da italia 151 by ART&WORKS SRL

NUMERO 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

SPECIALE HOST-TUTTOFOOD

FABBRICANTI IARP - W. NADIR

DAITALIA www.daitalia.it

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

EDITORIALE

LA NUOVA GEOGRAFIA DEL VENDING La celebre frase di Pennac: “Scrivere la storia significa incasinare la geografia” è quanto mai attuale nel vending di oggi. Infatti, erano almeno quindici anni che non assistevamo a fenomeni aggregativi in grado di ridefinire i confini del settore. Bisogna tornare al 2007, quando il Fondo d’investimento Advent international fece la storia incasinando la geografia e gli equilibri del tempo, raddoppiando il fatturato di Gruppo Argenta attraverso l’acquisizione di Cantel, Dolomitica, Cemar, Automatica Brus e Vicenza Distributori. Nel 2008, il Fondo uscì da Argenta con in tasca 650 milioni di euro (più di tre volte il fatturato) e si scatenò una corsa all’acquisizione con valorizzazioni senza senso che il settore avrebbe pagato con gli interessi negli anni successivi.

non poco il settore tanto che, entro cinque anni, almeno il 30% dell’intero mercato automatico italiano subirà modifiche all’assetto societario. Una stima per difetto. Il tanto auspicato cambiamento, invocato da più parti come unica reazione possibile per sopravvivere, adattarsi ai sempre più rapidi mutamenti di scenario e rispondere ai nuovi trend di consumo, ci sarà senz’altro e questa volta non imposto dalla storia, come sarebbe stato naturale prevedere, ma Il tanto auspicato dalla nuova geografia cambiamento ci sarà del vending. senz’altro e questa volta

Appena prima del Covid, il vending sembrava destinato ad una seconda ondata di acquisizioni e fusioni ancora più profonda della prima. I motivi erano completamente diversi.

non imposto dalla storia, ma dalla nuova geografia del vending.

Dal 2005 al 2010 i Fondi avevano scoperto un settore sconosciuto e volevano “sedersi” sulla sua capacità di generare cassa; negli ultimi tempi invece le grandi torrefazioni e le big company del beverage, hanno guardato al vending come “ultimo miglio” da colmare per raggiungere il consumatore finale anche nei luoghi di lavoro. Queste realtà miliardarie però non sono interessate ad accumulare una serie di piccole gestioni, vanno direttamente sui bersagli grossi, da centinaia di milioni di fatturato, quindi guardano solo ai grandi gruppi europei e aspettano che la concentrazione di settore faccia il lavoro per loro, acquisendo in un secondo momento i collettori di battute. L’antipasto è stato servito nel gennaio del 2020, con l’entrata di Lavazza in IVS (secondo operatore europeo) attraverso l’acquisto del 17% del capitale. Un investimento stimato in oltre 70 milioni di euro che apriva le danze per numerose altre operazioni, poi stoppate solo dalla pandemia. Nell’immediato futuro è però prevista una rapida ripartenza. Sono infatti in agenda molte altre operazioni che cambieranno

EDITORIALE DI ALESSANDRO FONTANA

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

SPEAKER’S CORNER

AUMENTI: STA PASSANDO L’ULTIMO TRENO La pandemia ha spazzato via gran parte dei fatturati nel nostro settore. Grazie a vaccini e green pass, una percentuale di questi sta faticosamente e lentamente ritornando.

In questo momento l’unica possibilità che resta al nostro settore per recuperare parte della marginalità perduta è quella di adeguare i nostri listini di vendita.

Non completamente, però. Purtroppo nulla sarà più come prima: lo immaginavo, ma ora ne ho la certezza.

Non dobbiamo avere paura: tutto sta aumentando e i clienti lo sanno, lo avvertono quotidianamente, subiscono incrementi significativi su beni e servizi ampiamente consumati e utilizzati.

Molte persone si recheranno parzialmente nei luoghi di lavoro e a noi, di conseguenza, mancheranno i clienti, i nostri abituali consumatori. In ogni comunità il lavoro agile e da remoto rimarrà una costante, un processo virtuoso che porta vantaggi alle aziende e ai lavoratori. Il nostro settore invece ne paga e ne pagherà le conseguenze, ho paura, per sempre.

Abbiamo sempre vissuto nel timore di aumentare i prezzi, dimenticando che il nostro adeguamento si riduce a qualche centesimo di euro per un servizio sempre più virtuoso, con macchine più costose e sempre più sofisticate, con una qualità del prodotto erogato oramai equiparabile al caffè offerto in tazza. Solo il prezzo rimarca ancora una grande differenza, spesso meno della metà.

Siamo passati da un utilizzo forzato dello strumento, ad una temporanea liberazione, nel momento in cui alcune restrizioni sono venute meno.

Non basta più dire che non è giusto, non è tollerabile, ecc.: oggi diventa necessario, siamo obbligati a farlo, pena la sopravvivenza delle nostre aziende.

Ci siamo ritrovati in presenza, nei luoghi di lavoro anche se non in tutti. Dopo mesi di “reclusione” non ci pareva vero ma, dopo aver assaporato la libertà, qualcuno ha cominciato a rimpiangere la comodità del lavoro a distanza, svolto non più per obbligo ma per scelta, compatibilmente con le necessità aziendali.

Accantoniamo la paura, aiutati oggi dalla consapevolezza e dall’auspicata comprensione dei nostri clienti che tutto sta aumentando: non verremo giudicati come aggressivi speculatori. Dobbiamo farlo, è l’ultima occasione.

Ecco quindi la nuova realtà per il vending: meno clienti, meno fatturati, meno margini, difficoltà a far quadrare i conti in vista dell’imminente esaurimento degli aiuti statali, sia che si tratti di cassa integrazione sia di moratorie, che hanno sospeso molte uscite finanziarie. In questi giorni dobbiamo fare i conti con i ripetuti aumenti, delle materie prime di tutti i prodotti, dei costi legati alla logistica, dell’energia… insomma, di qualsiasi cosa. Inoltre, come se non bastasse, dobbiamo combattere con il problema della plastica e delle restrizioni imposte per l’utilizzo di materiali che ci accompagnano da anni. Anche in questo ambito, aumento di costi, sia sui bicchieri sia sui mescolatori. Ieri, con stupore, ho constatato che il pieno di carburante della mia auto è passato da 85€ circa a oltre 100€.

SPEAKER’S CORNER DI MASSIMO FERRARINI

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

SOMMARIO NUMERO 153 NOVEMBRE/ DICEMBRE 2021 RENZO GABRIEL BONIZZI DIRETTORE RESPONSABILE EDITOR IN CHIEF ALESSANDRO FONTANA DIRETTORE EDITORIALE EDITORIAL DIRECTOR

5 EDITORIALE

LAURA GUASPARRI ART DIRECTOR

7 SPEAKER’S CORNER

ANTONIO VALESTRA GRAPHIC DESIGN

DANIELA BISCOTTI COMMERCIALE COMMERCIAL NOEMI MARGAROLI REDAZIONE EDITORIAL STAFF ELENA FONTANA FOTO HA COLLABORATO MASSIMO FERRARINI LUCINI OFFICINA D’ARTE GRAFICA SRL STAMPA PRINTERS D.A.ITALIA IL PERIODICO DELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA PUBBLICAZIONE ISCRITTA AL TRIBUNALE DI MILANO, NUMERO DI REGISTRAZIONE 177 DEL 22 MARZO 2004 ISCRIZIONE AL R.O.C. 31449 PERIODICITÀ MENSILE EDITORE ART&WORKS SRL UNIPERSONALE VIA ALESSANDRO ALGARDI 13 20148 MILANO P.IVA 04234310961 TEL +39 02 48958566

La nuova geografia del vending

Aumenti: sta passando l’ultimo treno

10 MERCATO DEL VENDING

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CAFFÈ TORALDO NUOVO SPONSOR ISTITUZIONALE DELLA SSC NAPOLI Cambio di Torrefazione per il Napoli Calcio. Lo sponsor istituzionale sarà Caffe Toraldo, che in una nota ha annunciato: "Caffè Toraldo, storica azienda della torrefazione di qualità napoletana da questa stagione affiancherà la Squadra della SSC Napoli nella sua corsa verso la conquista del vertice della classifica, in qualità di “Sponsor Istituzionale”, e con i suoi prodotti conta di dare alla squadra e al suo staff, nonché ai tifosi dello stadio “Diego Armando Maradona,” la giusta carica di energia ed emozioni”. L'azienda, nata nel 1968 durante l’era dello storico boom economico italiano, come piccola torrefazione artigianale di quartiere del centro storico di Napoli, oggi conta oltre ad una capillare distribuzione dei suoi prodotti sul mercato nazionale, una significativa presenza in diversi paesi del mondo.

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NOVITÀ IN MELEGATTI, NASCE IL NUOVO CROISSANT Da una lunga tradizione nell’arte pasticcera nasce il Croissant sfogliato Melegatti. Una bella novità per uno dei brand più amati nel Belpaese, prodotto nello stabilimento produttivo di San Martino Buon Albergo, in provincia di Verona. Quella del nuovo croissant è una ricetta che utilizza le bontà della tradizione agroalimentare italiana. Accanto all’originale Lievito Madre Melegatti che risale al 1894 vengono utilizzate uova fresche italiane provenienti esclusivamente da galline allevate a terra e del miele rigorosamente italiano. Il risultato è un croissant dall’aspetto invitante che presenta una doratura in superficie che dona piacevoli sensazioni visive prima ancora che gustative. Sei i gusti disponibili: classico con l’aggiunta di cristalli di zucchero, albicocca, cioccolato, ciliegia, crema e pistacchio. L’antica araldica, il bollo del Lievito Madre 1894 e l’inconfondibile colore blu Melegatti, sebbene stavolta più tenue per donare un'immagine più fresca ai prodotti continuativi, sono i principali elementi di riconoscibilità del marchio.

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PEPSICO PONE LA SOSTENIBILITÀ AL CENTRO PepsiCo, Inc. ha presentato pep+ (pep Positive), una strategica trasformazione end-to-end che pone la sostenibilità al centro di come l'azienda creerà crescita e valore operando all'interno dei confini planetari e ispirando cambiamenti positivi per il pianeta e le persone. pep+ guiderà le trasformazioni delle operazioni aziendali di PepsiCo: dall'approvvigionamento degli ingredienti, alla produzione e vendita dei suoi prodotti in modo più sostenibile; allo sfruttamento di oltre un miliardo di contatti quotidiani con i consumatori, per far si che la sostenibilità diventi mainstream e per coinvolgere le persone a fare scelte migliori per se stesse e per il pianeta. "pep+ è il futuro della nostra azienda – una trasformazione fondamentale di ciò che facciamo e di come lo facciamo per creare opportunità e valori condivisi ponendo al centro la sostenibilità e il capitale umano. Ciò riflette una nuova realtà aziendale, in cui i consumatori stanno diventando sempre più interessati al futuro del pianeta e della società,” ha dichiarato Ramon Laguarta, Presidente e CEO di PepsiCo. "pep+ cambierà i nostri brands e il loro modo di vincere sul mercato. Ad esempio, immaginiamo che Lay's parta da una patata coltivata in modo sostenibile in un campo rigenerativo, per poi essere cotta e consegnata da una filiera Net-Zero e Net Water Positive, venduta in un sacchetto bio-compostabile, con livelli di sodio più bassi nel mercato. Ecco una scelta positiva. Ed ecco le patatine più buone, le numero 1 del futuro. È così che pep+ sarà migliore per le persone, per il pianeta e per la nostra attività. Ora, immaginate quali potranno essere la portata e l'impatto quando questi parametri verranno applicati a tutti e 23 i nostri marchi da miliardi di dollari".

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

INTUITY+

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Join the phygital revolution

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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MASSIMO TRAPLETTI ALLA CAMERA Martedì 21 settembre, il Presidente di CONFIDA Massimo Trapletti è intervenuto nel corso delle audizioni tenutesi presso il Parlamento Italiano per esporre il punto di vista del settore sul Decreto Attuativo di recepimento della Direttiva sulla plastica monouso. Il Presidente ha iniziato il suo intervento spiegando come il vending, con oltre 820 mila distributori automatici installati, 3 mila aziende di gestione e un indotto occupazionale di oltre 30 mila persone, rappresenti un settore di eccellenza per il nostro Paese. Ha poi evidenziato come l’art 5 della Direttiva vada a colpire ingiustamente un elemento essenziale per l’erogazione delle bevande calde che rappresentano il 65% delle consumazioni ai distributori automatici: ossia gli agitatori per bevande o palette del vending. “L’essenzialità degli agitatori per bevande è data specialmente dalla mancanza di materiali alternativi che rispettino le indicazioni della Direttiva stessa”. Pertanto il divieto di commercializzazione di tali prodotti, secondo il Presidente di CONFIDA, contrasta con gli stessi principi della Direttiva UE che prevede i concetti di sostituibilità e proporzionalità, senza i quali occorre perseguire obiettivi di riduzione della commercializzazione del prodotto non di divieto. Il Presidente Trapletti ha richiesto di sostenere lo sforzo di ricerca e sviluppo di nuovi materiali delle imprese del settore ed ha presentato come soluzione il progetto RiVending richiedendo che venga preso in considerazione dalla Istituzioni Italiane nel contesto dei finanziamenti del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR).

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IL CAFFÈ DEL BIRBANTELLO, IL PROGETTO CAFFÈ BORBONE SEGUITO DALLA FONDAZIONE RIONE SANITÀ Caffè Borbone è una torrefazione nata a Napoli dove il caffè è una storia, che rappresenta un prodotto con un’antica tradizione, che vive in tutte le case, unificando realtà sociali diverse; deve tutelare la cultura e garantire la consuetudine, la ritualità, la spiritualità e la socialità di questo prodotto che unisce il popolo e l’ha reso famoso. Per tutte queste ragioni ha deciso di lanciare il progetto "Il Caffè del Birbantello" per offrire ai bambini della città un’opportunità didattica e creativa che educhi e valorizzi le loro attitudini, traducendo il loro impegno in un concreto risultato: “il prodotto”, donando senso di appartenenza e generando interesse verso una tradizione radicata al territorio. Il progetto ha l’obiettivo di promuovere un laboratorio creativo coinvolgendo i bambini da 5 a 13 anni, seguiti dalla Fondazione Rione Sanità, finalizzato allo sviluppo del bagaglio culturale e motivazionale, ma soprattutto alla valorizzazione delle risorse personali presenti in ogni bambino con lo scopo di rispondere ad alcuni bisogni come momento di crescita, di aggregazione e socializzazione, vissuto in maniera creativa e gioiosa. L’attività prevede la suddivisione degli alunni in diversi team con l’obiettivo di disegnare il nuovo packaging de “il Caffè del Birbantello”. Singolarmente ciascuno di essi potrà dare pieno sfogo alla propria creatività con la scrittura di un racconto su Napoli o una frase di 30 caratteri che richiami l’appartenenza alla città. I lavori vincitori saranno utilizzati per la realizzazione del prodotto finale e venduti sul mercato.

