Kaikkien huulilla
”Tein jouluksi ensimmäisen kerran ja sen jälkeen tätä on tehty jo viisi kertaa. Ihana saada näin rapeakuorista leipää omasta uunista!” Nimimerkki H
Tätä K-Ruoka.fin reseptiä lukijat rakastavat.
”Parhaan makuinen pataleipä jonka olen tehnyt. Lisäsin taikinaan desilitran rusinoita.” Artisan
Rapea pataleipä kohoaa rauhassa yön yli ja valmistuu ilman vaivaamista.
Joulupataleipä 1 kpl, yli 60 min, n. 0,90 € / kpl*
n. 4 dl Pirkka vehnäjauhoja 21/2 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka ruisjauhoja 1 tl kuivahiivaa 11/2 tl suolaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 tl anista 1/2 tl pomeranssinkuorta 3 dl vettä 1/2 dl tummaa siirappia
1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon 42-asteinen vesi-siirappiseos ja sekoita nopeasti, älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-16 tunniksi. 2. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile jauhojen avulla pyöreäksi leiväksi. Älä vaivaa taikinaa tässäkään vaiheessa. Saat leivästä pyöreän kääntämällä taikinan reunoja leivän alle, anna kohota leivinliinalla
K-Ruoka.fi
peitettynä noin 30 minuuttia. 3. Laita kannellinen valurautainen pata (tilavuus noin 3 l) kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Kun uuni on kuuma, lisää leipä kuumaan pataan ja peitä kannella. Paista leipää kannen alla noin 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. 4. Kumoa leipä jäähtymään ritilän päälle. Kuori pysyy rapeana, kun et peitä leipää leivinliinalla.
39
