NYHETER
Jimmy Sandell, Livsmedelsföretagen.
Favoriträtterna på julbordet är julskinka, Janssons frestelse och sill.
Många vill att julbordet ska domineras av kött och chark.
Uppsving för julborden Många restauranger har sett ett ökat intresse för att äta julbord, och vissa hade nästan fullt på sina sittningar redan i november. I år kommer 38 procent att äta julbord på restaurang - och på julbordet vill man ha svensk julskinka, julmust och ris à la Malta, allt enligt Livsmedelsföretagens stora julmatsundersökning. TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND
FAVORITER PÅ JULBORDET Favoriträtterna på julbordet: Julskinka (28%), Jansson (15%) och sill (10%). Julbordet ska helst domineras av kött och chark, med fisk- och skaldjur på en avlägsen andraplats. Favoriter bland det söta: Ris à la Malta (16%), Knäck (12%) och lussebullar (12%).
22
www.hotellorestaurang.se
I
år har mycket förändrats jämfört med 2020 när situationen såg annorlunda ut med rådande restriktioner. Inför den här julen har nämligen hela 38 procent uppgett att de kommer äta julbord på restaurang med kollegor eller släkt i år, jämfört med 7 procent 2020. Det visar bransch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagens årliga undersökning. – DET HÄR är glädjande för restaurangbran-
schen som ju har drabbats extra svårt av pandemin. Men det är också goda nyheter för många av våra mindre medlemsföretag, till exempel lokala bryggerier, bagerier, konditorier och charkuterister, som ofta levererar just till restauranger. För många av våra medlemmar är julen den viktigaste tiden på året ur ett ekonomiskt perspektiv, och det är nu man bygger upp sina marginaler för nästa år, säger Björn Hellman, vd på Livsmedelsföretagen. En annan positiv förändring är att antalet som uppger att de kommer att beställa hem hela eller delar av julmaten, genom
restaurang, matkasse eller annat, är i år 8 procent jämfört med 5 procent förra året. – Coronapandemin har bidragit till ett digitalt grodhopp som många av oss märkt av med teamsmöten och digitala event. Men det har också skyndat på matkonsumtionstrender som länge legat och bubblat, som att beställa hem rätter till julbordet och att handla mat på nätet. Det här är en intressant utveckling och en möjlighet för livsmedelsföretag att komma närmare konsumenterna och runda dagligvaruhandeln, säger Jimmy Sandell, kommunikationschef Livsmedelsföretagen. Respondenterna svarade också att viktigaste med julmaten är att den är svenskproducerad och av extra hög kvalitet. Minst viktigt är att den är nyttig. ▪
OM UNDERSÖKNINGEN Demoskop har frågat 1473 svenskar hur de kommer att äta, dricka och fira jul och vad de helst vill ha på julbordet.
