NAVIDAD RESPONSABLE EL LADO AMARGO DEL AZÚCAR
PLASTÍVOROS: ¿COMEMOS PLÁSTICO?
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NOVIEMBRE | DICIEMBRE 2021
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Dime qué comes y te diré cuánto corres Receta paso a paso: Pastitas saladas Experto: El lado amargo del azúcar por Montse Bradford Dulces Navideños Saludables FEEL BIO: Recetas veganas. Espacio patrocinado por NaturGreen Plastívoros: ¿Comemos plástico? Reequilibra tu organismo y tu hogar con aceites esenciales Plantas que nos cuidan: Tomillo y Eucalipto
EDITORIAL Si desgranamos la expresión “consumo responsable” vemos que alude a dos acciones muy simples: por un lado “consumir”, es decir, adquirir o conseguir algún bien que nos cubra una necesidad; y por otro lado “responsable”, es decir, asumir las consecuencias de los actos que llevamos a cabo en nuestra vida. Dicho de otra manera el consumo responsable tiene que ver con la responsabilidad que ejercemos como seres humanos y como ciudadanos cada vez que decidimos adquirir o hacer uso de un bien o un servicio. Y la palabra clave para mí es “consecuencia”: entender que cada vez que adquirimos algo hay una consecuencia, aunque no la veamos directamente. Puede ser una consecuencia en un tipo de economía, en un problema social, en un problema ideológico o mil y una consecuencias que pueden existir, tanto positivas como negativas. Como adultos responsables es nuestro deber pensar en ello cada vez que compramos. Sólo un apunte: llega la Navidad, momento del año de mayor consumo; ejerce tu responsabilidad y piensa bien en las consecuencias antes de sacar la cartera. Regala consumo responsable. Será bueno para ti y será bueno para la sociedad.
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“Tv Bio, La Revista” es una publicación de Tv Bio.
sTaFF dIrIge: AROA BAYO Y MIGUEL ALCAIDE dIseÑO y maqueTacIón: NURIA BARRERAS
dIsTrIBuye
cOlaBOradOres: MONTSE BRADFORD, MIRIAM FABÁ, JUSTICIA ALIMENTARIA, CRISTINA BURRIEL MALLÉN, YOLANDA MUÑOZ DEL AGUILA Y VIRGINIA CEBALLOS. admInIsTracIón: contacto@tvbio.es puBlIcIdad: Departamento comercial, contacto@tvbio.es
¿quieres colaborar? Escríbenos a contenidos@tvbio.es Revista bimestral gratuita Depósito Legal V - 1017 - 2018 La dirección no se hace responsable de la calidad, procedencia y origen de sus anuncios ni de las opiniones e informaciones vertidas por sus expertos. La dirección no se responsabiliza de ningún tipo de daño o perjuicio derivado directa o indirectamente del uso y/o aplicación de los contenidos de esta publicación. Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos de esta publicación.
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CONSEJOS
¿Cómo influye la alimentación en tu rendimiento deportivo y en tu energía y vitalidad?
Que tus alimentos sean tu medicina Nuestro cuerpo es una máquina perfecta, un conjunto de sistemas que actúan simultáneamente para aportarnos vitalidad y eficiencia en cada gesto. Esta energía vital y esta fuerza la extraemos de aquello que ingerimos diariamente, de esos alimentos que nos aportan los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Obviamente no todo el mundo está hecho para correr maratones y cada persona ha de encontrar su actividad más adecuada, pero lo que está claro es que el movimiento es salud, y cuidar la calidad de lo que le aportamos a nuestro cuerpo mejorará cualquier objetivo que nos marquemos, ya sea a nivel físico, mental o emocional. Está claro que somos una máquina perfecta, que así como hacemos una cosa lo hacemos todo, y no iba a ser una excepción la íntima relación que tiene la alimentación con tu rendimiento, no sólo en el ámbito deportivo, sino en tus pensamientos y en cómo te sientes.
Podríamos decir que el alimento y tu autocuidado es para ti lo que la gasolina es para tu coche. Así, cuanta más calidad tenga tu alimentación y más atención le prestes a las señales de tu cuerpo, mejor funcionará, más rendimiento aportará y, sobre todo, más tiempo va a durarte.
¿Sabías que al intestino y la microbiota se le considera el segundo cerebro? Está demostrado que hay más de doscientos millones de neuronas en el sistema nervioso entérico, es decir, en las tripas. Y éstas se conectan directa y estrechamente con nuestro sistema nervioso central.
Comer de forma saludable, mantener una óptima hidratación y regalarte un buen descanso son las claves principales para que tu cuerpo esté sano y rinda al máximo de su potencial.
Si quieres que tu musculatura y todos tus tejidos se renueven con una excelente calidad tendrás que cuidar de lo que te lleves a la boca y de la actitud con la que lo hagas. Es muy importante una masti-
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cación consciente, que comas sentad@ y con atención plena en lo que estás haciendo, es una de las acciones más importantes de tu día. Todo lo que hagamos bien hoy, influirá en la salud de nuestro mañana. Y es que a partir de los 40 años perdemos hasta un 1% de masa muscular cada año. A medida que nos hacemos mayores, cambia la composición del cuerpo, se reduce la masa muscular y aumenta su porcentaje de grasa. Se trata de un rasgo del envejecimiento que va sufriendo nuestro organismo y podemos ponerle freno, pues en esta tendencia influye mucho el estilo de vida: quienes no hacen ejercicio físico y llevan una vida sedentaria tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Para frenar este inevitable paso del tiempo lo más importante es llevar un estilo de vida saludable, no sedentario, por lo que se debe incluir ejercicio físico de forma habitual. Alimentarse de manera adecuada favorecerá nuestro bienestar. Si, además, prestas atención a la calidad de tu microbiota (flora intestinal) y tomas probióticos como suplemento o en alimentos fermentados como el chucrut, kéfir, kombucha…no habrá meta que se te resista.
2. legumBres, Tres Veces a la semana
¿Qué alimentos te ayudarán a conseguir una musculatura más efectiva?
