Sobre los editores

Rikolto

Rikolto es una organización internacional en red con más de 40 años de experiencia en África, América Latina, Asia y Europa. Construimos puentes de confianza y comercio entre la industria alimentaria, los gobiernos, las instituciones de investigación, inversionistas de impacto y las organizaciones de agricultores, en torno a esta pregunta central: “¿Qué comeremos mañana?” Sembramos y cosechamos nuevas soluciones, y concebimos un sistema alimentario más transparente, para que sea más fácil para los consumidores escoger de forma sostenible. Para esto, Rikolto colabora en 9 ciudades, más de 70 empresas privadas y 105 organizaciones de agricultores, llegando a más de 102.000 familias entre agriculrores, ciudadanos y consumidores en 15 paises alrededor del mundo. Junto con ellos queremos cambiar la receta de nuestro sistema alimentario.

Esta no es la primera colaboración entre Rikolto y Eos. En 2018 trabajamos juntos en “Food for the Future”, un proyecto co-creativo que buscaba soluciones para alimentar a la creciente población mundial de manera sostenible. Eos siguió las ‘rutas’ de la quinoa, las algas marinas y las legumbres y publicó el periódico especial “Food for the Future” (Alimentos para el futuro), en que destacaron algunas de las ideas e iniciativas más inspiradoras del proyecto. Cuando más tarde surgió la idea de hacer una publicación sobre el enfoque Food Smart Cities de Rikolto, EOS fue el socio lógico para asumir este desafío con nosotros.

Charlotte Flechet Coordinadora del programa Food Smart Cities de Rikolto

EOS Tracé

EOS Tracé es una plataforma digital en la que uno puede conocer la historia detrás de los alimentos cotidianos en el supermercado. En www.eostrace.be , se sigue el camino del producto, desde el cultivo, pasando por el procesamiento, el transporte y el consumo hasta el procesamiento de residuos. Puede leer sobre el efecto sobre el medio ambiente y su salud, así como sobre los aspectos sociales o el bienestar animal. Con la ayuda de la ciencia nuestros investigadores y periodistas separan los hechos de las fábulas, para que con una visión más amplia y más matices, elija lo que come. A diferencia de lo que te dicen la prensa, el marketing y los gurús, ¿Cuáles son las condiciones de los agricultores que, por ejemplo, cultivan el cacao o las piñas? Nuestra búsqueda de la historia detrás de los alimentos cotidianos que encontra-

mos en el supermercado tiene como objetivo informar. Queremos ayudar a los consumidores a escoger de manera más consciente. Hasta ahora, EOS Tracé ha estado investigando la ‘ruta’ de más de 25 productos. Desde carne de pollo hasta salmón y desde agua envasada hasta chocolate. Entre tanto, nos atrevemos a llamarnos la base de datos por excelencia para el consumidor consciente. A primera vista, esa actitud neutral e informativa sobre las cadenas alimentarias es un punto de partida muy diferente al de Rikolto. Como ONG, ellos enfáticamente intentan mejorar el mundo. Interviniendo en estas cadenas, luchan por una producción y un consumo de alimentos más sostenibles y, por lo tanto, por un mejor ingreso para las familias de agricultores. Sin embargo, hay una superposición indirecta entre nuestros ideales. Con EOS Tracé también tenemos un ojo para los pioneros que quieren hacer la industria alimentaria más sostenible. Destacamos lo que hacen en artículos, videos y ‘podcasts’. Si se trata de un grupo de investigación que fabrica cuero sostenible con residuos de manzana. O un bioingeniero que cultiva los peces más sostenibles del mundo a través de un sistema de hidroponía. Miramos hacia el futuro y mostramos cómo podría ser un mundo más sostenible. Por lo tanto, nos intrigó la idea cuando Rikolto nos pidió que escribiéramos artículos sobre su nuevo proyecto mundial Food Smart Cities. Dentro del proyecto, las ciudades pioneras reciben apoyo en el inmenso desafío de proporcionar a sus habitantes alimentos sostenibles y asequibles ahora y en el futuro. ¿Qué pasos toman? ¿Qué contextos diferentes hay dentro de esas ciudades? Son preguntas a las que hemos buscado respuestas durante nuestras visitas. No fue sencillo el desafío que nos presentó Rikolto. Fuimos bombardeados con conceptos como resiliencia, negocios inclusivos, transición y procesos multiactor. Y en lugar de hablar con los científicos sobre sus resultados, ahora nos encontrábamos regularmente frente a responsables políticos explicando planes para el futuro. Lógico, por supuesto, para un proyecto que está iniciando. En cualquier caso, fue inspirador ver cómo agricultores, ciudadanos, docentes, funcionarios públicos, organizaciones de la sociedad civil, como socios comerciales, están preocupados por una alimentación segura y sostenible, no solo para sí mismos sino para todos. Los resultados se juntaron en este libro. En holandés, el idioma en el que hemos escrito los textos, pero también en otros seis idiomas. Para que ciudades puedan aprender unas de otras, para convertirse en la mejor versión de sí mismas.

Marieke van Schoonhoven Coordinadora de EOS Tracé EOS Tracé forma parte de EOS Ciencia