito 3 kananmunaa 7 dl Pirkka kevytmaitoa 1 tl suolaa 1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan, noin 8 minuuttia. Valuta makaronit.

2. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta kaikki kasvikset kartioraastimen karkeimmalla terällä.

3. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää kasvikset jauhelihan joukkoon.

Paista sekoitellen muutama minuutti, jotta kasvikset hieman pehmenevät.

Mausta seos suolalla, basilikalla ja pippureilla.

4. Kaada jauhelihaseos ja makaronit isoon voideltuun uunivuokaan (tilavuus noin 3 l).

5. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja lisää seos vuokaan.

6. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

parsakuukausi

365 päivää

Terveellisten ravintoaineiden lähde vuoden aikana

Helppoa ja herkullista

Lisää väriä aterioihisi

keitto valkoisen parsan versonpäistä

Leipä, jossa parmesaanijuustoa ja vihreää parsaa

Ainekset (4 hlölle)

• 500 g valkoisen parsan versonpäitä (ei tarvitse kuoria) • 4 ruokalusikallista voita • 1 valkosipulinkynsi hakattuna • 200 ml kana- tai kasvislientä • 225 ml kuohukermaa • Suolaa ja pippuria

Vaihe 1 - Leikkaa parsa paloiksi ja aseta sivuun.

Vaihe 2 - Sulata voi keskilämmöllä kattilassa.

Kun se alkaa kuplia, lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekunnin ajan.

Vaihe 3 - Lisää liemi ja parsa, ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 5 minuutin ajan.

Vaihe 4 - Ota pois liedeltä ja soseuta seos tasaiseksi.

Vaihe 5 - Jos käytät tehosekoitinta, kaada keitto takaisin kattilaan. Sekoita kerma joukkoon ja keitä pienellä lämmöllä, kunnes keitto on kuumentunut kauttaaltaan. Mausta maun mukaan suolalla ja (cayenne)pippurilla.

Nauti!

etsi seuraavia brändejä KESKO-KAUPASTASI:

Skanna koko rese a pti

Ostoslistalle

Mukulan monet värit Jauhoinen, kiinteä vai yleisperuna? Pirkan värikoodatuilla pusseilla valitset aina oikean perunan aterialle.

M

iten valitset parhaan perunan päivän ruoalle?

Valintaa kaupan perunahyllyn edessä on helpotettu perunapussien erilaisilla värityksillä. Mutta mitä värikoodit sitten tarkoittavat?

Pirkka perunapussien värit kertovat, mihin juuri tätä perunaa kannattaa käyttää. Vihreässä pussissa on kiinteitä perunoita, punaisessa jauhoisia ja keltaisessa monikäyttöi­ siä yleisperunoita.

Tärkkelyksen määrällä on väliä

Perunat luokitellaan pusseihin tärkkelyspitoisuuden mukaan, sillä juuri tärkkelyksen määrästä riippuu perunan kiinteys ja sen sopivuus eri ruokiin.

Kiinteissä perunoissa tärkke­ lyksen määrä on pieni. Ne sopivat keittämiseen, salaatteihin ja muihin ruokiin, missä perunan koossa­ pysyminen on tärkeää. Jauhoisissa perunoissa tärkkelyksen määrä on suuri, jolloin perunan rakenne hajoaa helpommin. Ne soveltuvat parhaiten uuniperunoiksi tai muusiin.

Lajike ei aina ratkaise

Kun perunoiden käyttötarkoituksia mietitään, keskustelua käydään usein lajike edellä. Lajikkeet käyttäytyvät kuitenkin eri tavoin viljelytekniikasta, lannoituksesta, maaperästä riippuen. Myös jokainen

36

kasvukausi on erilainen omine lämpö­ ja sadeolosuhteineen. Jopa saman lajikkeen perunat voivat siis olla kiinteitä tai jauhoisia riippuen siitä, millaisissa olosuhteissa ne ovat kasvaneet. Näinpä samaa lajiketta voidaan luokitella esimerkiksi sekä keltaiseen että punaiseen peruna­ pussiin.

Pirkka suomalainen kiinteä peruna 1 kg

Tarkkaa laadunvalvontaa

K­ryhmä on jo vuosia tehnyt yhteis­ työtä viljelijöiden kanssa sen eteen, että kuluttaja saisi aina Pirkkaa osta­ essaan keittolaadultaan tasalaatuista perunaa. Jos kuluttaja tekee valintan­ sa pelkästään lajikkeen perusteella, voi pettymys olla suuri, kun peruna ei käyttäydykään samalla tavalla kuin viimeksi. Yleisperunana pidetty laji­ ke voikin hajota keitettäessä täysin, jos tärkkelystä on liikaa.

Jotta pettymyksiä ei pääsisi syntymään, jokaiselle Pirkan peruna­ erälle tehdään keittolaatutestaus.

Näin määritellään esimerkiksi, päätyykö tietty erä Colomba­perunaa keltaiseen vai vihreään pussiin.

Testauksessa arvioidaan keitettyjen perunoiden rakennetta, makua ja suutuntumaa. Arviointivaiheessa perunan lajike­ ja viljelijätiedoilla ei ole merkitystä, vaan perunat pakataan käyttötarkoitukseensa sopiviin pusseihin. Tällä laadun­ valvonnalla huolehditaan, että kuluttaja saa kaupasta mukaansa aina oikeanlaiset tuotteet.

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen yleisperuna 1 kg

Pirkka suomalainen jauhoinen peruna 1 kg

MITÄ PERUNAA MIHINKIN? KEITETYT KEITTO LAATIKKO LOHKOPERUNAT MUUSI

Vinjetti

Jokainen Pirkkaperunaerä käy läpi keittolaatutestin.

Säilytä perunat jääkaapin vihanneslaatikossa.

Liian kylmässä perunat muuttuvat vetisiksi ja makeiksi, lämpimässä ne taas pehmenevät ja alkavat itämään.

K-Ruoka.fi

37

TEET HYVÄÄ OSTAMALLA SUOMALAISTA Jokainen meistä voi olla osa hyvän ketjua ja tehdä valintoja suomalaisen työn puolesta. Kun asioit K:ssa ja ostat suomalaisia tuotteita, tuet suomalaista työtä ja tuotantoa.

VALIO PROFEEL LAKTOOSITTOMAT PROTEIINIRAHKAT 175 G JA PROTEIINIRAHKAVAAHDOT 130 G

0

99

PRK

(5,667,62/kg)

PINGVIINI LAKTOOSITTOMAT MAUSTETUT KERMAJÄÄTELÖT 1 l, ei vanilja

2

69

(2,69/l)

PKT

VALIO HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE 500 g

2

49

PRK

(4,98/kg)

PANDA SUKLAALEVYT 130-145 g

3

00

2 KPL

(10,3411,54/kg)

ARLA LUONTO+ MAUSTETTU JOGURTTI 1 kg

2

19

TLK

(2,19/kg)

1

PS

(2,65/kg)

Yksittäin 1,69/kpl (11,66-13,00/kg)

3

99

PKT

(13,30-14,78/kg)

PIRKKA VIRKEÄ MEHUJUOMAT 1l

VAASAN RUISPALAT 12 kpl/660 g

75

VALIO JUUSTOVIIPALEET 270-300 g

3

00

2 TLK

(1,50/l)

Yksittäin 1,89/tlk (1,89/l)

Voimassa 26.8.2021-2.1.2022

Kaikkien huulilla

”Jos teen kalakeittoa, useimmiten käytän tätä ohjetta. Ihan paras! Meidän perheessä kaikki tykkäävät tästä.”

Soppakokki

Tätä K-Ruoka.fin reseptiä lukijat rakastavat.

”Mökillä ulkoilupäivän päätteeksi keitto maistui taivaalliselle. Suosittelen!”

Malla

Kermainen lohikeitto valmistuu huippuhelposti, kun teet sen valmiista savukalasta.

