MAGISKE MANNA

I grænselandet mellem Østrig og Italien er alt roligt, og området emmer af wellness, fred og idyl. Et afsides beliggende resort lokker med luksus, forkælelse og de perfekte rammer til at komme i balance. Vi tjekker ind på Manna Resort , der ligger i Norditalien, eller Sydtyrol om du vil, hvor tiden står stille på den helt rigtige måde.

Manna Resort åbnede for blot

1½ år siden i november 2021, da corona var ved at slippe sit tag i verden og ikke mindst i Norditalien, hvor virussen havde haft sit europæiske epicenter. Timingen kunne måske have været bedre, men behovet for at være isoleret fra hverdagens stress og jag og at kunne finde det perfekte sted at lade op i den majestætiske, grønne natur har vist sig at være et hit blandt kvalitetsbevidste velhavere.

Det eksklusive Manna Resort ligger i Sydtyrol i Norditalien omkranset af de smukkeste bjerge. De små alper, som de selv kalder dem, omkranser resortet, der er centralt placeret i et frodigt, grønt område i byen Montagna. Hele rammen kan bedst betegnes som taget ud af et idyllisk ’alpelandskab’.

Husene i området er ret østrigske i stilen, og bynavnene har både en tysk og en italiensk variant på byskiltene. Områdets historie er, at Østrig tabte regionen til Italien efter 1. verdenskrig. Og da Italiens diktator Benito Mussolini, også kaldet Il Duce, dannede pagt med Hitler under anden verdenskrig, svandt Østrigs håb om at erobre området tilbage. Det var også Mussolini, der gav alle bynavnene en italiensk variant. I dag har området stadig sine tysk-østrigske rødder og aner, hvilket man også ser på menukort og de lokales tosprogede kundskaber.

Hotellet eller resortet , som det kaldes, ligger højt oppe i bjergene. Det skiller sig ganske meget ud i arkitekturen, og det er hverken særlig italiensk, østrigsk eller sydeuropæisk i stilen. På en måde har det en moderne skandinavisk åre i arkitekturen. Det har sin helt egen vibe, der er ret elegant og lækker. For nordiske naturelskere er det et underskønt område, hvor man nærmest føler sig mere i zen blot ved at indånde alpeluften.

Der er 18 værelser på resortet – heraf også tre ’chaleter’ i forskellige størrelser. Resortets suiter er der også tre af – alle med nordiske islæt: ’Nordic Swedish Suite’, ’Nordic Danish Suite’ samt ’Nordic Finnish Suite’ – alle med egen sauna. Hvorfor Norge ikke har fået lov til at navngive en suite, melder historien ikke noget om. Det er et resort for folk, der gerne vil lade op, nyde sit eget selskab alene eller måske med deres elskede, gå, cykle eller bare slappe af. Der er fuld fokus på gæsterne – og personalet sørger for, at man føler sig både set og værdsat.

Navnet Manna er ejeren Maria Luisas efternavn. Hun stammer fra en gammel restaurationsfamilie, og hun har selv haft sin egen restaurant. Hendes mand, Franz Haas, døde for et år siden – han var og er stadig et kendt navn i vinbranchen, og hans vine importeres også til Danmark af Laudrup Vin & Gastronomi. Før Franz blev syg, købte de jorden, hvor Manna nu ligger – af Franz’ familie. Tidligere havde der ligget et savværk, der havde stået øde og ubrugt i en årrække. Meningen var at lave endnu et sted at producere vine. Men planerne ændrede sig med Franz’ sygdom,

Manna

Resort opstod – først blot som en eksklusiv restaurant, men visionerne udviklede sig til sluttelig at etablere et femstjernet resort, hvor forkælelse og livskvalitet er i centrum. Stedet emmer af historie, og man fornemmer, at Franz’ sygdom har præget planerne – men nok mest af alt afspejler stedet Maria Luisas sjæl, tanker og smag.

