Bloemkoolpizza

3. Bloemkoolpizza met Negroni spek en mozzarella

40 minuten, 4 personen

Bloemkoolpizza is misschien wel dé oplossing als je gasten hebt die intolerant zijn voor meel of gist, daarnaast bevat het ook nog eens weinig koolhydraten. De bodem van de bloemkoolpizza heeft een delicate smaak en is knapperig, dus wees niet bang dat je pizza niet lekker zal zijn, het is juist het tegenovergestelde. Andere voordelen van bloemkoolpizza is dat je het deeg niet hoeft te laten rijzen en dat de bloemkool van tevoren niet gekookt hoeft te worden. In 35 minuten heb je een geweldige maaltijd voor een familielunch, diner met vrienden of brunch.

Ingrediënten

Voor de basis: 1 middelgrote bloemkool 1 ei 1 eigeel 50 g geraspte Parmezaanse kaas Zout en peper naar smaak

Voor het beleggen:

1 grote mozzarella bol 100 g Negroni spek Rucola naar smaak

1.Maak voor de bloemkoolpizza eerst de bloemkool schoon, was hem goed en mix hem dan tot een puree. 2.Giet het in een grote kom en giet het ei, het eigeel,

Parmezaanse kaas, zout en peper er bij. 3.Meng alles om het mengsel glad te maken. 4.Leg het mengsel op een bakplaat en gebruik een spatel om het mengsel te verdelen, probeer geen gaten achter te laten. Het meest ideaal is een dikte van 1,5 cm. 5.Verwarm de oven voor op 200°C en bak 25 minuten zodat de bodem gaar is. 6.Wanneer de bodem gaar is, uit de oven halen en de pizza beleggen met mozzarella (met de hand uit elkaar getrokken). 7.Plaats nogmaals in de oven voor 10 minuten zodat de kaas gesmolten is. 8.Voeg de fijn gesneden rucola toe. 9.Negroni spek in kleine stukjes gesneden toevoegen.

Exclusief genieten

In 1907 start Pietro Negroni, een ambachtsman in vleeswarendelicatessen in Cremona, het bedrijf “Pietro Negroni & Broer”. De basis van het bedrijf is de boerentraditie en de sterke wil om hoge kwaliteit vleeswarendelicatessen te maken. De liefde en passie zorgen met de jaren voor een forse groei van het bedrijf en de kleine winkel verandert in nog geen 15 jaar in een eerste salami fabriek en het eerste private Italiaanse slachthuis om alles in eigen hand te houden. Nu, ruim honderd jaar later, is Negroni een toonaangevend merk op het gebied van premium vleeswaren in Italië en ver daarbuiten. Aan de basis van Negroni staat een sterke, boerenfamilie met een diep respect voor lokale tradities en regionale producten. Tegelijkertijd is het ook een bedrijf met een pioniersmentaliteit die kwaliteit hoog in het vaandel heeft. Bij die hoge kwaliteitseis hoort voor hen ook het altijd naadloos aan willen sluiten op consumentenwensen en smaak. Door die focus is Negroni uitgegroeid tot hét ijkpunt voor iedereen die op zoek is naar smaakvolle vleeswaren van een superieure kwaliteit. Het is de belichaming van Italiaanse vleeswarendelicatessen geworden en staat symbool voor kwaliteit, Italiaans vakmanschap en genieten.

Wél goeie olijfolie met truffel

Olijfolie met truffel is niet zo bijzonder. Alleen: in veruit de meeste gevallen gaat het om olie waaraan een chemische essence is toegevoegd. Olijfolie met echte truffels is nog niet zo makkelijk. Bij Valderrama ontdekten ze dat olie van de variant Ocal het aroma van de truffel heel goed kan bewaren. Ocal absorbeert de truffel niet zelf maar geeft de smaak en het aroma juist aan het gerecht. Verkregen door natuurlijke vermenging van olie en truffel onder lichte verwarming. Van de witte Tuber Magnatum Pico uit NoordItalië en van de zwarte Tuber Melanosporum, het zwarte goud van Spanje. Midden in de Kop van Noord-Holland ligt het gehucht Lutjewinkel. Een paar huizen slechts, maar beroemd om de kaasmakerij. Al meer dan een eeuw wordt hier op een - inmiddels wel wat modernere - ambachtelijke wijze kaas gemaakt van zeer hoge kwaliteit. Om dat te vieren is een eigen kaas ontwikkeld met de naam Lutjewinkel 1916. En ook die is zo goed dat er een serie van kwam met verschillende leeftijden, zoals deze extra belegen. Proef hem, zodra je hem tegenkomt!

Lekker Ontdekt

Big Sam’s kookkunsten

Big Sam is ook in het echt een stoere vent. En hij kan fantastisch koken. En grillen. Om anderen vaker daarvan te laten genieten heeft hij een eigen lijn op de markt gebracht. Heerlijke sauzen en mayonaises met een knipoog naar de bakermat van de BBQ, met elk een eigen karakter en identiteit. En je begrijpt: dit is ook heerlijk als je je gerechten gewoon in de keuken in een pan bereidt.

De betere tortillachip

Tuurlijk, je kunt gewone tortillachips kopen. Opgefleurd met smaakstoffen, maar gemaakt van maïspoeder. Of je neemt die van Fox, een Italiaanse producent die zijn tortillachips maakt van verse maïs. Dan proef je toch iets anders. Smaakt zoals ze ooit bedoeld waren. Spectaculair zijn ook de paarse tortilla’s, gemaakt van blue corn, de paarse maïskolven. Mooi product hoor!

Waar verkrijgbaar?

De producten in deze uitgave Lekkernijen zijn veelal verkrijgbaar bij de gecertificeerde foodspecialiteitenwinkels in Nederland, of zij hebben een uitstekend alternatief voor u. De gecertificeerde winkels herkent u aan dit logo. In het hart van dit blad vindt u een overzicht van deze speciaalzaken.

CERTIFICERING FOODSPECIALITEITENWINKEL