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Sinnvoll geniessen – mit Leib und Seele Genuss verbindet: Wenn Menschen zusammenkommen, da sorgt gutes Essen für beste Stimmung. Die Betriebe der Sinnvoll Gastro schwingen gekonnt den Kochlöffel und servieren auserlesene Weine der Familie Breitschmid-Heiniger. Ganz neu auch ein prickelnder Schaumwein aus Meggen, der es in sich hat.
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ie Schweizer Weine der Familie BreitschmidHeiniger stehen im Zeichen des Respekts vor Mensch und Natur. Die Produkte werden nach den Prinzipien des ökologischen Weinbaus angebaut. Dies bedeutet: niedrige Hektarerträge und Begrünung der Weinberge, zugunsten von humusbildenden Bo denorganismen. Im Keller selbst wird die Priorität auf die Verwendung von gesunden Trauben, vorbildliche Hygiene und präzis kontrollierte Temperaturen bei allen Gär- und Reifeprozessen gesetzt. «Sitenrain Brut», ein perlig-fruchtiger Schaumwein
Weinbauerin Nora Breitschmid sucht im Bio-Weingut Sitenrain, oberhalb von Meggen, stets nach innovativen Ansätzen zur Weiterentwicklung ihrer Sorten. Die Idee zu einem aussergewöhnlichen Schaumwein lag daher auf der Hand. Mit einem Gemisch der Trauben Solaris (70 %) und Souvignier Gris (30 %) ist die Überraschung gelungen, denn einen Schaumwein auf Basis dieser beiden Trauben gab es bislang nicht. Der edle Tropfen wird aufwändig mit zwei Gärungen produziert: die erste Gärung im Tank, die zweite in der Flasche. Mit dieser Methode entsteht eine feine Perlage (Kohlensäu re), die so charakteristisch für solche Weine ist. Das Resultat ist ein fruchtiger, perliger Schaumwein, in wel chem das Aroma von Solaris und die Frische vom Sou vignier Gris perfekt harmonieren. Ein geradezu idealer Beginn für kulinarische Eskapaden in den fünf porträ tierten Lokalen der Sinnvoll Gastro.
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