Der er gjort alt for, at man skal føle sig hjemme, også på værelserne. Jeg boede på ’Nordic Swedish Suite’, der er lækkert indrettet, stor og meget hyggelig med egen terrasse. Skulle man efterlade en krumme, er der rengøring og oprydning flere gange om dagen – og der sørges løbende for opfyldning af kaffe og te, så man kan klare sig. Ved aftenstid lukkes verden lidt ude, og personalet gør værelset klar til, at man kan sove godt og trygt. Der stilles en lille snack frem, så man ikke risikerer at skulle sulte. Suiten har også egen sauna, hvilket jeg aldrig har oplevet før, ej heller at have seks – jeg gentager seks – store skabe til mine ting. Saunaen brugte jeg hver dag – fordi jeg kunne, og fordi det virkelig var skønt. Resortet har to restauranter – L’Orangerie og et lille gourmetrum (Luisa Gourmet). Naturligvis serveres vine fra Franz

Haas – og det er vine i den dyre ende. Både til frokost og aftensmad var der godt fyldt med mennesker, og som med alt på Manna Resort var der rigeligt med personale, som hele tiden er opmærksom på gæsternes mindste behov. L’Orangerie er resortets hovedrestaurant med plads til omkring 60 gæster. Inspirationen til navnet og det luftige design af restauranten med udsigt til den betagende natur er inspireret af Luisas fascination og passion for vinterhaver i den syditalienske stil. Resortets gourmetrestaurant, Luisa Gourmet, er så eksklusiv, at den kun har en kapacitet på fire borde. Til gengæld er det stedet, hvor køkkenchefen Manuel Astuto og hans team leverer italiensk gourmetkøkken på højeste niveau med masser af fantasi og lidenskab.

Retterne er veltillavede, og menuen gennemtænkt, og der er et fint miks af det italienske, de lokale ’alperetter’ samt lidt asiatiske indspark. Der er med andre ord nok at vælge imellem, og man går ikke sulten i seng. Første aften var jeg ikke til den store menu, men jeg tænkte, at tatar – og ikke mindst oksekød fra en velnæret og lækker ko fra lokalområdet, der har tygget drøv i bjergene – nok ville gøre lykke. Kokken kom ind med et rullebord, hvor jeg så selv kunne vælge, hvad jeg ville have i min rørte tatar, som han så stod og tilberedte ved bordet. En eksklusiv detalje, der personificerer oplevelsen af, at man som gæst bliver behandlet helt efter sine præferencer. Maden var virkelig lækker, men måske skulle jeg hellere

Franz Haas’ vine

Siden 1880 har det familieejede vinhus Franz Haas produceret vin i de samme gamle kældre i Bolzano i de sydlige alper. Efter Franz Haas seniors død i sommeren 2022 er vinhuset gået videre til hans ældste søn, der er den syvende Franz Haas siden grundlæggelsen.

Vinhusets 50 hektar vinmarker ligger alle på skråninger, i særdeleshed på Cislon-bjerget i højder fra 240 meter og helt op til 1.150 meter, hvor druer som pinot gris, riesling, gewürtztraminer og – siden 1986 – pinot nero har skabt grobund for nogle af Norditaliens fineste vine. Der er fokus på at holde udbyttet af druer lavt for at opnå en høj smagskoncentration, og dyrkningen foregår i dag med minimal sprøjtning ud fra et øget fokus på biodiversitet og bæredygtighed.

Franz Haas senior tænkte langsigtet, da han i 2000 så, at den globale opvarmning med øgede temperaturer i området kunne åbne muligheden for at anlægge nye marker i hidtil usete højder i Italien. Her kunne man især dyrke pinot nero, og det er effekten af den modige beslutning, der nu over 20 år senere får husets vine til at skille sig ud og gør pinot nero fra Franz Haas til nogle af de mest eftertragtede vine fra dette spændende vinområde.

have valgt den lille størrelse, da den store viste sig at være virkelig stor – i hvert fald for mig.

Om morgenen slipper du for den sædvanlige buffet. Alt bliver lavet efter dine ønsker, og resortet byder på et velassorteret menukort, der bør kunne tilfredsstille de flestes behov. Man bestiller – også løbende – hvad man ønsker, og personalet sørger for at bringe det til bordet. Til at starte med får man en lille etagere ind med ’lidt af det hele’, så man ikke skal sulte, mens man venter på de retter, man har bestilt. Dermed får du, præcis hvad du vil have – og heller ikke for meget – og

Franz Haas producerer elegante vine i mikroproduktioner. Deres rosé produceres kun i 3.0004.000 flasker årligt. Kun den pinot nero-baserede rødvin kommer op på 100.000 stedets madspild minimeres i overensstemmelse med tidens krav til bæredygtighed.

