La incubadora inteligente que transforma los datos en un rendimiento máximo de la planta de incubación
Solución de datos segura basada en la nube
Conecte su planta de incubación con el mundo de los macrodatos
Las plantas de incubación tienen una gran cantidad de datos valiosos. Desbloquear el potencial de esos datos es una gran oportunidad para mejorar el rendimiento general de las plantas de incubación y de toda la cadena de valor. Con Eagle Trax™, Petersime ofrece el primer software de incubación inteligente que convierte los datos en el máximo rendimiento avícola. Eagle Trax™ le permite digitalizar, analizar y utilizar de manera óptima los datos para incrementar cada vez más la eficiencia, la productividad y la calidad de los pollitos de la planta de incubación.
Con Eagle Trax™, su planta de incubación siempre maximizará el potencial genético de cada huevo fértil y ofrecerá una producción predecible y más rentable de los pollitos de un día para todos los implicados en la cadena de valor avícola.
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El software de incubación inteligente que convierte los datos en el máximo rendimiento avícola
Antes vivíamos en un mundo empresarial estable, donde la mayoría de las personas que realizaban actividades cotidianas de dirección, centraban la atención en pensar para aprender. Esta dinámica les hacía sentirse orgullosos al aumentar los conocimientos y experiencias, que al llevar a la práctica se obtenían resultados exitosos.
Esta condición especial les permitía mantenerse leales a sus convicciones, creándose un círculo de confianza que incrementa su blindaje profesional. En consecuencia, prestábamos la atención a los comentarios que nos hacían sentir bien, ¡en vez de escuchar conceptos e ideas que nos hagan pensar de verdad!
Ahora, nos encontramos en un entorno turbulento que cambia a gran velocidad. Si se quiere sobrevivir es necesario poner en operación otra capacidad cognitiva que bien facilita aumentar otra capacidad, aún más grande, al ser conscientes, que proyectan una imagen de humildad profesional, porque concluyen que todavía nos hace falta mucho por aprender. Antes la información significaba poder. ¡Hoy, saber que no sabemos lo suficiente nos da sabiduría! Se presenta un caso práctico para mayor ilustración:
El negocio del pollo de engorde tiene un comportamiento cíclico anual en algunos países latinoamericanos, caracterizado por períodos de buenas ventas y luego altos y preocupantes inventarios en las cámaras frigoríficas, derivado de aumentos en encasetamientos, pensando que la demanda de pollo se incrementará en determinados meses. Llegado el momento esperado, se comienza a vivir un estado de ansiedad y desconcierto, dado que los resultados económicos proyectados no se están cumpliendo.
En mi actividad como consultor he visitado circunstancialmente algunas compañías que me realizan el siguiente comentario: “A pesar de la grave situación de represamiento de pollos tanto en las granjas como en los cuartos fríos, hasta la fecha se ha ganado una tranquilizante cantidad de dinero”
De inmediato surge la obvia pregunta: ¿Qué opina? Mi respuesta siempre ha sido la misma: “Si el incremento en las granjas obedece a disponer de una mayor cantidad de kilos, ¿Por qué no se diseña un programa permanente con estos propósitos?”
Disminuir las afectaciones en la calidad física de los pollos enviados de las granjas a las plantas.: Hematomas, Hemorragias, Dislocaciones, etc., para mantenerlos por debajo de los Parámetros de Control conocidos internacionalmente.
Reducción de la cantidad de pollos muertos – DOA -, que se encuentran en las jaulas o módulos al momento de sacarlos para colgarlos en el transportador aéreo de sacrificio. También se conoce el porcentaje de referencia tanto para clima frío como caluroso.
Ajustar y sincronizar cada uno de los equipos de la faenadora para bajar los daños en la calidad – Decomisos. y Desperdicios - debido a caídas al piso o represamiento en las canales de movilización de órganos consumidos por las personas.
Cruzada con el fin de disminuir los consumos de elementos para el procesamiento de las aves y sus respectivas cámaras de refrigeración.
Estas decisiones son una muestra de la puesta en funcionamiento de una gestión administrativa bajo el concepto de la reconsideración. Ante situaciones de crisis, se debe analizar cada microdetalle que interviene en las distintas etapas del proceso. Si se concluye que las acciones arriba mencionadas están en orden, entonces se debe aprobar un incremento más mesurado.
En resumen, combinar las actividades de pensar y reconsiderar cada una de las decisiones que se toman diariamente, nos permite conservar un atractivo nivel de productividad en la parte final de este negocio.
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Eduardo Cervantes LópezHuevos de piso y su efecto en los nacimientos 05
Patología del sistema inmune en el diagnóstico de inmunodepresión en aves
Dr. Nestor Ledesma Martínez
Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves, FMVZ-UNAM
Control de la temperatura del agua durante el inicio de la crianza
Michael Czarick y Brian Fairchild
Department of Poultry Science - UGA
Redes sociales: ¿Afectan la eficiencia empresarial?
Eduardo Cervantes López
Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves
Juan Carlos López, MVSc, PhD Gerente Técnico, Avicultura América Central, Caribe y Ecuador, MSD Sanidad Animal
Olas de calor y la importancia del ambiente en la avicultura de postura
Alessandra Arno1 e Irán José Oliveira da Silva2
1 Zootecnista - Investigador Nupea - Esalq
2 Investigador Nupea – Esalq
Probióticos, prebióticos y sustancias fitogénicas para optimizar la salud intestinal en aves
Juan D. Latorre1 , Sakine Yalçin2 , Guillermo Tellez-Isaias1 , Hafez M. Hafez 3
1Departamento de Ciencia Avícola, Universidad de Arkansas, EE.UU.
2Departamento de Nutrición Animal y Enfermedades Nutricionales, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Ankara, Turquía
3Instituto de Enfermedades Avícolas, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Libre de Berlín
Dino Garcez1 y Letícia
Tonoli Braga2
1Consultor Técnico/DGbioss
2 Gerente Técnica de Ventas Experta en Avicultura/DSM Productos Nutricionales S/A
Diogo T. Ito
Nutricionista Global de PonedorasHendrix Genetics
· Eficacia probada por normas UNE oficiales europeas.
· 100% Estable.
· 100% Biodegradable.
Las líneas modernas de aves se caracterizan por su alto rendimiento y especialización. Los avances en materia de genética, alimentación, manejo, medio ambiente y reproducción han mejorado los parámetros productivos de manera significativa.
México
Si bien las aves de hoy en día son más eficientes y productivas, también son menos rústicas que en el pasado por lo que son más susceptibles de enfermedades.
Por este incremento en la susceptibilidad, las producciones modernas requieren medidas estrictas de bioseguridad y calendarios de vacunación eficientes.
En la actualidad se cuenta con más y mejores vacunas, sin embargo, se requiere que el sistema inmune de las aves se encuentre en condiciones óptimas de funcionamiento.
Agentes físicos como los cambios bruscos de temperatura, manejo durante las vacunaciones, selección, reagrupamiento.
El sistema inmune se ve sometido constantemente a agentes inmunodepresores de diversos tipos;
Agentes químicos como micotoxinas y aminas biogénicas.
Agentes biológicos como los virus.
Debido a la etiología multifactorial para la inmunodepresión, el diagnóstico no siempre es sencillo, pues se requiere de una historia clínica, necropsias y en su caso pruebas de laboratorio complementarias.
Es muy importante para el clínico de campo el conocimiento de los cambios macroscópicos que durante la necropsia se pueden observar en el sistema inmune. Esto orienta el diagnóstico y facilita la toma de muestras.
A continuación, se discuten los aspectos más relevantes de la patología del sistema inmune orientada a inmunodepresión.
Glándula de Harder
SISTEMA INMUNE
Tonsillas cecales Bazo
Timo
Bolsa de Fabricio
Médula ósea
Hígado
El sistema inmune de las aves está conformado por órganos linfoides primarios y secundarios.
Durante la etapa embrionaria, a partir del saco vitelino migran células indiferenciadas a la médula ósea, al timo y a la bolsa de Fabricio.
En estos órganos las células se diferencian a linfocitos T o B en donde expresan marcadores de superficie y mediante selección negativa se eliminan aquellos linfocitos que no son útiles.
Posteriormente migran a los órganos linfoides secundarios tales como el bazo, tonsilas cecales, glándula de Harder, tejido linfoide asociado a mucosas, y centros germinales en tejido conectivo.
Esta se presenta únicamente en las aves, se ubica en la parte dorsal de la cloaca, conectada al intestino mediante un conducto.
La bolsa de Fabricio es el sitio de diferenciación de los linfocitos B y capta antígenos al momento que el ave defeca, ya que la capa de músculo liso del intestino continúa en la bolsa de Fabricio de modo que la contracción del músculo hace funcionar a la bolsa como una perilla de succión.
En el interior de la bolsa de Fabricio se aprecian folias mayores y menores, estas folias están recubiertas por un epitelio cilíndrico y contienen los folículos linfoides sostenidos por una matriz de tejido conectivo.
La interpretación de lesiones en órganos linfoides requiere tomar en cuenta la edad de las aves y calendario de vacunación, ya que los órganos linfoides primarios sufren atrofia cuando las aves alcanzan la madurez sexual y la mayoría de las vacunas que se aplican de rutina ocasionan cambios en los órganos linfoides.
Cada folículo linfoide está conformado por una corteza y médula, separadas por una capa de células cortico-medulares que se continúan con las células del epitelio que reviste las folias.
La bolsa de Fabricio, en ausencia de agentes infecciosos o inmunodepresores, debe estar presente hasta las 12 o 14 semanas de vida del ave, tiempo en el cual inicia su involución, de modo que a las 20 semanas únicamente quedan vestigios.
En las aves de producción, el uso de vacunas, principalmente contra la infección de la bolsa de Fabricio, ocasiona atrofia antes de este tiempo.
La bolsa de Fabricio con involución se aprecia macroscópicamente como un nódulo pequeño, duro y de color blanco amarillento.
Al microscopio, las folias son pequeñas, los folículos han perdido la diferenciación entre corteza y médula, el epitelio presenta pliegues y quistes.
El timo en las aves se ubica a lo largo del cuello, está compuesto de 6 a 7 lóbulos que van paralelos a las venas yugulares y el nervio vago.
En el timo se diferencian los linfocitos T. Macroscópicamente los lóbulos del timo se aprecian con pequeños lobulillos y al corte se diferencia una corteza y médula.
En ausencia de agentes infecciosos o inmunodepresores, el timo debe permanecer hasta las 15 o 17 semanas, después de ese tiempo inicia su involución de modo que a las 30 semanas quedan únicamente vestigios.
El examen histológico de timos con involución muestra pérdida de la corteza y fibrosis de médula.
Sólo los huesos no neumáticos como el fémur y tibiotarso presentan médula ósea, se le considera órgano linfoide primario y secundario ya que de la médula surgen:
Células indiferenciadas que migran al timo y bolsa de Fabricio en la vida embrionaria y;
Por otra parte, son fuente de estas mismas células en los animales adultos o bien en la repoblación de timo y bolsa posterior a daños severo con pérdida de linfocitos.
En los pollitos de 1 día, es frecuente encontrar conglomerados de heterófilos en el tejido subepitelial, estos son focos de granulopoyesis extramedular y son comunes en varios tejidos del pollo.
El bazo se encuentra unido a la molleja y proventrículo por su cara visceral, es órgano linfoide secundario, está conformado por una cápsula de tejido conjuntivo y trabéculas sobre las cuales se sostienen:
Los centros germinales (pulpa blanca) y arteriolas.
Las células dendríticas.
Los glóbulos rojos (pulpa roja).
El bazo en los pollitos jóvenes es un centro de granulopoyesis y en las aves mayores un centro de presentación de antígenos.
Además de la involución propia de la edad de las aves, son muchos los factores que ocasionan atrofia linfoide.
Las aves, son sometidas durante el proceso productivo a factores de tensión tales como:
Calor.
Frío.
Manejo.
Vacunaciones.
Restricciones de alimento.
Selección y reagrupamiento entre otros.
Los cuales desencadenan la secreción de glucocorticoides que ocasionan apoptosis en células linfoides.
El proceso de apoptosis es normal en las aves durante los procesos de selección negativa de las clonas que no son de utilidad. En un corte histológico de órganos linfoides se aprecia apoptosis que se describe en los textos como “cielo estrellado”.
Este aspecto se considera fisiológico a menos que la apoptosis sea tal que disminuya el tamaño del órgano.
Por otra parte, las micotoxinas son consideradas como agentes inmunodepresores que ocasionan atrofia de órganos linfoides, el mecanismo de atrofia sigue dos vías:
Inhiben la síntesis de proteínas y replicación de los ácidos nucleicos, necesarios para la diferenciación y proliferación de células linfoides y; Las aves rechazan el alimento, lo cual genera tensión y liberación de glucocorticoides.
Si se aprecia disminución en el tamaño de los órganos linfoides, las micotoxinas deben ser consideradas dentro del diagnóstico diferencial.
En el caso del timo, se presenta atrofia por apoptosis abundante en casos de infección por el virus de la anemia infecciosa. Este virus de transmisión vertical tiene como célula blanco a los linfocitos T y células germinales de médula ósea.
Las aves menores de 5 semanas presentan atrofia severa de corteza de timo, disminuyendo considerablemente el tamaño del timo, en ocasiones durante la necropsia los timos pueden pasar desapercibidos.
Además de la apoptosis, la necrosis también produce atrofia de los órganos linfoides, pero en este caso el proceso inflamatorio puede aumentar el tamaño del órgano de manera transitoria.
En el caso de la bolsa de Fabricio, el agente más conocido es el virus de la infección de la bolsa de Fabricio (IBF), conocida también como enfermedad de Gumboro. Los cambios que el virus ocasiona en la bolsa de Fabricio han sido bien caracterizados.
La necrosis de células linfoides con edema entre los folículos y epitelio germinal, así como la infiltración de heterófilos son los primeros cambios.
Cuando la infección es ocasionada por cepas muy virulentas (cepas calientes) se presentan hemorragias.
Durante los primeros 3 a 5 días la bolsa de Fabricio aumenta de tamaño y después de una semana hay proliferación de células cortico-medulares y fibrosis con disminución de tamaño de la bolsa, el epitelio presenta pliegues y es posible apreciar quistes.
Estos cambios no son exclusivos de IBF, ya que otros agentes como el virus de enfermedad de Marek (EM), Reovirus y virus de la enfermedad de Newcastle (ENC) pueden ocasionar también necrosis e inflamación.
Por esa razón, el diagnóstico de IBF por histopatología debe ir acompañado de la determinación de anticuerpos mediante la técnica de ELISA o virus suero neutralización.
