Pasqua Eurospin: Sapori in festa 2023

Sapori in festa

Crostoni con robiola al tartufo, asparagi, rigatino croccante e menta

Preparazione 10 min • Cottura 5 min • 4 persone

• 1 pagnotta di pane rustico • 1 mazzetto di asparagi • 200 g di robiola con tartufo

• 80 g di rigatino stagionato a petali • menta • olio extra vergine di oliva • sale

1. Tagliate la pagnotta a fette, tostatele su una piastra e spalmate la robiola.

2. Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e con l’aiuto di un pela verdure ottenete delle fettine molto sottili. Conditele con olio e sale.

3. In una padella calda, saltate il rigatino con un filo d’olio fino a quando risulterà croccante. Completate il crostone aggiungendo il carpaccio di asparagi, il rigatino e la menta fresca a piacere.

ROBIOLA CON TARTUFO

€ 1,19

90 g al kg Euro 13,23

€ 1,99 RIGATINO STAGIONATO A PETALI

100 g al kg Euro 19,90

carne italiana

Blinis con maionese, mazzancolle e granella di mandorle

Preparazione 15 min • Cottura 20 min • 4 persone

• 80 g di farina 00 • 1 uovo • 150 ml di latte • 1/2 bustina di lievito istantaneo • 200 g di maionese

• 12 code di mazzancolla • mandorle di Sicilia • olio extra vergine di oliva • sale

1. Separate il tuorlo dall’albume e sbattete in una terrina il tuorlo con il latte. Unite la farina e il lievito continuando a mescolare. Aggiungete ora l’albume montato a neve con un pizzico di sale e mescolate delicatamente per non smontare il composto.

2. Ungete e scaldate una padellina antiaderente e versatevi un mestolino di impasto. Dopo un paio di minuti girate il blinis aiutandovi con una spatola. Procedete così fino a finire l’impasto e metteteli da parte.

3. In un’altra padella, aggiungete due cucchiai di olio e saltate le mazzancolle fino a doratura e aggiustate di sale. A questo punto per ogni blinis aggiungete un cucchiaino di maionese, una mazzancolla e le mandorle tritate grossolanamente.

Biscotti all’olio d’oliva con olive verdi e mortadella

Preparazione 75 min • Cottura 20 min • 4 persone

• 120 g di mortadella Bologna IGP • farina integrale • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 50 g di olive verdi • 90 ml di olio extra vergine di oliva • 40 ml di acqua • rosmarino • sale

1. In una ciotola mescolate la farina, il Parmigiano, le olive denocciolate e tritate, il rosmarino e il sale. Aggiungete l’olio e l’acqua e impastate. Coprite l’impasto ottenuto e riponete in frigorifero per un’ora.

2. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere un rettangolo di circa 15×20 cm. Togliete il foglio superiore e con il dorso di un coltello incidete dei rettangolini di pasta. Trasferiteli su una teglia rivestita e cuocete 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Servite con fette di mortadella.

€ 1,89

MORTADELLA BOLOGNA IGP 120 g al kg Euro 15,75

€ 1,49

530 g/sgocc. 330 g al kg Euro 4,52

Linguine con pomodorini gialli, burrata e pistacchi

Preparazione 5 min • Cottura 10 min • 4 persone

• 400 g di linguine di Gragnano IGP • 500 g di pomodorini gialli • 1 burrata • pistacchi

• olio extra vergine di oliva • sale

1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo saltate i pomodorini in una padella con un cucchiaio d’olio e lasciateli cuocere fino a quando la pasta non sarà pronta. Salateli alla fine.

2. Scolate le linguine a 2 minuti dal termine del tempo di cottura e saltatele nella padella dei pomodorini. Impiattate completando con la burrata fresca e i pistacchi tritati grossolanamente.

€ 1,89

BURRATA 150 g al kg Euro 12,60

latte italiano

€ 1,09

LINGUINE DI GRAGNANO IGP 500 g al kg Euro 2,18

Risotto con prosciutto, rosmarino e fonduta di Grana Padano DOP

Preparazione 10 min • Cottura 18 min • 4 persone

• 360 g di riso carnaroli • 100 g di prosciutto San Daniele DOP • 200 g di birra rossa • 80 g di Grana Padano DOP + 125 g per la fonduta • 50 g di burro • 140 ml di panna liquida • 1 cipolla • brodo vegetale • rosmarino fresco

• olio extra vergine di oliva • pepe

1. In una pentola soffriggete la cipolla tritata con due cucchiai d’olio. Quando risulta ammorbidita, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con la birra e lasciate assorbire il liquido. Versate quindi un mestolo di brodo e continuate la cottura unendo quest’ultimo fino a quando il riso non sarà pronto.

