7 Sudão Gorraasa

Gorraasa - Sudão

A culinária sudanesa é variada por região e muito afetada pelas influências transculturais do Sudão ao longo da história. Ela possui muitos pratos com carnes e miúdos, sendo muito apreciado o fígado cru de camelo. Gorraasa é um pão achatado, macio e pastoso, apreciado no Sudão, com gosto de uma tortilha bem espessa. A textura é um pouco mais esponjosa. No Sudão, eles colocam uma rodada de Gorraasa sob a carne cozida ou outras entradas, em seguida, arrancam pedaços do pão para pegar a comida em vez de usar utensílios.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha 1 colher de chá de fermento em pó água, conforme necessário (2 1 / 2-3 xícaras) de sal a gosto óleo de gergelim ou óleo vegetal não torrado, para cozinhar

Modo de preparo:

Primeiro, misture a farinha, o fermento, a água e o sal em uma tigela grande. Certifique-se de usar bastante sal para garantir um sabor decente. Você está procurando fazer uma massa espessa parecida com uma panqueca. Se você a tornar muito fina, as bolhas não se formarão corretamente. Quando estiver pronto para cozinhar, pincele uma frigideira antiaderente com óleo e espalhe a massa, espalhando-a em um círculo amplo com o

verso da concha. Deixe cozinhar em fogo médio até a parte superior secar completamente, cerca de 4-5 minutos. Você pode precisar brincar com o calor para fazer isso direito. A chave é não cozinhar demais o fundo enquanto o topo termina de cozinhar. Para mover as coisas mais rapidamente, você pode sempre cobrir a panela com um pedaço de papel alumínio ou uma tampa solta. Você pode servir com pastas e carnes diversas. Aqui apresentamos uma receita também sudanesa de um tipo de picadinho de carne, para acompanhar o Gorraasa:

Gorraasa be Dama Recipe

Ingredientes:

6 cebolas 4 colheres de sopa de pasta de tomate 1/3 xícara de óleo 3 dentes de alho esmagado 250g de bife 3 xícaras de água 3 tomates 1/2 pimenta verde 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de cardamomo 1 colher de chá de canela

Modo de preparo:

Pique as cebolas, coloque na panela e frite em óleo em fogo médio. Mantenha coberto, mexendo ocasionalmente. Adicione a água e tampe, deixando em fogo médio por 5-10 minutos, até que a água esteja quase evaporada. Misture levemente as cebolas e volte à panela e adicione os tomates picados. Pique o bife em pedaços pequenos e adicione à panela com pimenta picada, sal, cardamomo e canela. Cubra e deixe por 3 minutos. Adicione a pasta de tomate e mexa, adicionando água até ficar homogêneo e líquido. Cubra e deixe ferver por 10 minutos, adicionando mais água ocasionalmente. Junte o alho esmagado.

Fontes: http://globaltableadventure.com/recipe/recipe-sudanese-flatbread-gorraasa/ http://marktanner.com/sudan-recipes/dama.htm http://www.encyclopediacooking.com/recipes_in_english/recipe-10663-1.html e Wikipédia