Para cuidar los músculos, es conveniente comer tres veces por semana legumbres como garbanzos, alubias y lentejas, previamente remojadas y cocinadas con comino, hinojo y/o clavo para evitar flatulencias. Si las comes con arroz integral te ayudarán a conseguir más musculatura. 3. hueVO
Éstas son recomendaciones para todo el mundo pero si eres deportistas y compites no te las puedes perder:
El huevo es otra fuente importante de proteínas de buena calidad para los músculos.
1. aceITe de OlIVa VIrgen eXTra, meJOr sI es de prImera prensIón en FríO
4. pescadOs azules: de la sardIna al aTÚn
La dieta mediterránea esconde los mejores secretos para cuidar los músculos. En España tenemos mucha suerte de ser productores de este oro líquido con propiedades nutritivas extraordinarias.
El pescado azul es otra buena fuente de proteínas de buena calidad. De ahí que comer sardinas, atún, salmón y caballa de forma equilibrada ayude a frenar el deterioro muscular típico de la edad.
5. reduce la IngesTa de carne y sI la TOmas que sea ecOlógIca y Blanca La recomendación general para cuidar los músculos “es tomar menos carne”. Y si se toma, ésta debe ser carne blanca (carne de aves), es decir, pollo y pavo. En cualquier caso hay que evitar las carnes rojas o muy saturadas. Dejarlas para ocasiones especiales nos hará disfrutar más cuando las comamos. Ingerir proteínas de alta calidad será un buen regalo para tu sistema músculo esquelético. 6. FruTas y Verduras para cuIdar lOs mÚsculOs Para una óptima salud intestinal y muscular es necesario comer 500 gramos de fruta y verdura al día, mejor si es cruda o cocinada al vapor. Comer plátanos, frutos rojos, manzanas, brócoli, coles…te aportará una gran cantidad de antioxidantes.
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CONSEJOS 7. Frutos secos en crudo, como almendras, cacahuetes y nueces Los frutos secos en crudo como las almendras son fáciles de llevar y de comer, aportan grasas sanas del tipo insaturadas, proteínas vegetales de buena calidad, vitaminas del grupo B para reponer el gasto metabólico de los entrenamientos de fondo y vitamina E antioxidante 8. Evitar el pan blanco Para cuidar tu músculos es fundamental comer cereales, pero mejor si son enteros e integrales. Los alimentos enteros tienen, además, otra ventaja: ayudan a reducir el estreñimiento, y esto hace que nos movamos mejor y facilita poner en marcha los músculos.
Una persona mal alimentada y sedentaria verá reducida su capacidad de trabajo así como su capacidad física hasta en un 30%. No seguir una dieta equilibrada y variada puede dar lugar a la aparición de síntomas, tanto físicos como psíquicos, como cansancio, falta de reflejos o irritabilidad.
Recuerda que practicar ejercicio al aire libre y con una exposición solar saludable (protección, uso de gorra, evitar horas punta) ayuda a una mejor absorción intestinal de los nutrientes, así como a una mayor síntesis de vitamina D y otros minerales.
Una alimentación adecuada ayuda a la adaptación a los cambios de estación, una capacidad que empeora con la edad.
SOMOS LO QUE COMEMOS, lo que bebemos y lo que dormimos.
9. La riqueza de las especias Reducir la ingesta de sal para que la musculatura no retenga toxinas, así como incorporar a diario el uso de especias como la canela, la cúrcuma (siempre mezclada con pimienta) y el jengibre fortalecerá tu sistema inmunitario y facilitará la regeneración celular. 10. EVITA EL SEDENTARISMO, ¡MUÉVETE!
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LA GASOLINA QUE TUS MÚSCULOS TE PEDIRÁN En el desayuno, merienda o cena, este batido favorecerá la recuperación de tus músculos tras la práctica deportiva y fortalecerá tu sistema inmunitario. Tú eliges si prefieres tomarlo frío o caliente. Si le añades frutos rojos como granada o arándanos serás imparable. Si añades unas gotitas de limón al agua que bebes a diario favorecerás el tránsito intestinal
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Fisioterapeuta y podóloga col. 144 de “Xtusalud, Clínicas para tu bienestar” y del centro de retiro espiritual “Ojalá, Refugio de Paz”. Apasionada de la lectura, las terapias naturales, el autoconocimiento y el crecimiento personal. www.xtusalud.net
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saladas s a t i t s Pa Ingredientes • 1 lámina vegana de hojaldre • 4 cucharadas de olivada negra • 20 g de avellanas picadas • 1 cucharadita de orégano seco • 1 chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Agrega las avellanas picadas para un toque crujiente
Corta el hojaldre en 4 partes iguales y pincha con un tenedor
Rellena 1/3 de cada parte con la olivada bien repartida y el orégano
Hornea a 200ºC en el centro del horno con calor por arriba y por abajo durante unos 10 minutos máximo
Enrolla cada parte asegurándote de que quedan bien selladas
Corta en pequeñas porciones individuales Pinta con un poquito de aceite y espolvorea las semillas por encima
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#LechuConsejos Sirve ¡y a disfrutar!
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Personaliza las pastitas cambiando la olivada por sobrasada vegana, paté de zanahoria y curry, paté de champiñones con cebolla y miso… ¡A tu gusto!
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EXPERTA
EL LADO AMARGO DEL AZÚCAR En estos últimos años, el consumo de azúcar se ha incrementado con respecto al siglo pasado. Últimamente se han presentado grandes campañas publicitarias, de un alto coste económico, para convencer al público de las cualidades del azúcar y de la necesidad de su consumo.
El objetivo que une a industriales y agricultores es impulsar el consumo de azúcar, que se ve amenazado por la aparición de edulcorantes artificiales, que prometen el sabor del azúcar pero sin sus calorías. Incluso cuando decidimos no tomar azúcar, todavía lo encontramos enmascarado en toda clase de productos del mercado. Lee las etiquetas que contienen los ingredientes en cada producto y te sorprenderás. Más de la mitad de cereales hinchados para desayunos contienen entre un 25 y un 70% de azúcar. Una lata de leguminosas (garbanzos o lentejas) contiene casi un 20% de azúcar... De una forma u otra, cada año consumimos más y más azúcar, especialmente los niños y adolescentes. El problema del azúcar es su concentración y alto grado de refinamiento. Nuestro organismo necesita carbohidratos de los
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que pueda extraer finalmente glucosa. Esta glucosa es el combustible propio de los músculos en funcionamiento y, sobre todo, del cerebro. Pero para que todas estas funciones se desarrollen con normalidad no necesariamente debe consumirse azúcar refinado, ya que la glucosa se obtiene sin dificultad de los glúcidos contenidos en los cereales, verduras y frutas.