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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KELLOGG PROMUOVE L’IMPORTANZA DEL BINOMIO NUTRIZIONE-ATTIVITÀ FISICA Al via “Primissimo Punto”, il progetto di Kellogg che promuove l’importanza del binomio nutrizione – attività fisica per il benessere fisico e psicologico dei singoli e delle comunità. La campagna si pone in continuità con il “Manifesto del Benessere” lanciato da Kellogg lo scorso maggio a livello europeo, che pone in evidenza come impegno sociale, benefici ambientali e nutrizionali vadano di pari passo in una visione olistica dello stare bene che riguarda i singoli, le comunità e il pianeta. “Secondo una ricerca congiunta Kellogg – Ipsos, nel post-pandemia gli intervistati sono più attenti all’alimentazione (45%) e fanno una qualche attività fisica (90%). La rinnovata attenzione degli italiani verso lo stare bene, che passa attraverso corretta alimentazione e esercizio fisico, è un’ottima notizia” – spiega la Dott.ssa Manuela Mapelli. “È fondamentale rendere chiara ai consumatori l’importanza del binomio nutrizione-sport per il wellbeing olistico dei singoli con progetti capaci di parlare in egual modo alle famiglie e ai più giovani”. “Sono molto felice di partecipare al progetto “Primissimo Punto” di Kellogg, non solo perché ne condivido in prima persona gli aspetti valoriali legati allo sport, all’alimentazione e alla famiglia, ma anche perché mi ha dato l’opportunità di avvicinarmi ai ragazzi, portando la mia esperienza da sportivo ai giovanissimi partecipanti del “Breakfast Summer Camp” – commenta Gigi Datome. “È stato bello condividere i miei “personali” consigli e promuovere l’importanza del binomio nutrizione – esercizio fisico per migliorare il proprio benessere. Grazie a questo progetto, spero di contribuire non solo alla diffusione di uno stile di vita sano ma anche alla creazione di valori per le fasce più deboli della popolazione.”

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LAVAZZA INAUGURA IL SUO PRIMO FLAGSHIP STORE NEL REGNO UNITO Lavazza ha inaugurato il suo primo flagship store nel Regno Unito, portando per la prima volta a Londra un’esperienza di caffè immersiva. Questa inaugurazione vedrà Lavazza aprire il suo primo concept store di caffè al di fuori dell’Italia, che mira a diffondere anche oltremanica la cultura del caffè tradizionale italiano. Realizzato su tre piani con un’area complessiva di 500 metri quadrati, il flagship store britannico è situato in un palazzo storico nel cuore di Londra, proprio di fronte all’iconico Liberty store in Great Marlborough Street. Gli amanti del caffè sono invitati a vivere l’esperienza di un viaggio entusiasmante alla scoperta dello straordinario mondo del caffè autentico, un viaggio che ha come protagonista il concetto chiave dello store, il “Coffee Design”. Il flagship store celebra il chicco di caffè a 360 gradi, dal pregiato Espresso 1895 alle ricette regionali italiane, fino alle creazioni uniche di coffee design e molto altro, in un luogo dove è possibile apprezzare “il caffè in tutte le sue forme”. In occasione del lancio ufficiale, Lavazza ha inoltre sviluppato un gioco interattivo di realtà aumentata con “Lavazza PickmeUp London”: a partire dal 23 settembre, per tre settimane i clienti potranno collezionare tazze virtuali e vincere una serie di premi. “Come parte del processo di internazionalizzazione di Lavazza, il Regno Unito è uno dei mercati chiave del nostro business; quindi il flagship store di Londra rappresenta un investimento strategico per noi come marchio globale e rafforza il nostro commitment verso il mercato locale. Siamo orgogliosi di poter finalmente aprire le porte di uno store che ci permetterà di relazionarci con i nostri consumatori britannici e internazionali su un nuovo livello, con brand experience tangibili del marchio Lavazza”, afferma Gloria Bagdadli, Global Retailing Director del Gruppo Lavazza.

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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INAUGURATO NEL COMUNE DI POPOLI IL MUSEO DEDICATO ALL’ACQUA MINERALE SAN BENEDETTO Il Comune di Popoli e il Gruppo Acqua Minerale San Benedetto hanno inaugurato la nuova Sala Polivalente Espositiva “Gran Guizza” presso il complesso scolastico "G. Paolini" di Popoli. Lo spazio ospita al suo interno Il Museo dedicato all’Acqua Minerale San Benedetto, il secondo dopo quello presente nello stabilimento di Scorzé. All’inaugurazione erano presenti Concezio Galli, sindaco di Popoli, Enrico Zoppas, Presidente e Amministratore Delegato Acqua Minerale San Benedetto, Frédéric Barut, Direttore Generale Acqua Minerale San Benedetto, Relmi Rizzato, direttore Risorse Umane e Legale del Gruppo Acqua Minerale San Benedetto e le organizzazioni sindacali. Il Sindaco Concezio Galli si è dichiarato molto orgoglioso di terminare il suo mandato inaugurando un’opera che coinvolge la scuola, che guarda al futuro e che non rappresenta un punto di arrivo, ma un primo passo verso la crescita del territorio. Il Presidente Enrico Zoppas, nel suo intervento, ha affermato che vedere i giovani che si appassionano all’ambiente e all’attività industriale è motivo di grande orgoglio e che l’investimento sulla scuola rappresenta sempre un valore aggiunto. Lo spazio è concepito con un forte intento educativo e si propone di diventare un punto di incontro e di confronto per gli studenti, i cittadini e utenti del territorio sul tema dello sfruttamento delle risorse idriche; un’occasione di formazione e informazione sulla capacità dell’uomo di creare ricchezza utilizzando le risorse del territorio attuando politiche di utilizzo e protezione delle risorse per consegnarle al futuro; un luogo di scambio tra domanda e offerta di lavoro con focus particolare sui temi della sostenibilità ambientale dell’iniziativa. La realizzazione della Sala Polivalente Espositiva “Gran Guizza” contribuisce all’incremento dell’interazione tra sapere e saper fare tramite lo sviluppo di una programmazione efficace di attività quali ad esempio progetti di alternanza scuola/lavoro, stage formativi e/o di inserimento, laboratori, lavori a progetto.

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KIMBO LANCIA LA NUOVA CAMPAGNA PUBBLICITARIA DEDICATA ALLE CIALDE COMPOSTABILI Kimbo lancia il nuovo spot pubblicitario, on air dal 3 ottobre, dedicato alle Cialde Compostabili Nuova Formula Bar. Il racconto di questo innovativo prodotto si inserisce nella più ampia campagna, avviata nel gennaio 2021, “Una tazza di Napoli”, con la quale lo storico brand partenopeo rinsalda il legame con il proprio territorio e al contempo lo relaziona alla forte internazionalità del suo caffè: Kimbo è il caffè napoletano nel mondo, simbolo di tradizione e autentica qualità. “Una tazza di Napoli”è una campagna che racconta una storia: sorseggiare una tazza di Kimbo non rappresenta più soltanto un semplice momento di piacere, ma si trasforma in un vero e proprio viaggio di emozioni: è l’anima di Napoli che, attraverso ogni chicco, riesce a regalare il sole, il mare, la cultura, l’umanità, la bellezza e le tradizioni di questa incantevole città. Questo secondo appuntamento vede come protagonista l’affascinante attrice Serena Autieri, ambasciatrice Kimbo dal 2018, affiancata da Gennaro Esposito, lo chef due stelle Michelin che, con il suo ristorante Torre del Saracino a Seiano, rappresenta un punto di riferimento per la cucina italiana. Serena Autieri e Gennaro Esposito, due talenti napoletani amati nel mondo, si incontrano in una casa sul mare, per assaporare insieme il gusto eccezionale delle nuove cialde Kimbo Espresso Napoletano Nuova Formula Bar preparate ed esaltate con la nuova macchina Kimbo Metal. In particolare, è lo chef a rivelarne l’esistenza all’attrice che, al momento dell’assaggio, rimane profondamente sorpresa dall’intensa cremosità.

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• DAITALIA 150 MAGGIO/GIUGNO 2021

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BLEND FOR BETTER LAVAZZA PARTNER DI PADIGLIONE ITALIA A EXPO DUBAI 2020 Blend for Better. Tre parole per un impegno che racchiude un mondo. Il mondo migliore a cui tendere producendo non un semplice caffè, ma un circolo virtuoso che crei valore economico, sociale e ambientale. È l’impegno di Lavazza, che ha scelto il palcoscenico internazionale di Expo Dubai 2020 per condividerlo ed esprimerlo a partire da quello che è il cuore della sua presenza alla manifestazione, la caffetteria Solar Coffee Garden progettata da CRA-Carlo Ratti Associati e Italo Rota Building office all’interno del Padiglione Italia, di cui Lavazza è Platinum Sponsor. “Lavazza vuole contribuire a diffondere l’eccellenza di un Made in Italy all’insegna della sostenibilità e dell’innovazione, che oggi sono leve imprescindibili per disegnare e affrontare il futuro come singola azienda e come sistema, ma che fanno parte del nostro DNA da sempre” – commenta Francesca Lavazza, Board Member Lavazza Group. “Credo fortemente nel ruolo di “attore di sviluppo” delle imprese: siamo responsabili dell’impatto sulla società e, allo stesso tempo, dobbiamo essere un modello di sviluppo di business sostenibile. E la nostra presenza al Padiglione Italia vuole raccontare il nostro impegno per un futuro migliore”. Con questa visione è stato dunque progettato il Solar Coffee Garden: studiato come un’esperienza immersiva nella filiera trasparente e sostenibile, la caffetteria Lavazza è uno spazio per vivere tutte le fasi della produzione del caffè, dal seme alla tazzina. Un caffè la cui essenza si rivela non solo nel suo aroma, ma nella cura della terra di origine del chicco e dal rispetto delle persone che lo coltivano. In Padiglione Italia Lavazza porta infatti i visitatori nel mondo di ¡Tierra!, una gamma che unisce attenzione alla provenienza e alla preparazione del prodotto, eccellenza del gusto, rispetto per l’ambiente e attenzione al sociale. ¡Tierra! porta con sé in ogni tazzina una vera storia di sostenibilità grazie al supporto concreto dei progetti curati da Fondazione Lavazza dal 2002 - oggi attiva in 19 nazioni lungo 3 continenti con 31 progetti, a beneficio di 130.000 persone - che hanno l’obiettivo di assicurare una coltivazione del caffè sostenibile che rispetti il pianeta e le persone.

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COCA-COLA PRONTA ALL'INVASIONE DEL VENDING EUROPEO The Coca-Cola Company è uno sponsor storico delle Olimpiadi, tanto da averle accompagnate dal 1928 in poi. Il rinnovo della partnership con il Comitato Olimpico Internazionale durerà fino al 2032 e renderà coca Cola il partner di gran lunga più longevo, estendendo l’accordo a 104 anni consecutivi. Il fatto che Coca Cola si sia aggiudicata l'esclusiva per tutto il beverage dell'edizione parigina del 2024 è passato quasi in sordina, tanto siamo abituati alla sua presenza, ma per il vending europeo è invece un evento epocale, perché nel beverage è compreso il caffé, quindi Caffè Costa (macchine vending incluse).Coca Cola ha speso oltre 5 miliardi di dollari per comprarsi Costa, l'ha fatto nel 2018, durante la stagione dello shopping dei colossi del beverage, dopo l'accordo tra Nestlé e Starbucks e l'operazione Pepsi-Soda Stram. Adesso è arrivato il momento di far fruttare fino in fondo questo investimento. Caffè Costa non solo sarà onnipresente nei plessi olimpici, ma sarà proposto anche nelle aziende! Questo significa un ingresso ufficiale ed in grande scala in uno dei principali mercati del vending europeo. Quali altri territori tenterà di conquistare? Con quali macchine? Sarà utilizzato anche Caffè Vergnano (Coca Cola ha appena acquisito il 30% del capitale)? Tutte domande che fin da oggi gli altri big player saranno costretti a farsi, sperando di azzeccare la maggior parte delle risposte. Ormai tutti hanno capito che fra cinque anni il vending non sarà più lo stesso, ma solo chi si muove fin da subito avrà una posizione di rilievo nel nuovo scenario europeo.

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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GPE VUOLE RAFFORZARE LA SUA SQUADRA TECNICA GPE Vendors, una delle aziende più dinamiche al mondo nella produzione di Vending Machine, è in forte crescita e si dedica sempre più al settore acqua e distributori refrigerati, implementando funzioni e performance sfruttando le nuove tecnologie. A tale fine intende rafforzare la sua squadra tecnica inserendo nuove figure in grado di progettare e sviluppare software e hardware, aggiungendosi ad un team stimolante e collaborativo: Se interessati potete sottoporre il vostro curriculum scrivendo a sabrina@gpe.it L'azienda è entrata con la propria linea di erogatori di acqua microfiltrata anche nel settore Horeca, (la firma GPE è particolarmente riconoscibile nei sistemi di igienizzazione del vano prelievo).

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GRUPPO ILLIRIA TRA LE 100 ECCELLENZE ITALIANE NEL CAMPO DELLA SOSTENIBILITÀ Una gestione vending, Gruppo Illiria SpA, è stata inserita tra le 100 imprese eccellenti italiane che sono rientrate a pieno titolo nella classifica delle imprese sostenibili stilata da Credit Suisse e Kon Group. Tutte dotate di rating Esg emesso da Altis Università Cattolica e da Reprisk. Non è stato facile individuare le 100 imprese eccellenti della Sostenibilità italiana: i rigorosi criteri con cui si è attribuito il rating da parte di Altis e il controllo incrociato dei risultati attraverso il rating di Reprisk, hanno consentito agli organizzatori di questa prima edizione di selezionare le imprese che maggiormente si sono distinte e operano spesso da anni per una produzione sostenibile. Tra gli elementi che hanno avuto rilievo ai fini del rating è stata particolarmente approfondita la propensione innovativa in materia di governance e social.

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YOGA AQ MIRTILLO: GUSTO E BENESSERE PER IL VENDING In arrivo un’importante novità nel canale vending che riguarda Yoga AQ – Antiossidante Quotidiano, la gamma di bevande funzionali a base di succhi e puree di frutta, ricche di antiossidanti grazie a vitamine ed estratti vegetali naturali, con polifenoli che aiutano le difese dell’organismo. Il team di Conserve Italia (il Gruppo cooperativo che detiene il marchio storico Yoga) ha messo a punto una nuova ricetta per Yoga AQ Mirtillo proposta nella bottiglia 250 ml PET per la distribuzione automatica: incrementando la quantità di mirtillo (che ha una forte valenza antiossidante) e portando la quota generale di frutta al 40%, la bevanda accresce ulteriormente le sue proprietà di Antiossidante Quotidiano capace di contrastare i radicali liberi presenti nel nostro organismo. Il mirtillo si va infatti ad aggiungere a uva rossa, mela e sambuco, che compongono la lista degli ingredienti. Con questa innovazione, Yoga rafforza la sua presenza nel canale vending continuando a proporre prodotti dalla forte carica innovativa e dall’elevato valore aggiunto, attenti alle nuove esigenze di consumo. Yoga AQ Mirtillo conferma e rilancia la sua vocazione di prodotto capace di fornire un antiossidante quotidiano al consumatore, consentendo di coprire al 100% il fabbisogno di vitamina C. Proposta nella bottiglia 250 ml PET completamente riciclabile (le indicazioni per il corretto smaltimento sono presenti in etichetta) e con un pack distintivo e originale, Yoga AQ Mirtillo fa parte della gamma di prodotti per il vending che alla qualità e al gusto della migliore frutta da bere, uniscono il benessere e la difesa dell’organismo, come richiesto dai consumatori sempre più attenti alla propria salute.

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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RHEA VENDORS GROUP E SECO INSIEME PER LO SVILUPPO DELL'INNOVAZIONE NEL VENDING Rhea Vendors Group SpA e SECO SpA, centro di eccellenza nel campo dell’innovazione tecnologica, dell’Internet of Things e dell’Intelligenza Artificiale, hanno avviato una partnership per lo sviluppo di soluzioni innovative nel mondo del vending, delle macchine da caffè e del new retail. Il primo passo di questa partnership prevede l’utilizzo di Clea, la piattaforma software di IoT e intelligenza artificiale sviluppata da SECO Mind, sulla nuova generazione di macchine Rhea. Rhea utilizzerà una soluzione custom sviluppata da SECO, un sistema che integra un’edge platform con un’interfaccia uomo-macchina appena entrato nella fase di mass production. Clea sarà installata su tutte le macchine Rhea, dando vita ad infrastruttura all-in-one che estrae i dati dal campo, li trasferisce nel Cloud e li analizza in tempo reale, restituendo un insieme di indicatori ad alto valore aggiunto che consentono di abilitare processi decisionali data-driven. Ciò permetterà a Rhea di rendere più efficaci ed efficienti i propri processi di monitoraggio, di ottimizzare i propri costi di gestione ma soprattutto di attivare nuove funzionalità a disposizione sia del proprio cliente che dell’utilizzatore finale. L’installazione di Clea sulle macchine di Rhea inizierà a partire dal 2022, con una previsione a regime di oltre 40.000 dispositivi l’anno.