Savulohikeitto 4 annosta, 30–60 min, n. 3,55 € / annos*

n. 600 g perunaa 1 (100 g) porkkana 1 iso (150 g) sipuli 1-2 rkl voita 1 l vettä 1 Knorr Fond "du Chef" kala-annosfondi n. 500 g lämminsavulohta 1 tlk (2 dl) Pirkka

laktoositonta kuohukermaa 1 dl tilliä hienonnettuna n. 1 tl suolaa 1. Kuori ja kuutioi perunat sekä porkkana. Kuori ja hienonna sipuli.

2. Sulata rasva kattilassa.

Kuullota sipulit. Lisää

perunat ja porkkanat kattilaan ja pyörittele niitä hetki rasvassa.

3. Lisää vesi ja annosfondi.

Anna keiton kiehua hiljalleen kunnes perunat ovat kypsiä (noin 10 minuuttia).

4. Kuutioi savukala. Lisää joukkoon lopuksi lohipalat,

K-Ruoka.fi

kerma ja tilli. Kuumenna keitto nopeasti.

5. Tarkista maku. Lisää suolaa tarpeen mukaan noin 1 tl (liemivalmisteissa on usein riittävästi). Tarjoa keitto ruisleivän kanssa.

39

Tiistairuokaa

Puolessa tunnissa Arki on joskus kokkisotaa kelloa vastaan. Herkullisuudesta ei tarvitse tinkiä, sillä pienessäkin ajassa saat ruokiin paljon makua.

Hinta n.

1,30 € annos*

Tartu ennakko­ luulottomasti hauki­ fileeseen! Kahden kalan pihveissä mieto hauki saa lisä­ makua savulohesta.

Osta

Pirkka suomalainen savustettu kirjolohi­ fileepala 250 g

Pirkka kapris 50 g/35 g

40

K-Ruoka.fi

Tiistairuokaa Tee keittoa kerralla isompi satsi, sillä sen maku vain paranee jääkaapissa.

Hinta n.

1,05 €

Sujauta savukirjolohta hauen kaveriksi. Savukala antaa kivasti makua ja rakennetta helppoihin kalapihveihin. Pikkuruodot eivät haittaa, kun soseutat massan tasaiseksi sauvasekoittimella.”

Laura Halonen, ruokatoimittaja

annos*

Osta

Kalapihvit 12 kpl, alle 30 min

400 g nahatonta haukifileetä 1 pkt (250 g) Pirkka savustettua kirjolohifileepalaa 2 kananmunaa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 rkl sitruunanmehua 1/2 dl tilliä hienonnettuna 1/4 tl mustapippuria 1/2 tl suolaa 2–3 rkl voita paistamiseen Tilli-kaprishöystö 1 prk (50 g/35 g) Pirkka kapriksia 1 dl tilliä hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä ripaus mustapippuria 1. Nypi haukifileestä isoimmat ruodot ja poista savukalasta nahka.

Paloittele kalat isoon tasapohjaiseen kulhoon.

2. Lisää kananmunat ja ranskankerma joukkoon. Soseuta kalat sauvasekoittimella aivan sileäksi massaksi niin, että jäljellä olevat ruodot hienontuvat.

3. Lisää sitruunankuori ja -mehu, tilli, suola ja pippuri kalamassaan ja sekoita vielä sauvasekoittimella.

4. Kuumenna voi paistinpannussa.

Lusikoi massa pihveiksi suoraan pannuun ja paista kypsiksi, 21/2–3 minuuttia molemmin puolin. Paista pihvit kolmessa erässä.

5. Hienonna valutettuja kapriksia hieman veitsellä. Sekoita höystön ainekset ja tarjoa kalapihvien kanssa.

Bong Touch of taste vasikanfondi 180 ml

Pirkka nauta-sikajauheliha 300 g

Juurekset voi sujauttaa keittoon raastettuna, jolloin niiden keittoaika lyhenee. Raastaminen käy nopeasti monitoimikoneella. Samalla vaivalla kannattaa pyöräyttää myös porkkanaraaste valmiiksi seuraavaksi päiväksi.”

Minna Kovala, ruokatoimittaja

Tomaattinen jauhelihakeitto 5 annosta, alle 30 min

1 pkt (300 g) Pirkka nautasikajauhelihaa 1 (100 g) sipuli 2 (150 g) porkkanaa 150 g lanttua 1 (150 g) palsternakka 100 g juuriselleriä 3 (n. 300 g) perunaa 12 dl vettä 3 rkl Pirkka yrttitomaattisosetta 2 tl Pirkka meiramia 3 rkl Touch of Taste vasikanfondia 1/2 tl mustapippuria persiljaa hienonnettuna 1. Hienonna sipuli. Pese ja kuori kasvikset. Raasta porkkanat, lanttu,

K-Ruoka.fi

Uutuus

Pirkka tomaattisose yrtti 135 g

palsternakka ja selleri karkeaksi raasteeksi esimerkiksi monitoimikoneella. Kuutioi perunat.

2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan kattilassa. Lisää sipulit kuullottumaan. Lisää tomaattisose, juuresraaste ja perunat. Kuullota vielä hetki.

3. Lisää (kiehautettu) vesi, kuumenna kiehuvaksi. Mausta meiramilla, fondilla ja pippurilla.

4. Keitä 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää keiton joukkoon lopuksi runsaasti hienonnettua persiljaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

41

Tiistairuokaa

Yhden pannun pasta on loistava valinta, kun haluat päästä oikein helpolla.

Hinta n.

1€

annos*

Osta

One pot” -kasvispannussa kaikki raaka-aineet spagetti mukaan lukien kypsennetään samassa kattilassa. Ruoka kypsyy esivalmistelujen jälkeen lähes itsestään! Kaavi lopuksi liemi lautaselta hyvällä leivällä.”

Outi Ruohola, K-ryhmän ruoka-asiantuntija

Helppo kasvispannu 6 annosta, alle 30 min

500 g juuriselleriä 2 (200 g) porkkanaa 1 (150 g) palsternakka 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl Pirkka rypsiöljyä 7 dl + 1 dl vettä 1 tl suolaa 150 g Pirkka Luomu spagettia 1 tlk (230 g) Pirkka punaisia linssejä suolaliemessä

42

1 tlk (500 g) Pirkka Luomu tomaattimurskaa 1 tl Pirkka provencale yrttiseosta 1 tl Pirkka basilikaa ripaus mustapippuria tuoretta persiljaa tai basilikaa 1. Kuori ja paloittele juurekset.

Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulit.

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää juurekset ja kuullota pari minuuttia. Lisää vesi (7 dl) ja suola. Keitä noin 5 minuuttia.

2. Pätki joukkoon spagetti ja keitä noin 7 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes pasta ja juurekset ovat kypsiä.

K-Ruoka.fi

Pirkka punaiset linssit 380 g/230 g

Pirkka Luomu tomaattimurska 500 g

3. Lisää valutetut linssit, tomaatti­ murska ja mausteet. Huuhtaise tomaattimurskapurkki vedellä (1 dl) ja lisää keittoon. Hauduta vielä noin 3 minuuttia. Hienonna pinnalle run­ saasti tuoretta persiljaa tai basilikaa.

Tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Tiistairuokaa Savuisesta pekoni­ makkarasta rakennat nopeasti koko perheelle maistuvan aterian.

Hinta n.

2,10 € annos*

Valmistamalla koko aterian yhdessä uunivuoassa säästät tiskiä ja hermoja. Lisäämällä runsaasti kasviksia ja murusteltua fetajuustoa pekonisen uuni­ lenkin ympärille saat paljon makua pienellä vaivalla.”

Sofie Sergelius, ruokatoimittaja

Uunimakkara 4 annosta, alle 30 min

1 pkt (500 g) HK Sininen lenkki­ makkaraa, savupekoni 1 (100g) punasipuli 1 valkosipulinkynsi 100 g lehtikaalia 1 rs (250 g) Pirkka miniluumutomaatteja 1 rkl rypsiöljyä 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa

1. Poista makkarasta kuori ja leikkaa makkaraan tiheitä viiltoja.

2. Viipaloi punasipuli renkaiksi ja hienonna valkosipulinkynsi. Leikkaa lehtikaalista paksuimmat lehtiruodit pois ja hienonna lehdet. Halkaise tomaatit.