Figura 2. Atrofia severa de timo en ave de 8 semanas (Flecha).Un caso particular es la infección por virus de IBF por cepas variantes, ya que no ocasionan necrosis e inflamación y la bolsa de Fabricio únicamente se atrofia, estos virus causan la muerte de células linfoides por apoptosis.
En ausencia de infecciones secundarias, la bolsa de Fabricio puede recuperarse después de 8 semanas, en este caso se aprecian zonas de regeneración caracterizadas por una tinción basófila intensa en proximidad de folículos despoblados.
La regeneración depende de la ausencia de infecciones secundarias, si hay complicación bacteriana o infestación por criptosporidios la bolsa de Fabricio presenta exudado que va desde fibrinoso a fibrinocaseoso que puede llenar la bolsa.
En las aves, los virus de Enfermedad de Marek (EM) y Leucosis Linfoide (LL), ocasionan neoplasias de células linfoides (Linfomas) que se presentan en diversos órganos.
La necrosis e inflamación de timo es rara, generalmente está asociada a la aplicación de vacunas emulsionadas, en este caso se aprecia una reacción granulomatosa.
Por otra parte, es posible observar necrosis de células linfoides y hialinización de arteriolas en casos de ENC en su presentación velogénica o bien en Influenza Aviar (IA), particularmente con el virus H5N2.
La mayoría de los agentes virales que causan inmunodepresión con necrosis o apoptosis de células linfoides, ocasionan disminución de células en el bazo, y cuando el sistema inmune es estimulado de manera constante por otros virus y bacterias se presenta hiperplasia linfoide.
A simple vista, la superficie de corte se aprecia con puntilleo blanco, que microscópicamente corresponde a nódulos de hiperplasia linfoide. En casos de ENC o IA, se presentan zonas de infarto con hialinización de arteriolas.
La enfermedad de Marek, tienen 5 presentaciones dependiendo el sitio de infiltración de los linfocitos T. Con excepción de la presentación cutánea, el resto de las presentaciones son no productivas transformantes, es decir, no se producen viriones completos y la célula infectada se transforma en neoplásica.
Las manifestaciones clínicas dependen del órgano infiltrado, así las aves presentan: Ceguera en la presentación ocular.
Parálisis o buche penduloso en la presentación nerviosa.
Diversos trastornos entre los que se incluye diarrea, disnea, insuficiencia renal, ascitis etc.
Lo anterior depende del órgano infiltrado en la presentación visceral. En este caso los órganos presentan nódulos firmes y blancos en la mayoría de los casos. La presentación muscular es la más rara.
La interpretación de lesiones en sistema linfoide, así como las repercusiones en la parvada, requiere una historia clínica detallada, una correcta selección de las aves y es de mucha ayuda las pruebas serológicas complementarias.
Los pollos de desecho o de selección no siempre son lo más representativo de la parvada. Dado que en estas aves los órganos linfoides generalmente presentan atrofia porque su consumo de alimento siempre es menor.
Así mismo, dado que las lesiones en sistema linfoide pueden ser ocasionadas por varios agentes es necesario que el clínico familiarizado con las pruebas serológicas y los resultados que se obtienen.
Dentro del diagnóstico diferencial con LL, se debe considerar que LL es solamente visceral, por lo que es importante:
El examen de nervios y bolsa de Fabricio.
El aspecto de las células neoplásicas.
La edad de las aves.
La leucosis linfoide presenta infiltración intrafolicular (dentro de los folículos linfoides) en la bolsa de Fabricio y el tumor es frecuente. Mientras que en casos de EM la infiltración en interfolicular (fuera del folículo, ocupando el tejido conectivo entre el epitelio y folículos) y por otra parte la presencia de nódulos es menos frecuente.
En los últimos años, las pruebas moleculares han aportado datos valiosos en el diagnóstico y epidemiología de las enfermedades virales inmunodepresoras, sin embargo, no se debe perder de vista que un resultado positivo en una prueba de PCR no siempre tiene valor diagnóstico.
Por ejemplo: en el caso del virus de anemia infecciosa común en pollos de engorde de seis o siete semanas o bien en pollitas de reposición de 10 semanas. A esa edad la infección por el virus no produce inmunodepresión, por lo que la sola presencia del material genético virus en la muestra no necesariamente es el origen del cuadro observado y se deben descartar otras posibilidades.
Patología del sistema inmune en el diagnóstico de inmunodepresión en aves
Aunque existen muchas opiniones sobre la temperatura óptima del agua de bebida para los pollitos jóvenes, el hecho es que los avicultores en realidad tienen una capacidad muy limitada para controlar la temperatura del agua que beben sus pollitos porque, a efectos prácticos, la temperatura del agua está determinada por la temperatura ambiental del galpón.
Si la temperatura del galpón es de 32°C, el agua estará alrededor de 32°C.
Si la temperatura ambiental del galpón es de 27°C, la temperatura del agua será de alrededor de 27°C, independientemente de cuál sea la temperatura del agua cuando entra en el galpón.
Esto es debido a que como el consumo de agua es muy bajo, el agua dentro de una línea de bebederos de nipple avanza muy lentamente; de media menos de 30 centímetros por minuto, lo que significa que el agua puede tardar más de una hora en recorrer los primeros 15 metros de una línea de nipples de 60-90 metros.
Michael Czarick y Brian Fairchild
Department of Poultry Science - UGA
Traducción: Serafín García Freire
Temperatura del agua a lo largo de una línea de bebederos de nipple de 70 metros de largo
10
20 metros 39 metros 68 metros
Estudios de granjas realizados anteriormente en los que la temperatura del agua entrante estaba sobre 9oC o los 16-17oC mostraron una tendencia similar.
Dado que el agua dentro de una línea de nipples está casi parada y las tuberías de los nipples no están aisladas, el agua no tiene que viajar mucho antes de que se caliente (o en algunas situaciones inusuales se enfríe) a la temperatura ambiente... normalmente ya en los 12-18 primeros metros de bebederos de nipple.
La Gráfica 1 muestra la temperatura del agua a lo largo de una línea de nipples de 70 metros de largo durante la primera semana de vida en una crianza de invierno, en un galpón de pollos de engorde de 152 metros x 12 metros.
La temperatura del agua que provenía del exterior, a la entrada en la sala de control del galpón, era de aproximadamente 13oC.
Durante el recorrido de 9 metros desde la sala de control hasta el primer nipple, el agua se calentó de 13oC a entre 21oC y 27oC, dependiendo de la temperatura ambiental del galpón en ese momento.
Para cuando el agua llegó a los nipples que están a 20 metros desde el inicio de bebederos de nipple, se había calentado prácticamente a la temperatura ambiental del galpón.
Es interesante resaltar que en los primeros 12 y 18 metros de las líneas de bebederos de nipples el agua está fría, mientras no se calienta hasta igualarse con la temperatura ambiental del galpón.
Esta es la razón por la cual la cama debajo de los tramos iniciales de las líneas de nipples tiende a estar más húmeda durante el clima frío, comparada con la cama de otras zonas del galpón.
A medida que el aire cálido y húmedo entra en contacto con la tubería fría de los nipples, la humedad del aire se condensa sobre la tubería de los nipples y gotea sobre la cama.
Cuanto más fría esté la línea de bebederos de nipple, es más probable que se forme condensación en la tubería de los nipples y más húmeda estará la cama debajo de la línea de los bebederos de nipple.
Dado que el agua fluye muy lentamente a lo largo de la línea de los bebederos de nipple, el agua en el interior de los nipples en realidad se calentará o enfriará dependiendo de las condiciones ambientales a lo largo de la línea de bebederos. La Gráfica 2 muestra las temperaturas del agua a partir del día anterior a la colocación de los pollitos.
Las temperaturas del aire del galpón y del agua de la línea de bebederos eran de aproximadamente 21oC, 36 horas antes de la recepción de los pollitos.
24 horas antes de la recepción de los pollitos (día -0,8), la temperatura del aire en el galpón aumentó a 32oC y la temperatura del agua de los nipples pasó de 29oC a 32oC, a excepción de los nipples del final de la línea, donde la temperatura del agua sólo aumentó a aproximadamente 24oC.
0 metros 10 metros 20 metros 39 metros 68 metros
Gráfica 3. Temperatura del agua el día de la recepción de los pollitos (la fuerte caída de la temperatura del agua en el día 0,1 fue el resultado del flushing o drenaje de las líneas de nipples).
Una vez que el agua está dentro de una línea de bebederos de nipple se calienta a temperatura ambiente, ya no hay condensación y la cama debajo de la línea de los bebederos se mantiene más seca.
La temperatura más baja del agua, registrada cerca del final de la línea de de nipples se debió a que la temperatura del aire cerca del final de la línea de los bebederos de nipple era de 24oC, ya que las persianas de los extractores del túnel no encajaban bien.
Cuando se encendieron los ventiladores recirculadores del galpón (día 0,3) y el aire cerca de los extractores del túnel se calentó hasta los 32oC, la temperatura del agua en los nipples aumentó de manera similar (Gráfica 3).
El hecho de que el agua dentro de una línea de bebederos de nipple esté casi parada y las tuberías de los nipples no estén aisladas, también significa que el drenaje de las líneas tenga un efecto de muy corta duración con respecto a la temperatura del agua que beben las aves.
Por otro lado, al realizar un drenaje de las líneas de nipples durante cinco minutos los días 0, 3, 5 y 7; se observa que al final de la línea, el enfriamiento del agua es menor debido al drenaje.
Esto se debe a que, durante el drenaje, a medida que el agua se mueve desde el principio hasta el final de la línea de bebederos de nipple, se va calentando con el aire del galpón.
Dicho esto, independientemente de la ubicación a lo largo de la línea, la temperatura del agua en 30 minutos volvió a ser similar (diferencia menor a 3 grados) a la temperatura previa al drenaje.
Temperatura del agua en los bebederos de nipple antes, durante y después del drenaje
Gráfica 4. Temperatura del agua en los bebederos de nipple antes, durante y después del drenaje (Día 5).
Aunque puede ser potencialmente beneficioso poder controlar con precisión la temperatura del agua que beben las aves durante la crianza, el hecho es que la temperatura del aire del galpón tenderá a determinar esta temperatura.
Independientemente de que la temperatura del agua entrante sea “caliente” o “fría”, se debe asumir que la temperatura del agua en los nipples que están a 12-18 metros del inicio de la línea, será la temperatura ambiental del galpón.
Aunque el drenaje de las líneas de bebederos puede disminuir la temperatura del agua, el efecto es muy transitorio.
Esto no significa que no haya beneficios en el drenaje de las líneas de los nipples durante la crianza (por vaciar el agua estancada de la línea), pero controlar la temperatura del agua no es uno de ellos.
Nadie pone en duda los beneficios que ofrece la era digital, entre estos el estar conectados permanentemente con el mundo. No obstante, observo con curiosidad e inquietud como muchos colegas viven diariamente en medio de una absorbente paranoia, afectando su calidad de vida integral.
Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves, Barranquilla, Colombia.
En este sentido, estimo que es hora de hacer un alto y reflexionar sobre este tema. A esta conclusión llegué, tras estudiar el libro “Un Mundo sin E-mail - Cal Newport”.Seguidamente Se relacionan algunas situaciones cíclicas cotidianas detectadas en estos escenarios:
Transportes a los aeropuertos y/o estaciones de autobuses y trenes.
Consumo de alimentos en familia y recesos en el trabajo.
Abordajes y durante los viajes.
Revisión permanente de estos equipos
Celulares: Encuentran avalanchas de mensajes, requiriendo según muchos de ellos, respuesta inmediata.
Por tal motivo, están revisando celulares y tabletas. Estas acciones tienen las siguientes consecuencias: Se reduce su capacidad de llevar a cabo la Micro-gestión Integral, con el fin de constatar estos aspectos:
Calidad del proceso.
Tabletas y Laptops: Redacción de informes y análisis de reportes demandando sus comentarios a la mayor brevedad posible.
¿Rendimiento en seco de las carcasas está dentro del porcentaje establecido por la compañía?.
Nuevas oportunidades de mejoramiento.
En resumen, toda una vorágine virtual que manejan elegantemente.
Cuando los responsables de administrar y conservar la planta procesamiento y áreas afines están en sus instalaciones, deben realizar las tareas antes mencionadas con la misma celeridad.
Si hay visitantes a quienes se les debe mostrar el proceso de las aves, ellos no dejan de cumplir con esa rutina de revisión.
¡La prolongación de la jornada es la regla y no la excepción! Muchos de ellos salen completamente agotados, preguntándose ¿si vale sacrificar la calidad de vida personal y/o profesional para dar cumplimiento al alud de compromisos cotidianos?
Lo anterior ha modificado la “Forma de Trabajar”, siendo la principal característica mantener una continua comunicación con todos aquellos que los contactan por este medio social. Este fenómeno se denomina: “Mente de Colmena Hiperactiva”
Secuelas: el personal permanece más de la tercera parte de su tiempo laboral consultando el correo, comprobando si hay nuevos mensajes. Esta acción recurrente produce que su trabajo normal se demore en ejecutarlo debido a la distracción de su atención, incidiendo gravemente en su nivel de eficacia esperado por la compañía que lo contrató.
Los efectos fisiológicos son:
Reduce el rendimiento cognitivo.
Genera una sensación de continuo agotamiento.
Estas secuenciales actividades que le han sido asignadas encajan dentro del concepto de Multitareas
Esta estrategia operacional que se ha popularizado debe ser reconsiderada, dados los efectos negativos que ocasionan tanto en la gente como en las empresas donde laboran.
En aras de solucionar este problema viral muchas organizaciones han decidido poner en ejecución los siguientes principios gerenciales:
Promueve la implementación de formas de trabajar basadas en procesos diseñados para obtener el máximo provecho al cerebro humano, minimizando las dificultades innecesarias.
Para tal efecto, se deben realizar tareas exclusivas con el propósito de optimizar el tiempo del personal. Esta decisión implica centrar la atención solo en una actividad y cuando la concluye, continúa con otra.
Lo anterior se complementa utilizando el “Tablero de Trello - Devesh”. Este cuadro se puede manejar manual o digitalmente, donde se registra el estado en que se encuentran las tareas asignadas.
Las siguientes preguntas son una guía metodológica:
Esperando tratar con...
Pendiente de acordar plazo con...
Debatir en la próxima reunión con...
Discutir en el siguiente comité de...
Aguardando recibir respuesta de...
Ejecución en esta semana.
El éxito de este principio demanda que los responsables de ejecutar las acciones asignadas participen en la respectiva programación para que se sientan involucrados todo el tiempo.
Premisa: “Se pueden optimizar los procesos, no a las personas”
Mejorando los procesos que llevan a cabo quienes dirigen las compañías en los distintos niveles, permite aumentar significativamente su rendimiento y hacer que el trabajo sea mucho menos agotador. Centrar la atención en una actividad al tiempo es la clave.