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“Siamo entusiasti di questa partnership con Rhea, con cui condividiamo la stessa passione e lo stesso impegno per l’innovazione, la qualità e la sostenibilità. Siamo felici di supportare i nostri clienti in uno scenario in cui l’IoT e l’Intelligenza Artificiale stanno diventando un must-have per qualsiasi azienda," ha dichiarato Massimo Mauri, CEO di SECO. "Innovazione, qualità e sostenibilità sono da sempre valori portanti di Rhea, valori che con grande soddisfazione ritroviamo in SECO, un’azienda solida e dinamica con la quale sono certo che condivideremo un futuro di impegno e reciproca soddisfazione. Implementare ed utilizzare una piattaforma di IoT e AI come Clea, significa rimanere agganciati ad un mondo in rapidissima evoluzione, che già sta offrendo e sempre più offrirà nuove e personalizzabili soluzioni che eleveranno il livello potenziale di servizio degli utilizzatori dei nostri prodotti”, ha commentato Andrea Pozzolini, CEO di Rhea Vendors Group.

EXPO VENDING SUD CATANIA MANTIENE LA CADENZA BIENNALE E SI POSIZIONA A MAGGIO 2023 Gli organizzatori della fiera di Catania hanno rilasciato nuove informazioni in merito alla prossima nona edizione di Expo Vending Sud, che pubblichiamo integralmente. "Purtroppo le date previste in questo anno 2021 sono state a suo tempo, e con largo anticipo, annullate per causa di forza maggiore. In considerazione dello svolgimento, a maggio del 2022, della manifestazione Venditalia Milano, l’Expo Vending Sud si posizionerà nella propria cadenza biennale a maggio del 2023. Qualora altre manifestazioni, aventi analoghi settori e categorie merceologiche, venissero nel frattempo organizzate a Catania o più in generale in Sicilia non sarebbero in nessun modo collegate all’organizzazione dell’Expo Vending Sud. Asso Fiere Sicilia invia quindi un affettuoso arrivederci a maggio del 2023!".

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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CAFFÈ BORBONE AMPLIA IL SUO MEDIA MIX CON IL CANALE TIKTOK Il primo ottobre, in tutto il mondo, si è festeggiata Giornata internazionale del caffè, promuovendo e celebrando la bevanda, con eventi ed iniziative a tema. Non a caso, Caffè Borbone ha scelto proprio quella data per inaugurare il canale TikTok del brand, operazione ideata per coinvolgere ancor più, soprattutto, gli utenti più giovani, che vantano maggior dimestichezza con la tecnologia e i social. Un’occasione speciale, che ha visto Caffè Borbone rinsaldare la collaborazione, ormai consolidata, con i The Jackal, nata per raccontare in chiave ironica i valori dell’azienda partenopea. E la scelta non poteva che ricadere, anche stavolta, sulla content factory più amata d'Italia, che con la sua ironia tagliente ha conquistato tutti e che, in questo caso, con Caffè Borbone ha ideato “Le verità nascoste”. Una campagna, che ironizza sul reale significato, che spesso si cela dietro alla richiesta “Quando dici ci prendiamo un caffè”: scusa ideale per interrompere lo studio, per rivedere un’ex o amici conosciuti in vacanza, ma che probabilmente non rivedremo mai più… Insomma, un puro escamotage per intendere altro, condito dalla squisita ironia dei The Jackal, che rimarca il valore del caffè espresso come attrattore sociale. Caffè Borbone, dunque, amplia il suo media mix puntando sul social del momento ovvero Tiktok, in accordo con la strategia di “parlare ai giovani”, soprattutto, ai post-millennial, la prima generazione nativa digitale, dotata di un personale linguaggio e che su TikTok riesce ad esprimersi al meglio, essendo avvezza all’uso della tecnologia e dei social media. Un aspetto in grado di incidere anche nel processo di socializzazione. “Con l’inaugurazione del canale TikTok”, dichiara Mario De Rosa, Direttore Marketing e Comunicazione di Caffè Borbone, “puntiamo a diventare sempre più social, adottando strategie ad hoc per veicolare i nostri valori. Il tone of voice è colloquiale e allo stesso tempo frizzante, molto vicino al consumatore e in linea con il target della piattaforma, intrattenendo il pubblico con contenuti affini al mondo del caffè”. In particolare la sostenibilità, uno dei valori cardine di Caffè Borbone è un tema caro, soprattutto ai giovani TikToker, sempre più alla ricerca di prodotti eco-friendly e di brand che supportano lifestyle sostenibili.

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A SANT’ANNA IL SUSTAINABILITY AWARD DI FORBES Sant’Anna di Vinadio, leader delle acque minerali è stato selezionato tra le 100 eccellenze italiane nel campo della sostenibilità secondo Forbes, nella classifica stilata da Credit Suisse e Kon Group, che hanno voluto creare per il sistema imprenditoriale italiano una maggiore consapevolezza della sostenibilità delle imprese attraverso la misurazione, con il rating Esg, dei risultati raggiunti e delle aree di miglioramento da implementare. I rigorosi criteri con cui si è attribuito il rating da parte di Altis Università Cattolica e il controllo incrociato dei risultati attraverso il rating di Reprisk, hanno consentito agli organizzatori di questa prima edizione di selezionare le imprese che maggiormente si sono distinte e operano da anni per una produzione sostenibile. Acqua Sant’Anna da oggi può fregiarsi del prestigioso Sustainability Award, che premia il concreto impegno di Alberto Bertone, Presidente e Amministratore Delegato, nel ricercare soluzioni sostenibili per lo sviluppo dell’azienda. Per Acqua Sant’Anna, infatti, fare innovazione significa soprattutto trovare misure e processi produttivi idonei per la salvaguardia dell’ambiente.

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• DAITALIA 150 MAGGIO/GIUGNO 2021

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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SAN CARLO LANCIA I NUOVI SNACK VEGGY GOOD La campagna si concentra sui social e coinvolge 5 noti talent in una challenge su Instagram #VeggyGoodMoments è il titolo della campagna di influencer marketing che San Carlo e l’agenzia Wunderman Thompson Italy hanno ideato per lanciare i nuovi snack Veggy Good, triangolini di riso e legumi disponibili in tre varianti, preparati con ingredienti semplici e naturali. La campagna, partita il 20 settembre, sotto forma di una challenge su Instagram che coinvolge 5 noti talent: l’attrice e conduttrice tv Lodovica Comello, l’attrice Tess Masazza, l’influencer Giulia Valentina, la ginnasta Carlotta Ferlito e l’esperto di healty food e fitness Cotto al Dente (Davide Campagna). I protagonisti riceveranno un kit personalizzato per godersi alcuni momenti naturalmente irresistibili, dei #VeggyGoodMoments appunto, e saranno chiamati a rivelare nelle loro stories qual è il loro momento #naturalmenteirresistibile per eccellenza. Sarà Lodovica Comello a dare il via alla challenge e a sfidare uno dei colleghi a raccontare il proprio, taggandolo. Partirà così una vera e propria sfida dedicata ai #VeggyGoodMoments e anche i rispettivi follower saranno invitati a raccontare il loro momento “naturalmente irresistibile” utilizzando l’hashtag della campagna. Tutta l’iniziativa ha l’obiettivo di rafforzare l’awareness e la riconoscibilità del nuovo brand Veggy Good, inserendo il prodotto nel momento di consumo principale: una pausa benessere, senza rinunciare al gusto. Equilibrati e genuini, gli snack Veggy Good rappresentano la soluzione ideale anche per gli sportivi, tanto da essere stati scelti come prodotto ufficiale dalla Federazione Ginnastica D’Italia.

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UNIONPLAST CHIEDE SI CONTINUI AD UTILIZZARE IL MONOUSO IN PLASTICA IN AMBIENTI CHIUSI Il recepimento della Direttiva SUP sulla plastica monouso ha costretto Camera e Senato ad ascoltare il mondo delle associazioni. Per troppo tempo le istituzioni sono state sorde per motivi di opportunità politica. Dopo Confida, anche Unionplast è stata audita in Commissione Ambiente e Industria. Ecco le richieste concrete che hanno portato al tavolo: • Consentire l’utilizzo di imballaggi o stoviglie monouso in ambienti chiusi in cui non c’è il rischio di dispersione ambientale (mense, ospedali, caserme…) in quanto la gestione del fine vita è affidata non al consumatore finale, ma ad imprese vincolate da contratto; • Consentire l’utilizzo di imballaggi o stoviglie monouso laddove sia necessario garantire al consumatore finale una condizione di sicurezza soprattutto quando sia coinvolto un alimento (si pensi ad esempio alle criticità rilevate nelle continue segnalazioni di problemi di sicurezza da parte dell’Autorità europea per il controllo alimentare relative ad agenti chimici presenti nei prodotti alternativi; • Consentire l’applicazione dei benefici fiscali previsti dal recepimento (credito di imposta) anche per i materiali riciclati meccanicamente o chimicamente, ove esista un marchio di qualità che certifichi la provenienza del materiale; • Al fine di definire gli obiettivi di riduzione di alcuni prodotti occorre fare ricorso agli accordi di programma – come previsto dal dettato europeo – e non demandare, invece, tale compito ai decreti sui Criteri Ambientali Minimi (CAM).

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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RICERCA NESPRESSO: IL 40% DEGLI ITALIANI PREFERISCE IL CAFFÈ LUNGO Uno studio condotto da Squadrati, società di ricerche e studi di mercato, per il committente Nespresso sui formati di caffè preferiti dagli italiani, ha dato risultati davvero sorprendenti e decisamente inattesi. Quattro italiani su 10 iniziano a preferire caffè con formati alternativi al classico espresso, dal caffè lungo o doppio, al caffè lungo in tazza grande o mug. Se i risultati fossero confermati, il trend avrebbe un impatto molto significativo anche per il vending, soprattutto perché la scelta del formato sembra essere molto legata agli orari di consumo, alcuni dei quali tipici del vending in ufficio. Inoltre queste tendenze favorirebbero l'utilizzo di tazze e termos al posto del monouso in plastica, con tutto ciò che ne comporta. Secondo il report, se l'espresso viene preferito maggiormente a colazione e a chiusura del pranzo dal 66% dei bevitori di caffè intervistati, il caffè lungo o doppio in tazza piccola viene scelto da ben il 47% come inframezzo durante la mattinata, mentre il caffè lungo in tazza grande viene preferito nel corso della mattinata dal 42% e nel pomeriggio da circa il 40%.

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Secondo l'ANSA Nespresso, seguendo queste nuove tendenze, ha rivisto l'offerta dei caffè disponibili e ha introdotto 9 nuove miscele e un nuovo formato dedicato alla condivisione, Vertuo Carafe.

PRINGLES, RESTYLING PER L’ICONICA MASCOTTE Mr. Pringles, la famosissima mascotte del brand Pringles, rinnova il suo look in chiave contemporanea. “Mr. P” si presenta con sopracciglia più espressive e un nuovo papillon rosso, mostra con orgoglio i suoi famosi baffi e…perde i capelli! Nel suo ultimo restyling la mascotte appare più giovanile e divertente, ma sempre autentica. Anche il tubo Pringles si rinnova, con un design impattante: il nuovo packaging darà maggiore risalto alla gamma dei sapori, agli ingredienti e, naturalmente, alla sua famosa forma. Nel 1967, Arch Drummond disegnò a New York il primo e originale Mr. P, e, da allora, l’adorabile mascotte è diventata un’icona globale sinonimo di divertimento.

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Per rimanere al passo con i tempi, dal lancio di Pringles, Mr. P ha cambiato sei diversi look. Oggi, a vent’anni dal suo ultimo re-design, la versione 2021 è la più audace in assoluto. Pringles rimane un brand molto amato dai consumatori che, a partire da fine settembre, potranno acquistare i tubi con il nuovo design. Nel corso degli anni, il brand ha offerto ai consumatori più di 102 diversi gusti di Pringles, compresi quelli più innovativi e divertenti come Pizza, Ketchup, Ham & Cheese e molti altri. In Italia, il gusto più amato rimane Original, seguito dai popolari Paprika, Sour Cream and Onion e Hot & Spicy. Mr. P e l’iconico tubo hanno rinnovato il proprio aspetto, ma lo snack mantiene l’inconfondibile sapore e la croccantezza tanto amati dai fan.

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

SPECIALE HOST

A TUTTOFOOD E HOSTMILANO LA RIPRESA ‘DIVENTA GRANDE’

2700 ESPOSITORI PROVENIENTI DA 43 PAESI E PIÙ DI 800 GLI APPUNTAMENTI DEL PALINSESTO DI EVENTI TRA MOMENTI FORMATIVI E LIVE SHOW. LE AZIENDE ITALIANE, E NON SOLO, HANNO ORMAI COMPRESO CHE LA SOSTENIBILITÀ NON È ‘GREENWASHING’ MA È UN INVESTIMENTO IN INNOVAZIONE CHE PERMETTE DI SVILUPPARE IL BUSINESS E FAR CRESCERE LE ESPORTAZIONI. SOPRATTUTTO SE SI RAGIONA IN UN’OTTICA DI FILIERE. È IL FORTE MESSAGGIO LANCIATO DAL CONVEGNO INNOVAZIONE E SOSTENIBILITÀ PER L’INDUSTRIA DEL FOOD CHE LO SCORSO 22 OTTOBRE HA INAUGURATO TUTTOFOOD, L’HUB INTERNAZIONALE DELL’AGROALIMENTARE, E HOSTMILANO, LA MANIFESTAZIONE LEADER MONDIALE DELL’OSPITALITÀ E DEL FUORICASA, IN CONTEMPORANEA A FIERAMILANO A RHO FINO A MARTEDÌ 26 OTTOBRE, INSIEME CON MEAT-TECH. 28

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SPECIALE HOST TUTTOFOOD E HOSTMILANO 2021

