ES LA LECHE
Efectos de los minerales y las vitaminas en el fortalecimiento del sistema inmune y la resistencia a patógenos
¿Cómo puede la leche hacernos más fuertes frente a la covid-19? Los beneficios que implica el consumo de lácteos para diversos aspectos de nuestra salud están de sobra documentados desde hace años. No obstante, el nuevo contexto sociosanitario que nos ha planteado la pandemia por la covid-19 ha abierto una nueva vía para profundizar en cómo este alimento refuerza nuestro sistema inmune para hacer frente al virus.
L
a pandemia por covid-19, que causa infecciones graves del tracto respiratorio en los seres humanos, se ha convertido en un problema de salud mundial que se ha propagado rápidamente. En la actualidad, el hándicap más importante asociado con la covid-19 son el sistema inmunológico y los factores que lo afectan.
LECHE CONTRA LA COVID La leche de vaca contiene muchos compuestos bioactivos que incluyen vitaminas, minerales, aminas biogénicas, nucleótidos, oligosacáridos, ácidos orgánicos e inmunoglobulinas, por lo que permite que los seres humanos puedan satisfacer una parte significativa de sus necesidades de vitaminas y minerales a través de su consumo. Además, es bien sabido que es muy rica en micronutrientes que fortalecen el sistema inmunológico y, siguiendo esta premisa, un grupo de investigadores ha publi-
cado recientemente en la revista científica Springer Nature el trabajo “Beneficial effects of vitamins, minerals, and bioactive peptides on strengthening the immune system against covid-19 and the role of cow’s milk in the supply of these nutrients” (Rezaei Ahvanooei, M.R.; Norouzian, M. A.; Vahmani, P., 2021). Esta revisión tiene como objetivo discutir los efectos de vitaminas, minerales y péptidos bioactivos –componentes que contiene la leche– en la salud general en humanos para combatir las enfermedades virales, especialmente la covid-19, y dictaminar en qué medida el consumo de leche de vaca desempeña un papel en el suministro de estos nutrientes. La investigación muestra que la administración de estos minerales es muy efectiva en la lucha contra la covid-19 y que una deficiencia en cualquiera de ellos puede ser una debilidad en la lucha contra este virus. Por otro lado, apunta hacia la accesi-
bilidad de la leche de vaca para toda la población y hacia los beneficios de beber calostro, leche cruda y microfiltrada de vacas vacunadas contra el SARS-CoV-2, en tanto en cuanto puede proporcionar protección contra esta infección.
CONCLUSIONES DE LA REVISIÓN Apuntan los expertos en este trabajo que los micronutrientes como las vitaminas D, E, B, C y A, así como los minerales zinc, cobre, magnesio, iodo y selenio y diferentes péptidos bioactivos pueden tener efectos positivos y significativos en el fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud general en los seres humanos. Hay que tener en cuenta, no obstante, que, de los nutrientes mencionados, las vitaminas B3, B6, B9, E y C, así como el cobre, cubren un porcentaje muy pequeño de las necesidades humanas a través del consumo de leche de vaca. Sin embargo, el resto de los nutrientes que proporciona aportan un porcentaje alto y significativo de estas necesidades. Así pues, dando una mirada integral a todos los componentes de la leche y considerándola como un complejo, estiman que consumir 350 mililitros de leche por persona al día puede tener efectos significativos en el fortalecimiento del sistema inmunológico, lo que implica una mayor resistencia ante enfermedades virales, como es el caso de la covid-19.
14 | Vaca Pinta n.º 28 | 12.2021
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