2. Nel frattempo preparate la fonduta: versate la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco medio, unite una parte del Grana grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate ad aggiungere il formaggio poco per volta, mescolando bene e lasciando addensare per qualche minuto. Infine aggiungete un pizzico di pepe.

3. Fuori dal fuoco, unite al riso il burro a dadini e il Grana per mantecare. Impiattate il risotto aggiungendo la fonduta, il prosciutto tagliato a fettine e il rosmarino a piacere.

4,49

Rigatoni con filetti di tonno bianco, capperi, limone e provolone

Preparazione 5 min • Cottura 10 min • 4 persone

• 360 g di rigatoni • 200 g di filetti di tonno bianco all’olio d’oliva • Provolone Valpadana DOP piccante

• scorza di 1 limone • capperi • olio extra vergine di oliva • sale e pepe

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggete i capperi in due cucchiai d’olio. Aggiungete i filetti di tonno sgocciolati e saltateli per 2 minuti. Salate e pepate. A fuoco spento aggiungete la scorza di un limone.

2. Non appena la pasta risulterà cotta al dente trasferitela nella padella e amalgamate il tutto. Impiattate completando con una grattugiata di provolone piccante. PROVOLONE

Spiedini di suino con patate schiacciate alla paprika

Preparazione 10 min • Cottura 65 min • 4 persone

8 spiedini di suino • 12 patate medio-piccole • rosmarino • timo • paprika

• olio extra vergine di oliva • sale

1. In un tegame unite abbondante acqua e patate e portate a bollore. Cuocete per almeno 30 minuti poi scolate e lasciate intiepidire le patate. Intanto preparate un’emulsione a base di olio, paprika, timo e sale.

2. Adagiate le patate distanziate tra loro su una leccarda rivestita. Con il fondo di un bicchiere schiacciate delicatamente le patate. Spennellatele bene con l’emulsione. Cuocetele in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per circa 35 minuti o fino a doratura.

3. Su una piastra bollente cuocete gli spiedini con qualche rametto di rosmarino. Una volta dorati tutti i lati, salate e servite insieme alle patate.

Uovo pochè, polenta, champignon e crema di Parmigiano Reggiano

Preparazione 10 min • Cottura 20 min • 4 persone

• 200 g di polenta istantanea • 4 cucchiaini di crema spalmabile di Parmigiano Reggiano • 4 uova

• 10 ml di aceto di vino • 400 g di funghi champignon • prezzemolo fresco • 1 spicchio d’aglio

• olio extra vergine di oliva • maggiorana • sale e pepe

1. Mettete a bollire 800 ml di acqua salata, quando bolle versate a pioggia la polenta, mescolando bene con una frusta per evitare grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato per 5 minuti. Trasferite poi la polenta su una placca da forno rivestita, cercando di ottenere uno spessore di circa 2 cm. Livellatela con una spatola e lasciatela raffreddare completamente.

2. Nel frattempo pulite e tagliate a fettine sottili i funghi, scaldate in una padella due cucchiai di olio e soffriggetevi l’aglio. Aggiungete i funghi e rosolateli finché morbidi. Salate, pepate e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.

3. Preparate l’uovo pochè mettendo a bollire l’acqua con l’aceto: create un vortice e versate l’uovo al centro. Fate cuocere per 3 minuti. Con un coppapasta create il disco di polenta su cui adagiare uno strato di funghi e l’uovo. Completate con un cucchiaino di crema di Parmigiano, maggiorana a piacere e un pizzico di sale.

QUANTITÀ LIMITATA

di branzino spigola glassati alla soia con pomodorini al forno

Preparazione 5 min • Cottura 20-25 min • 4 persone

• 8 filetti di branzino spigola • 500 g di pomodorini datterini • 150 ml di salsa di soia • 15 g di miele

• prezzemolo fresco • origano secco • olio extra vergine di oliva • sale e pepe

1. Accendete il forno a 180°C. Lavate e incidete con la punta di un coltello i pomodorini. Conditeli con olio, sale, pepe e origano. Preparate la salsa, mescolando la soia con il miele e il prezzemolo tritato.

2. Posizionate i filetti di branzino in una teglia rivestita e cospargeteli con la salsa, unite i pomodorini, irrorate con un filo d’olio e cuocete per 20/25 minuti. Servite il tutto ben caldo.

