9 Irã Chelo Kebab

Chelo Kebab - Irã

A cultura culinária do Irã historicamente interagiu com as culinárias das regiões vizinhas, incluindo a culinária caucasiana, turca, levantina, grega, centro-asiática e russa. Por meio dos vários sultanatos muçulmanos persianizados e da dinastia Mughal da Ásia Central, aspectos da culinária iraniana também foram adotados na culinária indiana e paquistanesa. Os pratos principais típicos do Irã são combinações de arroz com carne, vegetais e nozes. Ervas são usadas com frequência, junto com frutas como romãs, marmelos, ameixas, damascos e passas. Aromas característicos do Irã, como açafrão, lima seca e outras fontes de sabor azedo, canela, cúrcuma e salsa, são misturados e usados em vários pratos. No Irã, kebabs são servidos com arroz ou pão. Um prato de arroz branco (chelow) com kebab é chamado de kebab chelow (ou chelo kebab), que é considerado o prato nacional do Irã.

Ingredientes:

Arroz chelow: 200 gr. de arroz basmati 1 colher de manteiga Colorau

Kebab: 500 gr. de carne de cordeiro picada 1 ovo cozido cortado 1 colher de cominho 1/4 colher de pimenta negra 2 colheres de manteiga

3 tomates 1 cebola às rodelas Sal

Modo de fazer:

CHELO: Cozinha-se o arroz no dobro de quantidade de água a ferver. Quando já estiver pronto, lava-se em água fria, sacudindo e escorrendo durante 5 minutos para que os grãos fiquem soltos. Derrete-se a manteiga num tacho baixo ou numa frigideira e junta-se o arroz formando um montinho. Polvilha-se com colorau. Põe-se em fogo brando até que o arroz fique completamente seco.

KEBAB: Mistura-se o cordeiro, a cebola, o ovo, o sal e a pimenta até conseguir uma massa fina e cremosa. Forma-se uma espécie de bolos em tiras de 18 cm de comprimento, e 1 cm tanto de largura como de grossura. Cozinha-se na grelha durante 10 minutos por cada lado. Salteiam-se em manteiga os tomates partidos em metades, com sal, pimenta e cominhos. Põem-se na grelha durante cerca de 8 minutos. Colocam-se os bolos de cordeiro rodeando os montinhos de arroz servidos em cada prato, e acompanha-se com o tomate grelhado. Servir muito quente.

Fontes: http://myguide.iol.pt/profiles/blogs/receita-t-pica-do-ir-o-chelo-kebab e Wikipédia