14 Maldivas Mas Riha

Mas Riha - Maldivas

Nas Maldivas, o peixe não é só o produto mais comum no almoço e no jantar, mas também é consumido no café da manhã. Neste caso, acompanhado por cebola, coco ralado e pimenta. É a típica refeição com a qual os maldívios começam o dia. O peixe mais consumido é o atum, sendo seguido pelo peixe-espada e pelo polvo. No prato, sempre há arroz de legumes, típico das ilhas. O peixe é preparado frito, defumado, na grelha, a vapor e de muitas outras maneiras. Juntamente com o peixe, outro ingrediente-rei é o coco. A fruta é muito utilizada como condimento para os alimentos e, sobretudo, em batidos e drinques sem álcool. A cozinha maldívia é fortemente influenciada pelos países vizinhos, como a Índia e o Sri Lanka. Daí que o prato de peixe acompanhado por legumes, chamado de riha ou mas riha, seja o tradicional. O mas riha é comumente servido com arroz branco cozido no vapor. Também o pão habitual indiano, feito sem fermento, é semelhante ao destas ilhas. Só o nome é que varia: rosji, sendo um acompanhante fiel da maioria das refeições.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de coco 4 dentes de alho picados 2 bagas de cardamomo Pedaço de gengibre fresco de 2,5cm, descascado e fatiado em palitos finos 1 colher de chá de curry em pó

1 jalapeño ou outra pimenta verde, com caule, sementes e costelas removidas, cortadas 1 cebola cortada 1/2 colher de chá de erva-doce moída 1/2 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de açafrão 1/2 colher de chá de pimenta preta 2 garrafinhas de leite de coco (400 ou 500 ml no total) 1 pau de canela ½ quilo de gaiado fresco ou atum albacora ou outro peixe firme (mahi mahi, peixe-espada), cortado em cubos e ligeiramente salgado

Modo de preparo:

Salgue e fracione o peixe e separe, utilize atum preferencialmente. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco por cerca de 2 minutos. Adicione alho, cardamomo, gengibre, folhas de curry e fatias de pimenta e refogue até ficar aromático por cerca de 30 segundos. Adicione fatias de cebola e continue a refogar até a cebola amolecer por mais 5 minutos. Quando a cebola amolecer, adicione a erva-doce, cominho, açafrão e pimenta preta e refogue até ficar aromático por cerca de 30 segundos. Retire a frigideira do fogo e transfira tudo para um liquidificador ou processador de alimentos e misture até obter uma pasta homogênea, adicionando água se necessário. Descarte os cardamomos se eles não se misturarem completamente. Retorne a mistura para a frigideira em fogo médio. Mexa e acrescente uma colher de sopa de leite de coco e adicione um pau de canela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até escurecer levemente. Prove o curry e adicione sal se necessário. Adicione os pedaços de peixe ao curry e deixe ferver mexendo regularmente para garantir que o leite de coco não coagule até que o peixe esteja bem cozido. Transfira o curry para tigelas e regue com uma porção extra de leite de coco. Sirva com arroz.

Fontes: https://www.tui.com.br/destinos/maldivas/peixe-no-cafe-da-manha https://pt.wikipedia.org/wiki/Mas_riha https://www.foodandwine.com/recipes/mas-riha