Los jefes de cada área de las empresas inician su labor diaria analizando el estado en que se encuentran cada una de las actividades asignadas a sus colaboradores.
Dependiendo del avance logrado define el plan de acción a seguir cotidianamente. Durante la jornada el personal hace su trabajo exclusivamente.
Cada responsable de las distintas secciones de la organización revisa toda la información que llega a través de las redes sociales. Dependiendo de su importancia las clasifica y distribuye para el día siguiente. Finalizado el turno, el personal a su cargo sale de la empresa.
Características de los procesos
Es fácil de comprobar ¿Quién está haciendo qué y cómo va?
El trabajo puede desarrollarse sin cantidades significativas de comunicación no programada.
Existe un procedimiento conocido por todo el personal, para actualizar las asignaciones de trabajo a medida que se avanza.
Diseñar reglas que optimicen cuándo y cómo se organizan las tareas supone una molestia a corto plazo, pero puede originar a una mayor productividad a largo plazo.
Si se invierte más tiempo en establecer las pautas para coordinar el esfuerzo necesario y desarrollar esta actividad, permitirá que el trabajo se haga “eficazmente”.
En Chore-Time, vamos hasta el n del mundo para atender a nuestros clientes. Eso signi ca que trabajamos arduamente para ofrecerles el sistema avícola adecuado. Signi ca que ofrecemos soluciones innovadoras para sus retos especí cos. Y signi ca que tenemos literalmente una presencia física cerca para apoyarle... esté donde esté en el mundo.
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Nadie pone en duda todos los beneficios operacionales proporcionados al utilizar computadores.
Sin embargo, estudios sobre estos temas plantean a menudo esta interrogante: ¿El nivel de productividad alcanzado satisface las expectativas iniciales cuando salen al mercado?
Por otra parte, quienes consideran al computador como su indispensable herramienta de trabajo, se preguntan: ¿Si es posible reducir el grado de sofisticación tecnológica que lo complementa para que su utilización sea sencilla, contribuyendo en el mejoramiento de la productividad esperada?
En algunas empresas muchos usuarios manifiestan su inconformidad por el tiempo dedicado para su cabal empleo. Esta limitante produce tiempos improductivos dado que los usuarios deben ser personas multifuncionales.
siguientes retos:
Reducir la tendencia a la no especialización. Investigadores han podido comprobar que efectivamente efectuar tareas excesivas siguiendo un programa de trabajo establecido por quien dirige la sofisticada área de informática, facilitan el cumplimiento de las tareas asignadas.
Al minimizar la cantidad de obligaciones diferentes que deben atenderse, se consigue un espacio de sosiego necesario para optimizar los métodos de trabajo requeridos y manejar las tareas restantes, hecho que repercute en la eficiencia personal y corporativa.
Entonces el principio de especialización es hacer menos actividades durante la jornada, pero con más calidad y responsabilidad en cada una, logrando mayor productividad.
La avalancha cotidiana de mensajes que recibimos crea un estado psicológico denominado “Mente de Colmena Hiperactiva”. En consecuencia, la actividad superficial que no hacemos al revisar esta información nos mantiene dentro de un ambiente estresante, afectando nuestra calidad de vida laboral y familiar.
Por lo anterior, el trabajo que diariamente realizamos debe enmarcarse en estas premisas:
¡Hacer menos, pero con mejor calidad!
Contratar para lo que no sabemos bien, así no generaremos tiempos improductivos intentando entender cómo deben efectuarse esas actividades que se salen de nuestro campo de acción.
Si realizamos una labor especializada se aumenta el valor agregado de los productos y/o servicios que ofrecen las compañías.
Los periódicos cambios tecnológicos que caracterizan la era digital no son cuantitativos, sino cualitativos. Cuando se producen verdaderos sunamis organizacionales.
Por último, nuestros retos diarios podemos resumirlos así:
Debemos aprender a manejar la tecnología en lugar de ¡ser utilizados por ella!
Encontrar una mejor manera de trabajar dentro de la actual cultura obsesionada por la conectividad permanente y la inmediatez de las respuestas.
Redes Sociales: ¿Afectan la Eficiencia Empresarial? DESCÁRGALO EN PDFApesar de todos los manejos a los que son expuestas nuestras gallinas reproductoras, un porcentaje de los huevos serán colocados en el piso de los galpones.
La recolección de esos huevos de piso es costosa para el avicultor, (Foto 1). Dado a que están usualmente más sucios, contienen más bacterias en su cáscara (Berrang et al., 1997) y más fisuras, comparados con los huevos colocados en nidos (De Reu, 2006).
Juan Carlos López, MVSc, PhD Gerente Técnico, Avicultura América Central, Caribe y Ecuador, MSD Sanidad Animal
Esas fisuras en un gran porcentaje son la puerta de entrada de las bacterias al interior del huevo generando menores nacimientos, pollitos de menor calidad y un incremento en la mortalidad en los primeros días en granja (Khabisi et al., 2012).
Comúnmente se cree que los huevos colocados en el piso, si se ven limpios no presentan ningún problema para la planta de incubación.
Sin embargo, Tuellett 1990; Van den Brand et al., (2016) y Meijerhof et al., (2022) reportaron en sus estudios que los huevos de piso así se vean limpios o hayan sido lavados tienen un mayor grado de contaminación y generan un nacimiento menor que los huevos de nidos.
Ese porcentaje de nacimiento menor está entre 10% al 20%, dependiendo mucho del tipo de cama y del estado de ésta, pudiendo ser una cifra nada despreciable.
La causa de ese nacimiento menor se le atribuye en gran parte a la muerte del embrión por contaminación del saco de la yema, primando alrededor del día 18 del desarrollo embrionario (Deeming et al. 2002), ya que algunas aves no se pueden liberar de la cáscara (Moosanezhad Khabisi et al. 2012).
Cabe destacar que algunos estudios reportan mortalidad en todas las edades del desarrollo embrionario como se puede ver en la Tabla 1 adaptada de Van den Brand et al (2016)
Foto 1. La recolección de los huevos de piso es costosa para el avicultor. Tabla 1. Mortalidad en todas las edades del desarrollo embrionario.Adicional a la mortalidad embrionaria es bien sabido que en las incubadoras donde hay huevos de piso se incrementa el número de huevos que explotan, lo que genera una gran carga bacteriana dentro de las máquinas con todo el efecto deletéreo que esto puede tener (Foto 2 y 3)
Los pollitos nacidos de huevos de piso, lavados o no son de menor peso al salir de nacedoras, debido en gran parte a que las fisuras de la cáscara que usualmente tienen este tipo de huevos generan una pérdida mayor de humedad durante la incubación o a cambios en la conductancia (Burton and Tullett, 1983) que hacen que las aves nazcan más pronto de lo programado y tengan que esperar dentro de las nacedoras sufriendo deshidratación.
Se ha reportado que los pollitos provenientes de huevo de piso son de menor calidad evaluada mediante el porcentaje de masa corporal libre de yema y longitud de las aves.
Algunos estudios muestran que la cama en los galpones donde están alojadas aves provenientes de huevos de piso presenta una mayor humedad y por ende las aves pueden presentar más dermatitis plantar o lesiones en tarsos (Van den Brand et al., 2016) Se cree que esto puede ser debido a compromiso en el desarrollo intestinal.
Foto 2 y 3. El número de huevos que explota genera una gran carga bacteriana dentro de las máquinas.
Como se puede ver en la Tabla 1 (Van den Brand et al., 2016), el lavar los huevos de piso no es la respuesta al problema. La solución es evitar que las aves se acostumbren a colocar huevos en el piso.
Se considera “normal” en aves pesadas hasta un 2% de huevo de piso, porcentajes superiores invitan a revisar los manejos de las aves como:
Recordar que el 80% de los huevos son colocados las primeras 4 horas posteriores a la presencia de luz en el galpón.
Repasar el número de recogidas, mínimo 5 veces al día, 3 de ellas realizadas por la mañana.
Evitar densidades superiores a 5,5 aves/m2, estas adicionan competencia muy fuerte por disponibilidad de nidos o crean problemas de movilidad para tener acceso a ellos.
Debe haber disponibilidad de un nido manual para 3-4 aves, en nidos mecánicos 40 hembras por metro lineal (Foto 4). Foto 4. Revisar la disponibilidad y entrada al nido.
No colocar líneas de electricidad sobre bebederos y comederos.
Las primeras tres semanas de postura camine por el galpón 10-12 veces al día, esto impulsa a las aves a subir a los slats. Después de las tres semanas puede reducir a 6 veces, recogiendo los huevos del piso y estimulando las aves a no anidar en él. Puede cargar las aves que están anidando en el piso e introducirlas a los nidos.
Evaluar la altura de los slats, esta debe ser menor a 45 cm para aves pesadas y si es necesario adicionar rampas para facilitar su acceso.
Revisar la pendiente de los slats, esta no debe ser mayor al 5%.
Adicionar bebederos al nivel de los slats para que las aves se acostumbren a subir a ellos (Foto 5).
Introducir perchas o plataformas desde el día 28 de edad (Foto 6).
Edad de traslado a granjas de producción (mínimo 2 semanas antes) y siempre teniendo todos los nidos y equipos instalados en la granja antes de la llegada de las aves.
Distribución uniforme de la luz en el galpón. La aparición de áreas oscuras invita a las aves a anidar donde no deben.
Mantener los nidos cerrados hasta que se inicie la puesta, para que las aves los asocien con postura y no con un área para dormir.
Foto 5: Instalar bebederos al nivel de los slats.
Si los nidos son automáticos, haga correr las bandas transportadoras un par de veces todos los días previos a la postura para que las aves se acostumbren al ruido.
En postura cierre los nidos una hora antes de que la luz se apague y ábralos 2 horas antes de que se prenda la luz, Foto 7.
La temperatura corporal de la gallina al momento de la postura es de 40-41°C. El huevo con esta temperatura pasa a entrar en contacto con la “cama” del nido, que se encontrará con temperaturas entre 30°C a 20°C dependiendo si se queda dentro del nido o rueda a la banda transportadora.
En ese enfriamiento el contenido del huevo se encoge más, no así la cáscara creando una succión hacia el interior del huevo.
Foto 7. En la postura cerrar los nidos una hora antes que la luz se apague.
Ubicar los nidos en áreas donde no les de la luz de manera directa.
Cuando el huevo está en un ambiente sucio, las bacterias serán absorbidas a través de los poros y contaminará el huevo.
Es importante periódicamente revisar el estado de los nidos ya sean manuales o automáticos.
Cambie la cama de los manuales por material limpio cuando haya materia orgánica, Foto 8.
En los automáticos los “pads” o almohadillas compuestas por prolongaciones de plástico también deben ser limpiadas y sanitizadas. Con el tiempo la altura de las prolongaciones de las almohadillas puede ser desuniforme generando dificultad para que el huevo ruede Foto 9.
El porcentaje de huevo fisurado debe ser inferior al 0,5%. Lo más práctico es prevenir que se presenten las fisuras mediante:
Recolecciones frecuentes.
Buenas condiciones de los nidos.
En los nidos automáticos, las bandas transportadoras deben estar bien alineadas para no magnificar el problema con fisuras por golpes.
Es importante determinar en qué momento se produce la fisura del huevo para poder corregirla. En la Foto 10 se muestra al típico huevo expuesto a las uñas de la gallina dentro del nido. Situación frecuente cuando hay competencia de las aves por espacio dentro del nido (bajo número de nido por aves o nidos en mal estado, que las aves no usan).
Foto 9. Las almohadillas para nidos deben ser revisadas para que el huevo ruede perfectamente. Imagen AstroTurf®.
La fisura conocida como tipo cabello (Foto 11) usualmente se presenta cuando el huevo golpea una superficie inflexible o rígida, mientras el tipo estrella (Foto 12) es cuando se golpean entre ellos (Gupta, 2008).
En un estudio realizado por Bartnet et al 2004 se utilizó huevos con fisuras lineales tipo cabello, las cuales normalmente pasan desapercibidas en la planta y solo son visibles por iluminación.
No solo el nacimiento fue casi un 20% menor en los huevos fisurados comparados con los huevos normales, sino que la mortalidad en granja a los 14 días fue mayor respectivamente (7,5% Vs. 2%).
Mientras, Meijerhof et al 2022, reportaron que si a un huevo fisurado se le coloca cinta quirúrgica, independiente de que la fisura haya sido en granja o en la planta, el porcentaje de nacimiento será casi normal.
De manera interesante se ha reportado que las fisuras lineales tipo cabello comprometen más la viabilidad del embrión que las fisuras en forma de estrella (Moosanezhad Khabisi et al. 2011).
Es importante tener comunicación entre la planta y la granja para saber el porcentaje de huevos de piso que se está presentando y poder ajustar el número de huevos a incubar, ya que el nacimiento de esos huevos puede ser inferior a un 10%-20% de lo normal.
Si el porcentaje de huevo de piso es superior al 2% se deben revisar varios manejos en cría y producción, con el fin de disminuir.
Huevos de piso y su efecto en los nacimientos
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Foto 11. Fisura tipo cabello. Foto 12. Fisura tipo estrella.
Si evaluamos lo que está sucediendo últimamente, percibimos que las ocurrencias de olas de calor están cada vez más presentes en nuestra realidad.
En este contexto, se puede decir que el estrés térmico está relacionado con el resultado del balance negativo entre:
La cantidad de calor que se disipa del animal al ambiente circundante y
La cantidad de calor producida por el propio animal.
Si consideramos que la mejor condición sería el mantenimiento del equilibrio térmico, el estrés es precisamente el desequilibrio que lleva al organismo animal a utilizar diferentes formas de mantenerse.
Las aves son animales homeotérmicos, es decir, mantienen su temperatura corporal relativamente constante (aproximadamente 41°C), pero su característica es la ausencia de glándulas sudoríparas, lo que dificulta el intercambio de calor con el ambiente.
las aves pueden intercambiar calor con el ambiente por cuatro medios a fin de mantener su temperatura corporal
Respetar los límites de la zona de termoneutralidad para las gallinas ponedoras en “condiciones normales” ya no es una , ni todo el mundo la adopta. Y, en condiciones de ocurrencia de olas de calor, ocasionadas son muy importantes desde el punto de vista económico debido a las altas tasas de mortalidad, como ha ocurrido en Brasil en el período de primavera
Considerando los rangos de temperatura ideales para un sistema de crianza, en la siguiente figura se pueden observar los límites recomendados para las diferentes fases: crianza, recría y producción.
Rangos de temperatura ideal para las diferentes fases de crianza de aves ponedoras
Temperatura del aire ambiental, °C.
En un simple análisis directo es posible concluir que en caso de olas de calor las condiciones de producción estarán muy por encima de las temperaturas ideales recomendadas.
