BÔNUS: Indonésia Sopa Laksa

Sopa Laksa –Indonésia

A culinária da Indonésia reflete o seu tamanho, como 5º país mais habitado do mundo, com mais de 1800 ilhas e 250 grupos étnicos. Para além disso, a Indonésia, pátria das especiarias, foi sucessivamente ocupada por portugueses e holandeses, além de ter tido, antes dos europeus, a influência dos chineses, indianos e árabes. O arroz é a base da alimentação dos indonésios, com exceção dos “malukus” e dos residentes em Papua (a parte indonésia da Nova Guiné), onde a base é o sagu, a farinha duma palmeira, a batata-doce e a mandioca, estes últimos trazidos das “índias ocidentais”. Os pratos de carne, peixe e vegetais são consumidos em pequenas quantidades, e sempre em preparações bastante condimentadas, ao contrário dos ocidentais que, por essa razão, sofrem com o picante da culinária indonésia. Um prato de arroz, o "nasi goreng" é por vezes considerado o prato nacional da Indonésia. Outro prato tradicional é a Laksa. Laksa é uma sopa (ou mesmo macarronada) típica da Indonésia, Malásia, Singapura e outros países do sudeste asiático e tem muitas variantes. A versão aqui apresentada utiliza ingredientes que podem ser facilmente encontrados no Brasil.

Ingredientes:

1 cenoura grande 1 pimentão vermelho sem sementes 1 ou 2 chillis da malásia (pode ser substituído por pimenta dedo de moça) 2 dentes de alho 10 g de gengibre 600 ml de leite de coco

300 ml de caldo de galinha 10 g de estigmas de açafrão 300 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em tiras finas 175 g de macarrão de arroz (pode ser substituída por massa de ovos comum ou espaguete) 2 colheres de sopa de amido de milho 3 colheres de sopa de coentro picado 175 g de camarões grandes sem casca

Modo de preparo:

Em uma panela ou frigideira grande, junte o leite de coco, o caldo, e adicione o chilli (ou pimenta). Ferva em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, acrescente o açafrão, as cenouras, os pimentões e o frango, deixando cozinhar por 5 minutos. Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água até obter uma pasta lisa e adicione ao caldo, mexendo sempre até que engrosse levemente. Junte o coentro e os camarões, cozinhando por mais dois minutos ou até que os camarões estejam cozidos completamente. Junte a massa já cozida e sirva quente.

Fontes: https://amo.kitchenaid.com.br/receita/laksa-a-tradicional-sopa-asiatica/ e Wikipédia.