€ 7,49

€ 0,89

400 g/sgocc. 240 g al kg Euro 3,71

Mini pavlova con crema di mascarpone al pistacchio, cubetti di colomba e ribes

Preparazione 25 min • Cottura 80 min • 4 persone

• 75 g di albumi • 75 g di zucchero semolato • 75 g di zucchero a velo + 1 cucchiaio per la crema • 50 ml di panna liquida • 125 g di mascarpone • 100 g di pistacchio verde di Bronte DOP • 15 g di burro • colomba con crema al pistacchio di Sicilia • ribes

1. Preriscaldate il forno a 120 °C. Mescolate gli zuccheri, trasferitene metà dentro una ciotola con gli albumi e montate a neve ben ferma. A questo punto aggiungete gli zuccheri rimasti, setacciandoli poco a poco sopra la ciotola e amalgamando delicatamente.

2. Trasferite il composto in una sac à poche e formate su una teglia rivestita dei piccoli nidi con un buco al centro. Infornate e cuocete per 75 minuti. Spegnete il forno e lasciatelo aperto. Non toccate le pavlove per almeno 30 minuti.

3. Frullate i pistacchi in più riprese. Aggiungete il mascarpone, la panna e l’ultimo cucchiaio di zucchero a velo e mescolate bene. A questo punto dovreste aver ottenuto una crema. In un padellino fate sciogliere il burro e aggiungete la colomba a cubetti, tostandoli su tutti i lati. Componete le pavlove farcendole con la crema e completate con i cubetti di colomba tostati e i ribes.

Bicchierino con torcetti al burro, mousse alla panna e crema di nocciola

Preparazione 20 min • 4 persone

• 300 g di crema spalmabile 50% nocciole del Piemonte IGP • 250 ml di panna fresca

• 35 g di zucchero a velo • 120 g di torcetti al burro • 30 g di burro • more

1. Tritate grossolanamente i torcetti e unite il burro fuso. Amalgamate bene e create la base dei bicchierini, riponendoli poi in frigorifero.

2. In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete la crema spalmabile ammorbidita a bagnomaria o in microonde. Mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Distribuitela nei bicchierini e completate con le more e una spolverata di torcetti tritati. CREMA SPALMABILE 50%

Torta monoporzione di colomba con ganache al cioccolato e caffè

Preparazione 20 min • 4 persone

• 8 fettine di colomba • 150 g di cioccolato svizzero extra fondente 78% • 100 ml di panna liquida fresca da montare • 1 cucchiaino di caffè solubile • Baileys o crema al caffè alcolica • nocciole di Giffoni IGP

1. Tritate il cioccolato grossolanamente. Versate in un pentolino la panna con il caffè solubile e portate a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi. Lasciate raffreddare appena: la crema non deve indurirsi totalmente, ma risultare pastosa.

2. Spennellate le fettine di colomba con la crema al caffè e alternate strati di colomba con abbondanti strati di ganache, ultimando quest’ultima con l’aggiunta di nocciole tritate.

€ 1,39

€ 1,29

SPINACI al pz 500 g al kg Euro 2,58

€ 0,99

FUNGHI CHAMPIGNON al pz 350 g al kg Euro 2,83

vaschetta

1,49

Lo sapevi che... Lo sapevi che...

Arrosto grigliato alle erbe di prosciutto alta qualità, insaporito con spezie e aromi mediterranei, legato a mano e cotto arrosto. Senza glutine, senza glutammato aggiunto e senza derivati del latte, è una specialità gastronomica delicata nel gusto, leggero e profumato. Si consuma affettato in maniera sottile con pane sciapo (senza sale) caldo e si accompagna con i bianchi del Veneto Soave o bollicine Durello e Prosecco. A fette più spesse, scaldato in una padella antiaderente, è ottimo con vini rossi della Valpolicella.

18,99 al kg

Lo sapevi che... Lo sapevi che...

Lo speck appartiene all’Alto Adige esattamente come le montagne, le mele e il vino. Unico nella produzione e nel gusto, è un prosciutto crudo che con la sua affumicatura leggera e la sua stagionatura all’aria aperta è conosciuto dai buongustai di tutto il mondo. I primi documenti in cui se ne parla risalgono al XVIII secolo. Il termine deriva dal medio alto tedesco “spec” e dall’alto tedesco “spek”, che significa “spesso, grasso”. Lo Speck Alto Adige IGP è anche un ingrediente fondamentale di tanti piatti tipici della cucina tirolese, come i famosi canederli, così come rappresenta una pietra miliare nella cucina di chef stellati. L’abbinamento speck e vino è molto ampia: dalle bollicine al bianco secco, dal rosato al rosso di struttura. È fondamentale scegliere un vino che possa armonizzarsi con lo speck senza prevaricazioni da parte dell’uno o dell’altro. A tal proposito un ottimo vino da abbinare è il Pinot Nero.

15,29

al kg

SALAME FELINO IGP

PECORINO SOVERETO al kg

2,49

€ 36,99

al kg

SALMONE SCOZZESE

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