Euro-Toques
Ted Janssen, voorzitter Euro-Toques Nederland ‘Niet alleen de klassiek Franse keuken is welkom’
In
de katholieke traditie is de woensdag na carnaval het begin van de 40 dagen durende vastentijd. Een uitstekende dag om eens uitgebreid te bellen met Ted Janssen. Ted is woonachtig in Noord-Brabant en het zou dus best eens kunnen dat hij met een askruisje op het voorhoofd de telefoon aanneemt. ‘Helaas, ik heb zelfs geen carnaval gevierd, maar op zich vind ik af en toe een periode vasten eigenlijk helemaal niet zo’n slecht idee. Een tijdje zonder vlees en zonder alcohol is zelfs best goed voor ons lichaam en je bezinnen op wat je eigenlijk allemaal consumeert gedurende het hele jaar daar ben ik ook een voorstander van, ‘ gaat de voorzitter van Euro-Toques Nederland serieus op de kwestie in.
8 | Gastronomie Horecavakblad 9
