Mas Riha - Maldivas
Nas Maldivas, o peixe não é só o produto mais comum no almoço e no jantar, mas também é consumido no café da manhã. Neste caso, acompanhado por cebola, coco ralado e pimenta. É a típica refeição com a qual os maldívios começam o dia. O peixe mais consumido é o atum, sendo seguido pelo peixe-espada e pelo polvo. No prato, sempre há arroz de legumes, típico das ilhas. O peixe é preparado frito, defumado, na grelha, a vapor e de muitas outras maneiras. Juntamente com o peixe, outro ingrediente-rei é o coco. A fruta é muito utilizada como condimento para os alimentos e, sobretudo, em batidos e drinques sem álcool. A cozinha maldívia é fortemente influenciada pelos países vizinhos, como a Índia e o Sri Lanka. Daí que o prato de peixe acompanhado por legumes, chamado de riha ou mas riha, seja o tradicional. O mas riha é comumente servido com arroz branco cozido no vapor. Também o pão habitual indiano, feito sem fermento, é semelhante ao destas ilhas. Só o nome é que varia: rosji, sendo um acompanhante fiel da maioria das refeições. Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo de coco 4 dentes de alho picados 2 bagas de cardamomo Pedaço de gengibre fresco de 2,5cm, descascado e fatiado em palitos finos 1 colher de chá de curry em pó
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