3. Pane kasvikset uunivuokaan. Valuta päälle öljy ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta makkarat kasvisten päälle. Murustele feta makkaroiden ympärille.

4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

K-Ruoka.fi

Osta Uutuus

HK Sininen lenkki savupekoni 500 g

43

Tiistairuokaa Muista yrtit, kun maustat! Timjami ja rakuuna tekevät arkisesta kana­ pastasta erityisen.

Hinta n.

2,45 € annos*

Osta

Pirkka Vikkelät kanan fileesuikale hunajamarinoitu 450 g

Sienet ja rakuuna ovat suosikkimakuparini. Ne tekevät tästä kanapastasta astetta paremman arkiruoan. Nopeasti kypsyvät kanasuikaleet takaavat, ettei ruoanlaittoonkaan kulu ylimääräistä aikaa.”

Minna Rautio-Pakaste, ruokatoimittaja

Kana-sienipasta 4 annosta, alle 30 min

1 rs (450 g) Pirkka Vikkelät hunaja­ marinoituja kanan fileesuikaleita 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä TAI 1 rs (200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl rypsiöljyä 1 tl Pirkka timjamia 1 tl Pirkka rakuunaa 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria

44

1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa 350 g Pirkka tagliatellea Lisäksi Pirkka Parhaat parmesaania lastuina 1. Ota kanan fileesuikaleet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta.

2. Lohko puhdistetut sienet neljään palaan. Suikaloi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet.

3. Kuumenna öljy (1 rkl) pannulla ja paista sienet kauniin ruskeiksi. Lisää sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen herkkusieni 200 g

sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmentynyt. Laita seos lautaselle odottamaan.

4. Pyyhi pannu puhtaaksi ja lisää loput öljystä (1 rkl). Ruskista kanan fileesuikaleet pannulla. Lisää sieniseos, mausteet ja ruokakerma. Anna hautua noin 5 minuuttia.

5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Ota pieni määrä keitinvettä talteen.

Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä. Tarjoa parmesaanijuuston kanssa.

MOLEMPI PAREMPI LASAGNE. n or it *r

Lasagne on takaisin elikkäs comeback*. Mukanaan se toi myös kasvisversion. Reseptit ovat ihan uusia ja maut ovat mielestämme erinomaisia.

o

Lasagne vaatii aikaa ja laadukkaat raaka-aineet. Bolognesekastike on hautunut huolella ja hartaasti itse keitetyssä lihaliemessä.

Siinä on Snellmanin naudan jauhelihaa ja Kunnon pekonia.

Lasagnelevyt tulee tietty Italiasta.

Kasvislasagne maistuu ja tuntuu suussa meidän mielestämme mahtavalta.

Siinä on tuoreita kasviksia, linssejä ja herkkusieniä. Ja on siinä paljon muutakin pientä vivahdetta. Vaikka sarviapilaa ja lipstikkaa. Paljon makua ja paljon proteiinia.

UUTUUDET KASVISLASAGNE 600 g

LASAGNE BOLOGNESE 600 g

kokkikartano.fi Kokkikartano kokkikartano Pieni keravalainen ruokatehdas.

NEXT MEX

Uusien makujen, jännittävien raaka-aineiden ja odottamattomien yhdistelmien ansiosta nostat tex mex-illalliset perheen ja ystävien kanssa aivan uudelle tasolle. Joten kokeile, maistele, yhdistele – ja tarjoa tacoja aivan uudella tavalla!

KANATACOT 4 ANNOSTA

1 pkt Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Small (n. 3 kpl/hlö) 1 rkl öljyä 500 g kanafilettä 1 pss Santa Maria Spice Paste Chicken Tacos 1 kpl sydänsalaattikerä pkt fetajuustoa 1 dl mustapapuja 1 plo Santa Maria Peach & Chili Salsa 1 annos pikkelöityä punasipulia

VI NKKI!

va lla rjoilua kui ta n e n n e t ja tor tilla t e pu llistuva L ä mmitä n ä t t e , n ii riä . pa nnu lla n hiuka n vä n a ta in p saavat herku llinen lee u t ta s la Nä in tor til istet tu . va ja sta pa

1 2 3 4

Tee näin: Valmistele kasvikset, pikkelöi punasipuli, suikaloi salaatti ja murustele feta. Valuta mustapavut siivilässä.

Lämmitä tortillat kuumalla, kuivalla paistinpannulla n. 10 sekuntia per puoli, kunnes ne saavat vähän väriä ja pullistuvat. Laita lämmitetyt tortillat keittiöpyyhkeen alle, jotta ne pysyvät lämpiminä.

Suikaloi kanafile ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää kana ja anna paistua muutama minuutti ennen kääntelyä parhaan paistopinnan saamiseksi. Kun kana on kypsää ja saanut hieman väriä, lisää maustetahna ja sekoita. Ota pois levyltä.

Laita kaikki ainekset tarjolle ja anna jokaisen koota oma taconsa.

Pikkelöity punasipuli Viipaloi 1 punasipuli ohuiksi siivuiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon 1/2 dl omenasiiderietikkaa (tai muuta viinietikkaa), 1 tl oreganoa, ripaus suolaa ja 1 tl sokeria.

Anna tekeytyä vähintään 20 min. sekoitellen välillä.

Hyllyssä

Kasviproteiinien ABC

Soijaa, kauraa vai härkäpapua? Lähes kaikki lihatuotteet voi korvata kasviproteiineilla.

1. Kaura Nyhtökaura sopii kastikkeisiin, pastoihin ja piirakoihin.

Mausta Gold & Green nude -nyhtökaura yrteillä, chilillä tai maustekastikkeilla.

Kokeile myös jauhelihan tapaan käytettävää Elovena kauramurua. Lisää nämä tuotteet haudutettaviin ruokiin valmistuksen loppuvaiheessa.

2. Soijarouhe Soijarouhe säilyy pitkään eikä vie tilaa jääkaapista.

Miedon makuisesta soijarouheesta tehty makaronilaatikko on monen lapsiperheen suosikkiruoka. Tumma Soyappétit-soijarouhe toimii niin lasagneissa, murekkeissa kuin soijarouhepihveissäkin.

3. Tofu Pirkka Luomu tofu käy moniin ruokiin wokeista salaatteihin. Kuivaa tofu hyvin, kääri talouspaperiin ja laita painon alle muutamaksi tunniksi.

Näin tofu imee enemmän makua ja paistuu rapeammaksi. Tofua myydään myös savustettuna ja marinoituna.

4. Linssit ja pavut Suolaliemeen säilötyt pavut ja linssit sopivat keittoihin, pata- ja pastaruokiin sekä tahnoihin. Pirkka punaisilla linsseillä saat aterioihin helposti proteiinia. Lisää linssit haudutettaviin ruokiin valmistuksen loppupuolella.

5. Soijapalat Soijaproteiinista valmistetut pakasteena myytävät Vegetarian Butcher Chickened out chunks -palat näyttävät erehdyttävästi kanasuikaleilta. Paista palat pannulla ruskeiksi tai hauduta pehmeiksi kastikkeessa.

1 2 5 4 ttöLisää käeyjä : k k in v .f a k k-ruo eiii/nit kasviprot

3

8

6 7

6. Seitan Vehnägluteeni- ja kikhernejauhoista tehty napakkarakenteinen seitan kestää hyvin paistamista. Se sopii mainiosti pizzaan, hampurilaisiin ja kebabeihin. Paahda Vegemin original -seitansuikaleet rapeiksi pannulla ja tarjoa tacojen täytteenä.

7. Vegejauhis Pirkka vegejauhis valmistetaan herneestä ja vehnäproteiinista. Paista pannulla ja mausta jauhelihan tapaan.

Tutustu vegejauhikseen valmistamalla siitä bolognesekastike spagetin kaveriksi.

Vegejauhiksesta pyörittelet myös pyörykät tai pihvit.

