B E D R I JF
Moderne melkboer verovert Amsterdam De melkboer is terug in het Amsterdamse straatbeeld. Letterlijk en figuurlijk. We liepen een ochtend mee met dit initiatief om zuivel te verkopen én de dialoog tussen boer en burger echt te voeren. Tekst: Sjoerd Hofstee
Het is net 8.00 uur geweest deze vrijdag als Myrte Rischen aankomt bij biologische melkveebedrijf de Groene Griffioen in Weesp. Samen met een aantal van haar inmiddels twaalf parttime MOMAcollega’s verwerkte ze eerder die week vele liters melk tot onder andere karnemelk, hangop, yoghurt en chocolademelk. Ook gewone rauwe melk, louter gepasteuriseerd, wordt klaargezet in de tot zuivelbestelwagen verbouwde Renault 4. MOMA staat voor More than Milk Amsterdam en werd een paar jaar
geleden opgezet door Marten Verdenius, een jonge ondernemer die via melk de verbinding tussen stad en platteland wil herstellen. De zoon van twee huisartsen studeerde Milieukunde aan de Wageningen Universiteit en studeerde af in duurzaamheidsontwikkeling. Ruim een jaar geleden verwerkte hij samen met een aantal collega’s nog wekelijks 2.000 liter melk en andere zuivelproducten. Begin maart, net voor de coronacrisis, was dit al opgelopen tot meer dan 7.000 liter en was de weekproductie van de Groene Griffioen ontoereikend.
De coronacrisis gooide zeker even behoorlijk roet in het eten. Een paar dagen konden ze even helemaal niets, waarna de eerste creatieve klanten al belden die een Take a Way service hadden opgezet. “Ongeveer 3.000 liter, daar zit de verwerking en afzet inmiddels weer op”, vertelt Myrte begin juni terwijl ze de zuivelauto verder vol laadt. Het is de eerste keer sinds medio maart dat ze weer de straat opgaat om te venten. Een taak die zij en Marten tot voor kort samen afwisselden op vrijdags en zaterdags. Inmiddels breiden ze uit naar meerdere dagen met meerdere mensen en meerdere delen van de stad. “Het venten zorgt maar voor zo’n vijf procent van onze afzet en wellicht nog minder omzet”, licht ze toe. “Het zijn de Barista’s, horecazaken en de onlinekoffieverkopers die vooral melk via ons afnemen. Het verkrijgen van die klanten komt echter wel voort uit het letterlijk zichtbaar zijn op straat.” Melk uit de anonimiteit halen en vertellen wat voor verhaal er schuilgaat achter de productie van een flesje melk, plakje kaas en pakje boter. Dat is namelijk, naast een zo natuurlijk smakend product, de drijfveer van MOMA.
Links activistisch
MOMA ontmoet de eerste klanten na aankomst op de brug van de Jozef Israëlkade bij Amsterdam-Zuid. (Foto: Langs de Melkweg)
24
ZuivelZicht juli 2020
Denk daarbij niet dat Marten, Myrte en hun collega’s specifiek voor de boeren op de bres staan. “Ik kom zelf uit de links activistische hoek”, vertelt Myrthe met een glimlach. “Na mijn studie wilde ik echter graag onderzoeken hoe de verhoudingen tussen voedselproductie en de consument echt liggen. Daar is het verwerken van melk tot zuivel en dit vervolgens uitventen en prachtige manier voor. Met onze klanten op straat discussiëren we ook echt. Veel mensen vragen bijvoorbeeld of de kalfjes bij de
