schaugenuss ESSEN – TRINKEN – LEBEN
REDAKTION: CHRISTOPH BERNDL
Gemeinsam mit ihrem Ehemann Alfred Kollar geht Doris Kollar-Lackner der Leidenschaft für Kürbis und dem Kochen nach.
MIT DORIS KOLLAR-LACKNER UND ALFRED KOLLAR AM HERD
Wir kochen jeden Kürbis ein Vielfältig, farbenfroh und sehr gesund: Fast 600 Kürbisarten gibt es. Viele davon erweisen sich als wahre Multitalente in der Küche. Landwirtin Doris Kollar-Lackner und ihr Ehemann Alfred haben uns in Kukmirn ein ganz besonders Kürbisgericht aufgetischt. Als ausgewiesene Italien-Fans zaubern sie uns einen K ürbis-Cappuccino (Rezept auf Seite 42). DIE
SPÄTSOMMERSONNE
taucht die Landschaft rund um Kukmirn in ein ganz besonderes Licht. Auch wenn die Temperaturen noch anderes vermuten lassen, so liegt doch bereits ein Hauch des Herbstbeginns in der Luft. Auf den Feldern rund um die südburgenländische Gemeinde hat jetzt die Kürbisernte Hochsaison. Landwirtin Doris Kollar-Lackner hat sich mit Herz und Seele dem vielfältigen Gemüse verschrieben und erzählt vom schwierigen Jahr für den Kürbis. „Das Jahr 2020 ist wirklich eine He 70 schau
rausforderung“, sagt Doris KollarLackner. „Es war in der Anbauzeit zu oft trocken. Nach einer sehr langen Trockenzeit gab es dann heftige Unwetterperioden mit Hagel, Stark regen und Überschwemmungen. Der Kürbis ist aber eine Südfrucht, die Nässe und Kälte gar nicht gut verträgt. Daher ist die Ernte heuer sehr bescheiden ausgefallen.“ Regional und g’schmackig gut
In ihrer Kukmirner Manufaktur verwandelt Doris Kollar-Lackner ihre heft 6|2020