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

AD INTERVENIRE NEL CORSO DEL CONVEGNO DI APERTURA ATTILIO FONTANA, PRESIDENTE REGIONE LOMBARDIA, LUCA PALERMO, AD E DIRETTORE GENERALE DI FIERA MILANO E ETTORE PRANDINI, PRESIDENTE DI COLDIRETTI. SECONDO DATI DOXA COMMENTATI DURANTE IL CONVEGNO, IL 50% DEGLI ITALIANI SI DICHIARA DISPOSTO A PAGARE DI PIÙ PER ACQUISTARE UN PRODOTTO SOSTENIBILE. MA, MENTRE IL 91% CONOSCE IL CONCETTO DI SOSTENIBILITÀ, SOLO IL 34% RITIENE DI AVERNE UNA CONOSCENZA EFFICACE. IL 72% DEI CONSUMATORI, INOLTRE, CONSIDERA IMPORTANTE IL RUOLO DELL’INNOVAZIONE NEL FACILITARE SOLUZIONI PIÙ SOSTENIBILI. ESISTONO QUINDI AMPI SPAZI DI CRESCITA PER LE AZIENDE CHE INVESTONO PER INNOVARE E CREARE PRODOTTI CHE PORTANO AL CONSUMATORE UN REALE VALORE DI SOSTENIBILITÀ. Dalla materia prima al prodotto, dai macchinari ai servizi fino al digitale, nei padiglioni delle due manifestazioni si è potuto toccare con mano l’importanza di agire in un’ottica di filiere, le cui manifestazioni di riferimento generano un valore aggiunto pari a 11,3 miliardi di euro per l’economia del Paese. Quest’anno, in soli sei mesi, Fiera Milano realizzerà 30 manifestazioni, in linea con la strategia industriale che mira a far di Milano un hub fieristico mondiale, in particolare nei settori di punta per Made in Italy. A sottolineare ulteriormente il ruolo chiave delle due manifestazioni nella promozione di settori sempre più centrali per l’economia del Paese, e sinergici con le altre eccellenze, è stata la presenza del Ministro del Turismo On. Massimo Garavaglia, cui è stato affidato il taglio del nastro. Le due manifestazioni hanno raccolto oltre 150 mila visitatori professionali. Il ritorno in presenza di HostMilano e TUTTOFOOD, svoltesi in contemporanea con MEAT-TECH ha superato ogni aspettativa. “La scommessa di tornare a incontrarsi di persona si è rivelata vincente”, ha commentato Luca Palermo, Amministratore Dele30

gato e Direttore Generale di Fiera Milano: “C’era grande voglia di fare business dal vivo, come dimostrano gli incontri degli oltre 150 mila visitatori con più di 2.700 aziende. Insieme ai nuovi accordi siglati da Fiera Milano, questa vivacità rafforza l’approccio di filiera che occorre all’ecosistema italiano dell’agroalimentare e dell’ospitalità e fuoricasa per presentarsi all’estero in maniera organica”. Corsie gremite e vivaci scambi agli stand consolidano il crescente ruolo di fieramilano come hub fieristico europeo e volano di internazionalizzazione per le imprese italiane di ogni dimensione. Una strategia continuativa e organica, come dimostra il costante incremento dei buyer internazionali, anche in collaborazione con ICE Agenzia. In tema di accordi, la nuova partnership con Filiera Italia e Coldiretti promuoverà il Made in Italy agroalimentare nel mondo con modalità innovative, con l’obiettivo di raddoppiare il valore dell’export. Il recente accordo con Informa Market invece, tra i leader mondiali nel settore fieristico con oltre 450 eventi in portafoglio, porterà in modo ancora più capillare in aree estere strategiche le

aziende presenti alle manifestazioni di Fiera Milano. Tra i primi appuntamenti, la partecipazione di imprese italiane alle prossime edizioni di FHA-HoReCA, manifestazione dedicata al food e all’hotellerie organizzata da Informa a Singapore. “La collaborazione tra Fiera Milano e Informa Market”, prosegue Palermo “prende avvio dai settori Food & Hospitality, dove siamo leader a livello internazionale, per poi proseguire in altri settori. Siamo certi che questa alleanza possa rappresentare un’ulteriore opportunità di internazionalizzazione da offrire alle aziende che partecipano alle fiere. La nostra ambizione rimane invariata: vogliamo rafforzarci come hub europeo in grado di ospitare congressi e manifestazioni di respiro mondiale. Per questo siamo sempre più concentrati ad attivare partnership con grandi attori internazionali”. Con questa edizione HostMilano e TUTTOFOOD si sono confermate come piattaforme non solo di business, ma anche di presentazione di dati e ricerche, condivisione di conoscenze, competizioni internazionali e scoperta di nuove tendenze, grazie alle centinaia di eventi in programma.

• DAITALIA 152 OTTOBRE 2021 La ripesa in partenza delle fiere ha visto la partecipazione di molti espositori appartenenti al mondo Ho.Re.Ca. e vending. Nelle prossime pagine, una photogallery dell’evento realizzata dal nostro staff e alcune tra le più interessanti novità presentate nel corso di Host e TUTTOFOOD 2021.

SPECIALE HOST TUTTOFOOD E HOSTMILANO 2021

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SPECIALE HOST TUTTOFOOD E HOSTMILANO 2021

BIANCHI INDUSTRY: LA COLLABORAZIONE CON VSBLTY PER UN VENDING SEMPRE PIÙ INTERATTIVO E DIGITALE

BRITA A HOST 2021: FOCUS SU FORMAZIONE E INNOVAZIONE

Un’anima sempre più digitale e interattiva, come mai si era vista prima nel vending. Ad Host 2021, la fiera internazionale dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza, Bianchi Industry ha finalmente alzato il sipario sulla sua nuova generazione di distributori automatici, Phygital Solutions.

Lo stand BRITA nel padiglione ha ospitato PURITY C1100 XtraSafe, la nuova cartuccia filtrante per acque corrosive e problematiche, che offre una doppia protezione mirata contro cloruri, solfati e gesso presenti nell’acqua di rubinetto in determinate aree geografiche. BRITA ha presentato, in occasione di Host2021 anche il lancio del modulo Specialist “Caffè” di Acquademy by BRITA, il primo percorso multilivello di formazione professionale dedicato interamente all’acqua che sarà costantemente animato da pillole formative dai moduli “Acqua”, “Ghiaccio” e “Caffè”.

Da una parte il corpo, ovvero la struttura fisica flessibile delle macchine, dall’altra l’anima, fatta di strumenti digitali che promettono di cambiare radicalmente il modo in cui sia l’operatore che l’utente interagiranno con il distributore. E proprio sul lato consumer, la “rivoluzione” più significativa nasce dalla collaborazione con l’americana VSBLTY, che ha equipaggiato le Phygital Solutions di un software proprietario per l’analisi demografica. In sintesi, la tecnologia guidata dall'Intelligenza Artificiale fornirà preziose informazioni sui clienti e sul traffico delle vending machine. Da un lato, i dati raccolti permetteranno di aumentare il coinvolgimento e la personalizzazione dell’esperienza utente, dall’altro, aiuteranno i gestori a migliorare le proprie performance di vendita. Tutto ciò avverrà sfruttando il VisionCaptor™ e il DataCaptor™ di VSBLTY, strumenti che combinano la grafica in movimento e la messaggistica interattiva con misurazioni e approfondimenti di computer vision all'avanguardia. Il software VSBLTY guidato dall'intelligenza artificiale, Vector™, fornirà un riconoscimento facciale avanzato, fondamentale per customizzare l’esperienza d’acquisto e migliorare il livello di sicurezza del distributore. Dunque, Bianchi Industry e VSBLTY insieme per un vending sempre più digitale, interattivo e semplice.

In un momento di condivisione e ritrovo, legato anche alla ripresa in corso nel settore, innovazione e formazione sono state le parole-chiave della ripartenza in presenza per lo stand BRITA. Prosegue infatti dal palcoscenico di HOST la missione di diffondere la cultura legata all’acqua con il lancio del modulo Specialist Caffè del percorso formativo multilivello AQUADEMY by BRITA, dedicato a tecnici, commerciali ed end users dei settori caffè, foodservice e vending, nato dalla volontà dell’azienda di reinterpretare la formazione che l’azienda propone alla propria clientela Professional alla luce delle nuove esigenze degli operatori professionali. Il nuovo modulo formativo “Caffè” si concentra sulle specificità della filtrazione nella preparazione del caffè. Qui, infatti, il ruolo dell’acqua e della sua filtrazione è fondamentale, non solo per ottenere una riduzione della durezza in modo mirato, rimuovendo al contempo il cloro e trattenendo le impurità fisiche, ma anche e soprattutto per raggiungere la composizione di Sali minerali che esalti maggiormente le caratteristiche dei prodotti in estrazione. Lo stand BRITA si è animato di ulteriori momenti formativi dedicati all’acqua e al ghiaccio, estratti dai moduli di AQUADEMY by BRITA dedicati, durante tutte le giornate di HOST con la presenza dei trainer Marco Garino, dedicato al tema ghiaccio, Andrea Villa, trainer del modulo Caffè e di Gian Zaniol, due volte campione

HOST 2021 VISTI IN FIERA

HOST 2021 VISTI IN FIERA italiano di Brewers Cup e brand Ambassador BRITA. I professionisti del settore hanno avuto così la possibilità di confrontarsi con gli esperti su tutte le tematiche di frontiera che riguardano l'acqua a 360 gradi. HOST è stata inoltre l’occasione per presentare al mercato PURITY C1100 XtraSafe, la nuova cartuccia filtrante che offre una protezione mirata contro cloruri, solfati e gesso presenti nell’acqua di rubinetto in determinate aree geografiche. Grazie a PURITY C1100 XtraSafe è possibile ottenere un’acqua totalmente demineralizzata e dunque adatta ad esaltare i sapori in particolare nella cottura a vapore e nel coffee brewing. Non sono mancati anche tutti gli altri iconici prodotti dell’azienda inventrice della caraffa filtrante: le tre linee di prodotti: Professional, Consumer e Dispenser con un nuovo design delle label per i prodotti BRITA Professional, studiato per garantire maggior leggibilità e differenziazione. Lo stand BRITA è stato realizzato interamente in chiave circolare nel layout e nei materiali, riciclati e riciclabili: una scelta che riflette l’attenzione e l’impegno di BRITA nei confronti dell’ambiente, un impegno connaturato alla stessa ragion d’essere dell’azienda che, da oltre 50 anni, si impegna a garantire un’alternativa sostenibile all’acqua in bottiglia e ridurre l’utilizzo della plastica monouso.

BWT, IL MEGLIO DELLA FILTRAZIONE DELL’ACQUA GUARDA AL FUTURO Alla fiera HOST il mercato dell’Horeca e Vending si è ritrovato per pensare al futuro : una ripartenza molto “ROC” considerando i numerosi visitatori che sono passati allo stand BWT nei 5 giorni. La squadra BWT si è presentata carica come sempre di prodotti tecnologicamente avanzati, con un team estremamente competente ed entusiasta, per condividere le tante novità che soddisfano ogni esigenza nel mondo Horeca e Vending, dalla più piccola alla più potente delle utenze. Che sia per macchina caffé, distributori automatici, lavabicchieri, fabbricatori di ghiaccio, forni a vapore o acqua da bere, i sistemi BWT rappresentano il meglio che il mercato della filtrazione può offrire.

Tra le tante opzioni presentate ad HOST, i visitatori hanno trovato • Le osmosi inversa della gamma BWT ROC : l’unica soluzione che riproduce la stessa qualità di acqua ovunque ci si trovi nel mondo • La gamma di addolcitori BWT con varie capacità da selezionare in base alla tipologia e portata di acqua richiesta , dalla piccola utenza di lavabicchieri con cesto 40x40 fino ad arrivare alle più grandi lavabicchieri a traino da 400 litri/ora – tutti i sistemi BWT garantiscono il miglior risultato su porcellane e cristalli assicurando sempre un’attrezzatura libera dalle formazioni di calcare • Le cartucce filtranti specifiche per ogni esigenza con diverse misure e tipologia da adattare all’utenza : cartucce filtranti da installare su macchine da caffe/vending, cartucce con doppio strato di carbone attivo e filtrazione di particelle fino a 0,2 micron per cubetti di ghiaccio perfetti, fino alle cartucce ad alta capacità per garantire cotture perfette con attrezzature esenti dalla formazione di calcare • I nuovissimi dispenser dell’acqua che rappresentano per BWT un elemento importante in un mondo dove si va sempre più verso il “plastic-free” e la richiesta di acqua a km zero diventa un argomento di sostenibilità importante. I sistemi collegati alla filtrazione BWT affinano la già ottima qualità della rete idrica e aggiungono un elemento unico: il magnesio Tantissimi prodotti per un’ampia scelta che permette la creazione di un impianto su misura per le specifiche esigenze dell’installazione. Il supporto personale e la “guida alla scelta” vengono garantiti in modo assolutamente innovativo tramite la APP di BWT Professional, un vero esperto tascabile 24 ore su 24, 7 giorni su 7, che attraverso l’inserimento dei parametri dell’acqua e dei consumi dell’utenza propone la miglior soluzione per la filtrazione dell’acqua del luogo prescelto. BWT segue ormai da anni la filosofia di “FOR YOU AND PLANET BLU” : un’attenzione particolare al nostro pianeta, alla risorsa acqua limitata e alla sostenibilità a KM zero. Una campagna rafforzata anche durante la manifestazione con l’iniziativa Change the World Sip by Sip. Portando allo stand una bottiglia di plastica monouso, il visitatore ha ricevuto in cambio una bottiglia di alta qualità riutilizzabile con possibilità di fornirsi di acqua in qualsiasi momento della giornata dallo stand BWT. BWT : i prodotti migliori per una scelta sicura e sostenibile. #wearebwt #werocyourwater #changetheworldsipbysip

L’ESPRESSO NAPOLETANO AD HOSTMILANO CON CAFFÈ BORBONE E DIDIESSE

EQUIPA, IL NUOVO BRAND DI CAFFÈ CAGLIARI, HA CONQUISTATO LA 42°EDIZIONE DI HOSTMILANO

In occasione della 42esima edizione di HostMilano, il Salone dedicato al mondo della ristorazione e dell’accoglienza, Caffè Borbone ha presentato le sue novità al mercato degli operatori professionali e ai visitatori. All’interno di un nuovo stand, caratterizzato da un concept moderno dal forte impatto visivo, che riprende il claim dell’ultima campagna pubblicitaria, “fai la scelta giusta per un mondo migliore”, l’azienda, sempre più votata al green, ha presentato a buyer e addetti ai lavori l’ultima nata, la cialda compostabile “100% Amici della Natura” dal pack riciclabile nella raccolta della carta. Un’innovazione tecnologica, sviluppata in collaborazione con Seda International Packaging e certificata Aticelca - Associazione dei tecnici cartari italiani. In pole position per la manifestazione, le migliori miscele del brand partenopeo e l’ultima novità aziendale, la macchina per il caffè espresso DIDÌ BORBONE, funzionante con cialde ESE, prodotta dall’azienda partenopea Didiesse in esclusiva per Caffè Borbone in cinque colorazioni: Blue, Gold, Green, Grey e Red, ispirate alle note aromatiche delle miscele di Borbone. Un chiaro segnale da parte dell’azienda napoletana, intenzionata a promuovere l’utilizzo della cialda, il sistema meno impattante da un punto di vista ambientale, che permette inoltre di avvicinarsi il più possibile all’espresso del bar.

Grande successo del lancio ufficiale di Equipa a Host 2021, la fiera mondiale dedicata al mondo della ristorazione e dell'accoglienza che si è svolta a Milano Rho dal 22 al 26 ottobre. Nato in piena pandemia, il progetto Equipa prende ispirazione dal concetto di viaggio: lo stesso lungo viaggio affrontato da Ambrogio Cagliari, quando nel 1895 decise di emigrare in Brasile alla ricerca di un futuro migliore. In questi oltre 110 anni c’è tutta

Didì Borbone è 100% italiana, dalla progettazione al prodotto finito. È colorata, pratica e di design, adatta ad ogni ambiente ed occasione. Perfetta in ufficio, casa o bar. Strizza inoltre l’occhio alla sostenibilità, grazie al sistema a cialde e, in più, la modalità stand by consente di mantenere bassi i consumi. Di stile e dalle dimensioni ridotte, Didì Borbone è sempre più ricercata dagli autentici coffee lover.

l’esperienza di un’azienda che si è saputa rinnovare, innovando anche in piena pandemia. Equipa è un viaggio nel gusto che parte dal Brasile, passa attraverso le migliori piantagioni di caffè del mondo per approdare nelle tazzine dei coffee lovers. In questo immaginario si è mossa Caffè Cagliari, storica azienda modenese ancora oggi guidata dalla famiglia Cagliari e giunta alla quarta generazione, che unita da una visione comune ha fatto squadra, con la sua equipe, per creare appunto Equipa. Equipa, la linea di prodotti premium destinata al canale Horeca, comprende le due miscele Frutado e Especiado, oltre a materiali esclusivi di merchandising realizzati in collaborazione con Essent’ial in carta riciclata. Le due miscele sono il frutto della ricerca di pregiate origini, la cui sapiente e attenta lavorazione ha permesso di ricevere un importante riconoscimento. Entrambe le miscele Frutado e Especiado hanno vinto la Medaglia d’oro all’International Coffee Tasting 2021, il concorso promosso dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) che valuta e premia i migliori caffè, nella categoria blend per espresso. Premiato anche il loro lancio ad Host 2021. I visitatori si sono susseguiti nello stand di Caffè Cagliari all’interno del quale sono state servite oltre 2000 tazzine di caffè Equipa in soli cinque

HOST 2021 VISTI IN FIERA

HOST 2021 VISTI IN FIERA giorni di fiera. Sold out anche gli eventi di degustazione e i percorsi sensoriali tenuti dal Coffee Expert Matteo Barbarossa e Luca Balboni, Pastry Chef Designer. Visitatori attratti anche dalle creazioni di Vincent Gambino, naso profumiere creatore del brand Amaranthus Herbis, che ha estratto le due miscele creandone due eau de parfum che descrivono perfettamente l’armonia di note presenti in Frutado e Especiado. Una limited edition che sarà presto commercializzata, un’esplorazione sensoriale che dall’aroma si sviluppa e diviene profumo, in un viaggio che è il viaggio nel gusto di Caffè Cagliari.

