4•
v e l s m ak e n de v il l e v ekst er
FORORD Når våren kommer, blir vi fristet til turer i naturen etter spiselige vekster. Familie og venner skal nyte smaken av neslesuppe, grønn pai med skvallerkål, eller årets første salat pyntet med nyutsprungne blomster. Men ønsker vi å sanke krydderplanter for å gi rettene mer smak og ikke kjøpe krydder i butikken, må vi vente til ut i juli når plantene blomstrer – det er først da at smak- og duftstoffene er godt utviklet. Dette gjelder for timian og bergmynte og ikke minst for karve. Men hva med en kopp duftende te – kan vi finne råvarer til te i norsk natur? Jo, vi har da litt å velge mellom. Mjødurt er en god teplante. Her kan vi både bruke bladene tidlig om våren og blomstene midtsommers – det gir to ulike smaker på teene. Det er vel verdt å eksperimentere med mjødurt og andre teplanter.
I fjor vår kom boken Spiselige ville vekster som inneholdt 40 bladgrønnsaker. Denne nye boken Velsmakende ville vekster er et supplement til fjorårets bok og dekker krydder- og teplanter samt planter vi garnerer og pynter matrettene med. Mange planter har flere bruksområder, og dette presenteres i disse to bøkene. Karven er en slik plante. De grønne bladrosettene er meget ettertraktet til vårens karvekålsuppe, mens krydderet karve brukes i ulike matretter og gir også en smakfull te.
T-17122754#210682.01(0)Velsmakende vekster_Nor Int 4
2 - velsmakende ville vekster - 105x150mm - 2017-05.indd 4
22.12.2017 13:44