K-Ruoka.fi

8. Härkäpapu Beanit Härkis original -härkäpapumuru lisätään ruokiin valmistuksen loppuvaiheessa. Paista pannulla rapeaksi ja lisää vaikka nuudelisalaattiin mausteisen kastikkeen kanssa. Rouheampi Beanit härkäpapusuikale sopii hyvin tortillojen täytteeksi.

47

SUPERHELPOT

Lainaa uutta makua arkeen etnisistä keittiöistä.

ESEPTI KUVAA RM A PUHELI HEDLLE Ä L JA !

KAUPPAAN

Thaimaalainen kalacurry 4 annosta, 30–60 min

1 ps (400 g) Pirkka alaskanseitifileepaloja, MSC (pakaste) 1/2 tl suolaa 1 (100 g) sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 1/2 Pirkka mieto punainen chili 1 (200 g) punainen paprika 1 rkl öljyä 1–11/2 rkl Pirkka vihreää currytahnaa 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 11/2 rkl soijakastiketta 1/2 limetti (1/2 tl kuorta + 1/2 rkl mehua) 1/2 ps (à 300 g) Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 1 dl korianteria hienonnettuna 1. Sulata kalafileet ja pyyhi kuiviksi. Paloittele reiluiksi paloiksi ja mausta suolalla.

2. Suikaloi sipuli. Hienonna valkosipulit ja chili, josta siemenet on poistettu. Suikaloi paprika pitkittäin.

3. Kuullota sipuleita ja chiliä öljyssä pari minuuttia. Lisää currytahna ja paprikat.

Kaada kookosmaito pannulle. Mausta soijalla, limetin kuorella ja mehulla. Kiehauta.

4. Nostele joukkoon kalapalat. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

5. Lisää pavut, keitä 2–3 minuuttia.

Ripottele pinnalle korianteri. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa.

48

Hinta n.

2,10 € annos*

Pirkka alaskanseiti fileepaloja 400 g MSC pakaste

K-Ruoka.fi

Pirkka kookosmaito 400 ml

Pirkka ohuet vihreät pavut 300 g pakaste

Pirkka Vikkelät kanan ohutleike 340 g

Helppo butter chicken 4 annosta, alle 30 min

1 rs (340 g) Pirkka Vikkelät kanan ohutleikkeitä 2 tl rypsiöljyä 1 prk (450 g) Patak's Butter chicken currykastiketta 1 ps (150 g) Pirkka pinaattia 1 pkt (240 g) Patak's Naanleipää 1 dl Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %)

Patak’s Butter chicken currykastike 450 g

1. Ota kanan ohutleikkeet huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen valmistusta. Paloittele kanat.

2. Kuumenna öljy ja paista kanapaloja noin 5 minuuttia. Lisää currykastike sekoittaen ja hauduta kastiketta 10 minuuttia.

3. Lisää pinaatti ja ruokakerma.

Hauduta vielä 5 minuuttia.

4. Valmista naanleipä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa naanleivän ja pilahviriisin kanssa. Pilahviriisin ohjeen löydät K-Ruoka.fistä ja K-Ruoka-sovelluksesta.

Patak’s Naanleipä 240 g

Hinta n.

3,10 € annos*

Pirkka Tom Yum katkaravunmakuinen nuudeli 60 g

Pirkka katkaravut 180 g MSC pakaste

Katkarapu­ nuudelit 2 annosta, alle 15 min

Hinta n.

2,00 € annos*

2 ps (à 60 g) Pirkka Tom Yum nuudeleita, katkarapu 61/2 dl kiehuvaa vettä 1/3 ps (à 180 g) Pirkka katkarapuja (pakaste) 1 dl Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 1 dl kevätsipulia hienonnettuna 1/2 dl Pirkka paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen herne 200 g pakaste

1. Pane nuudelit annoskulhoihin ja lisää maustepussit. Lisää chiliä makusi mukaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna nuudeleiden kypsyä. Sekoita liemi tasaiseksi.

2. Lisää nuudeleiden pinnalle pakkausten ohjeiden mukaan sulatettuja katkarapuja ja herneitä.

Viimeistele kevätsipulilla ja karkeaksi rouhituilla pähkinöillä.

49

ILMOITUS

Lisää koriin

Juhli meksikolaisittain

Lokakuussa Old El Paso tuotteiden ulkoasu juhlistaa meksikolaisille merkittävää juhlaa, kuolleiden päivää (Dia de los Muertos). Juhlan teema on vakava, mutta Meksikossa sitä vietetään iloisissa merkeissä. Perheet kokoontuvat yhteen kokkaamaan, tanssimaan ja nauttimaan musiikista, juhlien näin läheistensä elämää.

Rehdisti tumma gluteeniton

Nappaa pakasteosastolta mukaan gluteeniton tumma leipä, herkullisen pehmeä Moilas Gluten-Free Tumma Pyöreä. Se on ihanan rouheinen ja ruisleivän tapaan sopivasti hapan.

Leipä sopii moneen makuun, ja on lisäksi runsaskuituinen.

Jo kolmekymppinen

Wurstin Aito Siskonmakkara täyttää jo 30 vuotta!

Tutun ja turvallisen makuisesta siskonmakkarasta valmistat perinteisen keiton lisäksi myös muita ruokia.

Kokeile puristaa siskonmakkaroita kastikkeeseen, pihveiksi tai vaikka pitkulaisiksi kepakoiksi.

Uutuusruoat herkkävatsaisille

Hau-Hau Championin uusi Viljaton-kuivaruokasarja on suunniteltu suomalaisten kuluttajien toiveiden mukaisesti, erityisesti herkkävatsaisille koirille. 15 % ruokiin käytetystä lihasta tai kalasta on tuoretta, mikä tekee ruoista vieläkin herkullisempia. Saatavilla on kolme makuyhdistelmää kahdessa koossa: 1,5 kg ja 10 kg pusseissa.

Lasten kanssa

Hui kauhistus!

Halloweenin helpoimpien herkkujen, hurjien nakkipiilojen askartelu on hauska ohjelmanumero lasten kanssa.

4

Muumionakit 20 kpl, 30–60 min

1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua, laskostettua voitaikinaa 2 pkt (à 300 g) Pirkka lihaisia kuorettomia nakkimakkaroita 1 kananmuna

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kasta koristerakeita tippaan ketsuppia ja asettele muumioiden silmiksi.

Koristeluun 1 dl ketsuppia 1 rkl sinappia 40 mustia koristerakeita

5

Pane ketsuppia kulhoon ja sinappia pieneen pursotinpussiin. Pursota sinappia ketsupin pinnalle sisäkkäisiksi renkaiksi. Piirrä hammastikulla hämähäkinseitti: vedä tikulla kevyesti viivoja kulhon keskeltä reunoille.

1

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Avaa laskokset ja leikkaa taikina leveyssuunnassa 40 osaan.

2

BÖÖ!

Kääri kaksi voitaikinanauhaa hieman päällekkäin nakkien ympäri.

Jätä tilaa silmille.

3

Riko kananmunan rakenne lasissa haarukalla. Voitele nakkikääröt. Asettele nakit kahdelle pellille leivinpaperin päälle.

K-Ruoka.fi

51

Pikkuisen parempaa

Hitaasti nautiskellen Pyhäinpäivää vietetään 6.11. Pyhimysten ja vainajien muistopäivänä hiljennetään tahtia, sytytetään kynttilät ja nautitaan maukas ateria.

Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Crianza Organic 0,75 l Miellyttävän pyöreä ja miedosti tammi­ nen espanjalainen punaviini sopii paahtopaistin seuraksi.

52

Aterian päätähtenä komeilee britti­ tyylinen "Sunday roast", eli ohueksi viipaloitu naudan paahtopaisti paisto­ liemikastikkeella ja kasviksilla.

K-Ruoka.fi

Pyhäinpäivän aterialla annetaan kunniaa myös satokauden kasviksille.

Osta

Pirkka suomalainen naudan paahtopaisti n. 1,2 kg

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200 g

K-Ruoka.fi

53

Kuin ravintolassa!

