B E D R I JF
Zuivel uit het Zwarte Woud
Succesvol Schwarzwaldmilch denkt steeds groter Het in het Zuid-Duitse Freiburg gevestigde concern Schwarzwaldmilch beleeft topjaren. Mede dankzij een recordomzet kan de middelgrote regionale speler nu binnen én buiten Duitsland marktaandeel verwerven. Tekst: Hermann-Josef Martin
De oorsprong van Schwarzwaldmilch gaat terug naar 1930. Het bedrijf ontstond vanuit tal van kleinere zuivelfabrieken en -coöperaties uit de wijde regio rond Freiburg. In die stad en in het 60 kilometer noordelijker gelegen Offenburg staan de twee zuivelfabrieken waarover Schwarzwaldmilch beschikt. De huidige bedrijfsnaam bestaat sinds 2010. De structuur van het concern kende de afgelopen decennia verschillende vormen. In 2015 kwamen alle aandelen in handen van de circa 1.000 melkveebedrijven die de melk leveren. De door hen gevormde coöperatieve vereniging is sindsdien de enige
aandeelhouder. De melkproducenten krijgen al jaren een melkprijs uitbetaald die ver boven het nationale gemiddelde uitstijgt.
Trendy De afgelopen jaren gelden als de meest succesvolle uit de historie van Schwarzwaldmilch. Drie verklaringen voor de expansie springen er uit. Allereerst zet het concern vol in op trendy marktsegmenten waar groei in zit, zoals biologisch, lactosevrij en veganistisch. Daar komt bij dat men nadrukkelijk inzet op kwaliteit (premiummerken) en innovatie. Veel van de
nieuw gelanceerde producten doen het goed. Het bedrijf claimt dat het in het boekjaar 2019 de nationale marktleider was in de segmenten biologische consumptiemelk, (verse) weidemelk en lactosevrije producten in room, kwark, crème fraîche en Schmand, een zure room met een vetpercentage tussen de 10 en 42 procent dat vooral bekend is in de Midden- en Oost-Europese keuken.
Shirtsponsor Naast een slimme keuze voor trendgevoelige premiumproducten en innovatiekracht speelt volgens marktanalisten nog een andere factor een rol. Dat
Het fabriekscomplex van Schwarzwaldmilch in Freiburg. (Foto: Jörgens)
20
22_Artikel_19L.indd 20
ZuivelZicht januari 2021
18-01-21 10:03
