PERSÖNLICHKEITEN
Trotz Michelin-Stern für das Epoca kühlen Kopf bewahren Die Inspektoren des renommierten Restaurantführers Guide Michelin adeln das Schweizer Gourmet-Restaurantkonzept im Waldhaus Flims, das unter dem Patronat von Spitzenkoch Tristan Brandt steht und von Küchenchef Niklas Oberhofer, dem aktuell jüngsten Sternekoch der Schweiz, geleitet wird. Noah Müller
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un prangen nicht nur am H immel des Waldhaus Flims Sterne, sondern auch ein Michelin-Stern am Restau rant Epoca des 5-Sterne-SuperiorWellness-Resort Waldhaus Flims. Das Gourmet-Restaurant ist bereits vom GaultMillau mit 16 Punkten ausgezeichnet worden. Leidenschaft und Lockerheit «Wir freuen uns gemeinsam mit Niklas und seinem Team über diesen ganz besonderen Erfolg und sind stolz auf ihn und die gesamte Epoca-Mannschaft. Sie ist mit viel Herzblut und Leidenschaft daran, unser gemeinsames kulinarisches Projekt – ein ausgezeich netes Spitzenrestaurant im Waldhaus Flims – zu eta blieren», so Hoteldirektor Bosko Grozdanic.
Patron Tristan Brandt lobt «sein Nachwuchstalent» Niklas Oberhofer: «Er ist ein Vorbild für den Branchen nachwuchs in der Spitzengastronomie. Niklas Ober hofer gehört zur Riege derjenigen Köche, die eine neue Ära in der Spitzengastronomie einläuten. Er und sein Team überraschen mit einer modernen Küche mit v ielen regionalen Zutaten, kreativ interpretiert, sowie einer offenen und lockeren Art, die bereits junge Gäste für die Gourmetküche begeistert.» Warten auf die Plakette Der Ausgezeichnete meint noch etwas ungläubig: «Es ist unbeschreiblich, wir haben lange darauf hin gefiebert. Und ich kann es noch gar nicht fassen, dass wir uns ab sofort als Sternerestaurant bezeichnen dürfen. Ich glaube es auch erst, wenn die Michelin- Plakette an unserem Eingang hängt.» Jetzt gelte es aber einen kühlen Kopf zu bewahren und weiter «an unseren kulinarischen Kreationen und unserem Service zu feilen, damit wir unseren Gästen ein ein maliges Epoca-Erlebnis im Waldhaus Flims bieten können», betont der Geehrte.
Der Mentor, Tristan Brandt (rechts), und sein ausgezeich netes «Nachwuchstalent», Sternekoch Niklas Oberhofer.
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