Sobre los editores Rikolto Rikolto es una organización internacional en red con más de 40 años de experiencia en África, América Latina, Asia y Europa. Construimos puentes de confianza y comercio entre la industria alimentaria, los gobiernos, las instituciones de investigación, inversionistas de impacto y las organizaciones de agricultores, en torno a esta pregunta central: “¿Qué comeremos mañana?” Sembramos y cosechamos nuevas soluciones, y concebimos un sistema alimentario más transparente, para que sea más fácil para los consumidores escoger de forma sostenible. Para esto, Rikolto colabora en 9 ciudades, más de 70 empresas privadas y 105 organizaciones de agricultores, llegando a más de 102.000 familias entre agriculrores, ciudadanos y consumidores en 15 paises alrededor del mundo. Junto con ellos queremos cambiar la receta de nuestro sistema alimentario. Esta no es la primera colaboración entre Rikolto y Eos. En 2018 trabajamos juntos en “Food for the Future”, un proyecto co-creativo que buscaba soluciones para alimentar a la creciente población mundial de manera sostenible. Eos siguió las ‘rutas’ de la quinoa, las algas marinas y las legumbres y publicó el periódico especial “Food for the Future” (Alimentos para el futuro), en que destacaron algunas de las ideas e iniciativas más inspiradoras del proyecto. Cuando más tarde surgió la idea de hacer una publicación sobre el enfoque Food Smart Cities de Rikolto, EOS fue el socio lógico para asumir este desafío con nosotros. Charlotte Flechet Coordinadora del programa Food Smart Cities de Rikolto
EOS Tracé EOS Tracé es una plataforma digital en la que uno puede conocer la historia detrás de los alimentos cotidianos en el supermercado. En www.eostrace.be , se sigue el camino del producto, desde el cultivo, pasando por el procesamiento, el transporte y el consumo hasta el procesamiento de residuos. Puede leer sobre el efecto sobre el medio ambiente y su salud, así como sobre los aspectos sociales o el bienestar animal. Con la ayuda de la ciencia nuestros investigadores y periodistas separan los hechos de las fábulas, para que con una visión más amplia y más matices, elija lo que come. A diferencia de lo que te dicen la prensa, el marketing y los gurús, ¿Cuáles son las condiciones de los agricultores que, por ejemplo, cultivan el cacao o las piñas? Nuestra búsqueda de la historia detrás de los alimentos cotidianos que encontra-
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