Chelo Kebab - Irã
A cultura culinária do Irã historicamente interagiu com as culinárias das regiões vizinhas, incluindo a culinária caucasiana, turca, levantina, grega, centro-asiática e russa. Por meio dos vários sultanatos muçulmanos persianizados e da dinastia Mughal da Ásia Central, aspectos da culinária iraniana também foram adotados na culinária indiana e paquistanesa. Os pratos principais típicos do Irã são combinações de arroz com carne, vegetais e nozes. Ervas são usadas com frequência, junto com frutas como romãs, marmelos, ameixas, damascos e passas. Aromas característicos do Irã, como açafrão, lima seca e outras fontes de sabor azedo, canela, cúrcuma e salsa, são misturados e usados em vários pratos. No Irã, kebabs são servidos com arroz ou pão. Um prato de arroz branco (chelow) com kebab é chamado de kebab chelow (ou chelo kebab), que é considerado o prato nacional do Irã. Ingredientes: Arroz chelow: 200 gr. de arroz basmati 1 colher de manteiga Colorau Kebab: 500 gr. de carne de cordeiro picada 1 ovo cozido cortado 1 colher de cominho 1/4 colher de pimenta negra 2 colheres de manteiga 22
