tecnica
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a cura di
Ricche in grassi insaturi Presenza di Vitamina E
Alberto Pansecchi
scheda nocciolo n°65
Cardio-protettivo
15
Salute, Cuore e Nocciole
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Scheda
Tra le domande che le persone si pongono, ricorre spesso quella relativa al valore nutrizionale della nocciola: “Ma mi farà bene mangiare tutte queste nocciole?” I ricercatori di tutto il mondo, affrontando il problema ognuno in maniera differente, hanno definitivamente tolto ogni possibile dubbio. Numerosi studi epidemiologici effettuati su un ampio campione di popolazioni differenti per età, sesso e posizione geografica, mostrano, tra gli altri meriti, l’evidente effetto cardioprottetivo associato a un aumento nel consumo di frutta a guscio. Queste ricerche hanno portato a dimostrare inequivocabilmente che la frutta a guscio può sicuramente essere considerata un componente estremamente importante nella dieta quotidiana.
Molti componenti “nobili” La ragione de benefici a livello cardiaco legati a una dieta ricca in frutta a guscio è stata attribuita all’abbondanza di grassi mono e poli-insaturi, all’elevato contenuto in fibre e più recentemente anche alla presenza di un certo numero di molecole bioattive (tocoferoli, arginine e polifenoli) presenti sia nell’endocarpo (seme) che nel metacarpo (perisperma) che io circonda. Queste ultime sostanze manifestano effetti positivi a livello cardiovascolare come la protezione del LDL (lipoproteine a basso contenuto in trigliceridi) e l’aumento della funzione endoteliale. In particolare, la capacità antiossidante determinata dai vari tipi di frutta a guscio è stata ampiamente studiata e molti lavori hanno aumentato la conoscenza sul fatto che i prodotti che derivano dalla frutta a guscio sono un’importante fonte di composti fenolici naturali con una loro potenziale bioattività.
