Ac t ua l i da d
Lic. Gladys C. Patiño S., Licenciada en Nutrición Humana, Especialista en Nutrición Clínica Funcional y Fitoterápica, Diplomada en Nutrición Estética.
L
a molécula de colágeno es una triple cadena de aminoácidos enrollada en forma de hélice de forma muy compacta, conteniendo grandes cantidades del aminoácido glicina. Contiene aproximadamente un 30% de glicina y un 25% de dos aminoácidos especiales: la hidroxiprolina e hidroxilisina. “Se encuentra formando parte del tejido conjuntivo en los tejidos y órganos animales con funciones de sostén”, comenzó explicando la Lic. Gladys C. Patiño S. Propiedades tecnológicas: ▶ Es fibrosa e insoluble. Sin embargo, existen tratamientos que las solubilizan para su empleo en la industria alimentaria y farmacéutica como son la hidrólisis y la glicosilación. ▶ En cartílagos (tejido de las articulaciones), se ensambla con condroitina y glucosamina creando una masa de alta concentración molecular capaz de absorber impactos. ▶ Supone un alto porcentaje de las proteínas totales en mamíferos y aves. Colágeno y sus beneficios
El colágeno y sus beneficios Aunque generalmente lo relacionemos con cuestiones estéticas lo cierto es que el colágeno está repartido por todo el cuerpo y también forma parte de los huesos y los músculos. La deficiencia de colágeno está relacionada con los problemas articulares, la osteoporosis, la aparición de arrugas o algunos problemas dentales. Para conocer más del tema, consultamos con la Lic. Gladys C. Patiño S., especialista en Nutrición Humana, Nutrición Clínica Funcional y Fitoterápica, Diplomada en Nutrición Estética. 14 · SALUD PARA TODOS · Marzo 2018
“Una de las causas de la deficiencia de colágeno puede ser una alimentación pobre en vitamina C. El escorbuto se produce por un fallo en la síntesis de colágeno por falta de ácido ascórbico (vitamina C). Por eso muchos de los suplementos para la regeneración y mantenimiento de salud articular contienen vitamina C”, indicó. Remarcó que el ejercicio extenuante puede ser una causa importante en el deterioro articular y por tanto en las fibras de colágeno, del cual deriva la gran importancia de este suplemento en el deportista. El hidrolizado enzimático de colágeno es absorbido correctamente cuando se administra por vía oral y se distribuye con gran afinidad en los tejidos de los cartílagos articulares.
