5 Paquistão Chana Massala

Chana Massala - Paquistão

O que hoje conhecemos por Paquistão já foi Índia, antes da separação que levou à criação do estado paquistanês (1947) para abrigar os muçulmanos indianos. Assim, a culinária paquistanesa é em quase tudo similar à indiana. A maior diferença é que na Índia o consumo de carne, proibida pelo hinduísmo, é muito pequeno. A culinária do Paquistão pode ser caracterizada ainda por uma mistura de várias tradições culinárias regionais do subcontinente indiano, Ásia Central, bem como elementos de seu legado Mughal. As várias cozinhas são derivadas da diversidade étnica e cultural paquistanesa. A culinária das províncias orientais de Punjab e Sindh é caracterizada como "muito temperada" e "picante", o que é característico dos sabores do Oriente. A culinária das províncias do oeste e norte são caracterizadas como "suaves", o que é característico dos sabores das regiões vizinhas da Ásia Central e da Ásia Ocidental . A receita aqui proposta é feita utilizando panela de pressão.

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico (deixado de molho por pelo menos 12 horas) 2 tomates médios picados 1 colher de sopa de Gengibre fresco picado 1/2 colher de chá de Assafetida (opcional) 1 colher de chá de Semente de Mostarda 1 colher de chá de Semente de Coentro 1 colher de chá de Açafrão em pó

1 colher de chá de Cominho em pó 1/2 Colher de chá de Curry em pó 2 xícaras de água 1 colher de sopa de óleo vegetal Sal e Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão no fogo baixo, coloque o óleo vegetal e em seguida adicione a assafetida. Deixe fritar um pouco e soltar o aroma. Em seguida, adicione a semente de coentro, deixe fritar um pouco. Adicione a semente de mostarda. Refogue mais um pouco até o coentro começar a pipocar. Adicione o gengibre picado, refogue até ficar um pouco dourado. Adicione os tomates picados. Se forem orgânicos pode adicionar com pele. Se não forem, a melhor opção é que estejam sem pele. Deixe que amaciem um pouco. Adicione o açafrão e a 1/2 colher de curry em pó. Adicione o cominho em pó. Vá mexendo e deixando os tomates desmancharem. Adicione o sal e pimenta do reino à gosto. Por fim adicione o grão de pico, misture tudo muito bem. Adicione a água e cozinhe na panela de pressão de 15 a 20 minutos. O Chana Massala vai bem com pão e também com arroz e demais alimentos consumidos no almoço. Pode ser salpicado com coentro ou salsinha ao final.

Fontes: https://www.portalvedico.com.br/single-post/2019/04/05/Receita-facil-de-ChanaMassala-grao-de-bico-a-moda-indiana-com-fotos e Wikipédia