10 Índia Samosa

Samosa - Índia

A culinária do subcontinente indiano é caracterizada pelo extenso uso de vários tipos de temperos, ervas e outros vegetais, além de frutas locais. Cada família da cozinha indiana possui um extenso sortimento de pratos e técnicas culinárias. Como consequência, ela varia de região para região, refletindo a variedade demográfica e a diversidade étnica do subcontinente. A crença e a cultura hindu vêm mostrando grande influência na evolução da cozinha indiana. Por exemplo, o consumo de carnes é altamente restrito, embora seja possível encontrar pratos de cordeiro e frango; a vaca, tida por animal sagrado no hinduísmo, tem a venda de sua carne proibida por lei. Porém, a culinária indiana é interpretada como resultado das grandes interações regionais do subcontinente desde os mongóis, até a ocupação e saída dos britânicos fazendo dela uma mistura única de várias cozinhas internacionais. O samosa é um típico pastelzinho indiano, e que acabou se disseminando por outros países como a África do Sul, que já recebeu imigrantes indianos no passado. É muito comum ser encontrado à venda nas ruas, e também é servido nos restaurantes.

Ingredientes:

MASSA: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha integral 1 pitada de sal

¾ de xícara (chá) de margarina derretida

RECHEIO: 1/2 colher (chá) de mostarda em grão 1 colher (sopa) de azeite 1 unidade pequena de gengibre ralado 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) 2 colheres (chá) de cominho moído 1 pacotinho de ervilha e milho previamente cozido frio. 2 cenouras cozidas e cortada em cubinhos 1 couve flor japonesa cozida e destrinchada em pedacinhos 5 batatas cozidas, sem casca e cortadas em cubinhos Salsa picada Sal a gosto

Modo de preparo:

MASSA: Misture as farinhas, a margarina e o sal. Aos poucos adicione cerca de 1/2 xícara de água morna. Amasse até obter uma massa homogênea, reserve. Prepare o recheio.

RECHEIO: Aqueça uma panela, adicione o azeite e coloque a mostarda. Quando começar a pipocar acrescente o gengibre, frite rapidamente e adicione o açafrão, a salsa e o cominho. Junte a batata, a ervilha e o milho, a cenoura e a couve flor e misture. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos. Tempere com sal e adicione a salsa picada, deixe esfriar. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em círculos de uns 12 cm de diâmetro (medida da boca de um copo de 500 ml). Corte cada rodela ao meio e com cada pedaço forme um cone. Coloque um pouco de recheio preparado e feche bem. Para fechar bem os pastéis, umedeça as bordas de massa com água fria. Deixe sobre um pano umedecido. Asse em uma forma untada e enfarinhada em forno médio, até dourar dos dois lados.

Fontes: https://www.tudogostoso.com.br/receita/154703-samosa-indiana.html https://blog.pureindianfoods.com/recipe/samosas/ e Wikipédia