Además de las condiciones relacionadas con la temperatura, se deben asociar, en la interpretación completa del ambiente físico, los valores de humedad relativa del aire. El ambiente de producción no se evalúa únicamente con los valores de temperatura.
valores de
Aun así, considerando:
Las exigencias de la genética
Fase de crianza.
En el momento actual, se debe tener en cuenta el sistema de producción, es decir, si las gallinas ponedoras están en sistemas convencionales (jaulas) o en el sistema libre de jaulas.
Este hecho, que ya no es sencillo, no puede ser tratado de la misma forma desde el punto de vista del ambiente y confort de las aves, dado que son condiciones muy diferentes, a pesar de que las aves tengan la misma zona termoneutral.
El comportamiento térmico de las instalaciones es muy diferente. De esta forma, se debe diferenciar la mirada del ambiente, considerando que el ambiente de las gallinas en jaulas es totalmente diferente al ambiente de las gallinas libres de jaula.
Figura 1. Rangos de temperatura ideales recomendados para gallinas ponedoras en las fases de cría, recría y producción. (Silva, et al. 2020). Cría 1 semana Cría de 2 a 6 semanas Recría de 7 a 18 semanas Producción a partir de las 18 semanasLos
temperatura y humedad relativa del aire deben ser considerados en conjunto en la evaluación del microclima de un aviario.
Además del calor que llega por radiación solar directa, la instalación ya cuenta con la producción de calor interna asociada a las propias aves, sus excretas y de la radiación solar indirecta, reflejada desde el exterior al interior de la instalación, principalmente en los modelos californianos o similares que no cuentan con cortinas u otra protección contra la radiación.
Retirar el calor interno de las instalaciones es fundamental para mantener el control del ambiente para las gallinas ponedoras, en este caso existen dos caminos:
1. Evitar la entrada de calor – Aislamiento (techos, revestimientos, cortinas, sistemas túneles, materiales de baja conductividad térmica – buenos aislantes).
2. Retirar el calor interno – Ventilación (positiva, negativa, cruzada, que dependerá de las dimensiones de los galpones y del gradiente de temperatura entre el medio ambiente interno y externo, que definirá el flujo de aire necesario para las gallinas).
Las dos consideraciones mencionadas anteriormente son cruciales para el buen desempeño de un proyecto de control ambiental para gallinas ponedoras.
Aun así, existen situaciones en el campo donde el control no es eficaz. No basta con tener equipos de climatización si funcionan con máximo rendimiento.
En la Figura 2 a continuación, se muestra un galpón climatizado para gallinas ponedoras, sin embargo, el flujo de viento no es suficiente para eliminar el calor interno de la estructura.
En estas situaciones, es importante considerar la cantidad de vapor de agua en el ambiente de producción (humedad relativa) y la diferencia de temperatura entre la entrada (inicio) y la salida (final) del galpón.
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Figura 2. Variación térmica en aviarios convencionales y climatizados. (Guerra, 2020). QUIRERE SABER MÁS?Para condiciones de altas temperaturas (>30ºC)
SOLAMENTE
La necesidad de un sistema de enfriamiento eficiente aún debe estar vinculada al control de las olas de calor. Este manejo dependerá de las condiciones externas donde esté ubicado el galpón.
Un protocolo didáctico, que debe ser considerado y aplicado como punto de partida en los proyectos de climatización, está asociado a las características psicrométricas del aire y se puede observar en la Figura 3
La humedad relativa local es fundamental en la toma de decisiones en el manejo del sistema de enfriamiento a adoptar.
La Figura 3 se debe utilizar como referencia práctica y conceptual, mostrando que en ambientes con humedad relativa superior al 80% no se deben accionar programas de nebulización o activación de paneles evaporativos. Lamentablemente en el campo es muy común ver lo contrario.
Lo que reduce la temperatura interna del aviario es la capacidad de evaporación de la masa de aire seco. Y en este proceso hay un consumo de energía que reduce la temperatura. El potencial de enfriamiento en función de la variación de temperatura y humedad en un ambiente se puede ver en el trabajo clásico de Jin Donald (1999) en la Tabla 1.
DE
DE
Tabla 1 – Potencial de enfriamiento del aire externo en diferentes condiciones de temperatura y humedad relativa. Figura 3. Estratégias de manejos psicrométricos para a climatização de aviários. (Silva, 2020).Una serie de medidas sencillas pueden mitigar los efectos del estrés térmico en las aves, principalmente relacionados con el medio ambiente. Destacamos aquí las medidas relacionadas principalmente con los sistemas abiertos, donde tenemos un control de las condiciones ambientales más difícil por la ausencia de mecanismos para realizarlo. Por ello, destacamos:
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El techo es una de las estructuras más importantes de la instalación, ya que evita la radiación solar directa sobre las aves. De esta forma, el material de cubierta debe tener alta reflectividad solar, baja emisividad térmica y baja absortividad solar, es decir, debe reflejar la mayor cantidad de radiación solar y absorber la menor cantidad posible, emitiendo la menor cantidad de calor hacia la instalación.
Pintar el techo de blanco, independientemente del material de cubierta, ayuda mucho a reducir la temperatura dentro del galpón, ya que este color facilita la reflectividad solar.
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ambiente, pero ayuda a reducir la temperatura que sienten las aves (modifica la sensación térmica), dado que actúa renovando el aire próximo a ellas, auxiliando al proceso de convección.
La ventilación asociada a la nebulización tiene un efecto aún mejor, ya que promueve la reducción de la temperatura, conforme se mencionó anteriormente, incluso tomando los cuidados necesarios de acuerdo con la variabilidad de la humedad local.
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Ventilación: En sistemas abiertos, el manejo de cortinas ya proporciona un gran apoyo para la ventilación natural. Pero en situaciones de calor extremo, la ventilación artificial es fundamental. Esta no promueve una reducción de la temperatura
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La temperatura del agua de bebida también puede mejorar la respuesta de las aves al calor. Los estudios han demostrado un mejor rendimiento (consumo de alimento y producción de huevos) para las aves con acceso a agua fría en comparación con las aves con acceso a agua a temperatura ambiente. Enfriar el agua de bebida puede no ser factible debido al alto costo, pero medidas más simples como aislar los tanques de agua y los sistemas de distribución pueden mejorar la situación. A diferencia del pasado, hoy en día existen varios productos que permiten un excelente aislamiento incluso en condiciones de olas de calor.
Adopción de una adecuada densidad de alojamiento: según las características de construcción y climáticas de cada región.
No hay lugar para el amateurismo cuando se trata del ambiente para el animal. Ya no es vender equipos, ni climatizar una instalación a cualquier precio, sin pensar inclusive en el costo energético.
La planificación estratégica ambiental es el futuro de la avicultura de postura y, en este sentido, existen protocolos ambientales que se han implementado con la percepción de tratar cada galpón individualmente dentro de la organización avícola.
No existen espacios para el tratamiento de las condiciones ambientales de un propietario en forma de un paquete tecnológico que pueda ser utilizado por todos. Cada aviario debe ser evaluado, adaptado y modificado de manera única, solo así tendremos condiciones para poder enfrentar técnicamente los problemas como las olas de calor.
Las olas de calor y el calor extremo, especialmente en el verano, son muy comunes en prácticamente todas las regiones de Brasil. Un adecuado manejo de la producción, especialmente en lo que se refiere a la instalación, debe ser siempre la primera opción como barrera frente a las olas de calor.
Comprender el manejo, cómo gestionar las variables de temperatura, humedad relativa, velocidad del aire y sistemas de enfriamiento son esenciales para mejorar la condición del ambiente de las aves.
Olas de calor y la importancia del ambiente en la avicultura de postura DESCÁRGALO EN PDF
Juan D. Latorre1, Sakine Yalçin2, Guillermo Tellez-Isaias1, Hafez M. Hafez3 et al.
1Departamento de Ciencia Avícola, Universidad de Arkansas, EE.UU.
2Departamento de Nutrición Animal y Enfermedades Nutricionales, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Ankara, Turquía
3Instituto de Enfermedades Avícolas, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Libre de Berlín
La permeabilidad del tracto intestinal controla la absorción de nutrientes y el transporte de sustancias extracelulares no deseadas como bacterias y xenobióticos, además de las sustancias no digeridas. Por lo tanto, la salud intestinal juega un papel esencial en la patogenia de diversos trastornos intestinales.
La permeabilidad del intestino está controlada por la microbiota intestinal, las secreciones digestivas, las barreras físicas (mucina, revestimiento de células epiteliales intestinales y uniones estrechas) y sustancias químicas como las citocinas.
En condiciones normales, la relación simbiótica entre la microbiota intestinal y el huésped determina de manera crucial la salud intestinal. Sin embargo, una alteración en la microbiota intestinal puede conducir a una relación huésped-microbio desequilibrada, lo que se denomina “disbiosis”.
Varios factores pueden alterar la microbiota intestinal como los factores antinutricionales en los alimentos, los metales pesados, las sustancias tóxicas, las toxinas bacterianas, los herbicidas y los antibióticos
Estos impactos pueden provocar inflamación localizada, infección extensa o incluso intoxicación.
Además, el epitelio intestinal forma conexiones estrechas que actúan como una barrera biológica que controla el tránsito paracelular de diferentes materiales a través del epitelio intestinal, incluidos iones, solutos y agua.
También funciona como una barrera de bacterias extracelulares, antígenos y xenobióticos.
La función de la barrera intestinal deteriorada, comúnmente conocida como “intestino permeable”, es una condición en la que el revestimiento del intestino delgado se daña, lo que lleva a la infiltración de contenidos luminales, como bacterias y sus componentes asociados, incluidas las toxinas, para pasar entre las células epiteliales.
Estas condiciones conducen posteriormente a daño celular y/o inflamación del intestino, que se caracteriza por un aumento de los niveles de endotoxinas derivadas de bacterias en la sangre.
Este proceso inflamatorio consume cantidades significativas de nutrientes y, posteriormente, tiene efectos negativos sobre las respuestas metabólicas, en particular sobre las respuestas inmunometabólicas y endocrinas.
Como resultado, el desempeño de los animales se reduce severamente.
Además, las observaciones de campo en Europa mostraron que la industria avícola enfrentó varios problemas después de la prohibición de los antibióticos promotores del crecimiento (AGP, por sus siglas en inglés), incluyendo los impactos negativos en el rendimiento, los aspectos del bienestar animal y los problemas generales de salud.
En respuesta a la prohibición de AGP, varias alternativas a los antibióticos, como probióticos, prebióticos y sustancias fitogénicas, se han desarrollado, probado, evaluado y utilizado para la producción de pollos y pavos con una frecuencia cada vez mayor.
En esta revisión, discutimos el papel de estas alternativas en el mantenimiento de la función intestinal a través de la modulación de la microbiota intestinal y los efectos relacionados que benefician la salud y la calidad de las aves.
Los microorganismos que viven en el tracto gastrointestinal (GIT) de los animales son un excelente ejemplo de bacterias beneficiosas. De hecho, el GIT es el hogar de una comunidad microbiana diversa y abundante que brinda funciones esenciales a sus animales huéspedes.
Aunque el intestino está expuesto a los componentes de la microflora desde el nacimiento o la eclosión, se sabe poco sobre su impacto en el desarrollo y funcionamiento saludables.
Los microorganismos están más densamente poblados en el GIT que en cualquier otro órgano.
Los animales han desarrollado la capacidad de albergar consorcios complejos y dinámicos de microbios a lo largo de su ciclo de vida durante millones de años de evolución.
Como resultado, se requiere una comprensión detallada de las contribuciones de estas comunidades microbianas autóctonas al desarrollo del huésped y la fisiología de los adultos para una comprensión completa de la biología de los vertebrados.
Las especies animales, la raza, la edad, la nutrición, el medio ambiente, las formas de crianza, la densidad de población, el estrés y los medicamentos pueden tener un impacto en la delicada composición de la microbiota intestinal. Los factores que afectan la composición de la microbiota intestinal se muestran en la Figura 1
La mayoría de estas especies de microflora intestinal no se pueden cultivar cuando se extraen de sus nichos, como es el caso de la mayoría de los ecosistemas complejos.
La colonización de los intestinos de las aves ya podría comenzar durante la embriogénesis y progresar hasta la formación de una sociedad microbiana compleja y dinámica.
Con base en los principios establecidos durante la historia animal, es probable que las interacciones microbianas-microbianas y microbioana-huésped extensivas y combinatorias gobiernen el ensamblaje de la microbiota.
Al comparar roedores libres de gérmenes que se criaron sin exposición a microorganismos con aquellos que desarrollaron una microbiota desde el nacimiento, o aquellos que fueron colonizados con componentes de la microbiota durante o después del desarrollo posnatal, se identificó una variedad de funciones del huésped influenciadas por las comunidades microbianas autóctonas.
Factores ambientales
Manejo de la granja
Crianza
Densidad de población
Temperatura Fotoperíodo Ventilación
Manejo del alimento
Acceso al agua y al alimento Calidad del alimento
Manejo de la cama
Tipo de cama
Humedad de la cama
Nutrición
Composición del alimento
Ingredientes para alimento balanceado
Tamaño de partícula
Micronutrientes
Enzimas
Intervenciones de salud
Antibióticos promotores del crecimiento
Vacunación
Probióticos/Prebióticos
Bioactivos vegetales
Rendimiento productivo
La microbiota, por ejemplo:
Dirige la formación de tejido linfoide asociado al intestino.
Ayuda a la educación del sistema inmunitario.
Afecta la integridad de la barrera de la mucosa intestinal.
Modula la proliferación y diferenciación de linajes epiteliales.
Regula la angiogénesis.
Modifica la actividad del sistema nervioso entérico.
Desempeña un papel crítico en la extracción y procesamiento de los nutrientes consumidos.
Factores del huésped
Origen genético
Especies de aves
Tipo (es decir, pollos de engorde, ponedoras)
Línea genética
Sexo
Desarrollo y maduración del intestino
Sistema inmune
Morfología intestinal
Absorción de microbiota
Microbiota intestinal
Salida funcional
Producción de AGCC
Potencia metabólica agregada
Exclusión competitiva de patógenos
Composición
Riqueza de especies
Estructura y complejidad de la población
Equilibrio entre microorganismos comensales y perjudiciales
Salud intestinal
Asimilación nutritiva
Integridad de la barrera intestinal
E ciencia de la respuesta inmunitaria
Equilibrio in amatorio
Susceptibilidad a patógenos entéricos (E.coli, Salmonella, Campylobacter. C.perfringens)
Figura 1. Factores que afectan a la composición de la microbiota intestinal modificada según Carrasco et al. (la figura fue creada con BioRender.com, consultada el 15 de diciembre de 2021).
Además, las proteínas y los productos de degradación de proteínas, las sustancias que contienen azufre y las glicoproteínas endógenas o extrañas pueden ser metabolizadas por la microflora.
