Speckknödel

300 g Knödelbrot (trockenes Weissbrot in Würfel geschnitten)

1 Zwiebel 20 g Butter 1 EL Mehl 120 g Speck 3 Eier

300 ml Milch (oder Wasser) 1/2 Bund Petersilie 1/2 TL Salz

Zubereitung für 4 Personen - 45 Minuten

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Über das Brot geben und mit Mehl und Speck vermischen. Die Eier, die Milch und die Petersilie verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Sollte die Masse zu trocken sein, dann noch etwas Milch hinzufügen. Ist der Speck nicht schon salzig genug, dann auch eine Prise Salz untermengen.

Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Hände anfeuchten und Knödel formen. Im Salzwasser 15 Minuten kochen und mit frischem Blattsalat servieren.