Durante milenios el ser humano ha empleado para su alimentación glúcidos (carbohidratos) de asimilación lenta, contenidos especialmente en los cereales, así como azúcares más simples provenientes de la fruta.
Unos efectos poco deseables sa, vitaminas, enzimas, sales minerales...). Por este motivo, tiende a equilibrarse atrayendo determinados elementos químicos de nuestro cuerpo, especialmente minerales (calcio, hierro, fósforo, magnesio) y vitaminas del grupo B. En consecuencia, provoca desmineralización del organismo y deterioro en la energía vital.
El azúcar es un producto que, si bien es un aporte de calorías rápidas para el organismo, puede generar diversos desequilibrios metabólicos:
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La ingestión de 100 g de azúcar provoca, en 15 minutos, aceleración del pulso, aumento de la presión sanguínea y de la función renal.
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En caso de un consumo regular abundante, se constata la fatiga del órgano regulador, que es el hígado, encargado de mantener un nivel de azúcar adecuado en la sangre. También afecta a la actividad de los glóbulos blancos o leucocitos, y reduce su capacidad antimicrobiana en la sangre.
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Cuando el azúcar penetra en nuestro organismo suele estar separado de los componentes que normalmente lo acompañan en la planta (celulo-
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El consumo de azúcar predispone a la obesidad, la diabetes y los problemas vasculares.
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El hábito de tomar azúcar genera una dependencia. Su consumo engaña al organismo, al que deja saciado por poco tiempo, para después despertar más el apetito.
Es recomendable volver al consumo natural de cereales integrales, frutos secos, frutas frescas, y endulzantes sin refinar.
CREO QUE ES IMPORTANTE HACERNOS VARIAS PREGUNTAS:
¿DE QUÉ FORMA GENERAMOS DULZOR EN NUESTRA VIDA?
¿EN COCINA, NOS SENTIM OS TOTALMENTE SATISFECHOS POR EL DULCE NATURAL DE LO QUE COCINAMOS A DIARIO?
¿NUTRIMOS A NU ESTRO CUERPO EMOCIONAL CON BUENA CALIDAD DE DULCE?
¿CREAMOS CON NUESTRO ESTI LO DE VIDA, HÁBITOS Y ACTITUDES MENTALES, EL DULCE QUE NECESITAMOS? SI CONECTAMOS A NIVEL DE EFECTO ENERGÉTICO CON LA PALABR A DULCE, ¿QUÉ CLASE DE REACCIÓN NOS GENERA ?
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EXPERTA
baja. Los cereales integrales son carbohidratos, los cuales al masticarlos y mezclarlos con la ptialina de la saliva, se convierte en azúcares, glucosa de buena calidad. Nuestras funciones vitales necesitan glucosa para poder funcionar y desarrollarse debidamente.
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Un efecto de apertura, de sentirnos más relajados, ¿puede abrirnos a más opciones en la vida? De aceptación, de ir más despacio, saboreando cada momento con intensidad y con calidad. Puede que sintamos un calorcillo interno, de confianza, equilibrio, estabilidad y conexión interior. Podemos ver pues, que necesitamos dulzor a todos los niveles de nuestro ser, y como todos están relacionados unos con otros, su carencia se traducirá muy frecuentemente en querer saciarla con alimentos físicos, comida.
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Una nutrición pobre en proteínas hará que nuestro cuerpo desee más dulce. Mucha gente queriendo optar por una forma de vida más natural, reducen el aporte de proteínas o cambian drásticamente de una alimentación puramente de origen animal a la vegetal. Este cambio brusco y sin amor a uno mismo, hará que el cuerpo físico desee más dulce, especialmente refinado y extremo, no llegando nunca al punto de sentirnos satisfechos, ya que el punto de partida o solución está en otra dirección.
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Las verduras, son fundamentales para poder dar al cuerpo un buen aporte de dulzor. Incluyendo además, efectos de frescura, ligereza, apertura y relajación. Hay que hacerse amigo de las verduras. Conocer el carácter y personalidad de cada una de ellas y saber sacarles partido, para que se relajen, se rindan a nosotros y nos den el dulzor que poseen.
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Las frutas naturales y de la temporada, también nos ofrecen sus regalos. Hay que honrar las estaciones y agradecer en cada momento todo lo que la Madre Tierra nos ofrece con tanta abundancia. La fruta fresca nos aligera, nos aporta frescor, depura, su sabor puede que sea dulce, pero no tan intenso como cuando la cocinamos. El dulzor de la fruta cocida a parte de no enfriar tanto, también nos aporta dulzor intenso, más penetrante y que nos relajara y nutrirá.
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También la fruta seca juega un papel fundamental en una alimentación sana y natural. Un puñado de pasas o una crema de orejones y almendras, serán dulces que satisfacerán totalmente, a la vez que no crean adicción, hábitos repetitivos y sentido de culpabilidad.
La falta de aceite, producirá unas ansias de dulce. En la dieta mediterránea no existe el problema, incluso a veces se utiliza demasiado aceite. Pero en personas que cambian drásticamente a dietas de origen vegetal y reducen a la vez la cantidad de aceite, pueden acusar este síntoma.
Vamos a explorar con profundidad la carencia de dulzor a nivel físico. Cuando en nuestra cocina diaria no lo fomentamos, y con ello el cuerpo físico lo desea.
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Sabor dulce no significa postres. Hay que generarlo en todos los platos, desde la sopa, al primer plato y al segundo.
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El uso de cremas dulces de verduras, nos dará la energía de relax y sosiego que necesitamos después de un día ajetreado y con estrés. Prepará a nuestro sistema digestivo para absorber y digerir con gratitud todos los demás alimentos que precederán.
