SALZBURG RESIDENZ

Rafael Pérez Navazo Hotel Verbund Preiperluxe www.preiperluxe.com

SPANIENS TOURISMUS EINMAL ANDERS

Was genau macht Ihr Unternehmen?

The Authentic Heritage Collection von Preiperluxe ist der Zusammenschluss einzigartiger Hotels in Spanien mit geschichtsträchtigem Hintergrund und ausgezeichnetem Standard. Hier findet man handverlesene Hotels abseits des Massentourismus. Spanien ist ein einzigartiges Land, welches die europäische mit der amerikanischen Geschichte stark verknüpft – diese reicht sehr lange zurück. Überwiegend arbeiten wir mit Familienunternehmen, in deren Besitz es ein historisches Anwesen gab, aus dem man zu dessen Erhalt ein Hotel geschaffen hat. In der Gemeinschaft ist man allerdings stärker, also vermarkten sich die Hotels über unsere Plattform The Authentic Heritage Collection, ähnlich wie die Schlösser beim Schlossseiten-Verbund. Wir planen auch Incentive-Events für Firmenkunden, Hochzeiten oder spezielle Events von Reisenden aus dem Ausland. Wir holen also die Welt nach Spanien und betten sie in die geschichtsträchtigsten Häuser des Landes.

Wie hat sich der spanische Tourismus durch Corona verändert?

Die letzte Zeit war ja für die ganze Welt dramatisch, für Spanien besonders aufgrund der strikten Pandemiemaßnahmen und Lockdowns. Speziell für kleinere Familienunternehmen war es eine sehr herausfordernde Zeit. Positiv war aber, dass die Einheimischen mehr im Land verreist sind, um die lokale Tourismusindustrie zu unterstützen. Das half natürlich auch innerhalb Spaniens, „Hidden Secrets“ wie unsere Hotels mehr ins Scheinwerferlicht zu rücken. Mehr Menschen erkennen, dass Spanien auch abseits von Strand und Sommerurlaub viel zu bieten hat. Man kann zum Beispiel einen sehr anspruchsvollen Kultururlaub machen oder eine luxuriöse Woche auf dem Rücken eines Pferdes, ein herrliches Weingebiet kennenlernen oder sich gediegen dem Jagdsport widmen.

Was ist Ihr persönlicher Favorit?

Das ist schwer zu sagen, weil wir alle Estates lieben. Sie vereinen ja die Tradition, die gleichen Werte und der gleiche Pedigree. Man muss allerdings wissen, dass Spanien topografisch gesehen ein großes Land mit mehreren Klimazonen ist. Diese Vielfältigkeit schlägt sich natürlich auch auf die Art des Urlaubs nieder. Im Süden hat man 250 Tage Sonne, in Norden 220 Tage Regen. Leichten Regen zwar, aber Regen. Das verändert nicht nur die Fauna und Flora, sondern auch die Menschen und ihre Angewohnheiten, den Stil und die Bauweisen. Diese Vielfalt möchten wir natürlich gerne vorstellen. Vor allem Destinationen, die noch nicht dem ausgeprägten Tourismus so verfallen sind, wie Jerez und dessen berühmte Weinberge, oder unberührte Orte wie El Rocío, wo man in bewusster Ermangelung befestigter Straßen überwiegend zu Pferd unterwegs ist. El Rocío ist übrigens auch das Tor zu dem berühmten Doñana Nationalpark, wo man eine unbeschreibliche Artenvielfalt von Flamingos bis zum Luchs findet.

Welches sind eigentlich die besten Restaurants in den Authentic Heritage Hotels?

Gastronomie ist ein wichtiger Aspekt für unsere Hotels. Das Tella (Palacio de Luces) oder das Trastámara (Palacio Helguera) sind Restaurants in Norden Spaniens und stehen eher für sophistizierte Küche, das T22 (Casa Palacio María Luisa) oder das La Boca (La Malvasía Hotel) im Süden eher für eine starke mediterrane Speisekarte. Natürlich muss man auch das Atrio 2* in Cáceres probieren; dort erfährt man mit einem 12- bis 14-gängigen Degustationsmenü eine kulinarische Offenbarung. Oder die traditionelle kastilische Küche von Molino de Alcuneza 1* mit einem sehr kreativen Zugang zu regionalen Produkten, wo man Spaniens Küche in 5 bis 7 Gängen neu kennenlernt.

Was sind Ihre Geheimtipps unter den Hotels?

Wir arbeiten ja mit wahren Schatzkammern der europäischen Geschichte. Wenn Sie einen handgeschriebenen Brief von Christoph Columbus sehen möchten, als er gerade dabei war, einen neuen Kontinent zu entdecken, oder wenn Sie im gleichen Zimmer wohnen möchten wie der erste Duke of Wellington, als dieser gerade seine Strategie für die Schlacht gegen Napoleon plante, um den spanischen Truppen beim Krieg gegen Frankreich zu helfen, dann sind Sie bei Authentic Heritage Collection genau richtig.