Incluso, algunas bacterias se alimentan de productos de fermentación bacteriana o productos intermedios, incluidos H₂, lactato, succinato, formato y etanol, y los convierten en productos finales que nuevamente se secretan a la luz intestinal, como los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), un proceso que tiene un impacto directo en la fisiología intestinal.
Más del 90% de todas las especies de microbiota intestinal en humanos y animales pertenecen a los filos Bacteroidetes, Firmicutes y Actinobacteria, otras son Fusobacteria, Proteobacteria, Verrucomicrobia y Cyanobacteria
En pollos, los filos Bacteroidetes y Firmicutes son los representantes más predominantes en el intestino. En humanos y varios animales, la relación entre Firmicutes y Bacteroidetes es un marcador asociado con la salud/metabolismo.
Las especies Firmicutes descomponen polisacáridos y producen butirato.
Las especies Bacteroidetes degradan carbohidratos complejos y sintetizan principalmente propionato.
Los mecanismos por los cuales las bacterias ejercen efectos sobre el tracto gastrointestinal son en gran parte desconocidos, pero la manipulación de estos factores desencadenantes se considera un medio prometedor para lograr una salud y un rendimiento óptimos.
También se supone que los principios moleculares que ayudan a modificar y mantener el funcionamiento fisiológico normal de la microbiota intestinal se derivan principalmente de los alimentos y sus suplementos, como los nutracéuticos.
Los nutracéuticos pueden incluir todo:
Nutrientes aislados (vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos);
Productos herbales (polifenoles, hierbas, especias);
Suplementos dietéticos (probióticos, prebióticos, simbióticos, ácidos orgánicos, antioxidantes, enzimas); y
Alimentos modificados genéticamente.
Estos nutracéuticos también ayudan en la prevención de enfermedades infecciosas del huésped.
Además, han surgido varias bacterias resistentes a múltiples fármacos, lo que ha hecho que esta crisis sea global. Se requerirán nutracéuticos para reducir el uso de antibióticos.
trabajando en el Instituto Pasteur de París, descubrió un vínculo entre la longevidad humana y la importancia de mantener una mezcla saludable de microbios beneficiosos y patógenos en el intestino.
Los avances en bacteriología y la disponibilidad más fácil de animales libres de gérmenes evaluar el impacto de los ocupantes recientemente identificados en el
Con base en estos estudios, quedó claro Lactobacillus acidophilus no era el Lactobacillus en el intestino, y se examinó una variedad de otras especies y finalmente se incluyeron en formulaciones probióticas.
Metchnikoff y sus colaboradores identificaron de la leche en mal estado el ‘bacilo búlgaro’, muy probablemente Lactobacillus bulgaricus, que se empleó en ensayos posteriores.
Hoy en día, este microorganismo se conoce como Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus, que es una de las bacterias que se utiliza para fermentar la leche y hacer yogur. Tras la muerte de Metchnikoff en 1916, el foco de trabajo en este campo se desplazó a los Estados Unidos.
Los principales representantes de la microbiota intestinal de los pollos se resumen en la Figura 2. Comprender cómo madura y se desarrolla el intestino en los pollos y cómo los suplementos alimenticios benefician el rendimiento intestinal aumentará la eficiencia alimenticia, el crecimiento y la salud en general.
Intestino Grueso
Firmicutes
Proteobacterias
A fines de la década de 1940, se descubrió que los antibióticos agregados al alimento de los animales de granja ayudaban a su crecimiento. La necesidad de comprender los mecanismos detrás de este impacto impulsó a mayor investigación sobre la composición de la microflora intestinal y cómo puede afectar la salud del animal huésped.
Cultivo (108 -109/g)
Firmícutes
Actinobacteria
Proteobacterias
Molleja (101- 108/g)
Firmícutes
Ceca (1010 - 1011/g)
Archaea Mathanogénica
Firmicutes/ bajo G+C, Gram + bac.
Bacteroides/ Cytophaga/ Flexibacter/ Alto G+C, Gram + bac.
Actinobacteria
Proteobacterias
Intestino Delgado (108 - 109/g)
Firmicutes / Bajo G+C, Gram + bac.
Cytophaga/ Flexibacter/ Bacteroides/Alto G+C, Gram + bac.
Actinobacterias/Cianobacterias
Figura 2. Microbiota en pollos, resumida de Shang et al.(la figura fue creada con BioRender.com, consultada el 15 de diciembre de 2021).
Los enterocitos son la piedra angular de la monocapa de la mucosa intestinal que protege al huésped del ambiente externo. En la Figura 3 se muestra un esquema de la barrera epitelial intestinal y algunas interacciones con la microbiota intestinal.
Los enterocitos están conectados por las llamadas uniones estrechas (TJ), que constituyen un cinturón continuo de contactos íntimos formados durante el proceso de ensamblaje de las transmembranas integrales (ocludina, claudinas, moléculas de adhesión de unión (JAM) y tricelulina) y membranas periféricas (zonula occludens-1 (ZO-1), ZO-2 y ZO-3).
Las proteínas de las TJ se ubican entre enterocitos adyacentes, sellando el espacio paracelular y regulando la permeabilidad de la barrera intestinal.
Por tanto, estas proteínas impiden el tránsito de microorganismos, toxinas y otros antígenos desde la luz intestinal hacia la circulación sistémica.
Lumen intestinal (Barrera microbiológica)
Capa de moco
Capa del epitelio intestinal
Barrera inmunológica
Circulación sistémica
Bacteria
Proteínas de unión estrecha
La formación y función de las uniones estrechas están controladas por vías de transducción de señales intracelulares:
Señalización de proteína quinasa C (PKC), A (PKA) y G (PKG),
Fosfatasa-Rho, cadena ligera de miosina (MLC) quinasa (MLCK), señalización de MAPK y
El fosfatidilinositol 3 kinasa (PI3K/Akt).
En tanto, la interrupción de las uniones estrechas por factores bacterianos puede ocurrir en los siguientes pasos:
El lipopolisacárido bacteriano (LPS) activa las células epiteliales intestinales y los macrófagos;
Estas células secretan citoquinas proinflamatorias como IL-1ß; y
La IL-1ß activa aún más estas células y desencadena la señalización intracelular, como p38 MAP quinasa, que posteriormente activa MLCK. F
Finalmente, estos procesos conducen a un aumento de la permeabilidad intestinal. Por lo tanto, el síndrome del intestino permeable se desarrolla como una respuesta a los patógenos, la privación de alimento y el estrés.
Microbiota Intestinal Proteínas del epitelio intestinal
Célula B
Macrófagos
Proteínas plasmáticas
Células dendrítica
LPS, biomarcadores, metabolitos bacterianos
Translocación bacteriana
Las interacciones entre la función de barrera epitelial, la inflamación intestinal y el entorno microbiano influyen en la salud intestinal. Por lo tanto, el descubrimiento de biomarcadores confiables y generalizados para medir la inflamación intestinal y la función de barrera es un área importante de investigación en curso. En la Tabla 1 se presenta un resumen de algunos de los biomarcadores conocidos relacionados con la salud intestinal.
Para estudiar la salud intestinal, también es importante desarrollar modelos intestinales inflamatorios con diferentes condiciones de desafío (factores antinutricionales, patógenos, toxinas y desencadenantes ambientales).
La inflamación también puede estar asociada con el estrés oxidativo y cambios en la expresión de genes relacionados con el estrés oxidativo, lo que indica que el estrés oxidativo puede tener un papel fundamental en la función intestinal fisiológica.
Una técnica cuantitativa que se utiliza para evaluar la integridad de las proteínas de las uniones estrechas en las monocapas de células epiteliales es la medición de la resistencia eléctrica transepitelial (TEER). La respiración mitocondrial es necesaria para mantener la TEER, lo que implica que la oxidación juega un papel fundamental en la estabilidad de las uniones estrechas de las células Caco-2.
Según Janssen-Duijghuijsen et al., la producción reducida de adenosín trifosfato(ATP) mitocondrial resultó en una disminución de la permeabilidad intestinal y un aumento en la expresión de los genes de ocludina y claudina-1, pero una disminución en la expresión de los genes de claudina-2 y claudina-7.
En consecuencia, se estableció una conexión directa entre la función mitocondrial, el estado energético celular y la integridad intestinal.
A menudo, el estrés oxidativo se cuantifica examinando los metabolitos formados durante o después de un proceso oxidativo.
Una enzima antioxidante que desintoxica los subproductos metabólicos dañinos y que generalmente se mide como un biomarcador es la superóxido dismutasa (SOD).
Otros biomarcadores que se podrían ocupar para medir la actividad antioxidante incluyen sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS), que son metabolitos formados durante la peroxidación; capacidad antioxidante total; y el ensayo de Griess, que utiliza la descomposición de nitritos y nitratos para determinar la concentración de óxido nítrico dentro de la célula.
Medida/Función Tipo de biomarcador
Actividad antioxidante
Expresión génica de biomarcadores de proteínas del huésped y unión estrecha
Actividad inmune
Superóxido dismutasa (SOD), Sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS), Capacidad antioxidante total
Proteína fijadora de ácidos grasos (FABP), Fibronectina, Ocludina, Zónula occludens, Claudin
Proteínas de fase aguda, Calprotectina, Lipocalina, Inmunoglobulinas (IgA), Interferón gamma (INF-)
Permeabilidad intestinal
Isotiocianato de fluoresceína dextrano (FITC-d), Resistencia eléctrica transepitelial (TEER), Translocación bacteriana
Función de enterocitos
Quinasa regulada por señal extracelular (ERK), Citrulina
potenciales para evaluar la salud intestinal.
Tabla 1. Biomarcadores
Los biomarcadores para la evaluación de la salud intestinal también pueden estar relacionados con el seguimiento de la función intestinal.
La citrulina es un subproducto nitrogenado del metabolismo de la glutamina que se puede convertir en arginina y se produce principalmente en los enterocitos del intestino delgado.
Los niveles de citrulina en plasma se han asociado con la absorción intestinal de marcadores como el manitol en lechones antes del destete, lo que indica que la citrulina se puede utilizar para controlar la función intestinal.
La quinasa regulada por señal extracelular (ERK) es otro biomarcador que puede considerarse una opción porque sirve como una vía de señalización crítica para la proliferación epitelial intestinal y la cicatrización de tejidos.
Por lo tanto, la actividad de ERK en suero puede reflejar la alteración intestinal causada por un factor estresante.
En el caso de los biomarcadores relacionados con la actividad inmunitaria que pueden influir en la salud intestinal.
La IgA secretora (SIgA) es un componente crítico del sistema inmunitario humoral y la principal inmunoglobulina que interactúa con patógenos en la superficie de la mucosa. En consecuencia, tiene una estrecha relación con la homeostasis del medio intestinal.
Una citocina proinflamatoria con propiedades inmunoestimuladoras e inmunomoduladoras es el interferón-gamma (INF-γ).
Esta citocina se ha relacionado con la endocitosis de proteínas de unión estrecha. Por lo tanto, tiene un impacto factible en la permeabilidad intestinal.
En última instancia, es probable que tanto las respuestas inmunitarias innatas como las adaptativas proporcionen biomarcadores viables para evaluar la salud intestinal.
El análisis histomorfológico es otro tipo de evaluación muy influenciada por un adecuado equilibrio del medio intestinal.
La altura de las vellosidades, la profundidad de las criptas y la relación entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas son parámetros que se pueden utilizar para calcular el área de absorción en las diferentes secciones del intestino y, al mismo tiempo, ser indicativos del recambio de células epiteliales en la barrera intestinal.
La translocación bacteriana y la expresión génica de las TJ, como claudinas, ocludinas y zonula occludens (ZO-1), son biomarcadores de permeabilidad intestinal que se utilizan para evaluar la salud intestinal.
La translocación bacteriana se ha relacionado con enfermedades como la condronecrosis con osteomielitis en pollos de engorde y reproductoras. Lo que sugiere la migración de patógenos entéricos a las vértebras torácicas.
Se ha demostrado que las TJ como la ocludina están reguladas a la baja en pacientes humanos con enfermedades inflamatorias del intestino (enfermedad de Crohn) y en pollos bajo condiciones de desafío de salud intestinal nutricional, lo que revela el papel fundamental de las TJ como la ocludina en el mantenimiento de la integridad de la barrera intestinal.
Un conjunto diferente de biomarcadores candidatos incluyen las proteínas de unión a ácidos grasos (FABP), que son chaperonas de lípidos intracelulares a cargo de orquestar el metabolismo de los lípidos y las vías críticas sensibles a los lípidos en macrófagos y adipocitos.
La FABP2 ha sido estudiada en humanos y en pollos, mostrando una respuesta de regulación a la baja cuando hay una lesión en la barrera intestinal.
Probióticos, prebióticos y sustancias fitogénicas para optimizar la salud intestinal en avicultura. Parte I
Otro biomarcador bien conocido que se ha utilizado en aves de corral para evaluar la permeabilidad intestinal es la medición del dextrano de isotiocianato de fluoresceína (FITC-d) en el suero.
Durante la inflamación intestinal, la disrupción de las proteinas de las TJ permite que la molécula FITC-d se difunda en la circulación sistémica, lo que permite la medición de este biomarcador en diferentes condiciones desafiantes, incluidas 24 h de ayuno en pollos de engorde.
Algunos biomarcadores no invasivos que actualmente están siendo estudiados en muestras fecales por diferentes grupos de investigación son la fibronectina, la calprotectina y la lipocalina. Estos candidatos a biomarcadores han mostrado resultados prometedores en pollos; sin embargo, también ha existido inconsistencias entre los estudios.
En última instancia, el objetivo es seguir buscando biomarcadores de salud intestinal que puedan medirse fácilmente a partir de muestras que no requieran un tiempo ni un costo de preparación elevados.
Recientemente, ha surgido una nueva categoría de aditivos para alimentos balanceados: los postbióticos.
La Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos (ISAPP) define los postbióticos como una “preparación de microorganismos inanimados y/o sus componentes que confieren un beneficio para la salud del huésped”.
la gallina.
Mantener la fisiología normal y la buena salud de la gallina ponedora es esencial para producir huevos de alta calidad durante períodos de tiempo más largos.
Las intervenciones dietéticas como la alimentación con alimentos fermentados, fibra, probióticos, prebióticos y postbióticos son medios aceptables para influir en la microbiota intestinal y su actividad metabólica.
AO-Biotics® EQE es un postbiótico de origen fúngico utilizando tecnología pendiente de patente y específicamente indicado para:
Mejorar el número de huevos comercializables.
Mejorar la masa del huevo. Extender la vida productiva de las gallinas ponedoras.
