Årets trender Harmoni och färger från naturen
I år får vi se nya trendfärger hämtade från det ätbara, Medelhavet inspirerar och vi vill se caféer i blått. Det är också nu vi ser slutet på överflödet och det hållbara är det självklara. TEXT: ANNIKA RÅDLUND
I
februari gick den Stora Trenddagen av stapeln, den arrangeras alltid i början av året och då sammanfattar trend analytiker Stefan Nilsson sedvanligt både pågående och kommande trender. Han berättar att det har varit svårare att fånga upp trender nu eftersom många bara vistas hemma och vi vet inte riktigt var allting tar vägen. – 2021 blir ett helt annorlunda år på väldigt många sätt, som ett resultat av pandemin. Han menar att det är både hur vi arbetar,
16
www.hotellorestaurang.se
inreder och våra vanor som förändras. – Utifrån ett pandemiskt resonemang så med tanke på virus och farliga saker utanför så vill vi gärna äta nyttigt, hälso samt, vegetariskt och råkost för att stärka oss. Men vi längtar kanske snarare efter restaurangmaten - vi längtar efter den goda feta såsen. 2022 kanske är såsens år, säger han med ett leende. EN AV TRENDRIKTNINGARNA har han döpt till
Beetroot balance, det är en rödgrön trend som handlar om balans i livet och om vårt
stressade liv som är konstant online. – Balansen handlar om att inte jobba för mycket eller för lite och inte vara för ensam. Färgmässigt hämtar vi inspiration från det ätbara, rödbetsrött, fänkålsgrönt och senap. Det ska vara detaljer på texti lier, det monokroma är ute – färgkombi nationer ska det vara där detaljerna poppar ut. Det kan vara en rödbetsröd lysknapp och lister i en annan färg. Här har alltså det ätbara överförts till trendfärger. Som exempel berättar han också om bageriet Pinocchio i Japan där