Ledersessel „1919“, von Poltrona Frau, ab € 5.570

Marmorfliesen im Cabochon-Stil, von Devon & Devon, ab € 149

Lithografie „Torero“, von Picasso, gerahmt, über chairish.com , $ 1.035

Wandfarbe „Castle Colours“, von Cooper Colours, 1 Liter ab € 48

KINDERTRAUM

TIPP

Mit dem hoteleigenen Motorboot können Sie die vorgelagerte Insel Ammouliani mit ihren netten Buchten ansteuern, dort ankern und baden gehen sowie in einer hoteleigenen Taverne am Strand essen. Strandurlaub mit Kleinkind und Kids Club werden Sie, verehrte Leserinnen und Leser, in einem revitalisierten Luxus-Schlosshotel vergebens suchen. Wer dennoch Tiefe, Stille und Reflexion sucht, wird nur 90 Flugminuten von Wien entfernt im Geburtsland unserer Zivilisation fündig. Das Land, wo modernes und anspruchsvolles Hoteldesign auf zeitgenössische Kulinarik und weitläufige Kinderunterhaltung trifft, ohne dass man sich in einem Kindergarten wähnt. Sandstrände, die fein genug für zarte Kinderfüßchen und flach genug für ungeübte Schwimmer sind. Das Klima, das auch in Sommernächten noch das Fenster öffnen lässt. Es ist erprobt und bestätigt, dass der erholsamste aller Sommerurlaube mit Kleinkind und Wettergarantie nur einen Augenblick entfernt ist. Die Rede ist vom gelobten Urlaubsland Griechenland.

Eagles Resort in Chalkidiki. Eltern, Großeltern, Kinder und Teenager werden sich alle gleichermaßen über den Hotelaufenthalt freuen. Der umfassende Kids Club treibt nicht nur jungen Müttern die Freudentränen in die Augen – geschultes Personal beaufsichtigt hier Kinder von 4 Monaten (!) bis 10 Jahren –, sondern auch den Kindern selbst, da der Aquapark für wirklich jedes Alter gerechte Wasserspielmöglichkeiten bietet. Der 5-Sterne-Charakter ist nicht nur im Design des Hauses, sondern auch im Service ersichtlich. So erhalten Kinder selbstverständlich frische Bio-Gerichte (jenseits von Pommes und Schnitzel)

Bild oben: Eagles Resort Chalkidiki, Gewinner des Tripadvisor Travellers’ Choice Award, setzt auf erwachsene Atmosphäre, allerdings mit Kinderlachen. Bilder links: Eagles Palace, eine weitläufige, aber diskrete Anlage für Ruhesuchende, mit Blick auf das weite Meer.

ELTERNTRAUM

Das mehrfach ausgezeichnete Hotel ist auch Mitglied der Small Luxury Hotels of the World. Das Eagles Palace Chalkidiki Resort liegt an der Grenze zur Mönchsrepublik Athos. Ab hier setzt das Resort auf Erholung pur und nimmt dem Reisenden alles ab, was der absoluten Entspannung im Wege steht. Nicht nur die abgeschiedene Lage, sondern auch der umfassende Service hilft. mit Rücksicht auf persönliche Präferenzen. Denn auf Wunsch wird im Kids Club gegessen, während die Eltern einen Erwachsenen-Lunch am Strand genießen dürfen. Teenager finden im Teen Club Anschluss, wo auf die Bedürfnisse der Heranwachsenden Rücksicht genommen wird. Sie sind unter sich. Während sich das Kleinkind im Nap Room einen Mittagsschlaf unter Aufsicht genehmigt, dürfen sich die Eltern abseits von Strand- und Spa-Freuden auch kulturell etwas zumuten: zum Beispiel einen Ausflug zum Geburtsort von Aristoteles. Wem das zu viel Philosophie ist, der bucht einen kurzen Boottrip. Es bleibt entspannt luxuriös.