En gallinas ponedoras, se ha investigado la inclusión de postbióticos en la dieta para mantener/mejorar la productividad y la calidad del huevo, lo cual ha llevado al desarrollo y comercialización de un nuevo aditivo para alimentos balanceados, AO-Biotics® EQE (“Egg Quality Enhancer” en inglés; en español Potenciador de la calidad del huevo).
De Juan et. al. (2021) estudiaron los efectos de la inclusión dietética de 50 gramos de EQE por tonelada métrica de alimento balanceado en el rendimiento y los rasgos de calidad del huevo de gallinas de 15 a 43 semanas de edad.
En este estudio, la adición de EQE redujo significativamente la incidencia de huevos en fárfara (sin cáscara). Además, de 15 a 21 semanas de edad, la alimentación con EQE aumentó la producción de huevos en 9% y mejoró la conversión alimenticia (CA) en 8%.
Motivados por estos resultados, De Juan et. al. (2022) realizaron un segundo estudio que extendió el período de puesta de las gallinas a 65 semanas de edad.
De acuerdo con observaciones anteriores, la inclusión de EQE mejoró todos los principales rasgos de producción en el pico de producción, incluido:
Un aumento de la masa del huevo de un 2%.
La producción de huevos y el peso del huevo en un 1%.
CA en un 2%.
Varias validaciones de campo bajo condiciones comerciales han evaluado posteriormente la inclusión de EQE en las dietas de gallinas ponedoras.
En promedio, también se observó una reducción del 24% en la mortalidad de las gallinas, lo que demuestra que EQE mejoró la vida productiva de las gallinas ponedoras.
En línea con los hallazgos reportados por De Juan et. al. (2021 y 2022), la inclusión de EQE en condiciones comerciales mejoró la masa del huevo, el número de huevos vendibles por gallina y la vida productiva de las gallinas ponedoras.
En ocho ensayos de campo con más de 400 mil gallinas ponedoras, la suplementación del postbiótico derivado de AO resultó en aproximadamente:
Un 2% más de masa del huevo.
Una mejora del 3% en la producción de huevos.
Un 3% más de huevos vendibles por gallina.
En general, los resultados de los ensayos de campo estuvieron en línea con los hallazgos encontrados por De Juan et al. (2021 y 2022) en estudios controlados y respaldan la proposición de que EQE puede contribuir a mejorar la calidad de la cáscara del huevo, la masa de huevos y la vida útil productiva de las gallinas ponedoras.
En los últimos años, ha habido un creciente interés en los postbióticos como un medio para mejorar la salud y el rendimiento animal en la industria de la puesta. Esta industria ha dependido tradicionalmente de los antibióticos para controlar las infecciones bacterianas y promover el crecimiento.
Sin embargo, la preocupación por la resistencia a los antibióticos y los residuos en los productos alimenticios ha llevado a la búsqueda de soluciones alternativas.
Los postbióticos, como AO-Biotics EQE, ofrecen una alternativa prometedora, ya que se ha demostrado que mejoran la salud intestinal y reducen la incidencia de infecciones bacterianas en las gallinas ponedoras.
El uso de postbióticos en la industria de la puesta representa un emocionante desarrollo en la nutrición animal, ya que ofrece una forma natural y sostenible de mejorar la salud y el rendimiento animal.
Con su experiencia en la fermentación y los aditivos alimentarios naturales, BioZyme Inc. está bien posicionada para seguir desarrollando soluciones innovadoras para la industria de la puesta y otros sectores de la agricultura animal.
El desarrollo de AO-Biotics EQE es una prueba del compromiso de la empresa de mejorar la salud y el bienestar animal mientras apoya la producción alimentaria sostenible, un compromiso que comenzó en 1951.
BioZyme Inc. es un desarrollador y fabricante de productos alimentarios naturales para la producción de ganado y aves de corral. Ha surgido como líder en el campo de la tecnología de fermentación para alimentación animal.
Con sede en St. Joseph, Missouri, la empresa ha estado a la vanguardia del desarrollo de soluciones innovadoras para la nutrición animal durante más de 70 años. Un equipo internacional de microbiólogos y nutricionistas expertos trabajan juntos para desarrollar productos alimenticios naturales que optimizan la salud y el rendimiento animal.
El fundador de la empresa, Larry Ehlert, fue un pionero en el campo de la microbiología y la fermentación, y su trabajo sentó las bases para el desarrollo de AO-Biotics® Amaferm®, uno de los productos más destacados de BioZyme.
Este innovador aditivo alimentario natural y patentado se desarrolló en la década de 1980 y es una mezcla patentada de enzimas y microbios naturales que promueven la digestión óptima del ganado, incluidos equinos, caprinos, bovinos, ovinos, porcinos y las aves de corral.
Se ha demostrado que el producto mejora la ingesta de alimento, el aumento de peso, la producción de leche y el rendimiento reproductivo de los animales, así como reduce la incidencia de trastornos digestivos y otros problemas de salud.
La experiencia de BioZyme en la fermentación ha sido fundamental en el desarrollo de productos innovadores y efectivos para la nutrición animal. La extensa investigación y desarrollo de la empresa en tecnología de fermentación le han permitido desarrollar productos que ayudan a mejorar el rendimiento, la salud y el bienestar animal.
El enfoque de la empresa en el uso de ingredientes y procesos naturales en sus productos es especialmente importante en el mercado actual, donde los consumidores buscan cada vez más alternativas más naturales y sostenibles.
Las profundas raíces de BioZyme en la fermentación y su compromiso continuo con la investigación y el desarrollo en esta área la posicionan de manera favorable para seguir desarrollando nuevos e innovadores productos que satisfagan las necesidades en constante evolución de la industria de la nutrición animal.
Mejorando la producción de huevos con un novedoso postbiótico DESCÁRGALO EN PDF
Obtén más huevos comercializables, más masa de huevo y extiende la vida productiva de las gallinas con AO-Biotics EQE. Basado en los 70 años de experiencia de BioZyme en fermentación con Aspergillus oryzae (AO) para ofrecer productos que mejoran la salud, el bienestar y la productividad de los animales. Expertos en AO. El Menos Común de Todos.
Donde la atención es un círculo completo. BioZymeInc.com
Introducción
A diferencia de los mamíferos de distintas especies, los pollitos nacen con un recurso interno de humedad y nutrientes en forma de yema residual.
En el momento de la puesta, la yema de un huevo de línea de pollos de engorde será del 30-33% del peso total del huevo (por ejemplo, 20 g [0,7 oz] de yema en un huevo de 62 g [2,2 oz]).
A causa de esto, es posible ampliar la duración de los tiempos de espera y traslado de los pollitos para su alojamiento.
También se debe a esto que los reglamentos que rigen el transporte animal históricamente han permitido tiempos de traslado mucho más prolongados para los pollitos de un día de vida que para aves de mayor edad y mamíferos.
Equipo Técnico Aviagen
Recientemente, los tiempos de transporte de los pollitos han estado bajo escrutinio debido a lo siguiente:
Interés de grupos de activistas y organizaciones no gubernamentales.
Revisiones gubernamentales de reglamentos vigentes.
Cambios en las preferencias de los clientes y consumidores.
El desarrollo reciente de tecnologías que permiten que los pollitos sean alimentados en la nacedora o nazcan directamente en la granja.
Para asegurar que nuestras recomendaciones existentes continúen siendo válidas, Aviagen® ha llevado a cabo varios ensayos donde comparó nuestras líneas actuales con las líneas genéticas de control de 1972. Allí se observa el efecto de las temperaturas de espera de los pollitos y se determina el efecto de los suplementos de hidratación, hasta la consideración de factores como:
La utilización de la yema;
La temperatura corporal;
La viabilidad hasta el alojamiento;
Y 7 días después del alojamiento.
Sin embargo, se recomienda mantener siempre los tiempos de traslado lo más cortos posibles, utilizando plantas de incubación que estén más cerca del cliente y seleccionando rutas o vuelos que minimicen el tiempo que pasan en un traslado los pollitos.
Las reproductoras de engorde de pedigree, bisabuelas y abuelas deben tener un excelente estado de salud para minimizar el riesgo de tener una transmisión vertical de patógenos.
Deben mantenerse en muy buenas condiciones de bioseguridad, que son más eficaces si las aves se encuentran en ubicaciones separadas de los pollos de engorde o de ponedoras comerciales, y de otras especies aviares.
Estos requisitos de bioseguridad pueden producir situaciones donde podría ser necesario que los pollitos reproductores de un día deban transportarse largas distancias.
Al momento de evaluar los tiempos de traslado de los pollitos, las aves tienen una ventaja por sobre el ganado mamífero, ya que, los pollitos nacen con un depósito significativo de yema residual, que está directamente conectada al intestino delgado a través del conducto vitelino.
En un lote de huevos debidamente incubados, a una temperatura del embrión de 37,8°C (100°F), con una pérdida de peso a los 18 días del 11% y extraídos a un rendimiento del pollito del 68%, la yema residual pesará entre 4 g y 5 g (0,1 oz y 0,2 oz), aproximadamente entre 9,5% y 12% del peso corporal del pollito recién nacido (Figura 1).
La yema es alimento para el pollito durante la incubación y luego durante los tres primeros días de vida.
La reserva de nutrientes y agua en la yema residual es suficiente para mantener a los pollitos en buenas condiciones por 3 días.
La mayoría de los países imponen reglamentaciones que definen la duración y las condiciones ambientales aceptables para los distintos tipos de ganado en transporte.
Hasta hace poco, todas estas reglamentaciones reflejaban las ventajas únicas de transportar a los pollitos mientras la yema residual aún estaba presente y les permitía tiempos de transporte más prolongados (de hasta 72 horas después de su despacho).
Recientemente, ha existido un amplio debate sobre cómo se debe manejar el intervalo entre el momento en que los pollitos son retirados de la nacedora y el momento en el que llegan a la granja.
El desarrollo reciente de sistemas, que permiten que los pollitos nazcan en la granja o se les proporcione alimento y agua en la nacedora ha otorgado alternativas para que puedan estar inmediatamente disponibles para los pollitos individuales a medida que nacen, ha otorgado alternativas a los métodos tradicionales.
Ambos tienen la ventaja de acortar el tiempo total del ciclo desde la colocación de huevos hasta el procesamiento de los pollos de engorde, simplemente porque los pollitos tienen alimento disponible cuando no la tendrían en otras circunstancias.
Figura 1. El cambio en el tamaño de la yema desde la puesta hasta el nacimiento.
43,2 g (1,5 oz) de peso del pollito con 4,43 g (0,2 oz) de yema residual 62 g
Los ensayos de espera de los pollitos pueden ser difíciles de realizar correctamente. Estas son algunas cosas que se deben considerar antes de iniciar un ensayo de espera de los pollitos:
Sincronización de los tiempos de nacimiento.
Procurar que las condiciones de espera sean las correctas.
Confirmar que las condiciones de alojamiento de la granja sean idénticas a lo largo de 3 días.
Los ensayos satisfactorios de espera de los pollitos también tienen en cuenta la cantidad de muestras y replicaciones que son necesarias para producir datos más precisos que se puedan medir en términos estadísticos.
Cuanto más grande sea el corral, más posibilidades habrá de obtener resultados que sean estadísticamente significativos.
Es importante considerar que debe haber una cantidad suficiente de replicaciones de corrales por tratamiento; cuanto más alta sea la replicación, mejor (Figura 2).
Factores que afectan el confort y la viabilidad de los pollitos desde la nacedora hasta el galpón de crianza – Parte I DESCÁRGALO EN PDF
Consulte la segunda parte de este artículo en la próxima edición.
20 POLLITOS MÁS POR HEMBRA
PUNTOS MEJOR EN CONVERSIÓN ALIMENTICIA 2
MÁS RENDIMIENTO
ALIMENTO POR POLLITO -10,5% +0,4% +0,6% PECHUGA PIERNAS
VIABILIDAD +0,6%
MEJOR DESEMPEÑO DEL MERCADO MENOR COSTO EN TODA LA CADENA PRODUCTIVA
La mayoría de las veces, testeamos aditivos con el fin de mejorar parámetros zootécnicos o para que acompañen y contribuyan a sostener los resultados productivos.
Para ello quizás la mejor forma de evaluarlos es mediante el testeo en:
Granja experimental.
Galpones.
Granjas completas.
O metaanálisis durante un cierto período de tiempo.
Este tipo de pruebas se usan en producción para evaluar productos y/o aditivos, junto con los resultados zootécnicos, para luego considerar el retorno de la inversión (ROI) y la posible inclusión del aditivo en la dieta de las aves o cerdos.
Mucha de esta información es generada a partir de pruebas de mayor rigor científico provistas por las empresas de aditivos y realizadas en centros de investigación y/o universidades.
Muchos de estos estudios además complementan la evaluación de los aditivos, mediante la medición de ciertos metabolitos producidos por los animales bajo estudio.
Con esta información podemos armar un “mapa” más preciso de los procesos metabólicos actuantes y su influencia en las respuestas zootécnicas.
Cuando pensamos en productos naturales poliherbales, inmediatamente pensamos en muchos compuestos fitogénicos y en su posible modo de acción, ¿cómo es? ¿cómo funcionan?
Si hasta aquí tanto nos costó ver el efecto de tan solo una molécula o quizás un muy pequeño grupo de éstas sobre el metabolismo y respuesta zootécnica, más difícil se vuelve conocer cómo actúa una gran gama de compuestos fitogénicos, que pueden ejercer sus efectos de forma sinérgica y holística sobre órganos y/o el organismo y en concentraciones variables.
Para ello desde hace ya unos cuantos años se viene estudiando el efecto de la alimentación sobre la alteración en la expresión de ciertos genes del organismo. Es decir, la activación selectiva de genes o grupos de estos, involucrados con el metabolismo animal.
Los productos poliherbales aportan una gran cantidad de fitogénicos a relativamente baja concentración, pero que ejercen un gran efecto sinérgico holística sobre cada uno de los animales.
Esta interpretación puede comprenderse no sólo con pruebas zootécnicas sino también con la ayuda de la nutrigenómica aportada por la ciencia.
¡cuantificando los mecanismos de expresión génica sobre incrementos de actividad en ciertas rutas metabólicas, que expresan enzimas, metabolitos y otros componentes que mejoran el rendimiento animal!
De esta manera, los resultados productivos se pueden entender no sólo por la mejora zootécnica, el ahorro, cuantificación o concentración de ciertas enzimas y metabolitos, sino también por lo que generó esta respuesta, la activación de la expresión génica de ciertas rutas metabólicas que mejoran la eficiencia de ciertos procesos.
Comprender esta gran complejidad de genes nos puede ayudar a mejorar la productividad y seguridad alimentaria, mediante una nutrición de precisión.
Sabemos que productos como BioCholine, aditivo natural poliherbal, elaborado a base de plantas que proporciona diferentes fitoactivos, ha sido también sometido a estudios de nutrigenómica para estas cuestiones en varios trabajos, demostrando ser mucho más que una simple fuente de colina natural.
