11 Síria Charutinho Sírio

Charutinho Sírio - Síria

A culinária da Síria é grandemente influenciada pela culinária do Oriente Médio, especialmente pelas influências das ocupações no território pelos países próximos e reinos estabelecidos na Armênia, Egito, Grécia, Israel, Irã, Iraque, Jordânia, Palestina, Turcomenistão e Turquia em diferentes épocas. Devido a este fato, não há consenso sobre a data exata da criação de uma culinária tipicamente síria. Os ingredientes mais usados em pratos e alimentos regionais são o pão Pita, grãos diversos, azeite, damasco, folhas de parra, limão, mel, menta, pepino, pistache, tomate, entre outros ingredientes. A culinária síria ou mesmo sírio-libanesa é bem conhecida no Brasil, onde pratos como kibe, esfiha e falafel são populares. Aqui, aprenderemos a fazer o chamado charutinho sírio, também chamado de malfuf ou mafufo.

Ingredientes:

Arroz: 2 dentes de alho 1 cebola 2 xícaras (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de água Sal a gosto

Carne moída: 0,5kg de patinho moído 1 cebola media

1 dente de alho 1 ramo de hortelã 1 ramo de salsinha 2 colheres de tempero árabe pronto 1 e 1/2 limão Sal a gosto

Molho de tomate: Molho de tomate Tomate Cebola Alho Sal Tempero árabe Salsinha Hortelã

Montagem: 1 repolho verde 2 xícaras (chá) de arroz pré-cozido 1/2kg de carne moída Molho de tomate

Modo de preparo:

Arroz: Refogue o alho e a cebola. Acrescente o arroz, misture e junte a água. Deixe cozinhar por apenas dez minutos para que fique pré-cozido.

Carne moída: Tempere a carne moída com a cebola picada, o alho, a hortelã, a salsinha, o tempero árabe, o limão e o sal. Misture bem. Deixe descansar por 15 minutos.

Molho de tomate: Refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e feche a panela para amolecer. Depois de cinco minutos, acrescente o molho de tomate. Tempere com sal, tempero árabe, salsinha e hortelã. Deixe tudo no fogo até ferver.

Montagem: Separe as folhas do repolho e coloque na água. Leve ao fogo por uns cinco minutos para amolecer. Misture o arroz com a carne. Coloque essa mistura na folha do repolho e enrole. Em uma panela, acomode os charutos e jogue o molho por cima. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Fontes: https://folhadomate.com/variedades/tudo-e-todas/7-pratos-para-testar-as-culinariastipicas-da-siria-e-congo/ https://www.xapuri.info/gastronomia/culinaria-arabe-charuto-ou-malfuf/ e Wikipédia