MEMORIA DE
Trazabilidad de los frescos Este año hemos incorporado
llegada a nuestras tiendas. La
una nueva solución de
información es accesible desde
trazabilidad en todas nuestras
los códigos QR que presentan
secciones de pescadería, que
todas las etiquetas de precio
permite que nuestros clientes
nuestros pescados, que además
y auditores pueden acceder a
han sido renovadas con un
toda la información sobre los
nuevo formato impermeable
productos exigida por Ley, desde
para mejorar la experiencia de
su selección en origen hasta la
nuestros clientes. Mostrador de pescadería en CASH FRESH Almensilla (Sevilla).
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA GRI 414-1, GRI 416-2
Todos los productos que comercializamos desde Grupo MAS cumplen estrictamente con las normas de Seguridad Alimentaria, algo que garantizamos mediante la realización de dos auditorías anuales por parte de una empresa externa especializada. En 2019, logramos mejorar los parámetros de calidad en las distintas enseñas de la compañía: Supermercados MAS, MAS&Go y la división de hostelería consiguieron una mejora del 3% respecto al año anterior, mientras que CASH FRESH avanzó un 4%. Todo ello gracias a inversiones en sistemas de conservación de alimentos, trazabilidad y a actividades de formación internas. Para contribuir a la correcta conservación de los alimentos, hemos instalado en diferentes negocios 250 dispositivos de control de condiciones de conservación de productos que monitorizan y nos proporcionan información sobre los parámetros de temperatura y humedad de cámaras, arcones, congeladores y salas desde cualquier lugar. Este nuevo sistema nos permite asegurar el mantenimiento de la cadena de frío y adelantarnos a posibles anomalías, para que todos los productos lleguen con la máxima frescura y calidad a nuestros clientes. El 95% de nuestra plantilla cuenta con formación en Seguridad Alimentaria, incluyendo competencias específicas para el 60% de los responsables y ayudantes de secciones. Además, a finales de año, lanzamos un proyecto de formación online en Calidad y Seguridad Alimentaria para los nuevos empleados, con cursos de capacitación para todas las secciones, que se sumó a la puesta en marcha, en el primer semestre del año, de nuevos proyectos de digitalización que sirvieron para agilizar y facilitar algunos de los procesos críticos que se llevan a cabo en nuestras tiendas, como los controles de caducidad, por ejemplo. 26
Gracias a todas estas mejoras, hemos superado las últimas inspecciones realizadas en nuestras tiendas. Al finalizar el año, la valoración media de las tres enseñas fue del 1,77 sobre 2, lo que significa que su valoración alcanza el notable. De la misma forma, conseguimos disminuir las incidencias detectadas en las inspecciones de Sanidad y Consumo hasta en un 18,16%. Por último, en 2019, introdujimos una importante mejora para proteger la salud de nuestros clientes y empleados: eliminamos el Bisfenol A de los rollos térmicos y tickets de compra de Supermercados MAS, MAS&Go y CASH FRESH, anticipándonos a la entrada en vigor de la normativa que prohíbe su uso.
Auditorías de Calidad Alimentaria Para garantizar la Calidad y
3. El proceso productivo
Seguridad Alimentaria de los
4. Las instalaciones
productos que vendemos, se ha
Con estos puntos auditados,
implantado en 2019 un protocolo
se emite un informe donde se
de estricto cumplimiento que
dejan recogidas las posibles no
prevé auditorias iniciales a
conformidades que se hayan
los proveedores de nueva
podido detectar. A raíz de ello,
incorporación. Estas auditorías
se establece un periodo de
se realizan con la colaboración de
subsanación y, en el caso de
empresas auditoras externas y
no eliminarse las criticidades,
están enfocadas a valorar:
no se podrá finalmente dar de
1. Posesión de Certificados de
alta el proveedor. Entre finales
Calidad (ISO9001, 14000, 22000,
de 2019 y hasta marzo 2020 se
IFS, BRC).
han realizado ya 7 auditorías
2. Implantación de un sistema APPCC
de este tipo.