En el trabajo de Kim et al. (Role of Biocholine/Natu B4 on growth performance, hepatic gene expression and adiponectin in broilers, Georgia University, 2019) se evaluaron los efectos que generan ciertos principios activos contenidos en el producto sobre el metabolismo energético a nivel hepático de pollos de engorde, a partir de la medición de la activación de distintos genes implicados en el metabolismo hepático.
Se observó que el grupo de animales que consumió BioCholine, la expresión de genes vinculados con el metabolismo energético fue mayor que el grupo que consumía colina sintética en la dieta.
¡De los valores anteriores, el valor de los PPARs tiene fundamental importancia puesto que su mayor nivel de expresión, incrementa una mayor secreción a nivel hepático de varias enzimas y también de Adiponectina activando el metabolismo energético y mejorando la homeostasis energética!
Otros trabajos de nutrigenómica, en aves de engorde también incrementaron la activación del metabolismo energético, llevado a cabo por Pomar et. Al., 2020 UNNOBA e INTA, Informe técnico INTA.
Trabajos que evidenciaron la fundamental acción de BioCholine sobre el metabolismo energético a nivel hepático en estas especies, favoreciendo su salud y nutrición
Paralelamente, se está avanzando en el entendimiento del producto en otras especies como mascotas, (Mendoza Martínez, Germán D. et. Al. Abril de 2020. Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco y Mendoza et al., Animal 2022, 12, 1313) y rumiantes (Roque-Jiménez et al., Animals 2020, 10,1277 y Cesar Díaz Galvan et., Al., Front. Vet. Sci., 26 January 2021).
No solo es un objetivo, sino más bien una necesidad, dilucidar los efectos a nivel epigenético de los productos fitogénicos, a fin de tener la suficiente información para continuar realizando nutrición de precisión, y con ello, aportar salud, productividad, eficiencia, y además conseguir una producción más sostenible.
Alagawany et al. 2022, estudiaron el efecto adaptogénico de un producto poliherbal, cuyos componentes poseen un elevado poder antioxidante celular, inmunoestimulante y fuente de vitamina C, entre otros, frente al estrés (en pollos hasta 42 días), aportando una nueva visión desde el estudio de nutrigenómica al estrés en animales.
En el estudio “Role of C power on growth performance, antioxidant defense and immune response in broilers under the heat stress”. El Dr. Woo Kyun Kim, Associate Profesor, Department of Poultry Sciences, University of Georgia, Athens, GA 30602, 2019, evidencia en su trabajo una reducción significativa de genes, entre otros, de (marcadores) HSP70 relacionados con la apoptosis celular cuando los pollos son sometidos a estrés.
Este efecto puede considerarse adaptogénico, dado que brinda herramientas para que los animales mantengan su nivel de productividad sin ser afectados por el estrés, lógicamente hasta cierto nivel de desafío.
C POWER mejora la tolerancia al estrés y previene el daño oxidativo celular a través de la regulación HSP70
HSP70: EXPRESIÓN DEL GEN DE LA RESPUESTA AL ESTRÉS
El trabajo no solo se analizó desde la óptica de la disminución de genes que desencadenan la apoptosis celular, sino que además comprende a genes (marcadores) relacionados con el estrés, funciones inmunitarias y actividad antioxidante.
Los análisis se llevaron a cabo, después de registrar los mejores resultados zootécnicos, y son resultado de esta adaptación al ambiente mediada por componentes poliherbales.
Papel de C POWER en el crecimiento, rendimiento y defensa antioxidante en pollos de engorde Cobb 500 expuestos a desafíos de estrés: Un estudio de expresión génica transcriptómica Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia, Atenas, EE. UU. Woo Kyu Kim, Yuguo Tomkins, Chonxiao Chen and Dima White, 2020
Parámetros
de
a, b, ab Las medias dentro de una columna con diferentes superíndices son significativamente diferentes (P<0.05)
º Expresión génica regulada a la baja en el valor de cambio de pliegue >1
Estos alentadores resultados motivan a la compañía no sólo a seguir profundizando en esta área sino, además, a ampliar el horizonte de la nutrición de precisión de “estos tiempos”.
Referencias bajo consulta al autor
Naturales y Nutrigenómica
La enteritis necrótica (EN) es la forma clínica de la infección causada por Clostridium perfringens (CP) en las aves de corral. Los brotes de EN en pollos de engorde son más frecuentes alrededor de la cuarta semana de edad. En su forma clínica, la mortalidad aumenta repentinamente y puede alcanzar el 50%, sin que haya signos previos evidentes.
La forma subclínica del CP es más prevalente que la forma clínica, generando las mayores pérdidas económicas para la industria avícola. En esta forma, existe un daño crónico en la mucosa intestinal que conduce a una disminución de la digestión y absorción de nutrientes y, por lo tanto, a una reducción del rendimiento zootécnico y del rendimiento en el matadero.
M.V. M.Sc. Dino Garcez – Consultor Técnico/DGbioss
M.V. Letícia Tonoli Braga - Gerente Técnica de Ventas Experta en Avicultura/DSM Productos Nutricionales S/A
Ambas formas de la enfermedad pueden generar pérdidas económicas de alrededor de 0,05 US$/ave (Esquema 1)
Reducción de la conversión alimenticia de 6-9 puntos Pérdida US$ 0,05 por ave/año
Reducción de 3-5% en el peso nal
Aumento de 0,5 - 1% en la mortalidad diaria del lote
Mayores decomisos en matadero (19%)
Esquema 1 - Impacto económico de las clostridiosis en pollos de engorde.
Este artículo abordará la caracterización del CP, los principales factores que predisponen a su aparición.
El CP es un organismo en forma de bastón, GRAM positivo (G+, figuras 1 y 2), anaerobio estricto y formador de esporas. Es ubicuo en la naturaleza y se puede encontrar en el agua, el suelo, el polvo, el aire y el tracto intestinal de personas y animales sanos.
Las aves afectadas por la EN presentan recuentos de CP entre 10⁶ y 10⁸ UFC/g (Unidades Formadoras de Colonias por gramo) en el contenido intestinal, pero esto por sí solo no es capaz de generar la enfermedad, ya que no todas las cepas son patógenas.
Por lo tanto, para que se produzcan lesiones intestinales se requiere simultáneamente la presencia de cepas virulentas generalmente clonales, así como factores predisponentes.
Históricamente, los aislados de CP se han clasificado en cinco tipos (A, B, C, D y E) en función de la toxina producida, que puede ser alfa, beta, épsilon o iota. Los aislados de tipo A (toxina alfa) son los que se encuentran con más frecuencia en los casos de EN.
Entre los factores de virulencia más importantes se encuentran las toxinas, las bacteriocinas, las enzimas y la adhesión a la matriz extracelular. La presencia de aminoácidos, factores de crecimiento y vitaminas son esenciales para su desarrollo.
Esta toxina provoca la contracción de los vasos sanguíneos, la agregación plaquetaria y la disfunción miocárdica, lo que puede conducir a la muerte aguda. La toxina beta induce una necrosis hemorrágica de la mucosa intestinal.
Más recientemente, se han introducido otros tipos (F y G), siendo el tipo F productor de enterotoxina y el tipo G productor de la toxina NetB, que representa un factor de virulencia crítico en la patogenicidad de la EN en aves de corral.
Esta toxina causa redondeo y lisis celular in vitro y su gen se identificó en el 95% de los casos (39/41) en un brote de EN en pollos de engorde en Canadá.
Se trata de compuestos proteicos tóxicos producidos por bacterias que generalmente inhiben el desarrollo de cepas afines. Las bacteriocinas producidas por cepas virulentas de CP en el intestino reducen la población de cepas de la misma especie que compiten por los nutrientes.
Se ha demostrado que los aislados de CP de casos clínicos de campo secretan potentes enzimas colagenolíticas que causan lesiones en las vellosidades de la membrana basal y en los laterales de los enterocitos (uniones estrechas o “tight junction”) que se extienden a la lámina propia y, en última instancia, al epitelio.
Se ha informado de que CP es capaz de adherirse a moléculas de la matriz extracelular del intestino (colágenos de tipo III, IV y fibrinógeno), que normalmente están expuestas en situaciones en las que se produce un daño tisular como el causado por Eimeria spp.
En resumen, la necrosis coagulativa suele producirse en la parte superior de las vellosidades, extendiéndose desde la superficie del epitelio hasta la lámina propia. Adyacente a las lesiones, puede encontrarse una abundante cantidad de CP adherida a la superficie de las regiones lesionadas.
La destrucción parcial de la mucosa intestinal contribuye no sólo a una mayor adhesión sino también a una mayor extravasación de proteínas. Este mayor aporte de sustrato favorece su multiplicación, una mayor producción de toxinas y su acceso a los sitios de acción.
Sanidad:
El daño a las microvellosidades causado por coccidios (Eimeria maxima, Eimeria acervulina), libera proteínas plasmáticas en el lumen del tracto intestinal que sirven de sustrato para CP. Además, la activación de la inmunidad celular mediada por los linfocitos T aumenta la producción de moco, cuyo componente mucina también es un sustrato.
Del mismo modo, las lesiones causadas por micotoxinas (fumonisina y deoxinivalenol - DON) aumentan la permeabilidad intestinal. Además, agentes inmunosupresores como el virus de la anemia aviar, el virus de Gumboro y el virus de Marek pueden aumentar la gravedad de la enfermedad.
Dietas con alta concentración de proteínas de baja digestibilidad;
Alimento de baja granulometría (DGM<700 micras);
Pellets con tamaño de partículas desuniformes (gruesas y/o finas >25%);
Dietas a base de trigo, centeno y cebada, que aumentan la viscosidad del contenido intestinal;
Materias primas del alimento contaminadas, principalmente harinas de plumas, de carne, de vísceras y de pescado;
El retiro de los aditivos mejoradores del desempeño (AMDs) y/o de los anticoccidianos del alimento sin los debidos ajustes en la nutrición, el manejo y la sanidad.
Fallas en el manejo del ambiente (mala ventilación, cama húmeda);
Aumento en la densidad poblacional (> 42 kg/m²) sin que haya mejoras ambientales;
La evolución de la enfermedad es rápida y aguda, con alta mortalidad (5 a 15%) sin signos específicos, y puede persistir de 10 a 14 días si no se medica a la parvada.
Provoca apatía grave, pérdida de apetito, plumas erizadas, heces líquidas de color oscuro y pueden aparecer manchas de sangre.
Además, hay deshidratación intensa y oscurecimiento de los músculos pectorales. Las aves afectadas crónicamente presentan edema, hemorragias y necrosis de las extremidades posteriores.
Cama contaminada (ej. Animales muertos no recogidos).
La característica principal de la EN es el desarrollo de fibronecrosis multifocal con desprendimiento de la mucosa intestinal formando una pseudomembrana verde amarillenta, conocida como “toalla turca” (Foto 1).
Además, puede acompañarse de otros hallazgos como distensión abdominal por gas, fibrina, petequias y placas de Peyer hemorrágicas.
Congestión de los vasos sanguíneos del hígado, bazo, corazón y riñones, especialmente en animales moribundos;
Petequias y equimosis en los músculos de los muslos y de la pechuga;
Sufusiones en el proventrículo y la molleja;
Necrosis en la mucosa de la molleja (foto 3);
Colangiohepatitis (foto 4).
Los casos subclínicos, en cambio, presentan úlceras focales en la mucosa intestinal con presencia de material opaco y amorfo (Foto 2).
de la molleja, cutícula con superficie engrosada, con aspecto cocido (a). La región periférica está desprendida y suelta de la mucosa adyacente y cubierta de material similar al queso (flecha blanca). (Fuente: DINEV, I. 2010).
En la próxima edición podrá encontrar la continuación de este artículo. Se abordará el diagnóstico, control y prevención de la Enteritis Necrótica en aves.
Enteritis necrótica en pollos de engorde – Parte I DESCARGAR EN PDF
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La protección de las aves contra los retos sanitarios y nutricionales en cada etapa de su vida es esencial para el éxito de la producción. Nuestra amplia gama de soluciones ocupa un lugar central en el bienestar y el desarrollo saludable de las aves. En DSM, abordamos los retos a los que el avicultor se enfrenta para ayudarle a proteger sus aves con confianza.
Si no nosotros, ¿quién? Si no ahora, ¿cuándo? L O HACEMOS POS IBLE
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Después de años de brotes de Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP) en todo el mundo, hemos estado viendo con más frecuencia y proximidad en Sudamérica los casos de IAAP.
Los brotes de la enfermedad exigen el sacrificio masivo de aves y parvadas, lo que repercute en la rutina de las granjas y en el mercado del huevo Por ejemplo, puede haber un sacrificio precoz de las parvadas y mayores exigencias en relación con el vacío sanitario de las granjas, lo que conlleva a una reducción/oscilación repentina de la disponibilidad de huevos.
Esta reducción repentina de la disponibilidad de huevos provoca un aumento del precio al consumidor por la ley de la oferta y la demanda. Y este aumento de precios estimulará / obligará a algunos productores a mantener los lotes restantes durante un período más largo en sus granjas para atender sus pedidos.
En este contexto, la rentabilidad y la calidad de los huevos adquieren una importancia aún mayor, de modo que las pérdidas económicas se reduzcan al mínimo y/o se conviertan en oportunidades únicas de rentabilidad.
La bioseguridad sigue siendo primordial, independientemente de las condiciones sanitarias locales, regionales, nacionales o mundiales. Lo que ocurre en la granja “A” puede influir en el destino de la granja “B” o de la región, o del estado o del país.
Abordaremos algunas precauciones que esperamos sean útiles para revisar y mejorar los procedimientos actuales.
El seguimiento de los datos zootécnicos de forma diaria, semanal, quincenal, mensual en la fase de cría y recría y en la fase de producción son las guías que ayudan en la elaboración del programa nutricional de las aves.
Mortalidad Producción
Estos factores siguen siendo importantes
No sólo en relación con los niveles nutricionales, sino también en relación con el uso estratégico y racional de los diferentes aditivos nutricionales disponibles en el mercado.
El desarrollo de la capacidad de ingesta de alimento desde la etapa de cría es importante para tener un ave que se adapte a niveles nutricionales más bajos, a ingredientes alternativos y que supere más fácilmente situaciones de estrés (como el calor, problemas de salud, falta de alimento).
El mantenimiento de la calidad ósea y hepática gana importancia cuando se trata de aves mayores (más de 70 semanas de edad).
La falta de seguimiento (necropsias) y de control (ajustes nutricionales y sanitarios) puede dar lugar a lotes con oscilaciones en la productividad y en la calidad de los huevos, así como a un aumento de la mortalidad semanal.
