Colofón

Lovaina, Bélgica- Diciembre 2019.

Esta publicación es una colaboración de Rikolto y EOS Tracé.

La referencia a esta publicación es posible con la mención de: RIKOLTO, 2019. ¿Qué comeremos mañana? Ciudades por el Cambio Alimentario liderando la transición hacia la alimentación sostenible, 132 páginas Contacto: charlotte.flechet@rikolto.org

Colaboraron para EOS Tracé: Dieter De Cleene, Melissa Vanderheyden, Marieke van Schoonhoven.

Colaboraron para Rikolto: Charlotte Flechet, Selene Casanova, Aäron De Fruyt, Gert Engelen, Irene Salvi and Jelle Goossens.

Fotografías: ARUSHA: Samson Kapinga y Selene Casanova DA NANG: Phan Chung HANOÍ: Nguyen Tien Chuong TEGUCIGALPA: Marco Vasquez y Selene Casanova LOVAINA: Tim Buelens (pour la ville de Louvain) y Irene Salvi GANTE: La ville de Gand (Gent en Garde), Gert Bracke y Irene Salvi JINOTEGA: Marco Vasquez, Selene Casanova y Gerard Sagas SOLO: Maria Serenade Sinurat QUITO: Natalia Palomino, Marcelo Aizaga, Selene Casanova y Eduardo Naranjo

Edición final de la versión en inglés/neerlandés: Jo Vermeersch (Rikolto en Bélgica), Charlotte Flechet (Rikolto Internacional)

Edición final de la versión en español: Natalia Palomino (Rikolto en PerúEcuador), Nataly Pinto (Rikolto en Ecuador)

Diseño e ilustraciones: Bieke Olemans (BeoDesign).

Un último agradecimiento a: Cada una de las ciudades y sus empleados, así como toda las personas entrevistadas - ver lista pg 126-129.

Hoy en día, más de la mitad de la población mundial vive en zonas urbanas. Para el año 2050, alrededor del 80% de los alimentos será consumido en las ciudades. ¿Cómo aseguramos un suministro suficiente de alimentos asequibles para todos sus habitantes? ¿Y cómo hacerlo sin exceder la capacidad del planeta?

Para enfrentar estos desafíos, debemos adaptar seriamente nuestros modelos de producción y distribución actuales. Ciudades alrededor del mundo están experimentando plenamente en este campo. Desde los actores involucrados, la atención se centra en las estrategias alimentarias urbanas. Según Rikolto (antes VECO), ahí existe una oportunidad para los agricultores de las áreas urbanas, suburbanas y rurales. Pueden alimentar a las ciudades en crecimiento, al tiempo que mejoran sus condiciones de vida, haciendo la producción y el consumo de alimentos más sostenibles – todo esto en un contexto de cambio climático. De esta manera, los consumidores tendrán un acceso más fácil a una alimentación sana y sostenible, y las empresas podrán construir modelos de negocios sostenibles e inclusivos.

Entre marzo y agosto de 2019, tres periodistas de la revista EOS Wetenschap (EOS Ciencias) visitaron locaciones asociadas al programa Ciudades por el Cambio Alimentario de Rikolto. Este libro cuenta las historias de 9 ciudades en Vietnam, Bélgica, Tanzania, Indonesia, Ecuador, Honduras y Nicaragua; donde descubrieron iniciativas para producir alimentos más seguros, sanos, sostenibles y accesibles para los ciudadanos.

www.rikolto.org www.eostrace.be