Eagles Villas. Unter dem Schirm Eagles Resort findet man zum einen Hotelzimmer und zum anderen großzügige Villen für jene, die auch gleich die Großeltern mit einladen möchten. Jede Villa verfügt über einen eigenen Garten und Pool, kann allerdings den Service des Kids Clubs und Babysitterdienste aus dem Resort in Anspruch nehmen. Während sich die Kinder mit anderen Gleichaltrigen amüsieren, darf man sich dem vielfach ausgezeichneten Spa anvertrauen und der Ruhe des Ortes hingeben; denn fernab sämtlicher Touristenströme wird man hier eher Ruhesuchende finden als spektakuläres Nachtleben. Die gediegene Ausstattung und die Speisekarten lassen hier keine Restaurantausflüge vermissen. Will man dem Resort (das sich aufgrund seiner Weitläufigkeit nicht als ein solches anfühlt) entfliehen, bucht man ein Motorboot samt Picknick auf der nächstgelegenen Insel. www.eaglespalace.gr

GERSTNER Foto: ©

Der Blaue Salon im Café-Restaurant Gerstner im Palais Todesco

GERSTNER

175 JAHRE KULINARISCHE VERFÜHRUNG AUS WIEN

Ob 1873 bei der Wiener Weltausstellung oder 1911 beim Hochzeitsessen von Erzherzog Karl mit Prinzessin Zita von Bourbon-Parma, ob 1955 beim Galadiner im Schloss Schönbrunn anlässlich der Unterzeichnung des österreichischen Staatsvertrages oder 1961 beim Gipfeltreffen von John F. Kennedy und Nikita Chruschtschow – Gerstner, das älteste Cateringunternehmen Österreichs, war als kulinarischer Partner immer dabei. Vornehmste Standorte des traditionsreichen Unternehmens sind der Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker im historischen Palais Todesco, die Wiener Staatsoper und der Wiener Musikverein. 2022 feiert die Firma ihr 175-Jahre-Jubiläum.

„SÜSSE“ GESCHICHTE

Am 24. April 1847 eröffnen Anton und Barbara Gerstner eine kleine Zuckerbäckerei am Stock-imEisen-Platz in der Wiener Innenstadt. Ihre Produkte, Mehlspeisen und naturgetreue Nachbildungen von Obst und Blumen aus Zuckerguss und Tragant, finden so großen Anklang, dass sie u. a. bei der Pariser Weltausstellung 1867 eine Medaille für Patisserie erhalten und im Jahr 1869 die Gastronomie des damaligen Wiener k.u.k. Hofoperntheaters (die heutige Staatsoper) übernehmen – eine Partnerschaft, die bis heute währt. 1873 erfolgt ein erster „Catering-Auftrag“ für die Weltausstellung im Wiener Prater, im gleichen Jahr ernennt Kaiser Franz Joseph I. Anton Gerstner zum „k.u.k. Hoflieferanten“. Mag sein, dass dabei auch die Vorliebe der Kaiserin Elisabeth für Gerstners kandierte Veilchenblüten eine Rolle gespielt hat, welche die Firma Gerstner bis heute produziert.

GENUSS IN VOLLENDUNG

Neben dem Standbein der Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäckerei und Manufaktur hat sich Gerstner Catering & Events als verlässlicher Partner in der Branche bewährt. Ob bei der Romy-Gala, dem Life Ball, beim alljährlichen Wiener Opernball, bei Staatsbanketten oder bei privaten Feiern in kleinerem Rahmen – Gerstner setzt immer auf ein Fest für alle Sinne. Leidenschaft, Flexibilität, Verlässlichkeit und langjährige Erfahrung runden die maßgeschneiderten Gesamtkonzepte jedes Events ab. Gemäß dem Motto „Traditionelle Werte treffen auf moderne Umsetzung“ wird hier auf Zeitgeist und Innovation gesetzt.

Qualität, Verlässlichkeit und Herzlichkeit sind die Eckpfeiler der Unternehmenskultur. Es ist gelungen, die traditionellen Werte nicht nur zu bewahren, sondern zudem auch kreativ ins 21. Jahrhundert zu transportieren.

HEUTE WIE EINST IMPERIAL SPEISEN UND FEIERN IM PALAIS

Genuss auf drei Etagen erwartet Feinschmecker beim Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker in der Kärntner Straße 51 im ehrwürdigen Palais Todesco. Eindrucksvoll wurde eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart geschlagen: Das ehemalige Gerstner-Haus, das sich in der Kärntner Straße 6 befand, wurde mit einem frischen Konzept neu interpretiert und erfreut sich als beliebter Treffpunkt in- und ausländischer Gäste.