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Utilizar buena calidad de cereales integrales, especialmente cereales integrales completos. Cocinados cuidadosamente con tiempo y llama
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Endulzantes naturales para uso diario Como bien se dice : “A nadie le amarga un dulce”. ¡Por descontado que prepararemos postres para la familia! El uso diario de dulce de buena calidad es importante.
da (en hoja fresca o seca), endulzante de dátiles, algarroba, zumos de fruta natural, fruta seca y fresca, mermeladas sin azúcar, amasake, etc….
Hoy existen una gran variedad de ingredientes totalmente naturales, para endulzar nuestra vida y la de toda nuestra familia, sin repercusiones nocivas para nuestra salud.
Ahora vienen las Navidades, y con ello, gran cantidad de dulces. Te invito a probar una forma más saludable de hacer deliciosos postres con estos endulzantes naturales, para sentirnos más serenos, tranquilos y en nuestro centro en todas estas innumerables reuniones navideñas.
Montse Bradford Pionera y fundadora de la alimentacion natural y energética. Escritora (10 libros). Imparte cursos de auto transformación a nivel mundial (presencial y distancia). Descárgate la app gratuita: alimentacion energética.
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Podemos utilizar a diario para preparar postres: los endulzantes de cereales (miel de arroz, sirope de mijo, quinoa, arroz, melaza de cebada y maíz…) los endulzantes de frutas (jugo concentrado de manzana, etc….), stevia no procesa-
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DULCES NAVIDEÑOS SALUDABLES IDEAS PARA QUE SORPRENDAS A LOS TUYOS
Fondant de chocolate
Bundt Cake
• 100 g de copos de avena fino
pasTa de dÁTIles
• 250 ml de bebida vegetal de avena
• 10 dátiles deshuesados remojados 8 horas
• 200 g de chocolate negro para fundir
• Medio vaso de agua
• 80 g de panela
• 2 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de crema de avellanas
• Una pizca de sal rellenO
1 En un bol ponemos a hidratar los copos de avena con la bebida vegetal durante tres horas 2 Fundimos el chocolate al baño maría hasta que se derrita 3 Precalentamos el horno a 220º
• 6 nectarinas medianas o 12 albaricoques • Una taza de harina de almendra
Bombones variados
4 Añadimos el chocolate fundido a los copos de avena
Base
5 Incorporamos la panela y la crema de avellanas al bol y mezclamos
• 4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
6 Dejamos enfriar en la nevera durante aprox. media hora
• 3 cucharadas de melaza de arroz
7 Vertemos la masa en moldes individuales y horneamos durante 20 minutos a 200º Cristina delantaldealces.com
• 100 g de manteca de cacao
rellenO • Frutos secos troceados al gusto (almendra laminada, piñones, nueces,anacardo, avellana) • Ralladura de naranja 1 Ponemos en una olla el cacao y la melaza. Cuando esté disuelto añadimos la manteca de cacao y calentamos a fuego lento. 2 Mezclamos bien 3 En los moldes (podemos usar una cubitera) añadimos primero el fruto seco y vamos rellenado con la base hecha. 4 Lo dejamos un par de horas en el frigorífico Mercedes Morales mamabio.es
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• Una cucharada sopera de canela • Ralladura de limón TOppIng • Zumo de medio limón • Media taza de agua. • Cuatro cucharadas de manteca de coco 1 Trituramos todos los ingredientes para la pasta de dátiles hasta conseguir una textura sin grumos. 2 Cortamos en trozos pequeños las nectarinas y las ponemos en un bol. 3 Añadimos la harina de almendras, la canela, la ralladura de limón y tres cucharadas de nuestra pasta de dátiles. Mezclamos bien hasta conseguir una textura contundente. 4 Forramos el molde del bundt cake con film alimentario, vertemos la mezcla y lo dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas. 5 Batimos todos los ingredientes del topping y lo añadimos por encima del pastel. 6 En el centro incorporamos cerezas cortadas. Consol Rodríguez kijimunas-kitchen.com
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Tortitas veganas de arándanos con Veggs de Repostería NaturGreen
para acOmpaÑar • Coco rallado • Sirope de agave NaturGeen
preparacIón 1. Aplasta un poco los arándanos en un bol con un tenedor y reserva. 2. Prepara los Veggs, para ello añade la mezcla Veggs a la bebida vegetal y bate muy bien hasta que no tenga grumos. En naturgreen nos gusta hacer las cosas bien, por eso hemos creado la alternativa vegetal al huevo, para que puedas disfrutar del mismo sabor tradicional en cualquier receta. Es perfecto para todo tipo de preparaciones dulces que requieran huevo como tortitas, bizcochos, galletas, pasteles, gofres, y todo lo que se te ocurra. No contiene gluten, ni lactosa y es apto para alérgicos al huevo ya que es 100% vegetal.
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IngredIenTes • 120g de arándanos frescos • 40 g de Veggs NaturGreen • 100ml de bebida vegetal de soja NaturGreen
3. Incorpora el resto de los ingredientes poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa. Añade los arándanos chafados y mezcla bien. 4. Pon un poco de aceite de coco en una sartén antiadherente. Espera hasta que esté muy caliente y entonces vierte 1⁄2 cucharón de masa para cada tortita.
• 1/2 de esencia de vainilla
5. Cocina hasta que veas burbujas en la superficie, entonces dale la vuelta y cocina un par de minutos más.
• 1/4 de sal fina del Himalaya NaturGreen
6. Sirve las tortitas con coco rallado y sirope de a agave por encima
• 2 de levadura química
Bizcocho de otoño con Kefir-Bio de anacardo
• 200 g de uvas rojas (sin pepitas) • Ralladura de un limón • 1 cucharadita de canela ceylán • 1/8 de cucharadita de sal marina
¿qué es lo mejor del otoño? ¡los bizcochos sin duda! como este de uvas que nos prepara @thenourishedpianist con nuestro Kefir-Bio de anacardos ¡una maravilla!
preparacIón
IngredIenTes
4. Añadir los ingredientes húmedos al bol de las harinas y mezclar hasta que no queden grumos. Agregar la ralladura de limón y las uvas cortadas por la mitad.
