école de pêche Savoir-faire maritime

Vous avez entendu des pêcheurs plaisanter avec Wim Lybaert à la télé : « Dormez en paix, ce bateau est conduit par des personnes diplômées. » L’Institut maritime Mercator d’Ostende prépare des jeunes à une carrière en mer ou même à quai.

« Een jaar op zee » (le docu sur VRT) a fait doubler les inscriptions. Les élèves y entrent dès 12 ans, comme

Poissonneries En Bord De Mer

dans toute autre école secondaire. Ils choisissent leur formation maritime au second et troisième degré. Pêche en mer ou marine marchande, skipper ou matelot : il faut des compétences techniques solides. On peut aussi poursuivre comme scientifique ou ingénieur, travailler pour les pouvoirs publics ou dans le secteur du remorquage ou du dragage.

Poisson Durabilit

DE L’ANNÉE

La gagnante : la cardine franche

Le poisson de l’année 2023 est la cardine franche. Le VLAM et le secteur de la pêche ont choisi la cousine sous-estimée du turbot, capture accessoire de la sole. Poisson maigre, la cardine a pourtant un goût plus fin que la sole et se déguste de préférence en été et en automne. Dénichez ce petit bijou chez votre poissonnier et cuisez-le sur l’arête. Un délice !

Coche verte à la criée

Pêcher plus durablement, gagner plus, mais comment ? Les pêcheurs ayant un bon score chez 'Vers une pêche durable', affichent une coche verte sur le cadran de la criée. Les acheteurs mordront plus vite à l’hameçon et paieront peut-être 2 euros de plus le kilo pour un lot de poisson durable. Sachant qu’un bateau de pêche peut ramener 15 000 kilos de poisson, cela récompense la durabilité. Mais cette coche se mérite ! Des scientifiques de l’ILVO* suivent attentivement les efforts des pêcheurs et calculent chaque année leur score. Les pêcheurs moins performants sont coachés et élaborent un plan d’amélioration.

* *Institut de recherche en agriculture, pêche et alimentation

Aucun chemin de la mer à l’assiette n’est plus court que dans les excellentes poissoneries à la Côte belge. Ces 7 adresses valent le détour.

MARE NOSTRUM

Strandlaan 321, Coxyde Depuis 1919, cinq générations, cette famille sélectionne personnellement les meilleurs poissons et crustacés de la criée. Achetez l’arrivage du jour dans la poissonnerie ou savourez-la dans le bar à poisson et huîtres Julia. www.julia-baaldje.be

PLACIDE

Albert I-laan 69, Coxyde-Oostduinkerke

John (25 ans) a suivi les traces de son arrière-grand-père Placide, exploitant de poissonnerie d’antan. Sa spécialité du poisson frais et durable de pêcheurs locaux. www.placideodk.com

DE PANGER

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