NEMMERE END DU TROR

Af JANNICK GRAM · Foto MIKKELSVIEW

Jeg får tit og ofte spørgsmålet om, hvilken sommerdrink der er min favorit. Og for at være ærlig må jeg sige, at bartenderes favoritter nærmest aldrig er en drink, man normalt ville servere –især ikke for nybegyndere.

Med mine 20 års alkoholtræning, så er det meget stærke klassiske cocktails, jeg selv hælder til – men dog, når solens stråler rammer os,

Gimlet

60 ml gin eller akvavit 30 ml lime cordial

Fremgangsmetode: så er der alligevel nogle opskrifter, der bare giver bedre mening. Derfor serverer jeg nogle af de helt store sværvægtere i hver deres kategori, når det kommer til dugfriske og læskende cocktails i sommerlandet. I kender dem sikkert godt, men hvis nu man kan lave den helt perfekt, så skinner solen lidt mere, og det hele bliver bare meget sjovere.

Shake ingredienserne kraftigt med is, og si gennem en fin si over et afkølet coupetteglas.

Pynt: limeskal eller ingen.

Jannick Gram er dansk bartender i international topklasse. I hvert nummer guider han Luxury Aficionados’ læsere rundt i den vidunderlige cocktailverden.

Bonusinfo:

Opskrift på hjemmelavet lime cordial: 1 kg sukker og 1 liter friskpresset limejuice røres sammen, til sukkeret er opløst. Hemmeligheden er, at man, inden man juicer sine lime, skræller skallen af, og den efterlades i lagen, som så skal hvile i køleskabet i 24 timer. Lagen sies, og den søde, syrlige masse er nu blevet til en cordial. Man kan også eksperimentere med andre citrusfrugter og krydderier.

Piña Colada

50 ml mørk jamaicansk rom, som Appleton Estate Signature

Blend

30 ml kokoscreme

70 ml friskpresset ananasjuice

10 ml piskefløde, 38 %

Fremgangsmetode: Shake cocktailen kraftigt med is, og si over afkølet coupette- eller tikiglas.

Pynt: tørrede spiseblomster eller frisk ananasskive på glaskanten.

Bonusinfo:

Hvis du virkelig vil skrue op for tropefølelsen, så brug 4-5 gode stykker frisk ananas i stedet for juice, og blend herligheden med et scoop is. Ydermere kan du ved at bytte fløden ud med limejuice give drinken et lidt mere friskt præg, til dem, der ikke er så glade for tunge cocktails.