Boutique vinarija FIOLIĆ

Vina Fiolić predstavljaju savršen spoj tradicije Ravnih Kotara i suvremenih vinarskih tehnika, obećavajući izvanredno iskustvo svakom ljubitelju vina.

Bpiše: MANUELA PLOHL, prof., MA foto: mp outique vinarija Fiolić smještena je u samome srcu Zadra, na Boriku. Osnovana tek 2016., a postiže već zavidne rezultate na tržištu. Fiolići su stvorili asortiman vina koji zadovoljava i najistančanija nepca. Ne ističu neku specifičnu filozofiju nego su jednostavno posvećeni jednomu, a to je kvaliteta. Kroz svoju svakodnevnu mantru, trud i zalaganje, uspješno kroče vinskim putovima.

VINOGRADI

Vina Fiolić potječu sa 7 hektara vinograda u dugogodišnjem najmu, smještenih na lokacijama Vukšić, Stankovci i Smilčić. Tlo u vinogradima je pjeskulja s vapnenačkom podlogom koja pruža izvrsnu drenažu i rezultira visokom mineralnošću u vinu. Naime, korijenje prodire duboko u potrazi za vodom i pritom skuplja povoljnu količinu minerala.

Ana i Dario Fiolić, simpatični vlasnici, uvijek su spremni dočekati svoje goste sa smiješkom na usnama

Asortiman vina od grožđa pomno uzgojenog na iznimnim položajima zadarskog kraja, predstavlja savršen spoj tradicije Ravnih kotara i suvremenih vinarskih tehnika obećavajući izvanredno iskustvo svakom ljubitelju vina.

Debit 2023 novost je u ponudi vinarije Fiolić : suho vino „entry level“ razine u gastronomskom kontekstu, može se trenutno kušati isključivo u njihovom vinskom baru „Wine Garden“ na zadarskom Poluotoku. Maraština 2023 nudi kremoznu teksturu s umjerenim kiselinama, aromom zrelog voća, poput breskve i žute jabuke, te završava ugodnom notom gorkog badema. Odrađena malolaktična fermentacija dodaje vinu zaokruženost, zadržavajući pritom neophodnu svježinu. Vino ima jedan od boljih omjera cijene i kvalitete kad je riječ o baznoj maraštini na zadarskom tržištu. Macerirana Maraština iz 2020. godine očarava zlaćanom bojom s jantarnim odsjajima, stvarajući iluziju duže maceracije (iako je macerirana samo 2 dana!). Odležala je 12 mjeseci u hrvatskom i francuskom barriqueu, a nudi bogate arome breskve, marelice i crvene naranče, uz nagovještaje tropskog voća. Idealna za završetak večeri uz dobru cigaru. Fiolić Rosé iz 2023. godine donosi eleganciju i svježinu, s nježnom baby pink bojom, tipičnom za provansalska ružičasta vina. Kombinacija plavine (40%), grenachea (40%) i syraha (20%) stvorila je mineralno, lagano vino koje je osvojilo srebrnu medalju na cijenjenom međunarodnom natjecanju Concours Mondial de Bruxelles. Nakon berbe grožđa za taj ružičasti nektar, grožđe se prije prerade hladi na 4-5°C, što pridonosi konačnoj kakvoći vina.

Crni Cuvée iz 2020. godine spoj je grenachea i syraha, odležavan 12 mjeseci u francuskim i hrvatskim barrique bačvama. Vino izražava toplinu zadarskog zaleđa s bogatom aromom crnog bobičastog voća i umjerenim taninima, dok je Merlot iz 2018. godine ostavljan da odleži 24 mjeseca u hrvatskim, francuskim i američkim barrique bačvama. Vino je zrelo, bogato aromom crnog bobičastog voća i zaobljenih tanina, idealno za ljubitelje ekstraktnijih crnih vina. Oba crna vina odlično se uparuju s jelima poput pašticada i različitih pikantnijih umaka s divljači.

Posjet vinariji Fiolić nije samo prilika za kušanje izvrsnih vina, već i poziv na pustolovinu koja nudi bijeg od gradske svakodnevice. Uživajte u intimnoj atmosferi kušaonice na Boriku ili se prepustite čarima vinskog bara Wine Garden. Takvo iskustvo obogaćuje vinske horizonte, a istodobno vas povezuje s ljudima i kulturom kraja koji posjećujete. Doživite i otkrijte novi svijet i uživajte u svakom trenutku istraživanja.

Ku Aonica

Kušaonica vinarije Fiolić smještena je u samome Zadru, na Boriku, a može primiti do 15 osoba. Otvara vrata za kupnju ili kušanje isključivo po najavi. Ondje se često održavaju privatna kušanja i druženja za manji broj ljudi. Budući da su Fiolići ujedno i vlasnici vinskog bara „Wine Garden“, na Poluotoku koji je je već vrlo dobro znan Zadranima ali i turistima, kušanja i različita događanja za veći broj posjetitelja moguće je održati i u vinskom baru.

Prošireni tekst pročitaj na linku:

FIOLIĆ, 2018.

Premium etiketa vinarije Fiolić jednostavnog je (možda i prejednostavnog) naziva Fiolić, bez ikakvog podnaziva. Vino predstavlja vrhunac strasti i stručnosti Fiolića, kombinirajući najbolje karakteristike sorti merlot (50%), cabernet sauvignon (40%) i syrah (10%).

Vino je odležalo 24 mjeseca isključivo u francuskim barrique bačvama, dobivši složene arome i strukturu najfinijih francuskih vina, dok su tanini svilenkasto elegantni i nježno oblažu nepce. Niski prinosi u vinogradu od maksimalno 1 kg po panju daju visoku koncentraciju okusa. Prvi susret s Fiolić vinom iz ‘18-e otkriva bogatu aromatiku tamnog bobičastog voća, elegantno isprepletenu s notama višnje i maline. Suptilna vanilija, obogaćena decentnim dodacima slatkog začina i nježnom zavjesom tostirane bačve, gotovo da se i ne osjeća, što čini vino vrlo užitnim i kompleksnim. Vino ima dugogodišnji potencijal za odležavanje, što između ostalog potvrđuje i ugodna svježina. Vino kompleksnog i uravnoteženog profila daje prigodu za savršenu uparenost s bogatim jelima poput telećeg pečenja, odležanih odrezaka ili jela s roštilja. No to vino može stajati i samostalno, kao elegantan izbor za posebne trenutke. Iako je veliko zadovoljstvo piti ga odmah, pravi znalci pustit će Fiolić ‘18. da s vremenom postane još impresivniji. Tanini će dodatno omekšati, a arome će se još više razviti, pružajući slojevitu i bogatu paletu okusa koja će oduševiti svakog ljubitelja vina.