CAFFÈ TOSCANO A HOSTMILANO 2021 Si è conclusa martedì 26 ottobre HostMilano 2021, da 42 edizioni leader assoluto nel settore Ho.Re.Ca., foodservice, retail, GDO e hotellerie, marketplace di riferimento del business internazionale e di qualità, svoltasi nei padiglioni della Fiera Milano. 1.300 gli espositori ospitati provenienti da 43 Paesi.

Un’edizione particolarmente sentita questa, che ci ha visti tornare in presenza in fiera dopo un anno di stop forzato a causa della pandemia e che, come ogni edizione, ci dà la possibilità di presentare dal vivo i progetti futuri dell’Azienda, oltre ad incontrare di persona fornitori e consumatori. Uno stand quello di Caffè Toscano, pensato e realizzato in linea con i trend attuali in termini di qualità e sostenibilità, nel quale hanno trovato il loro consueto spazio tutte le linee attualmente in commercio, sia a sistema chiuso Toscano System sia le compatibili, presentate con il restyling delle confezioni. Ma le novità in casa Toscano hanno riguardato soprattutto le miscele; abbiamo infatti scelto Milano per il lancio della nuova linea dedicata sia agli amatori tradizionali del caffè ma che guarda anche la generazione y. Con un packaging a forte impatto creativo e uno sviluppo di marketing con declinazione fortemente a trazione social, 7 NOTE vuole avvicinare in modo innovativo musica e caffè. 7 miscele per 7 declinazioni musicali. Saranno 7 infatti le playlist messe a disposizione dall’Azienda sul suo canale Spotify. Tutte da gustare. Assieme ad un ottimo espresso. A seguito dei 5 giorni trascorsi nella metropoli milanese, torniamo in sede con un bagaglio di feedback importante. Dopo mesi di progettazione e studio, misurare con mano le reazioni sul lavoro svolto è sempre motivo di carica e di orgoglio perché, se come recita il nostro claim “alla base di tutto c’è il caffè”, prima ancora ci sono i nostri “coffee lovers”. A loro pensiamo ogni giorno, attraverso la creazione di nuovi aromi e nuovi sapori, con promozioni attente a cogliere le esigenze del momento, con un occhio alla tradizione, la nostra, e all’ambiente che ci circonda. Quella del 2021 di HostMilano è stata, se la vogliamo definire, un’edizione zero. Da adesso si apre un nuovo percorso di ricerca e sviluppo, portato avanti quotidianamente assieme ad ogni singolo elemento del nostro team. Grazie per ogni riscontro, ogni sguardo, ogni domanda e ogni assaggio fatto al Padiglione 16. Ci rivediamo presto. Intanto… vi lasciamo in compagnia di un buon caffè.

HOST 2021 VISTI IN FIERA

Presentata ad Host anche tutta la gamma dedicata gli operatori del vending. Grande risalto è stato dato alle capsule Covim Opera, compatibili con il sistema Lavazza® Blue®* e a Superba, il sistema esclusivo a capsule autoprotette brevettato da Covim, che ha visto esposto in fiera anche il nuovo modello C90.

ECCELLENTI RISCONTRI PER COVIM ALLA QUARANTADUESIMA EDIZIONE DI HOST Registrata una grande affluenza allo stand durante tutti i 5 giorni di manifestazione Covim è stata uno dei protagonisti di HostMilano 2021, un’edizione che si è conclusa con oltre 150.000 visitatori internazionali. All’interno dello stand, uno spazio di oltre 300mq, la torrefazione genovese ha presentato le numerose novità per i canali Ho.Re.Ca, foodservice, retail, GDO e vending. Hanno ottenuto eccellenti riscontri le nuove quattro referenze di capsule compatibili Nespresso® in alluminio: Classico, Espresso, Oro e Deca e le capsule compatibili per il sistema Nescafè® Dolce Gusto®* che, dopo un intenso periodo dedicato all’ottimizzazione del prodotto, sono finalmente disponibili sul mercato. Per Covim, però, la parte più importante ed entusiasmante di Host è stata quella di partecipare ad un evento che le ha permesso di incontrare di nuovo tanti clienti ed amici finalmente di persona. Un’emozione che ha accompagnato lo staff Covim per tutti i cinque giorni di manifestazione.

I professionisti del mondo Bar hanno potuto apprezzare l’ampia gamma di caffè in grani, tra cui l’attesa miscela BIO 100% arabica, mentre i ristoratori hanno visto in anteprima il sistema specifico con macchina e capsule (Spinel) che consente di ovviare ai problemi connessi al basso numero di erogazioni. * Il marchio non è di proprietà di Covim S.p.A. né di aziende ad essa collegate.

EVOCA PARTECIPA DA PROTAGONISTA ALLA RIPARTENZA DEL MONDO HO.RE.CA. Finalmente gli operatori dell’Ho.Re.Ca. sono tornati a incontrarsi di persona - e in tutta sicurezza - e lo hanno fatto proprio a HostMilano, l’evento globale più importante e atteso, che dal 22 al 26 ottobre ha riportato al centro dell’attenzione la community internazionale che ruota attorno alla ristorazione e all’accoglienza.

Due le grandi novità disponibili a partire dal 2022: la prima è La Dea, un nuovo e raffinato modello da un gruppo che, per la ricercatezza del suo design, fa l’occhiolino al barista e al suo desiderio di giocare con il caffè. Realizzata in una doppia versione, ciascuna con caratteristiche tecniche in grado di soddisfare pienamente le richieste e i bisogni specifici del barista, La Dea si rifà all’affidabilità delle tecnologie e delle componenti professionali che ritroviamo con La Reale e La Giusta. E poi c'è il macinacaffè G5, un modello, disponibile in ben quattro colori diversi – rame, nero, bianco e grigio – che fa dell’intreccio di dimensioni compatte e prestazioni di alto profilo il suo più grande punto di forza.

Tra i grandi protagonisti di questa ripartenza del mondo Ho.Re.Ca. c’è sicuramente il Gruppo Evoca, che con i suoi brand propone una gamma rinnovata e particolarmente completa di soluzioni per il mercato professionale. Partiamo dalle nuove proposte di GAGGIA MILANO: protagonista dello spettacolo andato in scena dal 22 al 26 ottobre è stata senz’altro la superautomatica La Solare, già premiata con lo SMART Label, il riconoscimento assegnato da HOST Milano in collaborazione con POLI.design e ADI ai prodotti e alle tecnologie più innovative nei diversi settori di riferimento dell'Ho.Re.Ca.

Accanto alla proposta superautomatica, troviamo il modello tradizionale La Decisa, portabandiera del progetto Gaggia per l’Italia, in una nuova veste Total White, e il macinacaffè On Demand G10, rilanciato in un’inedita versione evo che si distingue per la connessione Bluetooth integrata e il sistema DCS, garanzia di una macinatura ancora più precisa e costante nel tempo.

Con Magic arriva un importante step evolutivo della gamma SAECO per l'ufficio e la piccola ristorazione: una famiglia di macchine per caffè che offre prestazioni avanzate, abbinate a caratteristiche tecniche all'avanguardia e un nuovo design. Il touchscreen a colori da 7’’ garantisce una facile navigazione all’interno dei menu e una vasta offerta di bevande, anche personalizzabili, che comprende flat white e doppio cappuccino. Ma la vera novità è nel cuore di Magic, dove pulsa un gruppo caffè professionale a camera variabile con una capacità da 8,5 fino a 15 gr: la regolazione della quantità di polvere di caffè è gestibile automaticamente dal menu della macchina. Al gruppo sono abbinate macine coniche in acciaio, anch’esse regolabili per raggiungere il grado di macinatura desiderato. Gli erogatori caffè, latte e acqua racchiusi in un singolo blocco permettono l’utilizzo di diversi bicchieri e tazze grazie alla possibilità di regolarli in altezza (da 75 a 160 mm) e consentono di avere di volta in volta l’erogatore nell’esatta posizione a seconda della bevanda scelta. Inoltre, Magic è dotata di un nuovo sistema di montatura del latte che prevede, integrato nell’erogatore caffè, un cappuccinatore estremamente silenzioso che può emulsionare schiuma cremosa, ma anche preparare bevande con semplice latte caldo. Il circuito latte è dotato di un sistema brevettato di pulizia che garantisce sempre l’ottimale condizione di utilizzo dopo ogni singola preparazione.

HOST 2021 VISTI IN FIERA

HOST 2021 VISTI IN FIERA Per quanto riguarda il Vending, Evoca ha presentato alcune importanti novità:

NECTA HO.RE.CA. punta forte su Kalea Plus, la soluzione ideale per strutture di dimensioni medio-grandi, in grado di gestire 200 erogazioni come produttività giornaliera e di servire in un’ora fino a 90 caffè espresso e 80 cappuccini. La superautomatica Krea Touch è al tempo stesso elegante e funzionale, e rappresenta la risposta più efficace alle esigenze del settore alberghiero e della ricettività. NEWIS, la divisione Evoca per i pagamenti e le soluzioni digitali, ha lanciato Coffeed, la nuova piattaforma cloud di telemetria per le superautomatiche a marchio Gaggia e Necta, che consente agli operatori Ho.Re.Ca. di monitorare da remoto i parametri delle macchine e la qualità in tazza, riducendo in modo significativo i costi di gestione. Altra novità importante presentata in fiera è la piattaforma AmiClo, lo strumento bidirezionale che permette di gestire interamente da remoto le ricette delle bevande, le playlist, gli aggiornamenti software e di logo, oggi disponibile anche per il segmento Ho.Re.Ca. Per selezionare le bevande dal proprio smartphone, in modo sicuro e completamente touchless, ricordiamo le mobile app Coffee APPeal e Breasy.

Per le macchine automatiche da caffè, NECTA offre un'anteprima su Brio Touch, l’elegante evoluzione digitale di uno dei best seller del brand. Brio Touch offre il meglio delle tecnologie di estrazione del caffè insieme alle performance elettroniche più attuali per un distributore table top in grado di soddisfare i gusti e le esigenze di tutti. E sempre a marchio NECTA, arriva Twist, la nuova soluzione per la gamma Impulse che coniuga il meglio dell’efficienza energetica con le migliori prestazioni tecnologiche e versatilità. Twist ha ottenuto la classe energetica C grazie a una serie di innovazioni green tra cui l’adozione di una unità fredda con gas R290; il distributore consente un risparmio energetico fino a -71% rispetto al modello precedente della gamma Necta! Altre caratteristiche interessanti quali una estrema versatilità nel layout, una maggior luminosità interna (+35%), uno schermo a colori (TFT Color Display) e una maggiore apertura del vano prelievo, fanno di questo modello una delle scelte migliori per un Vending più performante e amico dell’ambiente. Da segnalare infine altri due modelli dedicati al Vending: la City 300 a brand DUCALE, che si afferma come un distributore table top dal design distintivo e dalle dimensioni contenute, in grado di ospitare al suo interno tutte le soluzioni Ducale finora disponibili solo per i distributori del brand pensati per locazioni con grandi volumi di consumo; la 9100 HT a brand WITTENBORG, una nuova versione table top ad alta produttività grazie al nuovo e performante sistema idraulico.

L’INNOVAZIONE SOSTENIBILE PROTAGONISTA CON GRUPPO GIMOKA A HOST2021 Gruppo Gimoka protagonista ad Host, la fiera punto di riferimento per il mondo dell’ospitalità che si è tenuta Milano dal 22 al 26 ottobre, grazie al binomio innovazione e sostenibilità alla base delle strategie di consolidamento del Gruppo e di crescita dei propri brand. Da sempre player di riferimento grazie alla sua già ampia proposta di soluzioni soprattutto nel segmento del porzionato, il Gruppo Gimoka amplia ulteriormente il portafoglio con tre nuove proposte in linea con i principi dell’economia circolare. Il Gruppo si propone come unico produttore europeo in grado di offrire una capsula compostabile compatibile con il sistema Keurig 2.0. Si tratta di una capsula a barriera d’ossigeno che mantiene intatta la fragranza del caffè confezionato e smaltibile tramite il sistema di compostaggio industriale. Spinto dalla costante tendenza all’innovazione tecnologica, di processo e ambientale, il Gruppo Gimoka propone anche la capsula compostabile con il Sistema chiuso GM3: una versione industrial compostable, certificata TUV, della capsula GM3 del sistema proprietario del Gruppo. Grazie alla compostabilità, l’attenzione all’ambiente si sposa con la qualità in tazza di una capsula a barriera d’ossigeno adatta ad erogare vari tipi di caffè (espresso, lungo, ecc.). A queste si aggiunge un’altra soluzione pienamente in linea con i criteri dell’economia circolare, attenta non solo alla qualità del caffè erogato ma anche alla competitività della proposta. Si tratta della cialda in carta compostabile e bio based, sigillata in un incarto 100% riciclabile, sostenibile e in grado di preservare nel tempo la fragranza del caffè mantenendo la proposta competitiva in termini di costi. Tre proposte che rappresentano un ampliamento di gamma del porzionato sostenibile anche per i clienti Private Label del Gruppo Gimoka e che mirano a intercettare quel target di consumatori più attenti alla sostenibilità ambientale.