• 100 g de harina integral de avena • 150 g de harina de trigo sarraceno • 1 cucharadita de polvo de hornear • ½ taza de leche de avena • 200 g de Kefir-Bio de anacardos NaturGreen • 65 g de sirope de coco o agave
1. Precalentar el horno a 180º. 2. En un bol, añadir las harinas tamizadas, el polvo de hornear, la canela y la sal. 3. En un bol diferente, machacar el plátano con un tenedor. Añadir la leche de avena, el kéfir y el sirope. Combinar los ingredientes.
5. Engrasar un molde rectangular y añadir la masa. 6. Hornear a 180º en posición central, durante 40 minutos.
• 100 g de plátano maduro
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MEDIOAMBIENTE
PLASTÍVOROS ¿COMEMOS PLÁSTICO? las dOs caras del plÁsTIcO
perO, ¿quÉ es el plÁsTIcO?
El plástico se ha hecho omnipresente en nuestras vidas. Su gran variedad de tipos y propiedades le confiere unas posibilidades de uso más allá de lo imaginable. Es símbolo de modernidad y prosperidad. Es duradero y, aparentemente, inocuo.
el plástico es petróleo. El 99% de los plásticos provienen de los combustibles fósiles. Su historia comenzó en la década de los 50 del pasado siglo. En aquellos años, se descubrió que se podía producir PVC (cloruro de polivinilo) a partir de un producto de desecho de la industria petroquímica.
Pero el plástico, lejos de ser un producto inerte, contiene una gran variedad de sustancias tóxicas. Está en la base de la cultura del usar y tirar, motor de la sociedad de consumo. Y es, sobre todo, una de las principales amenazas para el medio ambiente y para la salud de las personas en todo el mundo.
La industria decidió convertir ese desecho en una fuente de beneficios e impulsó el uso del PVC, uno de los plásticos más utilizados en la actualidad. Desde entonces, el desarrollo de los plásticos ha sido exponencial. entre 1950 y 2017 se han producido más de 9 200 millones de toneladas de plástico. más de la mitad se ha producido después de 2005. La clave de su éxito está en los aditivos químicos que se añaden en el proceso de producción. Son los aditivos los que confieren a los plásticos características diferenciadas que hacen posible la infinidad de usos que conocemos. La variedad química de estos aditivos es enorme: hay
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más de 4.000 sustancias químicas asociadas a los plásticos, entre ellas se encuentran sustancias tóxicas, persistentes y bioacumulativas, con efectos perjudiciales para la salud y para el medio ambiente. Una de las características más “valiosas” de los plásticos es su durabilidad. ¿La consecuencia? Una vez acabada su vida útil se convierten en residuos que perduran decenas o centenares de años. Esto significa que las ingentes cantidades de plástico (con sus aditivos tóxicos) producidas desde mediados del pasado siglo, se han ido acumulando en todos los rincones del planeta y nos siguen acompañando hoy en día. Incluso aquellos plásticos que han sido quemados en incineradoras, donde la toxicidad no desaparece, sólo cambia de lugar pasando a los residuos que se generan en el proceso de incineración y a la atmósfera. OMNIPRESENCIA, TOXICIDAD Y DURABILIDAD HACEN DE LOS PLÁSTICOS UNA DE LAS MAYORES AMENAZAS PARA LA VIDA.
mIcrOplÁsTIcOs y nanOplÁsTIcOs Cuando las partículas plásticas tienen un tamaño inferior a 5 mm hablamos de microplásticos, cuando su tamaño es inferior a 1 mm nos referimos a nanoplásticos. ¿cuál es su origen? Las fuentes son múltiples, desde la contaminación en zonas industriales, hasta las aguas residuales, pasando por la agricultura. Un origen importante son los residuos de plástico (pensemos en los envases y otros artículos de usar y tirar), que cuando llegan al medio ambiente pueden irse degradando y desintegrando en pequeñas partículas. Pero también hay
microplásticos que se utilizan intencionadamente en productos tan variados como fertilizantes, fitosanitarios, cosméticos, detergentes, productos de limpieza y pinturas, entre otros. Estas pequeñas partículas, diseminadas ya por todo el planeta, han alcanzado protagonismo en los últimos años a medida que las investigaciones van desvelando las consecuencias para la salud y para el medio ambiente de esta contaminación generalizada. La presencia de microplásticos en el mar y demás sistemas acuáticos (incluida el agua para el consumo) es el campo más estudia-
do. en 2017, la Onu cuantificó la presencia de 51.000 millones de partículas microplásticas en el mar. Los microplásticos terrestres han recibido menos atención, sin embargo los datos actuales muestran que son mucho más numerosos que los acuáticos. Los suelos agrícolas podrían almacenar más microplásticos que las cuencas oceánicas. De hecho, la inmensa mayoría del plástico que encontramos en los sistemas acuáticos tiene su origen en la contaminación terrestre. El 80% de la contaminación por microplásticos en el océano proviene de la tierra. de hecho, la contaminación microplástica en la tierra podría ser hasta 23 veces mayor que en el océano. Los micro y nanoplásticos entran en contacto con el ser humano a través de la piel, del aire que respiramos o de todo aquello que ingerimos. Llegan incluso a interaccionar con el núcleo celular que contiene nuestra información genética. LOS NANOPLÁSTICOS SON CAPACES DE INTRODUCIRSE EN LAS CÉLULAS Y PROVOCAR CAMBIOS AL BLOQUEAR O ALTERAR PROCESOS CELULARES.
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MEDIOAMBIENTE eFecTOs en la salud Hemos visto que los plásticos no son inertes, sino que contienen sustancias tóxicas. La contaminación plástica es, por tanto, física (altera los ecosistemas a nivel físico) pero también química, puesto que las sustancias tóxicas que contiene se liberan al medio ambiente provocando efectos nocivos tanto para los ecosistemas como para el ser humano.
docrinos, es decir, aquellas que interfieren con nuestro sistema endocrino alterando el equilibrio hormonal que es el responsable de regular nuestro organismo, su desarrollo, metabolismo y reproducción.