Kauniisti aseteltu alkuruoka antaa aterialle juhlan tuntua.

Osta

Ohueksi viipaloitu päärynä, suolainen sinihomejuusto ja paahdetut pähkinät on helppo koota näyttäväksi annokseksi.

Pirkka Parhaat ekstra-neitsytoliiviöljy DOP Terra di Bari Castel del Monte 250ml

Pirkka Parhaat sinihomejuusto 175 g

54

K-Ruoka.fi

Pikkuisen parempaa

Päärynäcarpaccio 4 annosta, alle 15 min, n. 1,45 €/annos*

2 (n. 260 g) päärynää 1/2 dl saksanpähkinöitä 2 tl Pirkka Parhaat italialaista ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa 2 tl omenaviinietikkaa 1/2 pkt (175 g) Pirkka Parhaat sinihomejuustoa ripaus mustapippuria ripaus suolaa Mimis verso salaattia

Osta

1. Pese päärynät ja leikkaa ne mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi.

Asettele päärynät annoslautasille yhdeksi kerrokseksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja rouhi.

2. Sekoita oliiviöljy, hunaja ja omena­ viinietikka. Valuta puolet seoksesta päärynöille.

3. Asettele murusteltu sinihomejuusto ja rouhitut pähkinät annosten keskelle.

Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Koristele versoilla. Valuta loppu kastike annosten pinnalle.

Pirkka salottisipuli 350 g

Vegaaninen Wellington

4 annosta, yli 60 min, n. 4,80 €/annos*

4 (n. 500 g) keskikokoista punajuurta 11/2 l vettä 1 dl punaviinietikkaa 10 mustapippuria 2 kanelitankoa 1 tähtianis 1 tl suolaa 1 pkt (600 g) lehtitaikinaa (Myllyn Paras) 3–4 (150 g) Pirkka salottisipulia 4 valkosipulinkynttä 4 rs (à 200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä 100 g lehtikaalia 1/4 ruukkua timjamia 4 rkl Pirkka rypsiöljyä 11/2 tl suolaa 1–2 tl Pirkka Dijon-sinappia 1/2 tl mustapippuria ripaus muskottipähkinää Voiteluun 3 rkl kahvia tai kasvimaitojuomaa Koristeluun unikonsiemeniä 1. Pese punajuuret. Laita kattilaan vesi,

Kääräise vegaaninen punajuuri-sieniwellington lehtitaikinapeitteeseen.

etikka ja mausteet. Kuumenna kiehu­ vaksi ja lisää punajuuret. Keitä noin 50 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Valuta, anna jäähtyä ja kuori.

2. Sulata lehtitaikina.

3. Hienonna sipulit ja valkosipulin­ kynnet. Pyyhi herkkusienet talous­ paperilla ja siisti kannat. Hienonna 1/3 sienistä monitoimikoneella, leikkaa loput sienet pieniksi kuutioiksi. Leikkaa lehtikaalista kova ruoti pois ja suikaloi lehdet. Nypi timjamista lehdet.

4. Kuumenna paistinpannussa öljy (1 rkl) ja kuullota sipulit. Siirrä sivuun ja lisää öljyä (2 rkl). Kuumenna ja lisää herkku­ sienet. Paista, kunnes enin neste on haihtunut. Lisää timjami ja paista hetki.

Mausta suolalla (11/4 tl) ja sinapilla. Siirrä sienet kulhoon ja sekoita joukkoon reilut puolet sipulista.

5. Lisää pannulle loput öljystä (1 rkl) ja paista kaaleja, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Mausta suolalla (1/4 tl), pippurilla ja muskotilla.

K-Ruoka.fi

Pirkka ruskea herkkusieni 200 g

6. Kauli sulanut taikina 34 cm × 31 cm levyksi. Leikkaa levy kahteen palaan.

7. Levitä lehtikaali toiselle taikinan puolikkaalle, jätä reunoille 2 cm tilaa.

Painele kaali tiiviiksi matoksi.

8. Nosta punajuuret kaalin päälle.

Painele sieniseos punajuurten pinnalle ja sivuille, niin että punajuuret peittyvät kauttaaltaan.

9. Kostuta taikinan reunat vedellä.

Nosta toinen taikinapala kanneksi.

Painele reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voit kääntää taikinan reunat wellingtonin alle, jotta se varmasti pysyy tiiviinä.

10. Tee veitsellä wellingtonin pintaan sekä molemmille sivuille pienet viillot.

Voitele kahvilla tai kasvimaitojuomalla (ja koristele taikinakuvioilla). Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.

11. Paista 200­asteisen uunin alimmalla tasolla 30–40 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.

55

Pikkuisen parempaa

Naudan paahtopaisti ja kastike

6 annosta, yli 60 min, n. 3,75 €/annos*

n. 1 kg naudan paahtopaistia 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl voita 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria Paahdetut porkkanat 500 g Pirkka porkkanoita 1 rkl voisulaa 1/4 tl suolaa 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna Paistetut ruusukaalit 1 rs (300 g) Pirkka suomalaisia ruusukaaleja 1 tl voita 1 rkl pekaanipähkinöitä 1½ tl Pirkka juoksevaa hunajaa Paistinkastike 1/2 dl naudan paahtopaistin paistinlientä 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 3 dl vettä 11/2 rkl Pirkka nautafondia 1 rkl vettä 11/2 rkl tummaa suurustetta (Maizena) 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1. Ota paahtopaisti jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä.

2. Kuivaa paistin pinta. Kuumenna öljy ja voi pannussa. Ruskista liha kauttaaltaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta paistinpannu sivuun

56

kastiketta varten.

3. Nosta paisti vuokaan kalvopuoli ylöspäin. Työnnä lihalämpömittari sivusta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia 125-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on halutun asteinen. Kun sisälämpötila on 55 astetta, paisti on sisältä punertava (medium). Kun sisälämpötila on 60–65 astetta, paisti on kypsä (well done). Aikaa kuluu noin 11/2 tuntia per kilo. Ota paahtopaistin paistinliemi talteen. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna levätä noin 1/2 tuntia ennen viipalointia.

4. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa pannulla, jossa liha ruskistettiin.

Kaavi puulastalla pannulta herkulliset paistin rippeet. Lisää vesi (3 dl) ja fondi pannulle. Lisää paistiliemi. Hyödynnä myös liemi foliokääröstä, jossa paisti on vetäytynyt. Keitä kastiketta noin 10 minuuttia. Siivilöi kastike pannulta pieneen kattilaan ja kuumenna.

5. Sekoita tumma suuruste kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

6. Kuori ja lohko porkkanat. Mausta porkkanat voisulalla ja suolalla. Paahda 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

7. Huuhdo ruusukaalit, poista tarvittaessa uloimmat lehdet ja leikkaa kanta pois. Kypsennä kaalit suolalla (1 tl) maustetussa vedessä (1 l), noin 7 minuuttia.

8. Valuta ja jäähdytä ruusukaalit.

Leikkaa ruusukaalit puoliksi.

9. Sulata voi pannulla ja paista siinä ruusukaaleja ja kevyesti rouhittuja pekaanipähkinöitä noin 5 minuuttia.

Ota pannu liedeltä ja mausta kaalit hunajalla.

10. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa paahtopaisti kahdelta reunalta, jotta leikkaussuunta on aina poikkisyin.

Tarjoa paahtopaistiviipaleet kastikkeen, porkkanoiden ja ruusukaalien kanssa.

Hasselbackan­ perunat 4 annosta, 30–60 min, n. 0,30 €/annos*

8 (n. 700 g) Pirkka yleisperunaa (keltainen pussi) 1 rkl voita sulatettuna 1/4 tl suolaa 1/4 dl korppujauhoja 1/4 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna

K-Ruoka.fi

1. Pese perunat ja leikkaa niihin poikittaisia viiltoja vieri viereen siten, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni.

2. Nosta perunat pellille leivinpaperin päälle viipaloitu puoli ylöspäin. Voitele perunat voisulalla. Ripottele pinnalle suolaa.

