DOM PÉRIGNON PÅ GOTLAND

Scenen er sat til en storstilet lancering af den nyeste aftapning af den mytiske champagne Dom Pérignon , når LVMH-koncernen inviterer til smagning i middelalderbyen Visby på Gotland. Luxury Aficionados var med til at fejre vintage 2013.

Når verdens rigeste mand, Bernard Arnault, via sin LVMH-koncern inviterer til champagnesmagning på Gotland, så er det svært ikke at acceptere invitationen. Især når anledningen er frigivelsen af den seneste årgangschampagne fra Dom

Pérignon, vintage 2013. Nu var Bernard Arnault ikke personligt til stede, men hans medarbejdere havde sammensat et program i Visby, der kan friste de fleste.

I middelalderen var Visby en af de vigtigste handelsbyer i Østersøregionen, og den gamle bydel kom på UNESCO’s

Verdensarvsliste i 1995. Byen er omkranset af en gammel ringmur, der blev bygget omkring 1270, og der er mange gamle kirkeruiner i byen. Netop kirkerne trækker en tråd til munken Dom Pérignon, der i slutningen af 1600-tallet arbejdede med at optimere vinene i kælderen på klosteret i Hautvillers. Et arbejde, der resulterede i flere opdagelser, der fortsat præger grundlaget for champagneproduktionen i dag.

Visbys kirkeruiner dannede rammen om smagningerne. Vintage 2013 blev således præsenteret på toppen af tårnet til Helge Ands kirkeruin, hvorfra der var et imponerende udsyn over Visby og Østersøen. I det flotte solskin var sceneriet næsten ved at tage pusten fra en, men vi var der for at smage vintage 2013.

2013 var et år med en sen høst i Champagne. Efter en kold og våd vinter var også foråret temmelig gråt, koldt og meget regnfuldt, hvilket forsinkede druernes vækst. Selvom sommeren var en rekordvarm og solrig sommer, var druernes vækst forsinket indtil høsten, der derfor fandt sted senere end normalt. Til gen - gæld var druerne i topkvalitet, og nu ti år efter høsten er champagnen klar.

I næsen er der nærmest tale om en symfoni af farver. Eukalyptus, mynte og vetiver repræsenterer det grønne, abrikos, appelsin og mirabeller det orange og gule, mens peber, kardemomme og lakridsstænger er det brune. I munden føles vinen elegant med en passende mængde bobler. Man overraskes over, hvor balanceret vinen er, og den raffinerede og silkebløde fornemmelse fastholdes i munden. Eftersmagen er behageligt præget af en lettere saltholdig smag på en underspillet måde, der efterlader en med en klar fornemmelse af vinens høje kvalitet.

Der er således ingen tvivl om, at vintage 2013 er en champagne, der kan bære

Dom Pérignon-navnet. Og med den konstatering er det tid til at fortsætte gennem Visbys gamle gader til den store ruin af katedralen St. Karin, hvor aftenens gallamiddag afholdes. Her serveres en symfoni af gode champagner fra Dom Pérignon, der er matchet til retterne i en menu, som michelinkokken Viktor Westerlind fra Stockholms toprestaurant Operakälleren har kreeret til aftenens selskab.

Efter en eftermiddag og aften i selskab med Dom Pérignon, et munkekor, et piano ’on fire’ og med udsøgt selskab ved bordet i form af danske, svenske og norske kendisser er tiden inde til at trække sig tilbage til hotellet. Det bliver helt sikkert en nat med boblende drømme. ■

Det Smagte Vi

Tasting: Vintage 2013

Gallamiddag

Snacks: Vintage 2012

Forret: Vintage 2013

Anden ret: Vintage 2010 Magnum

Hovedret: Rosé 2008

Dessert: PS 2004

Alle fra Dom Pérignon