Entre las sustancias presentes en los plásticos preocupan especialmente las que actúan como disruptores en-
De ahí que los disruptores endocrinos están asociados a multitud de problemas en el desarrollo, la reproducción, el sistema neurológico y el inmunológico. La presencia de estas sustancias contaminantes se ha asociado a enfermedades que están en aumento, entre ellas el cáncer.
cOmemOs y BeBemOs plÁsTIcO
ba en los ecosistemas, en nuestro plato y en nuestros cuerpos.
El actual sistema de producción de alimentos –industrial y globalizado– está estrechamente vinculado al plástico en cada una de sus fases: agricultura, pesca, procesado de los alimentos, almacenamiento y distribución, envasado, comercialización y consumo. el sistema alimentario está plastificado de principio a fin. Y ese plástico aca-
como hemos visto, los plásticos contienen sustancias tóxicas, por tanto, comer y beber plásticos supone comer y beber tóxicos. Los materiales plásticos entran en contacto con el alimento, sea en la fase de producción, de transporte, de procesado, de venta o de consumo, y buena parte de los aditivos que contienen pueden migrar a los alimentos que luego ingerimos.
ESTAS NAVIDADES REGALA COSMÉTICA ECOLÓGICA
agrIculTura plÁsTIca En el campo de la alimentación el plástico se nos hace fácilmente visible en los envases y embalajes. En Europa, durante 2018, la industria alimentaria utilizó más de 1,13 trillones de artículos de embalaje, siendo el tipo más común el plástico. La mayor parte de la basura plástica en los océanos son envases de alimentos. Pero esa es sólo una parte. Si nos fijamos en el primer eslabón del sistema alimentario, la producción de alimentos, basta un dato para poner el foco en el plástico que nos resulta menos cercano: en la agricultura se utilizan unas 6,5 millones de toneladas de plástico al año en todo el mundo. Los plásticos se utilizan en invernaderos, en sistemas de riesgo, para acolchar los suelos, para impermeabilizar, en semilleros y en envases de productos hortofrutícolas, entre otros. Pero hay otra vía por la que los plásticos invaden los suelos agrícolas, los lodos de depuradora que se utilizan como fertilizantes. Las aguas residuales (domésticas, industriales o las escorrentías de las lluvias) que llegan a las plantas depuradoras contienen toneladas de microplásticos. El proceso de depuración consigue separar estas sustancias del agua, pero no las elimina, sino que quedan acumuladas en los lodos que se generan en el proceso de depuración. más del 90% de los microplásticos se retienen en los lodos. La mayor parte de los lodos de depuradora se compostan, puesto que contienen materia orgánica, para producir fertilizantes. En el Estado español, según datos del Registro Nacional de Lodos, el 80% de los lodos generados se destina al uso agrícola. De esta manera, los suelos agrarios se convierten en un gran receptor de microplásticos. Los millones de partículas plásticas que inundan los campos cambian la estructura básica del suelo agrícola (alterando, por ejemplo, la capacidad de intercambio de gases), así como el hábitat de los organismos que lo habitan. Además, las partículas plásticas de pequeño tamaño pueden ser absorbidas por las plantas que se cultivan y que se convertirán en nuestro alimento.
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nos enfrentamos a un problema complejo, pero la solución es clara. Tenemos que reducir drásticamente la fabricación y el uso de los plásticos en todos los sectores productivos y , en concreto, en el sistema alimentario. Al igual que los océanos, nuestra tierra se está inundando de plásticos que interfieren en nuestros ecosistemas y en nuestra salud. Y su duración es mayor que la de nuestras propias vidas. No sirven las falsas soluciones, hay que desplastificar nuestras sociedades y nuestra comida. Y para ello hacen falta políticas públicas a todos los niveles que impulsen este camino con decisión. autoría: Justicia alimentaria www.justiciaalimentaria.org amigos de la Tierra www.tierra.org
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Aromaterapia PARA EL OTOÑO Reequilibra tu organismo y tu hogar con aceites esenciales Ha llegado el otoño, los cambios de color, el recogimiento, el frio, la caída de las hojas… Y como la naturaleza, nuestro ciclo también cambia: necesitamos más descanso, tenemos más caída de cabello, astenia otoñal, bajan las defensas… nuestro organismo también está preparado para reequilibrarse a adaptarse, pero, ¿qué te parece si nos ayudamos de la Aromaterapia Científica, Emocional y Energética para reforzar nuestro sistema inmunológico, mantener nuestro ánimo en positivo y nuestro hogar en armonía? El primer objetivo es purificar nuestro espacio a través de los aceites esenciales, ¿para qué? Para reforzar nuestra energía y afrontar el invierno con fuerza física y emocional, siendo capaces de conseguir nuestras pequeñas o grandes metas.
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EJERCICIOS
1 Purifica y actúa en tu hogar. Para ello, te voy a decir 6 aceites esenciales que pueden ayudarte, especificándote su “propiedad” diferenciadora: • romero qt Verbenona: ayuda a purificar la piel, el sistema digestivo y emocionalmente elimina rabia, enfados, ira... • limón: cuando además de limpiar, necesitamos centrarnos en determinadas tareas. • ravintsara: es expectorante, bálsamo respiratorio, mucolítico y refuerza el sistema inmunológico. Nos ayudará a respirar en profundidad y protegernos de las “agresiones” externas. • hinojo: digestivo, antiespasmódico, cuando en el hogar y en el cuerpo de sus habitantes se siente como “empacho”, sobrecarga, tanto a nivel de alimentación como de pensamientos que cuestan digerir. • Incienso: calmante, relajante, conexión con nuestro propio “yo”, paz mental, física y espiritual. • naranja: purifica el ambiente, es un gran antiséptico atmosférico que además aportará alegría al hogar. Digestivo, antiespasmódico, calmante… Además potenciará tu creatividad y te aportará calma desde la alegría. Ahora, respira y observa cuáles de estos aceites esenciales te llaman la atención, eligiendo como máximo tres de ellos. Una vez elegidos, este otoño, vamos a ser prácticos y para ello te propongo que realices estos ejercicios.