Spaen er virkelig lækker, og man har bestemt lyst til bare at lade sig indhylle i den rene og lækre zenstemning – sådan 24-timer-ish. Jeg fik to massager – en 50-minutters thaimassage med æteriske olier – selvfølgelig udført af en skøn thaikvinde, der kunne sit kram. Og senere på ugen en ansigtsbehandling – både med massage og rensning. Begge dele var skønne, og jeg røg direkte i den indendørs swimmingpool bagefter. I spaen er der både dampbad, tre slags saunaer og flere ’stilleområder’, og der er kolde bade og fodbad og små snacks og urtete stillet frem. Og er vejret til det, hvad det oftest er i området, kan du nyde solens stråler udenfor på områdets liggestole eller tage en dukkert spaens egen udendørs pool. Der er en endnu større pool på resortet, som om sommeren danner et naturligt fire borde, og restauranten er stedet, når køkkenchefen

Indretningen bærer præg af Maria Luisa Mannas sjæl overalt. Eksempelvis de mange, små fuglehuse i restauranten L’Orangerie, som hun selv har fundet –alle forskellige og alle med sin egen lille historie bag.

Manna Resort

Resortet ligger ca. 800 meter over bjerglandsbyen Montagna i det sydtyrolske lavland. Nogle af de bedste vinmarker i Sydtyrol ligger i området, så det er ikke overraskende, at de omkringliggende skråninger hovedsageligt benyttes til at dyrke vin og frugter – mest æbler dog.

Den nærmeste lufthavn er i Bolzano, der ligger en halv times kørsel væk. Men der er ikke direkte forbindelse fra København. Hvis man flyver til Bergamo lufthavn eller Marco Polo i Venedig, er der godt to timer i bil til resortet.

ligesom resortet har en række elcykler, der står til rådighed for gæsterne. Dem fik jeg brug for, da jeg en af dagene tog en 40-kilometers cykeltur. Først ned til søen Caldaro, som i sig selv er en turistattraktion, da det er den varmeste badesø i Alperne. Ned gik det på cyklen – og op noget langsommere. Men sikke en tur på lidt over tre timer med en guide gennem vinmarkerne og det smukkeste landskab. Området egner sig i den grad til både at cykle og vandre i.

centrum for gæsternes afslapning. I begge pools bruges ingen klor, da de udendørs pools renses af planter – økologi og naturen indgår i et fint fællesskab her.

Afslapning og genopladning af batterierne i luksuriøse og stille omgivelser er selve formålet med Manna Resort. Tak for det, skulle jeg hilse at sige. Dermed er der ikke så mange aktiviteter på selve resortet, og man kan ikke andet end at ryge ned i gear. Skulle man blive fristet til at rejse sig fra liggestolen, byder området på masser af hiking-muligheder,

Skulle man få lyst til at besøge civilisationen i en af de større byer i nærheden, er Trento og Bolzano de oplagte muligheder. Jeg savnede hverken at komme ud i det virkelige liv eller at svinge kreditkortet, mens jeg boede på Manna Resort. Men formålet med mit ophold var også at komme helt ned i tempo og slappe af. Manna Resort er stedet, hvis man vil have ’privacy’, masser af fred og ro og afslapning og være i kontakt med og tæt på naturen, mens man genfinder sin indre ro og får kroppen til at slappe af. Ja reelt hvis man bare vil slukke for kontakten et par dage – ikke mindst den på mobiltelefonen – mens man nyder fantastisk og veltillavet mad og udsøgte vine … Aldrig havde jeg troet, at jeg kunne blive så glad for Sydtyrol og have lyst til at tage tilbage – tilbage til magiske Manna. Det er med Manna Resort som med Italiens næstlængste flod Adige, der løber gennem landskabet i Alpelandet, at et ophold føles som at blive skyllet igennem af gode, sunde strømme af krystalklart vand og frisk alpeluft, som man ville ønske, at man kunne tage

Udsigt til sommer på terrassen

Nyd sommeren under åben himmel på SALT terrasse og lad dig forføre af den smukke udsigt til Københavns Havn, Operaen og Ofelia Plads. Skål i en Admiral Spritz, smag på sommermenuen og få vind i håret med en tur til søs. Admiral er stedet, hvor der altid er mere at opleve. Book dit ophold på admiralhotel.dk, booking@admiralhotel.dk eller på telefon +45 3374 1424.