Retrasos en la utilización de los alimentos Pre-Postura y 01/Pre-Pico pueden provocar la descalcificación precoz de las aves y generar consecuencias (mortalidad y mala calidad de la cáscara en las siguientes fases de producción).
Unos niveles adecuados de colina favorecen el buen funcionamiento del hígado. Además, el uso adecuado de enzimas (como la fitasa y similares) y vitaminas (como la vitamina D) ayudará a mantener la condición corporal del ave para que siga siendo productiva.
La observación de las aves en el momento del sacrificio y de la mortalidad semanal de las parvadas de más de 70 semanas de edad puede enseñarnos la mejor manera de afrontar el periodo posterior al pico.
El mantenimiento de la integridad intestinal es importante para que los nutrientes ofrecidos al ave se absorban correctamente. Hoy en día, no tiene mucho sentido preocuparse únicamente por los nutrientes “crudos” si el ave tiene dificultades para absorberlos.
La adopción de medidas de bioseguridad sigue siendo cada vez más importante en la rutina de las explotaciones. Cuanto mayor es el desafío sanitario, mayor es la necesidad de vacunar y mayor la posibilidad de medicar a las parvadas.
Todo ello se refleja en costos adicionales desde el punto de vista fisiológico y económico. El objetivo es evitar las pérdidas y/o minimizarlas cuando sean inevitables.
Por lo tanto, el uso adecuado de adsorbentes de micotoxinas, probióticos, aceites esenciales y similares forman parte de las herramientas nutricionales que protegen a las aves contra bacterias indeseables (como Clostridium spp.), factores anti nutricionales e inestabilidad entérica que perjudican la conversión alimenticia y la calidad del huevo.
Si es necesario recibir visitas técnicas, es importante estar estructurado para ello. La disponibilidad de uniformes, utensilios de uso exclusivo en la explotación y barreras sanitarias son importantes para la seguridad de estas actividades.
Es vital educar, demostrar y reforzar la importancia de los procedimientos de bioseguridad al personal de la granja. El ejemplo viene de arriba abajo.
El enriquecimiento ambiental de las aves criadas en suelo adquiere gran importancia en momentos en los que es necesario mantener a las aves confinadas durante más tiempo (por ejemplo, en largos periodos de lluvia o cuando hay brotes de gripe en regiones cercanas).
En los galpones automatizados, el funcionamiento de los bebederos, comederos y sistemas de aire acondicionado es importante para evitar pérdidas de producción. La tecnología ayuda cuando funciona correctamente. Y esto depende de un correcto mantenimiento y supervisión.
Durante las primeras semanas de vida y en las primeras semanas productivas del ave, es posible observar una falta de homogeneidad de la parvada.
En estos casos puede ser necesario separar o incluso sacrificar aquellas aves que no tengan perspectivas de recuperación.
Los criterios de selección y la observación de las aves separadas nos ayudan a elaborar medidas correctivas para que la situación no se repita en las siguientes parvadas.
La vigilancia nocturna de las aves durante las primeras semanas de vida tiene un efecto positivo en el desarrollo de las pollitas y, por consiguiente, en la productividad futura de la parvada.
Durante las primeras 5 semanas de edad, prácticamente 1/3 del total de horas de luz ofrecidas al ave se producen entre las 17:00 y las 06:00 del día siguiente. Los fallos en la ventilación mínima, la uniformidad de la temperatura en el galpón, la falta de estimulación de la ingesta de agua y alimento, son los problemas más comunes que hay que combatir.
Cada vez es menor la severidad del corte/tratamiento del pico. Con el pico más intacto es posible que las diferencias de comportamiento entre parvadas se hagan más evidentes.
Enseñar a las aves desde la etapa de cría a vaciar el comedero una vez al día (al menos una vez a la semana) es importante para reducir la selectividad de las aves por el alimento. Esto unifica la productividad de las parvadas.
Las recomendaciones generales sobre manejo, ambiente y nutrición siguen siendo válidas en el día a día. La experiencia de campo retroalimenta las directrices de manejo cada vez que se obtienen excelentes resultados con las parvadas.
Por lo tanto, mantener registros precisos del rendimiento de las parvadas ayuda a avanzar en el programa de mejora genética.
El índice de huevos alojados y el índice de conversión alimenticia siguen siendo índices zootécnicos importantes en la evaluación y elección de estirpes y otras inversiones de las granjas.
Todas las condiciones de mercado (huevos e insumos), sanitarias, operativas, organizativas, sociales, económicas, financieras, repercuten en las decisiones de las granjas.
Nos esforzamos para que las estirpes ofrecidas por Hendrix Genetics a través de sus socios, así como los conocimientos prácticos y teóricos ofrecidos por nuestro servicio técnico sigan siendo de utilidad a los productores de huevos para poder tomar decisiones que minimicen los periodos de crisis y maximicen la rentabilidad en los periodos favorables del mercado y seguir proporcionando a la población un alimento seguro, nutritivo, versátil y económico.
365 días al año son al menos 365 oportunidades para consumir huevos.
Los inicios de Ecoterra surgen hace más de una década, cuando Pablo Albarran estudiaba agronomía en la Universidad Católica de Chile con mención en Ciencias Animales, y se fue de intercambio a Canadá. Aquí fue donde visualizó otra realidad: existía un mercado dispuesto a pagar más por productos que se producían de una manera más amigable y respetuosa con la naturaleza de los animales.
Volvió a su país, a sus 27 años montó una granja con 200 gallinas y en el 2011 dio el vamos a la empresa con 2 mil aves, con una infraestructura simple. Su objetivo era cambiar el paradigma de los sistemas intensivos de alta densidad animal. Hoy su sueño es una realidad.
La compañía -que factura más de 4 millones de dólares- se convirtió en un referente para el país y la región. Son la primera Foodtech de base láctea y de huevos certificada como Empresa B de Chile, únicos con huevos con certificado orgánico y en Latinoamérica con certificado regenerativo.
Algunos galardones que han recibido son: “Good Egg Award”, otorgado por la Compassion in World Farming en Berlín; premio a categoría Alimentos Saludables y de Última Generación en Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2022 de Transforma Alimentos; premio en la Categoría Emprendimiento en los premios GS1Chile de Trazabilidad; premio de Innovadores Jóvenes Sub-35 de la MIT; premio Iniciativa Escalables y Sostenible de la FAO; entre otros.
En Ecoterra su lema es que producen mucho más que alimentos, hacen innovación y desarrollo para garantizar productos honestos, éticos y en armonía con el planeta.
En este momento, ¿cómo está constituida la empresa Ecoterra?
Hoy día somos una empresa SpA, donde soy el dueño del 75%, tenemos otros siete socios, entre ellos fondos de inversiones. Además, soy el CEO y contamos con un directorio conformado por encargados de crecimiento, producción, administración y finanzas, control y gestión, operaciones y desarrollo. La casa matriz está en Chile y tenemos filiales en Colombia. Actualmente, estamos armando una sucursal en Estados Unidos.
No sólo somos huevos, producimos leche de vaca y de cabra de libre pastoreo. Además, dentro de los huevos tenemos diferentes sistemas operativos: el Free Range, el orgánico y el circular. En este momento tenemos más de 50 productos.
Es bien atípico, a diferencia de los demás avicultores, no creemos en la integración vertical. Al revés, nos gusta el modelo colaborativo, descentralizado donde a través de la tecnología podemos vincular a muchos de los productores que cumplan nuestros requerimientos. Para lo cual, realizamos transferencia tecnológica, les entregamos tecnología, las gallinas y el alimento.
Luego con contratos inteligentes, compramos o recibimos toda la producción o parte de ella para distribuirla a nuestros clientes finales. En este sentido, tenemos clientes finales directos, pero también trabajamos mucho con retails, industriales, Horeca, y Food Service.
Actualmente, ¿cuántas gallinas tienen y todas se rigen por la misma política?
En total del modelo, tenemos 60 mil aves, las cuales comprenden gallinas propias y de productores asociados. Todos están certificados en bienestar animal, hay algunos que están auditados por nosotros y existen otros que cuentan con certificados orgánicos, regenerativos y otros circulares. Tenemos distintos tipos de sistemas, todos bien sostenible y de libre pastoreo.
¿Qué medidas de bioseguridad y sanidad utilizan en sus instalaciones?
En todas las instalaciones hay pediluvios, además todos los colaboradores usan overol para trabajar internamente. En nuestras plantas tenemos rodiluvio, usamos amonios cuaternarios para los lavados, realizamos buenas prácticas de manejo con un plan all in - all out
Es decir, todo adentro – todo afuera, no hay intercambio de aves de galpón a galpón. Asimismo, tenemos todas vacunas al día, usamos las mismas que la industria.
¿Qué raza genética usan?
Trabajamos con Hy-Line Brown y Lohmann
Brown. En primer lugar, porque a la gente le gusta el huevo marrón y, segundo, nos han dado muy buen resultado ambas líneas. Estas han tenido buena persistencia, excelente producción y baja tasa de mortalidad.
¿Cuánto abarcan del mercado nacional?
En el supermercado tenemos cerca de 4 puntos del market share, equivalentes a 400 salas. En tanto, tenemos una producción cercana a 1 millón 200 mil huevos mensuales, ubicándonos próximos al 1% en el mercado nacional chileno. Donde los huevos libres de jaula se sitúan entre el 2% y 2,5%.
En relación con las materias primas, ¿qué porcentaje es propia, nacional o importada?
Con respecto a las materias primas el 70% es nacional y el 30% es argentina o boliviana. Además, nuestras aves pastorean, pero el 95% de la dieta corresponde a los granos.
¿Cuáles son los beneficios que su empresa aporta al medio ambiente?
Tenemos grandes ventajas, dado nuestro modelo de animales -de gallinas y vacas- de producción se encuentran en praderas de riego, las cuales absorben carbón. Lo segundo es que nosotros procesamos todos nuestros guanos y los vendemos como biofertilizantes. Lo tercero, es que no acopiamos guano, ya que se composta con carbono y finalmente se obtiene un producto estabilizado a diferencia del guano puro.
Lo mismo con los olores y con las moscas, como es un sistema abierto las gallinas están comiendo las larvas de las moscas en el suelo. Y este mismo componente de carbono baja mucho los olores. Casi ninguno de mis vecinos se da cuenta que tenemos gallinas y tenemos en un solo punto cerca de 25 mil aves.
Entonces es un sistema de bastante distinto, no es perfecto para el medio ambiente en un 100%, pero es bastante menos invasivo que el sistema de jaula.
En primer lugar, lo cuidamos mucho, es decir, todo huevo de piso no se va a huevo de consumo. Además, cumplimos con todas las medidas de bioseguridad. También las aves son vacunadas contra salmonella y se someten a constantes controles veterinarios.
Asimismo, las praderas no son tratadas con productos químicos, esto es importante dado que las gallinas pastorean.
Aunque es un sistema en que es más difícil manejar la inocuidad que el de jaula, lo tenemos bastante bien manejado.
Esto tiene que ver con la pre-postura de la gallina, donde se realiza un arduo trabajo enseñándoles donde deben poner los huevos, logrando que el 98% estén limpios en los nidos.
¿Cómo los huevos de Ecoterra ayudan a mitigar los efectos del cambio climático?
Para comenzar, tenemos una línea de huevos orgánicos que ninguno de sus ingredientes usa fertilizantes químicos para producirse.
Por otra parte, los huevos restorativos surgen de un sistema innovador de pastoreo, las ponedoras alojan en gallineros móviles. Este sistema certifica que el suelo va ganando especie y fijando mucho más carbono a medida que pasan los años.
En tanto en los huevos circulares, cambiamos la soja por harina de insectos de soldado negro. Esta mosca consume desechos que normalmente generan metano. Además, reemplazamos la soja que para poder producirla hay que cortar bosques en el Amazonas.
En nuestro sistema de producción de pastoreo, los animales entregan sus desechos a las praderas. Entonces las praderas crecen y fijan carbono, o sea, es un sistema bastante más holístico y respetuoso con el medio ambiente.
¿Cuál es el portafolio de productos que tiene la empresa?
Tenemos en productos de huevos frescos, cajas de 180, 100, 60 y 40 unidades en los distintos calibres, llegando a 12 productos.
En tanto, en huevos terminados tenemos 10 productos: están los Huevos Justo, que pertenecen a pequeños productores; los circulares; los restorativos; y, los orgánicos.
Además, somos dueños de la marca Campo Libre, huevos de libre pastoreo en 3 formatos.
En huevo en polvo está el entero, la clara y yema, en sacos de 25 kg, pero también en tamaños pequeños.
En huevo líquido, vendemos en formatos 1,5 y 1.000 litros. Ahora estamos lanzando botellitas para supermercados de 300 ml.
¿Considera que el huevo libre de jaula es un mercado nicho?
Partió como una tendencia y en este momento continúa siendo un mercado de nicho. Esto se debe a que es un producto muy comoditizado, han sido productos de muy bajo margen y, por ende, de mucha industrialización.
“Este es el trabajo de Ecoterra descomoditizar estos productos que son de muy alto valor para la nutrición humana y poder darles valor por otros medios”.
“Como comentaba, hoy día somos más que huevos y la idea es poder ir ampliando nuestro público a cada vez más productos”.
En cuanto a las gallinas libres de jaula en el mercado nacional, esto va a ir cambiando, esta es una tendencia que llego para quedarse. Es cosa de tiempo que volemos las jaulas en Chile.
Además de ser un fiel creyente de estos sistemas creo que hay que hacerlo con cuidado porque hay mucha inversión y existen muchos productores que dependen de esto.
En Chile está presente la Influenza Aviar, ¿Cómo les ha afectado y qué medidas están adoptando?
Nosotros estamos muy preocupados y hemos reforzados las medidas de bioseguridad. Además, en esta etapa hemos tenido por obligaciones gubernamentales encerrar a las aves en los aviarios, es decir las aves no salen a pastorear.
¿Cuáles son los desafíos que se ha planteado Ecoterra para el futuro?
Ecoterra se ha convertido en una plataforma colaborativa que busca ser cada vez más ágil, colaborativa y virtual. Queremos convertirnos en una plataforma tecnológica que vaya agrupando a productores en todo el mundo, llegando con productos al consumidor final o a través de los distribuidores con nuestra marca.
Actualmente, somos 50 personas y facturamos cerca de US$ 4.000.000 anuales y la idea es llegar en 5 años más a facturar US$ 50.000.000 anuales.
Pero pienso que igual como lo hizo Europa, nos deberíamos dar un plazo y una cantidad de años para ir moviéndonos hacía un país libre de jaula.
con
desarrollo y sostenibilidad son más que huevos libres de pastoreo DESCÁRGALO EN PDF
FRENTE AL VIRUS DE INFLUENZA AVIAR
SEGÚN LA NORMA
UNE EN 17272: 2020