Opción a: si tienes un difusor en frío pon en TOTAL 15 gotas de los aceites esenciales elegidos (la suma de los elegidos tiene que ser 15. Por ejemplo: 3 + 2 + 10 / 5 + 4 + 6...) Y pon el difusor en toda la casa durante 3 horas. Opción B (si no tienes difusor): en un envase con pulverizador de 30 ml, pon 30 gotas en TOTAL de los aceites esenciales elegidos, y llena el resto del envase mitad con agua destilada y mitad con alcohol (el que se tenga), agita el envase para que los aceites esenciales se emulsionen y pulveriza cada una de las estancias de tu hogar con consciencia. Hazlo, AHORA y antes de dormir.
2 Reequilibra tu hogar Para ello:
1. Utilizarás los aceites esenciales elegidos como en el Ejercicio 1 (difusión o elaborando un spray atmosférico) 2. Elige los aceites esenciales que vibren con tu estancia, tu estado de ánimo y aquello que debas potenciar, recuerda que vale más poco y bien, que mucho y mal, por lo que elije máximo 3 aceites esenciales. Céntrate y elige, en otra ocasión puedes centrarte en otro aspecto a trabajar. dinámica: relaciono la estancia según el Feng Shui y después te indico algunos aceites esenciales con sus tips básicos que pueden ayudarte a potenciar esa actividad- ¡Empezamos!
ENTRADA DE LA CASA: ¿QUÉ QUIERES TRANSMITIR? LIMPIEZA, PURIFICACIÓN Y CONCENTRACIÓN: LIMÓN, ROMERO QT CINEOL, HISOPO. ALEGRIA, LIMPIEZA ATMOSFÉRICA, CREATIVIDAD Y JUEGO: NARANJA DULCE, MANDARINA, POMELO.
SALA DE ESTAR, COMEDOR, LIVING: ¿QUÉ ASPIRACIONES TIENES? SI QUIERES CORONARTE COMO VENCEDOR: LAUREL CONFIAR EN QUE SALDRÁN BIEN TUS PROYECTOS FUTUROS: VERBENA EXÓTICA MIRAR MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE CON SABIDURÍA: SALVIA
DORMITORIO: ¿CÓMO AFRONTAS TU VIDA AMOROSA? SENSUALIDAD: YLANG-YLANG PARA ELLA, PALO DE SIAM PARA ÉL JUEGO, RISAS Y DIVERSIÓN: MANDARINA Y POMELO TANTRA: SÁNDALO
COCINA: ¿QUÉ ESTÁS TRABAJANDO EN ESTE MOMENTO EN TU VIDA? CREATIVIDAD: NARANJA, CANELA… SENSUALIDAD: YLANG-YLANG ÉXITO LABORAL Y DESCUBRIR TU PROPIA ESENCIA: PACHOULI LA VALENTÍA: CEDRO DE ATLAS
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3 Purifica y reequilibra tu cuerpo y organismo.
Nuestro hogar es reflejo de nuestro cuerpo, y a la inversa, así que te propongo que realices una exfoliación corporal, porque igual como la naturaleza renueva las hojas, nosotros renovamos nuestra piel. Son muchos los aceites esenciales que podemos utilizar para activar nuestra energía y la de nuestro hogar, antes de dar más píldoras sobre aceites esenciales, recordarte que ahora es muy importante reforzar el sistema inmunológico por lo que te recomiendo en algún momento del día pulverizar la estancia o poner en el difusor: ravintsara, romero qt cineol y/o cualquiera de los cítricos (naranja, limón...) • Amor incondicional: rosa. • Atraer cosas positivas, estar en tu centro de poder y confiar en ti: geranio de egipto • Librarnos de las dependencias: mirto • Centrarnos en una única tarea, diferenciando lo importante de lo urgente y acabar tareas pendientes: gaulteria
eXFOlIanTe para purIFIcar la pIel Ingredientes: • 1 cucharada de sal fina • 1 cucharada de poso de café • 1 cucharada de micronizado de naranja • 2 gotas de Esencia de Limón • Aceite de oliva elaboración: Mezcla los primeros ingredientes y añade aceite de oliva hasta conseguir la textura adecuada. aplicación: Con movimientos circulares y energéticos por todo el cuerpo, incluido el cuero cabelludo, pero sin llegar a irritar ninguna zona, recuerda que te estás cuidando y mimando. Retira con abundante agua.
serum cOrpOral para nuTrIr y reFOrzar Tu OrganIsmO Ingredientes: • 60 ml. Aceite vegetal de Sésamo • 40 ml. Aceite vegetal de Cáñamo • 5 ml. Aceite vegetal de Comino Negro • 30 gotas Aceite Esencial de Ravintsara • 10 gotas Aceite Esencial de Mandarina • 3 gotas Aceite Esencial de Canela elaboración: Mezcla todos los ingredientes aplicación: En todo el cuerpo realizando un masaje ascendente.
Y disfruta de un otoño saludable, lleno de magia y metas conseguidas, sólo una recomendación, con respecto a los aceites esenciales: Como ves, en el mercado hay más de 600 aceites esenciales, no sólo existe el árbol de té y la lavanda, así que: elige aceites esenciales de calidad (evita el boca a boca e infórmate bien) y utilízalos con conocimiento y consciencia, ya que son principio activo y muchos tienen contraindicaciones.
Yolanda Munoz del Aguila
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Aromatóloga y experta en BioCosmética
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TOMILLO Y EUCALIPTO Ha llegado el frío y con él, un montón de enfermedades que afectan a nuestro aparato respiratorio.
En el artículo de hoy os voy a hablar de dos plantas medicinales que estoy segura que alguna vez habéis tomado, pues son dos todoterrenos imprescindibles en invierno.
Tomillo común
(Thymus vulgaris)
Propiedades medicinales
Aparato locomotor
Aparato respiratorio
De forma externa se usa como rubefaciente (irrita la zona, enrojeciendo la piel, aumentando el flujo sanguíneo en ella) y como antiinflamatorio. Se ha usado en ungüentos, bálsamos y linimentos.
El tomillo tiene propiedades espasmolíticas a nivel de las vías respiratorias, esto hace que sea antitusivo (alivia la tos). Además es expectorante, broncoespasmolítico, antibacteriano y antiséptico a nivel respiratorio y bucofaríngeo (boca y garganta).
