Zwetschgenknödel

1 kg Kartoffeln 80 g weiche Butter 50 g Maisgrieß

1 Prise Salz 1 Ei 2 Eigelb 250 g Mehl 1 1/2 kg Zwetschgen

180 g Butter 150 g Semmelbrösel 1/4 TL Zimt 1 EL Zucker

Zubereitung für 4 Personen - 60 Minuten

Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen und mit Butter, Grieß, Salz, Ei und Eigelb vermischen. Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann um die Zwetschgen runde Knödel formen.

Zwetschgenknödel in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne goldbraun schmelzen, Semmelbrösel dazu geben und unter Rühren etwas anrösten. Zimt und Zucker hinzufügen, die noch nassen Knödel vorsichtig darin wälzen und sofort servieren.

„Anstelle von Zwetschgen kann man auch Marillen verwenden.“