LE NOVITÀ PER IL MONDO DELL’HO.RE.CA. Host è stata l’occasione per presentare la proposta trasversale del Gruppo Gimoka dedicata al canale Ho.Re.Ca., sviluppata su varie direttrici per rispondere alle articolate esigenze del canale. Acquista sempre più rilevanza il brand Univerciok, forte di un’offerta complementare finalizzata ad intercettare nuovi stili di consumo e destinata a tutti gli operatori Ho.Re.Ca. Con un vasto menù di cioccolate, orzo, ginseng, yogurt, creme fredde e bevande solubili di tendenza, Univerciok vanta una gamma di prodotti Hot e Cold accomunata dalla ricerca della massima qualità e sicurezza alimentare dedicate alla caffetteria moderna e al segmento delle prime colazioni presso hotel e B&B, e comprende anche linee Free-from e Bio, con materie certificate e prodotte con metodi a bassissimo impatto ambientale. Un’offerta integrata sviluppata non solo sui prodotti ma anche sui sistemi di erogazione. Ne sono un esempio la macchina DC2 per erogare bevande da 2 prodotti solubili diversi, sviluppata e brevettata in Italia, che garantisce alti standard qualitativi grazie alla possibilità di personalizzare i parametri di erogazione per ciascun tipo di bevanda. Dal design moderno, la macchina è in grado di garantire un elevato grado di risparmio energetico, un controllo della macchina sul punto vendita e la gestione dell’attrezzatura con RFID. A questa si aggiunge una macchina multibeverage GM1-S, facile da gestire e controllare tramite un display, in grado di erogare tipologie diverse di caffè a differenti pressioni, tisane, tè e bevande solubili in modalità monoporzionato oltre ad essere dotata, per le bevande solubili a maggiore rotazione, di un canister dedicato. La strategia del Gruppo Gimoka sul settore dell’Ho.Re.Ca. coinvolge anche il marchio Galleria CaffèSi, brand delle migliori caffetterie di Milano, che presenta la nuova miscela Diamante Nero, un 100% arabica con una tostatura medio chiara ed un profilo sensoriale che previlegia le note fruttate e floreali, calibrato soprattutto sulle preferenze dei consumatori del Nord Italia. Oltre alla linea in Grani per l’Ho.Re.Ca., il marchio ammiraglio Gimoka presenta la gamma in cialde in alluminio che rappresenta la soluzione ideale per tutte le locazioni a bassa rotazione, o senza baristi professionisti, che non vogliono rinunciare ad una caffetteria di qualità. Host 2021 è stato inoltre il palcoscenico scelto dal Gruppo per lanciare la nuova gamma Gimoka per la casa, con cui punta a essere uno dei primi marchi di riferimento del mercato del caffè nel retail (fisico e online), posizionandosi – in linea con i valori guida del brand – come prodotto di qualità, accessibile e in grado di abbracciare tutti i segmenti e formati. Grazie inoltre alla rinnovata veste grafica, la gamma potrà contare su un’alta visibilità e distintività a scaffale, offrendo un punto di riferimento al consumatore e presentandosi come un brand contemporaneo, ideale per tutti i tipi di preferenza sensoriale. La nuova gamma sarà alla portata di tutti e completa sia per la varietà delle miscele sia per i formati packaging, relativamente alle linee macinato, in grani e porzionato – in cialde e capsule compatibili con tutti i più diffusi sistemi sul mercato. Gimoka integra la sua proposizione commerciale con il lancio di una nuova macchina per cialde ESE, macchina per il caffè destinata all’uso domestico o per le piccole locazioni. La macchina per cialde ESE si contraddistingue per essere una macchina completa e dal sistema tradizionale, in grado di erogare da cialde in carta un caffè di qualità. Nel panorama delle proposte di attrezzature attuali che erogano il caffè da cialde in carta, l’obiettivo di Gimoka è quello di sviluppare una macchina dalle alte performance ma allo stesso tempo accessibile.

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GPE TORNA AGLI EVENTI DAL VIVO ESPONENDO VARIE NOVITÀ ALLA FIERA HOSTMILANO 2021 Sostenibilità, convenienza, ecologia e comfort: questi i temi principali che GPE propone attraverso i suoi nuovissimi modelli in mostra al Salone milanese Host. Forte del successo dei suoi modelli vending per acqua microfiltrata, GPE amplia la sua gamma con altri modelli erogatori in cui la “firma” GPE è particolarmente riconoscibile nei sistemi di igienizzazione del vano prelievo (oltre a quelli normalmente installati per la debatterizzazione dell’acqua). Si otterrà così facilmente e a bassissimo costo un’acqua buona, sicura e priva di batteri, abbattendo tutti i passaggi non sostenibili del rifornimento di acqua in bottiglie di plastica monouso. Inoltre l’azienda fanese ha lanciato due novità assolute durante la manifestazione: la prima riguarda il settore Ho.re.ca., con i gruppi frigo gasatore e depuratore per sottobanco e sottolavello. Tre sono i modelli proposti e che rispondono a forti esigenze del settore domestico e della ristorazione: la seconda riguarda il vending ed il nuovo concetto di recupero del prodotto acquistato: verrà infatti presentato al pubblico in anteprima assoluta la linea COMFORT. Si tratta di un dispositivo brevettato per favorire il ritiro del prodotto dal vano prelievo in modo particolarmente agevole, poiché il prodotto viene servito a un’altezza tale che non necessitano né il piegamento, né l’apertura dello sportello e quindi l’utente non deve nemmeno toccare nulla. Così semplice e funzionale da restare stupiti.

KIMBO LANCIA LA NUOVA MACCHINA A CIALDE KIMBO METAL Kimbo, azienda che da quasi 60 anni è protagonista del mondo del caffè, lancia sul mercato la nuova macchina a cialde Kimbo Metal che permette di preparare in casa propria un caffè intenso e cremoso proprio come quello del bar. Kimbo Metal è la perfetta sintesi tra innovazione e design raffinato, che assicura un risultato in tazza a regola d’arte. Con il suo design ultracompatto e di tendenza, Kimbo Metal è una macchina a cialde prevalentemente in metallo, leggera, funzionale e al passo con i tempi, che si inserisce perfettamente in tutti gli spazi domestici senza mai essere fuori posto. Alta 27 cm e larga 15,5 cm si distingue dalle altre macchine presenti sul mercato per la scocca in metallo e il serbatoio composto da una bottiglia di vetro elegante e facile da pulire che può contenere fino a 700ml di acqua. Piccola e potente grazie ai 400w e un voltaggio di 2230v Kimbo Metal è un prodotto Made in Italy, come certifica il logo Kimbo presente sul facing. Giovanile e moderna, la macchina si presenta al pubblico in sette diverse colorazioni pronte a colpire nel segno e a sposarsi con tutti gli ambienti: Rosso Ardore, Grigio Ardesia, Azzurro Marechiaro, Beige Deserto, Arancione Zucca, Giallo Positano e Verde Giungla. Kimbo, accanto alle cremosissime cialde compostabili, propone Kimbo Metal quale strumento irrinunciabile per tutti coloro che amano vivere intensamente l’esperienza del caffè, in ogni momento della giornata, senza rinunciare all’eleganza e al design. Un caffè pronto in pochi istanti per una perfetta resa in tazza. Kimbo Metal è anche protagonista della nuova campagna dedicata alle Cialde Compostabili Nuova Formula Bar “Una tazza di crema, Una tazza di Napoli” on air in TV a partire dal 3 ottobre. Il nuovo spot vede come protagonista l’affascinante attrice Serena Autieri, ambasciatrice Kimbo dal 2018, affiancata da Gennaro Esposito, lo chef due stelle Michelin che, con il suo ristorante Torre del Saracino a Seiano, rappresenta un punto di riferimento per la cucina italiana. Insieme assaporano il gusto eccezionale delle nuove cialde Kimbo Espresso Napoletano Nuova Formula Bar preparate ed esaltate con la nuova macchina Kimbo Metal. Kimbo Metal è disponibile negli store della Grande Distribuzione e prossimamente sull’E-Shop Kimbo.it in un bundle che comprende 45 Cialde Compostabili Kimbo.

CAFFÈ MOAK A HOST 2021 PRESENTA IN ANTEPRIMA L’INNOVATIVO UN SISTEMA CHIUSO FOR YOU

“Caffè Moak, storicamente, ha un ottimo posizionamento nel settore HO.RE.CA. Le nuove strategie aziendali ci portano a rivolgerci al consumatore finale ma anche allo sviluppo di un sistema tutto nostro. For You, con importanti innovazioni tecnologiche e nel massimo rispetto delle tematiche ambientali, ha le carte in regola per posizionarsi con successo in nuovi mercati. Host è il primo appuntamento con il pubblico internazionale dopo la pandemia e For You rispecchia la best practice sulla digitalizzazione e sostenibilità, tema focale di questa edizione”, dichiara Alessandro Spadola, CEO di Caffè Moak

Da sempre rivolta al settore Ho.Re.Ca, la torrefazione italiana punta al nuovo segmento OCS e Vending. Il nuovo sistema comprende due formati di capsule e una nuova macchina dedicata: COFFEE JOCKEY, la prima che vanta il brevetto di un gruppo a doppia erogazione: due capsule di due formati diversi possono erogare l’espresso singolo o doppio, offrendo così massima flessibilità di prodotto e servizio. CJ (coffee jockey, ndr) è frutto dell’estro creativo di Odo Fioravanti, designer pluripremiato di fama internazionale. Con le sue linee essenziali e il design senza tempo, CJ􀀃coniuga estetica e funzionalità. Il􀀃touch display da 3,5 pollici permette di selezionare tra il caffè e una scelta di 10 bevande calde e fredde. La scelta del nome riporta alla musica, forma d’arte che ha anche ispirato la linea di miscele my music coffee. Con For You, Moak ha messo a punto un sistema ecologico e tecnologicamente innovativo. Le capsule sono realizzate con materiali interamente compostabili. L’apertura alla base della capsula - grazie alla pressione dell’acqua - permette una perfetta e completa estrazione delle bevande. Tutte le macchine Coffee Jockey sono inoltre dotate del sistema Moak Business Control che, grazie alla connessione Bluetooth e tramite App, permette di dialogare con il cliente e di avere un monitoraggio della gestione dei prodotti e dei servizi di assistenza.

For You è un nuovo sistema brevettato da Moak che propone capsule compostabili di 2 formati diversi che possono essere erogate dalla stessa macchina: espresso (o multibeverage) singolo o doppio per offrire la massima flessibilità di prodotto e di servizio. La capsula piccola contiene 7,5 g di caffè e arriva fino a 8, a seconda della macinatura. La capsula doppia contiene 14 g di polvere, dose per 2 caffè. Disponibile nei due formati anche un’ampia offerta di bevande multibeverage. Da sempre Moak ha unito l’arte alla cultura del caffè di qualità. Come la musica che ha ispirato My Music Coffee, la linea di cialde e capsule compostabili che con For You amplia l’offerta del nuovo sistema chiuso firmato Moak. Non a caso il naming della nuova macchina disegnata da Odo Fioravanti è anch’esso legato al mondo musicale. Il disc jockey è un professionista dell’intrattenimento che seleziona, a seconda del gusto proprio e del suo pubblico, brani musicali di vario genere attraverso un impianto di amplificazione, a cui è collegata la consolle. Allo stesso modo Coffe Jockey, il cui design ricorda appunto quello di un amplificatore, è lo strumento che permette l’erogazione di miscele ispirate ai diversi generi musicali.

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HOST 2021, LE ANTICIPAZIONI DI NOVA DISTRIBUTORI AUTOMATICI In occasione di HostMilano 2021, NOVA DA ha presentato la nuova gamma di prodotti implementata per soddisfare ogni esigenza dell’utente, cercando di individuare le richieste del mercato e fornendo soluzioni innovative per appagare i consumatori. La continua ricerca di innovazione ha portato a nuove soluzioni tra le quali LEDA 4.0, per la quale sono stati sviluppati un nuovo hardware e un nuovo software che permette di avere in tempo reale da remoto sul proprio smartphone / tablet / PC, tutte le informazioni riguardati il distributore e poter interagire con lo stesso.’ È stata inoltre ampliata la gamma con Leda Drink, non più solamente un “distributore dell’acqua”: Leda Drink, oltre alle 12 selezioni dell’acqua, può erogare ulteriori 48 selezioni composte da AROMI, BEVANDE E SUCCHI.

Nova Distributori Automatici S.r.l. con una nuova linea di prodotti ha voluto proporsi anche alle famiglie e al canale Ho.re.ca. con bar e ristoranti, attraverso la nuova linea di refrigeratori d’acqua Zoe e Lympha studiati ad hoc per ogni esigenza, ma con la stessa tecnologia del mondo vending.

RHEA: TECNOLOGIA, DESIGN E SOSTENIBILITÀ, LA FORMULA VINCENTE PER UNA RINNOVATA COFFEE&FOOD EXPERIENCE DI QUALITÀ Rhea Vendors Group, tra i più importanti produttori al mondo di distributori automatici taylor made, ha partecipato a HOST Milano portando il proprio contributo al settore dell’ospitalità con innovative coffee&food experiences per coinvolgere e fidelizzare il consumatore durante la pausa caffè, ma non solo. Un nuovo modo di pensare e sviluppare soluzioni di distribuzione automatica integrando tecnologia e innovazione nel food&beverage che, ancora una volta, rendono Rhea un precursore di nuove abitudini dei consumatori. Presso lo stand di Rhea, i visitatori hanno potuto muoversi in un percorso che richiama l’approccio basato su innovazione tecnologica, design e sostenibilità su cui è impegnata l’azienda per creare valore per il consumatore e per il business. Un percorso che da HOST accompagnerà gli ospiti nel cuore del mondo Rhea e a provare nuove coffee & food experiences. L’offerta di Rhea si caratterizza per essere all’avanguardia non solo nel far incontrare l’esigenza di nuovi modelli di business con le nuove tendenze di consumo degli utenti, ma anche per il continuo impegno verso la sostenibilità. Rhea è stata il primo produttore di macchine automatiche ad aver brevettato, già nel 2015, una tecnologia a induzione proprietaria, Varitherm, che garantisce un’ottima qualità in tazza, adattando la temperatura dell’acqua alle singole ricette (consentendo di avere persino temperature differenti anche nella stessa bevanda) e permette un risparmio nel consumo di energia fino all’85% rispetto al tradizionale sistema a caldaia.

Questo permette di offrire ai propri clienti una bevanda con caratteristiche certe, sicure e green.

Tra le altre novità proposte:

ZERICA PORTA LA TECNOLOGIA E LA SOSTENIBILITÀ NEL MONDO HO.RE.CA “Thirsty for innovation” è il motto di ZERICA, storica azienda all’avanguardia nella produzione di soluzioni per l’erogazione di acqua e bevande che da 90 anni (festeggiati quest’anno) progetta e produce un’ampia gamma di prodotti d’ultima generazione in grado di soddisfare le esigenze del sia settore domestico che di quello Horeca. Visitando lo stand Zerica, gli operatori professionali hanno potuto scoprire in anteprima le nuove SUPRA e OMNIA, due innovativi prodotti sopra lavello, oltre che la versione professional di i-Wall, concepita per Hotel e Ristoranti di alta categoria. In mostra anche la nuova versione dell’ormai iconico Natura OnTop, il distributore di bevande per buffet alberghiero che ha riscosso un grande successo. Inoltre, riflettori puntati su il sistema AUXILIA, la app che permette gestire ogni necessità anche da remoto. I-WALL Il design Made in Italy si conferma all’avanguardia con il sistema di erogazione i-Wall che dopo aver trionfato ai prestigiosi Red Dot Awards 2021, si propone come una delle più interessanti novità dell’anno nel settore degli accessori tecnologici per la cucina. Con la sua carica innovativa, i-Wall è in grado di garantire acqua fresca, frizzante e ambiente purissima in ogni momento della giornata sia da bere che da utilizzare per la preparazione di pasti o bevande, in totale sicurezza. Si tratta di un sistema estremamente semplice e silenzioso, ed è capace di adattarsi meravigliosamente a ogni modulo da cucina da 60 cm. La sua estrema funzionalità consente di riempire anche caraffe e bottiglie di ampio formato con filtro e bombola che possono essere cambiati in totale autonomia. Estetico ed elegante, i-Wall rappresenta il frutto della ricerca continua del brand Zerica, un’azienda familiare che dal 1931 produce sistemi frigoriferi per l’erogazione di acqua e bevande, proponendo dispenser, refrigeratori e distributori d’acqua fredda e gasata apprezzati in tutto il mondo.

BAR La linea di refrigeratori ed erogatori d'acqua alla spina più versatile sul mercato. Un unico prodotto, doppia soluzione di posizionamento e doppio aggancio per rubinetti, in lunghezza oppure in profondità. Doppia scelta anche per l'erogazione: acqua pura fredda o acqua frizzante, sempre super sicura grazie all'esclusivo sistema di refrigerazione Direct Chill interamente in acciaio inox. Doppiamente eco-friendly, con consumi sempre più efficienti. KEMONIA Potente, versatile e ultramoderno, Kemonia è il distributore d'acqua a colonna perfetto per uffici, aziende e comunità. Un unico sistema che comprende tutto quello che serve per avere sempre a disposizione acqua fredda e frizzante, con interfaccia personalizzabile e soluzioni differenziate per l'erogazione. Smart, ma soprattutto ecofriendly, con consumi bassissimi di energia e nessuna produzione di plastica. KOLUMNA Kolumna è l'innovativa gamma di rubinetti a colonna da appoggio interamente progettata e realizzata da ZERICA. Perfetta per ogni necessità, Kolumna si collega a qualunque sottolavello della gamma. Casa, ufficio, palestra, ristoranti, mense o bar: a ciascuno il suo refrigeratore e la sua Kolumna.