Erbaut wurde das Palais Todesco von 1861 bis 1864 von dem Architekten Ludwig von Förster. Die Innenausstattung überantwortete Förster seinem Schwiegersohn, dem Dänen Theophil von Hansen, der auch das Parlament in Wien, den Wiener Musikverein und viele Ringstraßen-Prachtbauten entwarf. Die wunderbaren Deckengemälde stammen von Carl Rahl. Auftraggeber war Eduard Freiherr von Todesco, Unternehmer und Philanthrop, einer der vermögendsten und bekanntesten Persönlichkeiten der Habsburgermonarchie. Er leitete mit seinem Bruder Moritz das Großhandelshaus Hermann Todesco’s Söhne sowie eine angeschlossene Privatbank und war Eigentümer der Textilfabrik Marienthal. 1861 wurde er von Kaiser Franz Joseph in den Ritterstand erhoben und 1869 zum Freiherrn ernannt. In den berühmten Salons seiner Ehefrau Sophie servierte man vermutlich schon damals den Gästen Gerstner-Köstlichkeiten. In der Beletage des Palais traf sich die Wiener Gesellschaft unter anderem bei den „Tableaux vivants“, privaten Theateraufführungen, in welchen berühmte Gemälde und Opern szenisch dargestellt und durch Texte von Literaten untermalt wurden. Johannes Brahms, Anton Rubinstein und Franz Liszt gaben hier Konzerte, Franz Grillparzer, Hugo von Hofmannsthal, Eduard von Bauernfeld und Ferdinand von Saar hielten Lesungen. Der Komponist Johann Strauss lernte im Palais Todesco seine Frau und spätere Managerin kennen, die in erster Ehe mit Moritz Todesco verheiratet war. Bis 1935 war das Palais im Privatbesitz, danach ging es in den Besitz der Österreichischen Bundesländerversicherung (seit 1999 UNIQA) über.

Naschkatzen werden heute im Erdgeschoss im Shop fündig, wo feinste Köstlichkeiten aus der Gerstner Patisserie und Confiserie wie Torten, Cupcakes, Petits Fours, Trüffel, Konfekt, Pralinen oder Tafelschokoladen zum Kauf angeboten werden. Wo Gerstner draufsteht, ist Handarbeit drin. In Zeiten der Pandemie hat sich der Onlineshop auch international bewährt. Die Bar im ersten Stock mit elegantem Wohnzimmerambiente erlaubt einen wunderbaren Blick auf die Staatsoper.

„Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht.“

Oscar Wilde, Schriftsteller (1854–1900)

Foto: © Bill Lorenz

Gedeckte Tafel im Festsaal in den Gerstner Salons Privés im Palais Todesco

Hier genießt man Süßes zu Kaffee oder Pikantes zu einem Glas Schlumberger Sekt.

Im Café-Restaurant in der Beletage im zweiten Stock erwarten Sie wahrhaft imperiale Räume mit vergoldeten Holzvertäfelungen, elegantem Stuck, historischen Deckengemälden und wertvollen Gemälden. Beliebter Treffpunkt ist die elegante Bar im Salon Paris nicht nur bei den Opernbesuchern vor der Vorstellung, sondern auch bei Kunstliebhabern. Das imposante Deckengemälde wurde von Carl Rahl konzipiert und von Christian Griepenkerl ausgeführt. Es zeigt die berühmte Szene vom „Urteil des Paris“.

Die Geschichte des Palais auch interaktiv zu erleben, ermöglicht eine spannende Installation, bei der man mittels QR-Codes, die in allen Salons aufgestellt sind, Informationen erhält, wie man früher in den jeweiligen Räumlichkeiten lebte. Neben spannenden Fakten erfährt man unter anderem, wo sich das frühere Schlafzimmer Eduard Todescos befand, dass der Architekt und Bildhauer Lorenz Gedon seine Finger im Spiel hatte, oder man begibt sich auf die Suche nach den Initialen des ehemaligen Inhabers, die sich in den Salons elegant verstecken (mehr Information finden Sie unter salonsprives.gerstner.at). Untertags wird neben den hervorragenden Strudeln und berühmten Torten, darunter die Gerstner-Torte mit feiner Schoko-Sandmasse und Pariser Creme oder die beliebte Klimt-Torte mit Walnussbiskuit, Schokolade-Obers-Creme, Marzipan und Goldflocken, feine Wiener Küche angeboten.

Aus Anlass des Firmenjubiläums kreierten die Gerstner-Zuckerbäcker gemäß dem Motto „Große Tradition – neu interpretiert“ eine neue Schokoladevariation. Nach den berühmten Punschkrapferl-, Mozartkugel- und Sachertorten-Schokoladen folgt nun die Germknödel-Schokolade – feinstes Mohnbiskuit trifft auf Powidl in einer Hülle aus weißer Schokolade. Diese ist beim Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker sowie online unter www.gerstner-konditorei.at erhältlich.

Beim Gerstner Mittagstisch im wohl schönsten „Esszimmer“ Wiens treffen smarte Manager/-innen und Innenstadt-Shopper aufeinander. Ebenso beliebt ist der Gerstner Brunch am Sonntag. Eine Tischreservierung ist ratsam, zumal sonntags eine Kooperation mit der Wiener Hofmusikkapelle besteht. Bei dem Programm „Wiener Genuss-Duett“ wird der Besuch eines Gottesdienstes in der Wiener Hofburgkapelle mit her-

GERSTNER Foto: ©

Foto: © Carletto Foto: © Peter Baier