3. Kypsennä perunoita 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

4. Sekoita korppujauhot ja parmesaani ja ripottele perunoiden pinnalle. Jatka kypsennystä vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta tulee kauniin ruskeaksi ja perunat ovat kypsiä. Paistoaika riippuu perunoiden koosta.

Pumpkin pie ­jäätelö

8 annosta, yli 60 min, n. 0,95€/annos*

400 g kuorittua, paloiteltua kurpitsaa n. 3/4 dl vettä ripaus suolaa 1 prk (390 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 1/4 dl glukoosisiirappia (Dansukker) 11/2 tl Pirkka piparkakkumaustetta 1/2 tl kardemummaa (1/2 tl jauhettua muskottipähkinää) 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa Lisäksi Pirkka Elise kandisokerikeksejä murskattuna Pirkka vaahterasiirappia 1. Pane kurpitsakuutiot, vesi ja suola kattilaan. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat pehmenevät. Sekoita välillä.

Valuta kurpitsat hyvin. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä. Kurpitsasosetta tarvitaan noin 21/2 dl.

2. Sekoita kondensoidun maidon joukkoon jäähtynyt kurpitsasose, glukoosisiirappi ja mausteet. Vaahdota kermat erillisessä kulhossa. Kääntele kermavaahto jäätelömassan joukkoon.

3. Kaada seos pakastusta kestävään vuokaan (tilavuus n. 21/2 l). Peitä kelmulla ja siirrä pakastimeen vähintään 6 tunniksi tai yön yli. Pyörittele jäätelöstä palloja ja koristele annokset keksimurulla ja vaahterasiirapilla.

Vinkki! Vegaanisen version jäätelöstä saat korvaamalla kondensoidun maidon kondensoidulla kookosmaidolla ja kerman kauravispillä.

Osta

Pirkka piparkakkumauste 24 g

Pirkka Elise kandisokerikeksi 260 g

Niin sanotut pumpkin spice -mausteet ovat Amerikassa jokasyksyinen hitti, joilla höystetään niin kahvit kuin murotkin. Kokeile kurpitsapiirakasta tuttuja herkkumausteita jäätelössä!

K-Ruoka.fi

57

Syksyinen antipasto kruunataan portviinillä ja vermutilla Pimenevien iltojen myötä herkutellaan juustoilla, leikkeleillä ja muilla italialaisilla herkuilla. Tarjoile antipasto italialaisittain mausteisen yrttisen vermutin kera, tai parita herkulliset juustot makean täyteläisen portviinin kanssa.

Antica Formula Vermouth

Graham’s Late Bottled Vintage Port

lta, ti.fi -sivusto n kokoaa Lue viinipos Mari Moilane a aj itt m oi at ok ru ka in ku sen. tipastolauta syksyisen an

Graham’s Late Bottled Vintage Port

Antica Formula Vermouth

Makean täyteläinen ja tiiviin hedelmäinen klassinen portviini on omiaan juustojen kanssa.

Antipaston seuraksi sopii maailman ensimmäinen vermutti joka lumoaa yrttisellä maullaan sekä vaniljan ja appelsiinin aromeilla.

22,98 €/0,75 l • Portugali

39,49 €/1,0 l • 16,29 €/0,375 l • Italia

MAAILMAN

PARAS MAKEA VERMUTTI

Kotona

Samalla reissulla!

Ruusukimppu Pirkka Roosa nauha -heijastavassa kassissa on hyödyllinen ja sydämellinen lahja ystävälle tai läheiselle.

Lahjoita rahaa syöpätutkimukselle Roosa nauha -kampanjatuotteita ostamalla.

K-ryhmä on myös tänä vuonna yksi pääyhteistyökumppaneista Syöpäsäätiön Roosa nauha -kampanjassa, joka kerää varoja kotimaiselle syöpätutkimukselle. Roosa nauhoja ja kampanjatuotteita myydään kaikissa K-ruokakaupoissa. Viime vuonna K-kaupat yhdessä asiakkaidensa kanssa keräsivät kampanjalle lähes 900 000 euroa. Ennätyksellinen summa kertyi suurelta osin arkisista tuotteista, kuten WC-paperista. Asiakkaiden erityissuosikkeja olivat myös Pirkka Reilun kaupan ruusut.

Pirkka Roosa nauha ruukkuruusu

Pirkka Roosa nauha wc-paperi 6 rl

Pirkka Roosa nauha jätekassi 30 kpl/25 l

Hehku hyvää

Heijastava ostoskassi on noussut todelliseksi Pirkka Roosa nauha -tuotteiden jättihitiksi.

Turvaa kulkusi syysiltojen pimeillä kaduilla, ja tee samalla hyvä teko. Viime vuosina Pirkka Roosa nauha -tuotteiden joukossa erityisen suureen suosioon ovat nousseet heijastavat kestokassit, joiden myyntihinnasta osa lahjoitetaan keräykseen syöpätutkimuksen hyväksi. Nerokas kassi kannattaakin napata mukaan ruokaostoksille, koululaukuksi, kaupungille tai lahjaksi ystävälle. Somessa olemme bonganneet kassin päässeen myös uusiokäyttöön: näppärimmät ovat askarrelleet siitä jopa heijastavia koirantakkeja!

K-Ruoka.fi

59

Leivotaan

Kakku vai kepponen Halloween tuo karnevaalin keskelle syyspimeää.

Pyöräytä kemuihin hurjapäiset versiot lastenjuhlien klassikkoleivonnaisista.

Osta!

Panda Karkki vai Kepponen makeislevy 145 g Kuka uskaltaa maistaa! Hirviöt tapittavat juhlijoita suklaasilmillä.

Panda tumma suklaalevy 145 g

60

K-Ruoka.fi

Leivotaan

Muumiokääretorttu

12 annosta, yli 60 min, 0,85 €/annos*

4 kananmunaa 11/2 dl sokeria 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 tl leivinjauhetta Turkinpippuritäyte 3 dl Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl sokeria 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1/2 dl Pirkka lakritsikastiketta (tuubi) 1/2 ps (à 150 g) turkinpippuri -makeisia, murskattuna

Osta!

Lisäksi n. 11/2 dl Pirkka Parhaat vadelmahilloa 11/2–2 pkt (à 250 g) Dr. Oetker valkoista sokerimassaa tomusokeria mustaa ja vihreää geeliväriä (esim.

Dr. Oetker) 1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen.

2. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille pellille. Paista uunin keskitasolla 6–8 minuuttia.

3. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paperi varovasti tortun pinnalta. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

4. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto ja vatkaa kunnes seos on pursotettavaa.

Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää lakritsikastike ja sekoita tasaiseksi. Ota noin 1 dl täytettä sivuun kuorrutusta varten. Sekoita murskatut turkinpippurit lopun täytteen joukkoon.

5. Lusikoi vadelmahillo nokareiksi kääretorttupohjalle. Levitä lakritsitäyte tasaisesti hillon päälle ja kääri rullalle.

Kääri torttu leivinpaperiin ja anna kostua jääkaapissa noin tunti.

6. Mittaa kääretortun ympärys ja pituus.

Ota sokerimassasta noin 1 rkl silmiä varten, jaa loppu massa kahteen osaan.

7. Kauli toisesta palasta hieman pienempi suorakaiteenmuotoinen levy,

Pirkka lakritsi­ kastike 300 g

Turkinpippurit kääretortun täytteeseen on helpoin murskata kaksinkertaisessa muovipussissa kaulimen avulla.

kuin kääretortun mitat ovat. Levy venyy muumion kääreitä kiinnitettäessä. Käytä kaulimisessa apuna tomusokeria. Siirrä sokerimassalevy leivinpaperin päälle.

Peitä levy toisella leivinpaperilla, ettei massa kuivu.