SIKELIA SIKELIA è l'innovativa macchina erogatrice d’acqua fredda e frizzante per bar e mense che offre il massimo della potenza e della praticità, ad installazione soprabanco. Fino a 210 litri erogati in continuo e super velocità nel riempimento di bicchieri e caraffe. La più sicura di sempre, con il monitoraggio delle scadenze e il sistema AUXILIA, che garantisce un esclusivo servizio di assistenza immediata. La più ecologica ed economica, per un locale totalmente "plastic free".

La soluzione i-Wall è caratterizzata da un touch screen a colori di ultima generazione, che permette di regolare la temperatura dell’acqua e di riempire bicchieri e caraffe con grande semplicità. Oltre ad assicurare la massima personalizzazione, grazie alla possibilità di scegliere anche il livello di gasatura, il collegamento a internet offre anche la possibilità di gestire e monitorare l’impianto a distanza, anche da un punto di vista dell’assistenza: un tecnico potrà intervenire in tempo reale per individuare eventuali anomalie o problemi nell’utilizzo dell’erogatore.

HOST 2021 VISTI IN FIERA

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PRODUTTORI

ANCHE NEL VENDING “CI VUOLE FIORENTINI!”, LO SNACK PORTATORE DI BENESSERE

FIORENTINI ALIMENTARI SPA, AZIENDA LEADER NEL CAMPO DEGLI SNACK SALUTISTICI, NASCE A TORINO CON IL COMMERCIO AL DETTAGLIO NELLA BOTTEGA DEL FONDATORE LEONILDO FIORENTINI, CHE GIÀ NEL 1918 PROPONEVA AI SUOI CLIENTI SPECIALITÀ ALIMENTARI. PROSEGUE CON IL FIGLIO VITTORIO ED IL NIPOTE ROBERTO CHE, INSIEME ALLA MOGLIE ADRIANA, CREA IL BRAND E INIZIA A SVILUPPARE PRODOTTI A MARCHIO PROPRIO. DAL 2002 LA PRODUZIONE FIORENTINI È FOCALIZZATA SUI SOSTITUTIVI DEL PANE E SNACK 54

PER TUTTI -DAL SENZA GLUTINE, AL VEGANO, AL BIOLOGICO- PRODOTTI SEMPLICI, AD ALTO LIVELLO DI QUALITÀ, PENSATI PER CHI CERCA UNA PAUSA LEGGERA E SALUTARE, SENZA RINUNCIARE AL GUSTO. A GUIDARE OGGI L’AZIENDA SONO INSIEME LA TERZA E LA QUARTA GENERAZIONE DELLA FAMIGLIA, QUEST’ULTIMA RAPPRESENTATA DA FABRIZIA E DA SIMONA FIORENTINI, CHE CI HA PARLATO DELL’AZIENDA E DELLA SCELTA STRATEGICA DI INVESTIRE ANCHE NEL COMPARTO DEL VENDING.

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LA PRIMA CARATTERISTICA DI UNO SNACK FIORENTINI DEVE ESSERE COMUNQUE IL GUSTO. FIORENTINI DA SEMPRE CERCA DI PRODURRE SNACK SALUTARI MA PER TUTTI

INTERVISTA CON SIMONA FIORENTINI

rivenderli nel suo negozio. Negli anni ’70 è subentrato mio padre, che ha trasformato l’attività da vendita al dettaglio a commercio all’ingrosso, per cui i prodotti non venivano più

Lei rappresenta la quarta generazione Fiorentini presente in azienda. Ci può dare qualche breve cenno sulla storia ultracentenaria della vostra società? L’azienda è stata fondata nel 1918 dal mio bisnonno, che ha cominciato con un punto vendita di specialità alimentari a Torino ed è proseguita con mio nonno, appassionato di prodotti particolari, che ha iniziato ad importare dall’estero alcune specialità alimentari come il pane azzimo e il cous cous e a

venduti unicamente dal negozio di Torino, ma anche presso punti vendita terzi. Insieme a mia madre, ha inoltre creato il marchio Fiorentini, per cui ha dato inizio alla distribuzione non solo dei prodotti conto terzi, ma anche a marchio proprio. Oggi si associa il brand Fiorentini a prodotti salutistici. Era così anche in passato? Il brand Fiorentini è da sempre

PRODUTTORI FIORENTINI

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connotato da un accento salutistico, quindi tutti i prodotti hanno sempre seguito questo filone, che all’inizio coincideva con la cosiddetta macrobiotica. Negli anni ’90 i miei genitori hanno stretto un accordo con la Birko s.r.l., un’azienda che produceva biscotti integrali e gallette di riso. Mio padre conosceva il prodotto perché lo importava dall’estero e decise di investire in questo tipo di produzione. A quel punto l’azienda è partita con la produzione di gallette di riso a proprio marchio e, dopo alcuni anni, ha creato il prodotto originale gallette di mais: siamo stati i primi in Europa. Alcuni soci non erano interessati a quel tipo di produzione e Birko s.r.l. fu ceduta al 100% alla nostra famiglia. Dal 2000 siamo proprietari unici di questa azienda e da quel momento abbiamo implementato la nostra produzione introducendo prodotti sempre nuovi: snack, gallette ricoperte di cioccolato, ecc. fino ad arrivare alla gamma completa di oggi. 56

Quale percorso professionale l’ha portata ad entrare in azienda e quale posizione occupa attualmente in Fiorentini Alimentari? Naturalmente ho vissuto questa realtà fin da piccola. A casa si “respirava” l’azienda, si parlava dei prodotti, giravamo il mondo e le fiere di settore in cerca di novità, quindi la Fiorentini Alimentari è sempre stata nel mio DNA e in quello della mia famiglia. Quando mi sono laureata in Economia aziendale ho sostenuto alcuni colloqui di lavoro e ho iniziato a lavorare per un istituto di credito, ma ho capito che non faceva per me e ho scelto di proseguire l’attività dei miei genitori. Oggi in azienda mi occupo di Marketing – lancio di nuovi prodotti e comunicazione- e, prevalentemente, di Export. Quali considerazioni strategiche vi hanno portato ad entrare anche nel vending? Il vending è un canale che ci ha sempre incuriositi moltissimo, perché permette un contatto diretto

con il consumatore finale e ci interessava riuscire ad entrare nel comparto per proporre tanti prodotti salutistici che pensiamo siano adatti anche alla clientela dei distributori automatici. Non è sempre stato così: appena dieci anni fa sarebbe stato quasi impossibile inserire i nostri prodotti nelle macchine vending, ma i tempi e i consumatori sono cambiati e oggi questo canale è per noi un mercato importante. Il vending è un canale di impulso: quali sforzi sono stati profusi nello studio del vostro packaging, per renderlo immediato? Innanzitutto, abbiamo dedicato pack appositi al vending, poiché abbiamo adattato tutti i formati alle spirali. Ci presentiamo con confezioni da 20 g, competitive a livello di prezzo e sicuramente in linea co n le raccomandazioni dei nutrizionisti, perché si tratta di snack con un apporto calorico molto basso, sotto le 100 kcal (120 per quelli “dolci”). Successivamente abbiamo

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studiato tutti i design per renderli molto immediati, capaci di spiegare il prodotto. Il pack destinato al vending in ogni caso ricalca lo stile di tutte le confezioni del brand che, tra l’altro, hanno conosciuto un restyling completo nell’ultimo periodo, con il nome molto visibile e riconoscibile, in primo piano. Con quali prodotti vi presentate al mercato della distribuzione automatica? Nel vending abbiamo iniziato con tutti i prodotti alto-vendenti della nostra gamma, tutti i più amati e pubblicizzati. Poi, con il tempo, abbiamo allargato l’offerta ad altre referenze e gusti, visto il successo delle vendite. Nel dettaglio, la linea di snack salati, tra cui “Sì&No” e i prodotti a base di legumi. Inoltre abbiamo i prodotti come barrette o mini gallette ricoperte di cioccolato, che soddisfano la voglia di dolce con un apporto calorico minimo e sono adatte soprattutto al consumo durante la stagione fredda.

Il prodotto salutistico è stato per lungo tempo un prodotto di nicchia. Ora è considerato a pieno titolo una referenza del mass market? Sì, come dicevo prima, nel vending questi prodotti appena dieci anni fa non erano capiti, mentre oggi sono conosciuti e richiesti dal consumatore, che è molto più informato. Il mercato sta andando in quella direzione, quindi prodotti come i nostri sono sempre più apprezzati. L’associazione sano e gustoso è possibile? Io credo di sì. Da noi un prodotto non esce se non è anche buono. Facciamo consumer test, assaggiamo, perché la prima caratteristica di uno snack Fiorentini deve essere comunque il gusto. Fiorentini da sempre cerca di produrre snack salutari ma per tutti, quindi quei 20 g di prodotto devono gratificare chi li sceglie. Quanto sono importanti i temi della sostenibilità per Fiorentini Alimentari S.p.A.? Noi da sempre ci

PRODUTTORI FIORENTINI

occupiamo di questo. Siamo stati precursori del biologico, del salutistico, quindi i nostri prodotti rispettano necessariamente alcune caratteristiche che sono poi quelle di un prodotto “sostenibile”. Non abbiamo dovuto adattare particolarmente le nostre ricette. Inoltre utilizziamo materie prime italiane, dove possibile anche locali (come il riso e il mais, ad esempio). La sostenibilità è un obiettivo che perseguiamo da sempre e che interessa l’intera filiera di produzione. Fiorentini Alimentari è molto cresciuta a livello di fatturato sino al 2019. Quale stato l’impatto della pandemia Covid-19 sulla vostra azienda? La pandemia ha influito negativamente. Non è vero che tutte le industrie alimentari sono andate bene durante questo periodo, anzi. Sono crollati alcuni mercati, uno dei quali è proprio il vending, a seguito dell’introduzione massiva dello smart working e poi i nostri prodotti, 57

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021 essendo alimenti salutari, durante la pandemia non sono stati in cima alla lista dei desideri del consumatore. Con l’emergenza sanitaria sono cambiati i consumi: le persone sono rimaste a casa, cercavano generi alimentari di conforto. A livello di vendite abbiamo sofferto molto il primo lockdown, subendo dei tagli importanti. Abbiamo iniziato a riprenderci e, per fortuna, il secondo lockdown non è stato per noi come il primo, considerando anche che le persone hanno iniziato ad uscire e si sono anche impegnate per rimettersi in forma! Ma, innegabilmente, la pandemia ha impattato e Fiorentini ha chiuso il 2020 in negativo (-6%) rispetto all’anno precedente.

Questo calo di fatturato ha avuto un impatto sull’occupazione o siete riusciti a mantenere lo stesso organico? Per fortuna abbiamo sempre lavorato, anche se riducendo alcuni turni di produzione. Non siamo ricorsi agi ammortizzatori sociali e non abbiamo dovuto rinunciare a nessuna risorsa. Il vostro modello di business è esportabile anche in altri paesi europei ed extraeuropei? Esportiamo in 52 paesi, ma l’estero è ancora per noi un mercato che incide poco sul fatturato, perché il nostro prodotto è voluminoso e ha valore basso, il trasporto risulta molto oneroso a livello di costi, quindi siamo mol-

PRODUTTORI FIORENTINI

to forti e presenti sui mercati vicini. Oltre l’Italia, i nostri mercati principali sono Germania, Inghilterra, Spagna, Austria e Portogallo, ciascuno con la sua particolarità e le proprie preferenze rispetto alle tipologie di prodotto, preferenze alle quali noi ci adattiamo. Parteciperete alla prossima edizione di Venditalia 2022? Stiamo definendo la nostra partecipazione a Venditalia, a causa del clima di incertezza generale legata alla copertura vaccinale, ma la volontà è quella di prendere parte alla prossima edizione. Per ripartire, credo che essere parte attiva nelle fiere di settore sia fondamentale.

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FABBRICANTI BWT

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

FABBRICANTI

IARP AD HOST, YOUR #FUTUREVOLUTION

TRA I PROTAGONISTI DELLA 42A EDIZIONE DI HOSTMILANO, IL GRUPPO EPTA HA CELEBRATO LA RIPARTENZA NEL MONDO DELL’OSPITALITÀ CON UNO STAND DEDICATO ALL’INNOVAZIONE SOSTENIBILE. IN MOSTRA LE PIÙ RECENTI SOLUZIONI PER I COMPARTI VENDING E FOOD&BEVERAGE, CON LE NOVITÀ A MARCHIO IARP, COME LA NUOVA GAMMA DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI PER BIBITE FREDDE, SNACK E GELATI COLDISTRICT. 60

QUESTA INNOVATIVA GAMMA DI VENDING MACHINE GREEN SI CONFIGURA COME UNA VERA E PROPRIA EVOLUZIONE IN TERMINI DI TECNOLOGIA, ESTETICA E SEMPLICITÀ DI UTILIZZO, IN GRADO DI INTERCETTARE ANCHE LE OCCASIONI DI CONSUMO CHE NASCONO DALLE ATTUALI REGOLE SOCIO-SANITARIE. HOST È STATA INOLTRE L’OCCASIONE PER PRESENTARE LA TECNOLOGIA DIGITALE VIPAY, APPLICATA AL BANCO VERTICALE GLEE 45 PER GELATI CONFEZIONATI, CHE TRASFORMA

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

L’ARREDO IN UNA SOLUZIONE DI SMART VENDING , CON PAGAMENTO CONTACTLESS. LA REDAZIONE DI DA ITALIA HA INCONTRATO ED INTERVISTATO PRESSO LO STAND EPTA WILLIAM NADIR, EPTA PRODUCT MANAGER F&B AND RETAIL PLUG-IN CHE HA PARLATO DEI PRODOTTI DEDICATI AL MONDO DELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA E DEL PROSSIMO FUTURO DELL’AZIENDA, CHE RIPARTE DALLE FIERE IN PRESENZA FORTE DI UNA GAMMA COMPETITIVA.

INTERVISTA CON WILLIAM NADIR Quale percorso professionale ti ha portato a rivestire il tuo attuale ruolo in azienda? Ho iniziato il mio percorso in Epta come product manager Retail, gestendo i brand Costan e Bonnet Névé. Più di recente sono stato incaricato anche del comparto Food&Beverage e quindi del brand Iarp, tra i cui prodotti spiccano anche le vending machine. Questo mi ha permesso di portare a servizio del canale Food&beverage la mia esperienza maturata nell’ambito Retail.

