Schwarzwälder Kirschtorte

7 Eier 220 g Zucker 1 Schuss Rum 90 g Mehl 75 g Kartoffelmehl

1 Päckchen Backpulver 4–5 EL Kakaopulver

1 Glas (230 g) Amarenakirschen mit Fruchtsirup

400 ml Sahne 1/2 Tafel Kochschokolade

Zubereitung 90 Minuten

Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Zucker einrühren und die verquirlten Dotter vorsichtig unterheben. Je nach Belieben einen Schuss Rum dazugeben. Mehl, Kartoffelmehl, Backpulver und Kakaopulver vorsichtig einsieben. Die Torte bei 160 Grad im vorgeheizten Backrohr 40–50 Minuten backen.

Die Torte abkühlen lassen und waagrecht halbieren. Den Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen und den Deckel mit Amarenasaft beträufeln. Sahne schlagen und die Torte mit der Hälfte der Sahne füllen. Die Torte schließen und mit Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbehälter füllen und die Oberfläche mit Sahnetüpfchen und Amarenakirschen verzieren. Am Ende die Torte mit Schokoladenraspeln dekorieren.