Sistema inmune Vivimos en un país donde el tomillo crece de forma silvestre y podemos encontrarlo con cierta facilidad. Tenemos varias especies diferentes y todas ellas tienen propiedades medicinales, eso sí, solo el tomillo común y el tomillo salsero (Thymus zygis), se usan en fitoterapia. Otros tomillos que podemos encontrar, además del tomillo común y el tomillo salsero, son el serpol (Thymus serpullum L.), el tomillo blanco (Thymus serpullum L.) y el tomillo carrasqueño (Thymus capitatus Hoffm. & Link, Thymbra capitata). Todos estos tomillos se usan de forma tradicional como medicinales, actualmente la aromaterapia los ha catalogado según su composición química.
Una propiedad menos conocida del tomillo es que es un buen antioxidante y que estimula la creación de leucocitos y de plaquetas en sangre.
Aparato digestivo De forma tradicional se ha usado como aperitivo (estimular el apetito), como planta para ayudar a las digestiones y en caso de gases. Además, al ser antiséptico, es muy útil en algunas patologías de boca y también del tracto digestivo.
Aparato genitourinario
Piel De forma externa se usa como antiséptico, antibacteriano y antimicótico. Para que nos hagamos una idea, en la antigüedad, se usaba para limpiar heridas.
Contraindicaciones y efectos secundarios El tomillo a dosis elevadas es estupefaciente. No hay seguridad de que tanto la planta como el aceite esencial puedan usarlo embarazadas, durante la lactancia, ni niños menores de cuatro años. Debemos tener mucho cuidado con su aceite esencial ya que es dermocáustico. Si queremos usarlo, debemos tener un conocimiento previo sobre aromaterapia.
El tomillo es un buen antiséptico urinario y antimicótico (ayuda a controlar las infecciones por hongos y levaduras).
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PLANTAS QUE NOS CUIDAN
millo Vahos de to sitis en caso de sinu
Ingredientes o. • Una cucharada de tomillo sec ón. lim • Zumo de • Agua. • Una olla. • Una toalla. e de la cantidad de agua que La cantidad de tomillo depend ortante es que haya un aroma vamos a usar en la olla, lo imp considerable de tomillo. Elaboración ndo rompa a hervir añade el Pon una olla con agua y cua minutos. tomillo y deja que hierva dos os un poco de zumo de limón. Apagamos el fuego y le añadim lo usamos con mucho cuidado Deja que atempere un poco y para no quemarnos. ¿Cómo usarlo? s olla con una toalla y metemo Con precaución, cubrimos la que o vah el irar ienza a resp nuestra cabeza y hombros. Com no quemarnos. Mantente así de ado cuid suelta la tisana, con . un rato y, después, retira la olla y repetir los vahos al cabo de Si lo deseas, puedes guardarla unas horas. , lo puedes usar durante un día Importante: Este preparado va tisana. después debes hacer una nue
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Eucalipto
(Eucalyptus globulus)
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Hay unas 600 especies de eucaliptos. En fitoterapia se usa, sobre todo, el eucalipto común (Eucalyptus globulus) y también el eucalipto radiata (Eucalyptus radiata). El eucalipto es originario del sudeste de Australia y Tasmania. Actualmente, está extendido por muchos países de todo el mundo. Se comenzó a plantar en otros países por motivos económicos, ya que crece muy rápido y se ha usado su madera para hacer pasta de papel. Propiedades medicinales del eucalipto
Aparato respiratorio Una de las propiedades más destacables es que es un buen expectorante, ayuda a expulsar la flema y calmar la tos. Además es antiinflamatorio, antibacteriano y antioxidante.
Otras propiedades muy interesantes El eucalipto tiene propiedades antibacterianas (frente a bacterias gram+ y gram-) y antifúngicas (por ejemplo Candida albicans), antiviral y vermífugo (gusanos intestinales). Además, es un buen repelente de insectos.
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Sistema circulatorio y locomotor: Ayuda a movilizar la circulación periférica, esto ayuda a descongestionar también la linfa. Esta propiedad es muy útil, por ejemplo, en caso de sinusitis o migraña. De forma externa, al activar la circulación periférica ayuda a disminuir el dolor en caso de reumatismos como la artrosis o la artritis.
Sistema endocrino El eucalipto ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre. En este caso, se usa como coadyuvante junto a otras plantas como la travalera o la vaina de judía.
Contraindicaciones y efectos secundarios La EMA (Agencia Europea del Medicamento) no recomienda el uso de su hoja en menores de 12 años. Tampoco se recomienda su uso en mujeres embarazadas, mujeres lactantes y personas con epilepsia. Su aceite esencial está desaconsejado en personas con epilepsia, mujeres embarazadas, madres lactantes, asmáticos y menores de 6 años.
Tisana especspiairlatoexripasectorante para las vías re
Ingredientes • 1 cucharadita de hojas de eucalipto secas. • 1 cucharadita de raíz de malvavisco. • 1 cucharadita de flores de gordolobo. • 1 cucharadita de tomillo. Elaboración
dolobo. Ahora añade las flores de gor s 15Deja que repose todo junto uno 20 minutos. la tisaDespués de este tiempo, filtra a que na. Usa una tela de algodón, par gordolono quede ningún pelillo del dan en bo, pues hay veces que se que tomar. la taza y no son agradables de tu taza, Echa un poco de la tisana en con un si quieres puedes endulzar lcorante poco de miel o con el edu de agua que prefieras.
Echa en un cazo, dos vasos y ponlo a calentar. el malCuando rompa a hervir, echa a mevavisco y tapa, baja el fuego utos. dio-bajo. Déjalo unos diez min
¿Cómo tomarlo? día duPuedes tomar tres tisanas al Tómala os. uid seg s día rante varios todes Pue o. poc a o templada, poc o com tiva ven pre a form to de alip marla tanto Pasado este tiempo echa el euc y apa- cuando te encuentres mal. y el tomillo, déjalo un minuto ga el fuego.
Virginia Ceballos Naturópata, divulgadora del mundo natural y creadora de Escuela herbal escuelaherbal.com
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