Ljeto voli SMOKVE, a smokva voli ROSÉ

Moram i sebi dati malo oduška, nećete se (na) ljutiti, zar ne? Da, da, vaša urednica obožava smokve. Od djetinjstva su bile sa mnom, uz mene, kraj mene, iza kuće dida Ive i babe Jele u Senju. Nisam ih baš jako voljela kao dijete, ali bile su dio moga djetinjstva. Nekada davno, sasvim su se spontano nudile gostima uz rakijicu, jele su se svježe, tek ubrane sa stabla, gdjekad i sušene. U novije doba o smokvi se stalno govori kao o kraljici ljeta, a ona je meni kraljica ljetnih salata. Jednu salatu posebno volim, kao i moji prijatelji, zagrebački i senjski. Ljeti je često spravljam u više varijanti, a s vama ću podijeliti originalan recept – koji nije moj, nego Jamiea Olivera. Prijedlog roséa uz „Sexy smokve“ je - moj i skroz mi je poseban, jer su moje smokve najčešće senjske, primorske, a rosé koji predlažem nije morski – nego erdutski, nije od klasičnih „rosé“ sorti (grenache, syrah, pinot noir) – nego od cabernet sauvigona.

Recept

Sastojci: 4 smokve, 4 veće kriške pršuta, mozzarella (ili skuta), bosiljak (zeleni i purpurni)

Preljev: 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (srednjeg intenziteta), 3 žlice limunovog soka

1 žlica meda, sol (cvijet soli) i papar

Najprije morate presjeći smokve uzduž i poprijeko, ali ne sasvim do dna. Zatim ih malo razdvojite da vidite unutrašnjost u koju stavite kriške mozzarelle. Obavijte svaku smokvu jednom tankom kriškom pršuta (vegetarijanci ovaj korak preskaču) i posložite bosiljak po njima. Pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, sok od limuna, med, malo morske soli te svježe mljeveni crni papar i poškropite salatu preljevom. „Salata sad izgleda vrlo sexy“ (kaže Jamie) … Stavite smokve u hladnjak na sat vremena, da se svi sastojci prožmu. (u hladnjaku se već hladi rosé K55, zar ne?) PS. dobro je imati i malo kruha na stolu kako biste njime pokupili fine sokove iz salate – prava poslastica!

Original Jamiejevog recepta možete pronaći na poveznici:

Rosé K55 2023

Ovaj razigrani, mirisni, veseli rosé - pravo je ljetno vino. Napravljen je od sorte cabernet sauvignon nudi malo zagasitije, džemaste arome bobičastog crvenog voća nego roséi na koje smo navikli. Klasificiran kao polusuhi, mednom slatkoćom zavodljivo se razlijeva po nepcu i nudi odlične kombinacije za sljubljivanje s hranom: od predjela na bazi skute i mladog sira s medom i malinama uz par listića metvice, voćne ljetne salate s lubenicom i nektarinama, do ružičastih kolačića macarons ili klasične Pavlove s jagodama. Za one koji vole slano, valja ga kušati uz rižoto s račićima s malo karija jer slatkasti okusi vole začine. Rosé K55 nastaje u vinogradu uz Dunav na dijelu Aljmaške planine, u vlasništvu obitelji Dugalić od 2022. (nekoć vinarija Janečić). Osim cabernet sauvignona, od crnih sorti imaju crni pinot i zweigelt te kadarku na koju su posebno ponosni. Ipak, 70% čine bijele sorte: graševina, sauvignon blanc, traminac i muškat žuti, kao i u cijelom erdutskom vinogorju. Sva vina možete kušati u lijepoj tradicionalnoj kušaonici, a poslije degustacije prošećite kroz vinograde do Dunava, sjednite s dragom osobom na romantičnu klupicu ispod dva čudesna cedra, pijuckajte vino - i osjetite svu ljepotu prirode erdutskoga kraja i moć Dunava koji ponosno stoji pred vama i zove vas da mu se divite.