VIDA Y ESTILO
PRINCIPALES CORTES AMERICANOS Cuando hablamos de un corte de carne nos referimos a una parte de músculo que puede ser extraída de diferentes partes de la res. Su suavidad está estrechamente relacionada con la localización que el corte tenía en el cuerpo del vacuno, pues del tipo de movimiento de cada músculo y de su función en el organismo depende, en gran medida, la cantidad de grasa que se acumula. Entre todos los cortes posibles, existen algunos que son los favoritos de los amantes de la carne. • Chuck roast • Prime ribs • Roast beef • Porterhouse • Loin • Sirloin • Rump steak • T-bone steak
• Rump round • Brisket • Foreshank • Plate • Flank steak • Hind shank • Tenderloin • Cowboy
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