VINSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa: Palmer & c/o
Nyårsbubbel från Champagne
AMAZONE DE PALMER BRUT
PALMERS PRESTIGECHAMPAGNE Palmer & Co är ett kooperativ med cirka 230 medlemmar. Tillsammans förfogar man över cirka 400 hektar vinodlingar. Champagnen Amazone är tillverkad av hälften chardonnay och hälften pinot noir och den lagras hela 10 år i Palmers källare innan den släpps till försäljning. Champagne som inte är årgångsbetecknad måste ha legat minst ett år på sin jästfällning innan degorgering, följt av minst tre månader på flaska. Amazone de Palmer har lagrats 10-15 år på sin jästfällning. De viner som ingår i blandningen kommer från de årgångar producenten håller som bäst. Nya Amazone de Palmer är framställd av tre olika skördar, 2009, 2010 och 2012 från vingårdar klassade som premier cru och grand cru. Etiketten för Amazone de Palmer är framtagen av konstnären Alain Bonnefoit och den nedbrytningsbara förpackningen i papp tillverkas av Billerud i Sverige.
Lagrad 10 år!
ÅRGÅNGSCHAMPAGNE
ROSÉCHAMPAGNE
Billecart-Salmon grundat 1818 av Nicolas François Billecart och Elisabeth Salmon i byn Mareuil-sur-Aÿ drivs idag av den 8:e generationen Billecart. Under de 200 år som Billecart-Salmon har producerat viner så har de varit pionjärer i att kylstabilisera vinerna och jobbar hårt för att undvika oxidering, allt för att bevara så mycket frukt och elegans som möjligt. Sedan 1955 har man använt en unik metod i sin vinifiering: den nedkylda musten, som dekanteras över på små tankar varpå musten jäser.
Rosé Suprême är Champagne Bonvalets senaste tillskott. Medan de flesta roséchampagnerna till största delen innehåller Pinot Noir och/eller Pinot Meunier, består Rosé Suprême i stället till största delen av Chardonnay. Den har genomgått malolaktisk jäsning och legat på jästfällningen i 24 månader. Champagnen har en fyllig och generös mousse och i eftersmaken finns mineralitet och viss örtighet.
BILLECART SALMON ELISABETH SALMON 2008 Ursprung: Frankrike, champagne Producent: Billecart-Salmon Leverantör: Lively Wines Sweden AB Druva: 55% pinot noir och 45% chardonnay Färg: Laxrosa Doft: Citronskal, rödvinbärsgelé, jordgubbar och vildhallon med en hit av kryddighet. Smak: Mandarin, blodapelsin, vita och röda vinbär, äppelkaka och ett långt mineralfyllt avslut. Sockerhalt: 7 g/l Alkoholhalt: 12,5 % Lagring: 17% av vinet jäses och lagras i 15-åriga ekfat. Passar till: Skaldjur, speciellt havskräftor. Lagringspotential: Kan lagras i källaren under många år framöver. Lanserades: Oktober 2021.
42
Ursprung: Champagne, Montagne de Reims, Frankrike Producent: Palmer & Co Leverantör: Oenoforos AB Druva: 51 % chardonnay och 49 % pinot noir Färg: Ljust gyllene, fin mousse. Doft: Gula och exotiska frukter, ananas, kanel, muskot och torkad frukt sedan rostade hasselnötter och brioche. Smak: Komplex och rik i smaken och samtidigt elegant och frisk. Sockerhalt: 6 g/l Alkoholhalt: 12 % Passar till: Matigare tilltugg, gärna med feta inslag som smörstekt bröd, friterat, majonäs, ugnsbakade parmesanchips och till det något friskt som löjrom. Serveras: Vid 8-10°C Lagringspotential: Kan sparas ytterligare minst 10 år. Årgång: En exklusiv prestigechampagne som är unik genom att den är gjord på tre årgångar. Lanseras: I december 2021.
www.hotellorestaurang.se
BONVALET ROSÉ SUPRÊME Ursprung: Frankrike, Champagne Producent: SAS DWS Leverantör: BonPort AB Druva: 75% chardonnay, 10% pinot Noir och 15% coteaux-champenois Färg: Rosa Doft: Fruktig och blommig med arom från hallon och marshmallows, därefter en rikare och djupare doft av körsbär och pioner. Smak: Rund och len med aromer av körsbär. Sockerhalt: 10 g/l Alkoholhalt: 12,5 % Passar till: Desserter som söta crêpes. Lagring: Är lagrad 24 månader Lanserades: December 2020
