Recept Tekst Corine de Jong / foto Marika Rentier
Corine de Jong is redactielid van Vrouw tot Vrouw magazine
Bonenschotel met perzik Laat uit je werk of om een andere reden niet veel tijd om eten te koken? Dan is deze bonenschotel met perzik ideaal. Je kunt ook leuk variëren met ingrediënten. In plaats van witte bonen kun je bijvoorbeeld bruine bonen of kapucijners nemen. En in plaats van met perzik kun je het ook eens met ananas proberen.
Benodigdheden voor twee personen • 1 eetlepel olie • 1 ui • 150 gram rundergehakt • 1 potje witte bonen (350 gram) • 1 potje mais (300 gram) • 1 blikje perzik (225 gram) • 100 gram sperziebonen (diepvries of vers, dan wel even koken) • 3 eetlepels ketjap manis • 2 theelepels sambal • Zout en peper
Bereiding Snipper de ui, verhit de olijfolie in een pan en bak de ui hierin kort aan, totdat deze bruin wordt. Voeg het gehakt toe en rul het totdat het bruin is. Laat de witte bonen en de mais uitlekken en voeg deze toe, evenals de sperziebonen. Doe de ketjap manis en de sambal erbij en roer het geheel goed om. Laat de perziken uitlekken, snijd deze in kleine stukjes en voeg deze toe. Voeg zo nodig zout en peper naar smaak toe. Bij deze bonenschotel kun je eventueel 150 gram volkorenrijst serveren.
Eet smakelijk! 35