8. Kauli toisesta sokerimassapalasta samanlainen suorakaiteenmuotoinen levy. Leikkaa noin 2 cm:n levyisiksi suikaleiksi viivotinta ja pizzaleikkuria apuna käyttäen. Asettele suikaleet kokonaiselle sokerimassalevylle muumion kääreiksi. Jätä pieni kolo ilman kääreitä kasvoja varten. Kauli kääreet kiinni levyyn. Kauli tarvittaessa leivinpaperin päältä. Suikaleet venyvät

K-Ruoka.fi

Dr. Oetker valkoinen sokerimassa 250 g

joten kauli molempiin suuntiin.

9. Levitä kääretortun pinnalle loppu lakritsitäyte, jotta sokerimassa kiinnittyy paremmin. Kiepauta sokerimassalevy kaulimen päälle ja sen avulla kääretortun päälle. Painele levy tiiviisti kääretortun pintaan. Leikkaa ylimääräinen massa pois ja kääretortun päät siisteiksi.

10. Värjää 1/2 rkl sokerimassaa vihreäksi ja 1/2 rkl mustaksi geeliväreillä. Muotoile värjätyistä paloista muumiolle silmät ja kulmakarvat. Voit kostuttaa silmiä kevyesti, jotta ne kiinnittyvät paremmin.

Säilytä kääretorttu jääkaapissa ilman kupua, ettei pinta kostu.

61

Halloween mokkapalat

Leivotaan

16 annosta, 30–60 min, 0,40 €/annos*

200 g Pirkka voita 2 dl maitoa 1/2 dl vahvaa kahvia 2 kananmunaa 1 dl Pirkka laktoositonta mietoa maitorahkaa 5 dl Pirkka vehnäjauhoja 3 dl sokeria 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 11/2 tl Pirkka ruokasoodaa

Osta!

Suklaasilmät 30 g Panda valkosuklaata 15 g Panda tummaa suklaata Kuorrutus 200 g Panda tummaa suklaata 1 dl vahvaa kahvia 2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 5 dl tomusokeria Dr. Oetker black & gold -koristerakeita 1 levy (145 g) Panda karkki vai kepponen suklaata 1. Sulata voi mikrossa. Sekoita voihin maito, kahvi, kananmunat ja rahka.

2. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe ja sooda.

3. Yhdistä kuivat ainekset ja voiseos.

Sekoita nopeasti, jotta taikina ei sitkisty.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille (32 cm x 40 cm).

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä.

5. Valmista sillä aikaa suklaasilmät ja kuorrute. Sulata paloiteltu valkosuklaa sekä tumma suklaa omissa astioissaan mikrossa (350 W noin 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen).

6. Levitä valkosuklaata lusikan avulla pieniksi nokareiksi leivinpaperin päälle. Kasta hammastikku tummaan suklaaseen ja tee sen avulla silmille keskustat. Jähmetä silmät jääkaapissa.

7. Sulata kuorrutetta varten paloiteltu tumma suklaa mikrossa. Sekoita joukkoon kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri.

8. Levitä kuorrute jäähtyneiden mokkapalojen päälle. Ripottele päälle koristerakeita.

9. Sulata paloiteltu oranssi suklaa mikrossa. Lusikoi sitä mokkapalojen päälle ja vedä hammastikun avulla hirviön muotoisia koristeita. Anna jähmettyä hetki ja lisää lopuksi oransseille hirviöille suklaasilmät.

62

Pirkka mangosose 0,5 l

Valkosuklaa-mangojuustokakku saa pintaansa hämähäkinseitin. Voit tehdä kakun jääkaappiin jo edellisenä päivänä.

Halloween juustokakku 8 annosta, yli 60 min, 1,45 €/annos*

200 g (18 kpl) Oreo-täytekeksejä 50 g voita Täyte 2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 4 liivatelehteä 2 levyä (à 100 g) Pirkka valkoista leivontasuklaata 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1/2 tlk (à 500 g) Pirkka mangososetta 2 rkl sitruunanmehua 1/2 levyä (à 200 g) Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) 1. Nosta tuorejuustot huoneenlämpöön.

2. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastuspussissa kaulimen avulla.

Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle.

3. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi.

K-Ruoka.fi

Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100 g

4. Sulata valkosuklaa mikrossa (350 W noin 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen) ja anna jäähtyä haaleaksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

5. Vatkaa sähkövatkaimen avulla huoneenlämpöinen mangosose notkistetun tuorejuuston joukkoon. Lisää haalea valkosuklaa ja vatkaa taas tasaiseksi.

6. Kiehauta sitruunanmehu mikrossa tai pienessä kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi lusikalla. Anna jäähtyä hetki.

7. Lisää liivate-mehuseos mangotäytteen joukkoon taikinakaapimella huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.

8. Sulata tumma suklaa mikrossa, kaada pursotinpussiin. Pursota suklaata kakun pinnalle sisäkkäisiksi renkaiksi. Vedä hammastikulla keskeltä reunoille, jolloin suklaasta muodostuu hämähäkinseitti.

9. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä ja nosta tarjoiluvadille.

Aido a savusauna a pitkään kypsynyt

95 %lihaa

KARINIEMEN RESEPTI LEIVÄLLE

HISSUKSEEN KYPSYNYTTÄ HYVÄÄ

Aina suomalaista kananpoikaa

Näin onnistut

Pieni leivontakoulu

Osta

Uutuus

Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilja 200 g Käytä jälkiruoissa ja leivonnaisissa kuin maustettua rahkaa, tai nauti sellaisenaan.

Uutuus

Kakku saa jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen herkuttelua, jotta täyte hyytyy ja maut tasaantuvat.

Vegaaninen paistettu juustokakku 8 annosta, yli 60 min, 1,35 €/annos*

150 g (10 kpl) Pirkka digestivekeksejä 50 g Pirkka leivonta­ margariinia 3 tlk (à 200 g) Valio Oddlygood vanilja Bake & Dessert 1 dl tomusokeria

64

2 rkl perunajauhoja 1 tl limetinkuorta raastettuna 2 rkl limetinmehua Vegaaninen kinuskikastike 1 tlk (2,5 dl) Valio Oddlygood Easy Whipping

2 dl fariinisokeria Lisäksi 2 dl karpaloita tai Pirkka puolukoita (pakaste) limettiviipaleita limetin kuorta raastettuna

K-Ruoka.fi

Valio Oddlygood Easy Whipping 2,5 dl UHT Maukas vispi, joka vispaantuu helposti ja josta saat kauniit ja kestävät pursotukset. Gluteeniton ja palmuöljytön.

Helppo vegaaninen juustokakku maustetaan limellä ja tarjotaan vegaanisen kinuskikastikkeen ja karpaloiden kanssa.

LEIVO LINNEAN KANSSA! KATSO VIDEO / YOUTUBE.COM K-RUOKA

1. Hienonna keksit esimerkiksi sauvasekoittimen leikkuuterällä.

Sulata leivontamargariini ja sekoita keksimuruihin.

2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (20 Ø) pohjan ja reunan väliin. Painele keksi-rasvaseos tasaisesti pohjalle, noin puoleen väliin reunoja.

3. Pane vanilja Bake & Dessert kulhoon. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja perunajauhot samalla sekoittaen. Mausta limetinkuorella ja -mehulla. Sekoita tasaiseksi taikinakaapimella.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 175-asteisen uunin alatasoa hieman ylemmällä tasolla noin 40 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään huoneenlämpöön noin tunniksi. Siirrä jääkaappiin kelmulla peitettynä. Anna hyytyä ja makujen tasaantua yön yli jääkaapissa.

5. Mittaa Easy Whipping ja fariinisokeri paksupohjaiseen pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja anna kiehua melko voimakkaasti poreillen noin 15 minuuttia, kunnes kinuski alkaa paksuuntua. Väri muuttuu alussa tumman siirapin kaltaiseksi, mutta vaalenee keitettäessä ja kinuskin jäähtyessä. Vegaaninen kinuskikastike on tavallista kinuskikastiketta tummempaa.

Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Älä sekoita liikaa, sillä rakenne paksunee sekoitettaessa.

Tarjoa huoneenlämpöisenä, jääkaapissa rakenteesta voi tulla liian jämäkkä.

6. Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Jätä leivinpaperi kakun alle, jotta reunat eivät murru. Koristele kakku limettiviipaleilla, limetinkuorella ja jäisillä karpaloilla. Lisää karpalot vasta juuri ennen tarjoamista, jotta kakun pinta ei värjäänny.

Yksi kakku, monet koristeet

Juustokakkua on helppo muokata sesongin ja tilanteen mukaan! Minulla on jääkaapissa aina pullo valmista sokerilientä, josta voi tehdä kastikkeen kakulle.

Laitan blenderiin jäisiä mustaherukoita, ripauksen lakritsijauhetta ja lisään sokerilientä, kunnes koostumus on sopivan valuva. Myös kotimaiset omenat ja päärynät toimivat kakun kruununa. Viipaloi hedelmät, paista rasvassa. Mausta kanelilla ja vaniljasokerilla.”

Linnea Vihonen, kokki

K-Ruoka.fi

65

S U U T U U

JOE’ KURT 100% KASV P ER Ä IINE N

RAVISTA ! & NAUTI

Naturli’ Joe’Kurt on sileä mantelipohjainen gluteeniton välipala.

Joe’Kurttia löytyy kylmähyllystä mansikan, mustikan ja päärynä-banaanin makuisena. Nauti jogurtin tavoin aamupalana, välipalana tai käytä smoothien pohjana. naturli-foods.fi

Oman kylän kauppa

Kauppa

K-Market Rise Kankaanpää

Myymäläpäällikkö Sari Pihlajaniemi

3 kaupan suosikkituotetta Pirjo Pakarin leivät Karin havupuu-uutejuoma Sarin mukaan nuoriso saapuu toisinaan kauppaan traktoreilla, mopoautoilla ja mönkijöillä. ”Tunnelma on toisinaan kuin maatalousnäyttelyssä.”

Satamaidon maito

Pelisilmä kohdallaan Kun nuoriso käytti luvatta invapaikkaa, myymäläpäällikkö keksi tehdä heidän kanssaan sopimuksen.

P

ohdiskelin parikym­ mentä vuotta sitten, mitä seuraavaksi haluaisin elämässäni tehdä. Eräänä päivänä löysin vintiltä lapsuuden aikaisen ys­ täväkirjan, johon olin kirjannut toive­ ammatikseni ”kaupan täti”. Niinpä kävin juttelemassa paikallisessa kaupassa myymäläpäällikön kanssa, ja meillä natsasi todella hyvin. Urani lapsuuden haaveammatissa alkoi.

Vuosien saatossa asiakkaista on tullut kavereita. Olen saanut seurata, miten karkkia valitsevista lapsista on kasvanut aikuisia, jotka lykkivät lastenvaunuja kaupan käytävillä. Hei­ tämme asiakkaiden kanssa kuulumi­ sia, ja osa käy ostoksilla monta kertaa päivässä.

Kauppamme on nimetty Riseksi kankaanpääläisen hiihtäjä Ristomatti Hakolan mukaan. Olemme sponso­

roineet Ristomattia, ja meiltä löytyy kaikenlaisia fanituotteita kuten pipoja, maskeja ja kaulahuiveja. Vap­ puna myimme Risen signeeraamia ämpäreitä, joissa oli mukana kaikki tykötarpeet siman valmistamiseen.

Asiakkailta tulee usein toiveita, ja pyrimme aina toteuttamaan ne. Vii­ me aikoina on toivottu muun muassa Wilhelmin tulista Carolina Reaper Chili ­makkaraa, riisihiutaleita ja kaurajogurtteja. Myös paikallisuus on tärkeää: asiakkaat ovat tarkkoja siitä, että hyllyssä on Satamaitoa.

Kaupassa käy paljon nuorisoa.

Täytyy sanoa, että kankaanpääläiset nuoret ovat todella fiksuja ja muista­ vat tervehtiä. Nuoret ovat kuitenkin nuoria, joten toisinaan tunteet pulp­ puavat ja virheitäkin tulee tehtyä.

Puutun ongelmatilanteisiin aina: Jos joku juoksee käytävillä tai huutelee asiattomuuksia, sanon, ettei

K-Ruoka.fi

tämmöinen peli vetele. Aikaisem­ min nuorilla oli tapana parkkeerata menopelinsä invapaikalle, mutta tein heidän kanssaan sopimuksen. Lupa­ sin, että heidän suosikkijuomaansa löytyy aina kylmästä, jos parkkipaik­ ka jätetään rauhaan. Sopimus pitää, kunhan muistan kertoa siitä myös tuoreille kortinomistajille.

Kaikki K­Marketit ovat nyt julistautuneet kiusaamisvapaaksi vyöhykkeeksi. On todella hienoa, että tämmöiseen asiaan on tartuttu.

Olen ylpeä työpaikastani. Kauppa näyttää hyvältä, ja meillä on mukava työporukka kasassa. Vaihtuvuus on pientä, mikä varmasti kertoo paljon.”

”Vuosien saatossa asiakkaista on tullut kavereita.”

67

PIRKKA RIPASSO – SYYSILTOJEN MARJAISA MAKUNAUTINTO

Perinteikkään Sartori di Verona -viinitalon ammattitaidolla tuottama Pirkka Ripasso täydentää erinomaisesti kehuttua Pirkka-viinien sarjaa. Punaviinin säväyttävässä tuoksussa yhdistyvät tumma marjaisuus, luumu ja yrttisyys. Maku puolestaan on täyteläinen, pehmeä ja keskitanniininen. Ripasso sopii syksyn tummeneviin illallishetkiin esimerkiksi liha- tai pataruokien kanssa, mutta myös tomaattisten pastojen, antipastojen tai juustojen nautiskeluun.

Nautitaan hyvässä seurassa kera maittavan aterian! Pirkka-viinit löydät Alkon valikoimasta.

Pirkka Valpolicella Ripasso Superiore 2018 15,90 € / 0,75 l

Varma nakki

Resepti niihin hetkiin, jolloin tekisit mieluummin jotain ihan muuta kuin kokkaisit.

Anna uunin hoitaa työt!

Ribsit saavat kypsyä rauhassa uunissa, mutta esivalmisteluun menee vain hetki.

Osta

Snellman Maatiaispossun grillimaustettu spareribs n. 800 g

Korealaiset ribsit

4 annosta, yli 60 min, 4,30 € / annos*

2 pkt (à 900 g) Snellman Maatiaispossun grillimaustettuja spare ribsejä 8 valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 3/4 dl Pirkka soijakastiketta 4 rkl Gochujang-chilitahnaa

4 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä 2 rkl Pirkka riisiviinietikkaa Lisäksi Pirkka mietoa punaista chiliä korianteria 1. Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta.

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sivele siitä puolet ribsien pintaan.

3. Kääri ribsit leivinpaperin ja folion sisään ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia, kunnes liha on niin kypsää, että se irtoaa helposti luista.

4. Nosta lihat pois paketeista ja sivele pintaan vielä marinadia ja paista hetki grillissä tai uunin grillivastuksen alla, jotta saat ribseihin hieman paistopintaa.

5. Leikkaa liha paloiksi luiden välistä. Koristele ribsit

K-Ruoka.fi

halutessasi tuoreella chilillä ja korianterilla.

Tarjoa ribsit gochujangkurkkujen kanssa! Reseptin löydät K-Ruoka.fistä ja K-Ruoka-sovelluksesta.

KATSO VIDEO / YOUTUBE.COM K-RUOKA

69

Seuraava numero ilmestyy 3.11.2021

Kotibistron keittiömestarina

Huippukokit paljastavat salaiset vinkkinsä! Niillä kokkaat kotona yllättävän helposti yhtä hyvää ruokaa kuin parhaissa ravintoloissa.

Herkuttele pastalla Pekoninen

mac and cheese ja muut pastasuosikit

Pikkujoulujen parhaat Näin

kokoat esille kauneimmat kemutarjoilut K-Ruoka.fi

71

Paistetut satsumat

Katso reseptii K-Ruoka.fi ta s.

K-Ruoka-sovellu