Zalmtartaar

Zalm tartaar

Voorgerecht

Ingrediënten: 200 gram zalm met huid Avocado 1 stuk Sjalot ½ stuk Citroen 1 stuk Kappertjes Witte portstroop Doperwten 50 gram Room

1. Kook de doperwten in ruim kokend water voor 3 minuten. Giet daarna af. 2. Meng de doperwten met een halve avocado en 3 eetlepels room. Pureer dit met een staafmixer. Haal vervolgens door een zeef. 3. Portioneer de zalm. Een stuk om later kort op de huid te bakken. Het andere stuk ontdoe je van de huid. Het gedeelte zonder huid snijd je fijn tot tartaar. Niet te fijn, zorg dat er structuur over blijft het is geen gehakt. 4. Meng de tartaar van zalm met de witte portstroop. 5. Bak de zalm op de huid. 6. Leg de tartaar netjes op het bord. De crème van doperwten en avocado ernaast.

Wat citroen ernaast. De crispy zalm er bovenop. Drapeer ook hier wat witte Ernesto

Portstroop op. Eet smakelijk!

Liggen ze al in uw speciaalzaak?

Pindarotsen Studentenflikken Zuidvruchten

Fan van Engelse producten? Dan is Cartwright & Butler iets moois. Prachtige blikken met de meest zalige koekjes en fudge. Natuurlijk voor jezelf, of als cadeautje voor een geliefd persoon.

Delicate plantaardige kaas

Het aanbod in plantaardige voeding groeit gestaag. Maar een goeie vegan kaas is nog niet zo makkelijk te vinden. Bij Casa del Fermentino maken ze kaas van gefermenteerde noten. En daar zitten heel mooie exemplaren tussen. Zoals deze Fermè Erbe e Fiori, een zachte kaas met kruiden en bloemen. Ongelooflijk lekker. Maar ook deze kazen van Casa del Fermentino moeten nog aan hun opmars beginnen, dus moet je ook hiervoor goed zoeken.

Portugese Pompoenjam

Deze specialiteit uit Portugal is rijk aan pompoen (54 of 70% afhankelijk van de variant) met een vleugje citroen en kaneel. De potten van 180 gram bevatten eveneens walnoot. Vanzelfsprekend perfect bij een pittige kaasvariant, zoals roquefort maar ook een oude boeren- of geitenkaas. Tevens een mooie smaakmaker bij winterse gerechten, zoals wild met aardappelpuree en spruitjes.

Lekker Ontdekt

Waar verkrijgbaar?

De producten in deze uitgave Lekkernijen zijn veelal verkrijgbaar bij de gecertificeerde foodspecialiteitenwinkels in Nederland, of zij hebben een uitstekend alternatief voor u. De gecertificeerde winkels herkent u aan dit logo. In het hart van dit blad vindt u een overzicht van deze speciaalzaken.

CERTIFICERING FOODSPECIALITEITENWINKEL

Ovengebakken pita chips

Dunne en krokante ovengebakken pita chips met 6 procent extra vergine olijfolie van de Italiaanse fabrikant La Mole. Een onderscheidend zoutje dat goudbruin en extra luchtig en knapperig is doordat het twee keer in de oven wordt gebakken. Heerlijk op tafel bij voorgerechten of salades, of bij de borrelplank.