6 Eritreia Injera

Injera - Eritréia

A principal comida tradicional da cozinha eritreia é o tsebhi (guisado), servido com injera (pão achatado feito de teff, trigo ou sorgo) e hilbet (pasta feita de legumes; principalmente lentilha e feijão faba). Um prato tradicional típico da Eritreia consiste em injera acompanhada por um guisado picante, que frequentemente inclui carne de vaca, cabra, cordeiro ou peixe. No geral, a culinária da Eritreia se assemelha fortemente à da vizinha Etiópia, embora a culinária da Eritreia tenda a apresentar mais frutos do mar do que a cozinha etíope devido à sua localização costeira. Os pratos eritreus também são frequentemente mais leves em textura do que as refeições etíopes, pois tendem a empregar menos manteiga e especiarias temperadas e mais tomates. Além disso, devido à sua história colonial, a culinária da Eritreia apresenta mais influências italianas do que a presente na culinária etíope, incluindo mais massas especiais e maior uso de curry em pó e cominho. Injera é considerado o prato nacional tanto da Eritréia quanto da Etiópia, e é muito popular também na Somália, onde é chamado de kanjiro. O Injera é geralmente feito de pequenas sementes teff ricas em ferro, que são moídas e transformadas em farinha. A produção de teff é limitada a certas elevações médias com chuvas adequadas e, como é uma cultura de baixo rendimento, é relativamente cara para a família média. Às vezes usase trigo, cevada, milho ou farinha de arroz para substituir parte ou todo o teor de teff. A farinha Teff não contém glúten. Injera é uma espécie de panqueca gigante. O alimento acompanha praticamente todas as refeições eritreenses e etíopes, sendo usado como

base para forrar o prato. Sobre ele então são servidos os acompanhamentos, como molhos, carnes, grãos, verduras e legumes. A forma de comer é também especial: o prato pode ser individual ou servir várias pessoas, que vão tirando pedaços da injera e, com esse pedaço, agarram uma porção de comida para a levarem à boca.

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de farinha de Teff 1 colher de sopa de óleo de coco ¼ colher de sal rosa do Himalaia fino 2 xícaras de água filtrada ½ colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque a farinha de teff com a água em um recipiente e mexa bem. Adicione o fermento delicadamente. Unte com um fio de óleo de coco uma frigideira e aqueça um pouco. Despeje meia xícara da massa do pão e espalhe bem, como se fosse uma panqueca. Após 2 minutos coloque uma tampa para reter toda a umidade. Vire para dourar um pouco os dois lados. Pronto! Bom apetite!

Fontes: https://giroil.com.br/receitas-fit/injera-o-pao-etiope-%F0%9F%8D%9E/ e Wikipédia