FABBRICANTI IARP

Una delle novità presentate ad Host2021 è linea di distributori Coldistrict. Puoi parlarcene? Coldistrict è l’evoluzione della linea City Collection ed è completamente ecosostenibile. Alimentati con refrigerante naturale propano, i modelli rispondono già alle restrizioni dell’F-gas Regulation. Una famiglia che incarna i principi di innovazione sostenibile del Gruppo e che, progettata seguendo i canoni dell’ecodesign, si distingue per la massima efficienza: le vending a temperatura positiva si attestano, infatti, in classe D, nell’ambito della regolamentazione europea Energy Labeling. Abbiamo inoltre ampliato il range con una macchina da dieci selezioni, che permette dunque di incrementare le possibilità di vendita. A completare la linea, anche la macchina a temperatura negativa Brooklyn dedicata ai gelati. Una delle novità più importanti è il passaggio dalla pulsantiera classica 62

al display touch screen, a favore di una customer experience migliore. Inoltre, questo schermo permette di trasmettere messaggi promozionali (caricati tramite usb): una migliore esperienza d’acquisto per l’utente finale, dunque, e uno strumento di marketing per il gestore. La pandemia da Sars-CoV2 quanto ha inciso nello sviluppo dei nuovi modelli? Naturalmente abbiamo dovuto tener conto delle nuove regole dettate dall’emergenza sanitaria, come il distanziamento. La vending machine è uno strumento che di per sé permette di evitare i contatti con un operatore e di ridurre al minimo le occasioni di contagio, ma siamo andati oltre. Ad esempio, stiamo studiando la possibilità di utilizzare la macchina tramite comando vocale, proprio in un’ottica di distanziamento e di un’esperienza completamente contactless per l’utente.

Essere parte di un grande gruppo che tipo di vantaggio comporta? Essere parte di un grande Gruppo è un vantaggio competitivo fondamentale. Ci consente di mettere a fattor comune competenze trasversali e il know-how tecnologico specifico di ogni marchio, per offrire ai nostri Clienti soluzioni all’avanguardia, che si distinguono per innovazione, sostenibilità e personalizzazione. Esempio concreto di questo approccio è la vending machine Brooklyn per gelati, il nostro fiore all’occhiello. Si tratta, infatti, di un modello che ci differenzia dai competitor e che abbiamo progettato e realizzato forti dell’expertise di Epta nell’ambito della refrigerazione. Inoltre, essere parte di un grande Gruppo ci ha permesso nel 2020 di non fermarci davanti alle sfide di uno dei settori più colpiti, ma di lavorare a diverse novità, per essere pronti, con la ripresa, a contribuire al rilancio del comparto.

Epta ha da tempo abbracciato la sostenibilità ambientale e anche la nuova gamma di distributori automatici ha un’anima “green”. A livello pratico, nelle nuove macchine questo in cosa si traduce? Grazie alla nostra esperienza nel freddo siamo riusciti a passare al gas naturale propano che ha un GWP (global warming potential, ovvero potenziale di riscaldamento globale) pari a 3, quindi molto vicino al valore minimo pari a 1 dell’anidride carbonica. Scegliamo ormai da anni LED energeticamente efficienti, siamo attenti all’utilizzo di materiali (plastica, packaging ecc.) il più possibile riciclabili e a ridotto impatto ambientale, e sviluppiamo prodotti in linea con i principi dell’Ecodesign. Il modulo di telemetria VIPay è un’altra delle novità Iarp. Di cosa si tratta? VIPay è l’innovativa tecnologia digitale Iarp - applicata a Host al verticale Glee 45 per gelati confezionati e disponibile

anche su altri modelli dei marchi Epta - che trasforma i plug-in in soluzioni di smart vending, con pagamento tramite smartphone o carta di credito. Soluzioni che non nascono come vending, dunque, ma lo diventano, per proporre un’alternativa ai distributori automatici “classici”, ad esempio all’interno di uffici, palestre, mense, fino all’area ristorante nei supermercati. VIPay ci permette, grazie ad un sistema di riconoscimento rapido mediante telecamere, di sapere quale prodotto viene prelevato dopo aver sbloccato la porta con una carta di credito o con un badge e, in base ai prodotti scelti, di addebitare l’importo corrispondente. Inoltre, l’analisi della posizione dell’arredo e delle tipologie di referenze più acquistate, ci permettono, insieme al gestore, di profilare il consumatore finale e offrire al nostro Cliente la vetrina ottimale in termini di allestimento e personalizzazioni.

FABBRICANTI IARP

Il ritorno alle fiere in presenza cosa significa per voi? Quali sono le vostre prime impressioni? È stato emozionante tornare in fiera: penso che la partecipazione a Host sia un importante segnale da parte di Epta. Sarà una ripresa graduale per tutti e sicuramente le manifestazioni in presenza giocheranno un ruolo chiave per poter ritrovare, finalmente dal vivo, i nostri clienti e fornitori. Crediamo in questo strumento e prenderemo parte a tutte le principali fiere di settore. Parteciperete alla prossima edizione di Venditalia? Sì, saremo presenti a Venditalia come da tradizione e naturalmente presenteremo tutti i modelli della nostra nuova gamma Coldistrict, con degli optional aggiuntivi che stiamo implementando. Epta non mancherà a questo appuntamento. 63

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MONDO ASSOCIAZIONE

EVA, L'ASSEMBLEA GENERALE ANNUALE E LA CONFERENZA AIUTANO A DARE FORMA ALL'INDUSTRIA DI DOMANI

GRANDE SUCCESSO E NUMERO DI PARTECIPANTI PER IL PRIMO EVENTO IN PRESENZA ORGANIZZATO DALLA EUROPEAN VENDING & COFFEE SERVICE ASSOCIATION (EVA) DALL'INIZIO DELLA PANDEMIA. 64

OLTRE 160 PARTECIPANTI SI SONO UNITI ALL'ASSEMBLEA GENERALE E ALLA CONFERENZA DI EVA DAL TITOLO "SHAPING THE INDUSTRY FOR THE NEW NORMAL".

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

EVA È LIETA DI ANNUNCIARE CHE IL PROSSIMO EVENTO IN PROGRAMMA SARÀ IL RITORNO DELL'EUROPEAN VENDING EXPERIENCE (EVEX) DURANTE VENDITALIA 2022 DAL 25 AL 28 MAGGIO A MILANO, IN COLLABORAZIONE CON CONFIDA E VENDITALIA.

La Presidenza di EVA si dice soddisfatta: “Siamo stati incoraggiati a vedere un numero così elevato di membri interagire e partecipare all'Assemblea Generale Annuale (AGM) e alla Conferenza di Milano, ma anche collegati on line”.

Generale Annuale dell’Associazione e dove si è tenuta la Conferenza "Shaping the industry for the new normal", che si è concentrata sull'assicurare che sia EVA che le aziende associate siano pronte e si adattino al mutato panorama imprenditoriale a seguito della pandemia da Covid-19. Di-

EVA ha infatti ritenuto più utile proporre, in questo periodo di transizione e di difficoltà di spostamenti internazionali, un format ibrido, per permettere a tutti di partecipare, di persona o da remoto. Coloro che hanno raggiunto Milano sono stati accolti presso l'Hotel Radisson Blu, dove si sono svolti l’Assemblea

visa in tre segmenti, la conferenza si è svolta come una discussione costruttiva e dai toni rilassati tra il Direttore generale di EVA Erwin Wetzel e una serie di esperti, esaminando le aspettative degli operatori, la trasformazione digitale e le attrezzature chiave necessarie per garantire che l'industria vending e OCS sia pronta ad abbracciare

MONDO ASSOCIAZIONE EVA

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021 un mutato ambiente di vendita al dettaglio non presidiato. La conferenza mirava a fornire alcuni spunti di riflessione per i rappresentanti delle aziende e ha analizzato possibili nuove strategie di mercato.

(BWT) e Maurits de Jong (Rerun Strategy), candidati per il

I partecipanti che hanno aderito online lo hanno fatto attraverso il Vending & Coffee Solutions Hub (www.vending-europe.vfairs.com), la piattaforma che EVA ha creato durante quest'anno per consentire alle aziende di incontrarsi e interagire virtualmente, nonché per presentare nuovi prodotti.

In concomitanza con la pubblicazione del nuovo e atteso

L'Hub, che comprende un’esposizione virtuale, è sempre liberamente accessibile e continuerà ad essere fruibile fino a maggio 2022. Durante l'Assemblea Genrale, è stata inoltre evidenziata la vasta gamma di servizi che EVA ha fornito ai membri quest'anno, comprese le recenti attività relative agli affari pubblici e le imminenti questioni legislative legate al vending.

seggio che rappresenta il segmento Office Coffee Service (OCS). L'ex tesoriere dell'EVA Maurits de Jong è stato rieletto come membro del consiglio di amministrazione.

Report di mercato EVA su vending & OCS - che copre ora 24 mercati europei - Martin Colston di Colston Consultants ha presentato ai partecipanti all’evento approfondimenti dettagliati e tendenze di mercato osservabili. Sebbene i membri abbiano già accesso gratuito all'ultimo studio, EVA renderà il rapporto disponibile per l'acquisto molto presto. Le presentazioni complete dell’Assemblea Annuale EVA, della Conferenza e interessati “market insight” saranno a breve disponibili nella sezione Auditorium dell'Hub. Sponsor dell'evento sono stati SandenVendo & 365 Retail Markets (Welcome Lunch) e Evoca Group (Coffee Break). EVA è lieta di annunciare che il prossimo evento in programma sarà il ritorno dell'European Vending Experience

A causa di un recente posto vacante nel Comitato Esecutivo EVA, infine, si è svolta una votazione tra Sergio Barbarisi

(EVEX) durante Venditalia 2022 dal 25 al 28 maggio a Milano, in collaborazione con CONFIDA e Venditalia.

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• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

APPUNTAMENTO IN FIERA

VENDITALIA 2022 PARTE DA MILANO IL RILANCIO DEL VENDING

APERTE DALL’11 OTTOBRE LE ISCRIZIONI A VENDITALIA 2022, UN’IMPERDIBILE OCCASIONE DI RIPARTENZA PER TUTTO IL SETTORE. VENDITALIA, IN CALENDARIO DAL 25 AL 28 MAGGIO 2022, ANDRÀ IN SCENA PER LA PRIMA VOLTA A FIERAMILANO RHO.

APERTE DALL’11 OTTOBRE LE ISCRIZIONI A VENDITALIA 2022, LA PRIMA GRANDE FIERA INTERNAZIONALE IN PRESENZA DEL SETTORE DEL VENDING, UN’IMPERDIBILE OCCASIONE DI RIPARTENZA PER TUTTO IL SETTORE. VENDITALIA WORLDWIDE VENDING SHOW, IN CALENDARIO DAL 25 AL 28 MAGGIO 2022, ANDRÀ IN SCENA PER LA PRIMA VOLTA A FIERAMILANO RHO, UN QUARTIERE FIERISTICO ALL’AVANGUARDIA, IN GRADO DI SODDISFARE OGNI ESIGENZA DEGLI ESPOSITORI GRAZIE AI NUMEROSI SERVIZI A DISPOSIZIONE. LA LOCATION IDEALE DOVE FARE BUSINESS. “Il comparto della distribuzione automatica”, ha dichiarato

introdurre contenuti social, di avere una propria chat dedicata e

Ernesto Piloni, Presidente di Venditalia, “dopo essersi rivelato

un’agenda per videochiamate. Una piattaforma completa, ricca

fondamentale nel periodo strettamente legato all’emergenza

di nuovi strumenti all’avanguardia.

Covid, continuando a dare un servizio senza sosta in locazioni

A completare l’offerta ci sarà la possibilità di accedere ad impor-

essenziali come ospedali e caserme, è pronto ad affrontare la

tanti agevolazioni finanziarie, di poter usufruire di una nuova

ripartenza economica. Venditalia 2022 sarà l’appuntamento

piattaforma per l’Hospitality e, nel caso non si abbia progettato

chiave per fare da traino alla ripresa e tornare velocemente ai

uno stand, di poter scegliere tra una rinnovata e molto più ampia

livelli pre-crisi”.

gamma di preallestiti. Tutte queste iniziative sono volte a sostenere il pieno successo

A rendere unica la manifestazione contribuiranno le numerose

della manifestazione e renderla l’appuntamento fondamentale

novità previste per questa edizione, a partire dalla rivoluzione

per promuovere il proprio business e incontrare i più importanti

digitale che consentirà agli espositori di organizzare webinar, di

buyer internazionali della distribuzione automatica.

APPUNTAMENTO IN FIERA VENDITALIA 2022

• DAITALIA 153 NOVEMBRE/DICEMBRE 2021

FIERE DEL MONDO

ANUGA 2021, SI È CHIUSA CON SUCCESSO LA 36SIMA EDIZIONE DEL SALONE DI COLONIA

INTERNAZIONALE, ISPIRAZIONALE E SOPRATTUTTO IN PRESENZA: QUESTA È STATA LA 36^ EDIZIONE DI ANUGA, SVOLTASI A COLONIA DAL 70

9 AL 13 OTTOBRE, CON OLTRE 70.000 VISITATORI DA 169 PAESI E PIÙ DI 4.600 ESPOSITORI DA 98 NAZIONI.

Anche in termini di internazionalità Anuga detta il passo nell’era post Coronavirus: il 92% degli espositori è giunto in fiera dall’estero. Sul versante dei visitatori l’internazionalità si conferma a livelli stabili con il 76% (2019: 75%). “L’arrivo di persone da 169 nazioni diverse è un segnale forte e dimostra anche quanto le fiere siano essenziali per l’industria alimentare mondiale per ricominciare a fare business. Lo hanno avvertito anche i nostri espositori, che ci hanno raccontato di straordinari incontri con i clienti e dell’alta qualità degli operatori presenti. I colloqui con i buyer confermano ancora una volta quanto apprezzino il tempo dedicato alle intense discussioni face to face con i loro clienti. Anuga 2021 ha ricreato la magia di un’esperienza fisica per il mondo globale del food. E questa euforia e aria di rinascita erano tangibili ovunque in fiera”, ha sottolineato Oliver Frese, Chief Operating Officer di Koelnmesse GmbH. Il concept ibrido dell’ultima edizione di Anuga prevedeva anche Anuga @home, una piattaforma digitale destinata a espositori, visitatori e rappresentanti dei media. Oltre che su un intenso networking, l’attenzione era puntata soprattutto sul Page programma di eventi e congressi trasmesso in streaming sul digitale, che proponeva 2/4 una serie di conferenze, discussioni e presentazioni di esperti di prestigio e aziende del settore food. Sono andati in onda complessivamente 353 contributi per oltre 6.380 minuti di trasmissione nelle tre giornate espositive. Ottimo riscontro hanno avuto in particolare le conferenze in live streaming Newtrition X e la New Food Conference. I contributi e il networking di Anuga @home resteranno disponibili on demand anche al termine della rassegna.

Aria di rinascita è emersa anche con riferimento alle tematiche dell’edizione di quest’anno e alla versione digitale Anuga @home. Al motto di “Transform” gli espositori di tutto il mondo hanno dimostrato che l’economia mondiale del food avanza a grandi passi verso un sistema alimentare globale più sostenibile ed efficiente. Questa evoluzione è confermata soprattutto dalla crescita significativa di prodotti a base vegetale o esclusivamente vegetali, proteine alternative e novità con un valore aggiunto in termini di salute. Ma anche nel comparto classico di latte e latticini, prodotti a base di carne e pesce le aziende puntano su produzione sostenibile, benessere animale e protezione del clima. Anche Fiedhelm Dornseifer, Presidente dell’Associazione tedesca della distribuzione alimentare (BVLH), stila un bilancio positivo: “Con Anuga 2021 siamo riusciti a condurre il mondo delle fiere del food fuori dal lockdown imposto dalla pandemia. Desidero esprimere un ringraziamento particolare a Koelnmesse, che ha reso possibile tutto ciò grazie alla dedizione e all’impegno di tutti i suoi collaboratori. Anuga 2021 ha dimostrato in modo convincente che dobbiamo imboccare con decisione un cammino di trasformazione del nostro sistema alimentare. Numerosi nuovi prodotti realizzati e trasformati in modo sostenibile e presentati qui ad Anuga testimoniano la forza innovativa del settore e mi fanno sperare, a ragione, che l’industria alimentare possa fornire un contributo efficace per la riduzione delle emissioni di gas serra e quindi la lotta al cambiamento climatico.” La prossima edizione di Anuga si svolgerà a Colonia dal 7 all’11 ottobre 2023

FIERE DEL MONDO ANUGA 2021

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